Macarons - galletas de almendras (Les macarons)

Natasha, la harina de maní no es del todo adecuada en este caso, solo harina de almendras

¿Puedo no estar de acuerdo? Sobre la avellana no resulta menos sabroso.

La cantidad de agua en el jarabe no importa, la temperatura del jarabe es importante. El caso es que el almíbar no pasará de los 110 grados hasta que toda el agua se haya evaporado. Intenta dejar caer un tinte o unas gotas de agua mientras cocinas el almíbar, verás que la temperatura del almíbar bajará inmediatamente. Sí, y 120 grados de jarabe es mucho, 110-115 es óptimo

Empecé a ponerme merengue en las natillas si se batía el merengue hasta que quedaran picos suaves. Si lo pierde, es líquido, demasiado duro, en lugar de galletas, salen galletas. Y ya me di cuenta de que no importa en qué temperatura se pongan las proteínas tras la introducción del almíbar, es necesario llevar el merengue a picos suaves.

oso oso, la masa es definitivamente espesa y la harina no está bien molida, por lo que no son suaves

oso oso, la masa es definitivamente espesa y la harina no está bien molida, por lo que no son suaves

Estoy de acuerdo con los 100, tuve la misma situación: masa espesa y excelentes galletas de almendras. Y desigual, aunque tamizé la harina. Tomó harina "Unitron". Si no es este, resulta que son galletas picadas: trozos de piel pequeña se deslizan.

[LenaSelena]

LenaSelena, ¡buena noches! Dime, ¿qué tintes usas para ordeñar la pasta? ¿Puedo tener un título? Por alguna razón, el color americano se quema mucho y me pinta la lengua. ¿Y cómo estás? ¿Con qué pintas? ¡Por favor comparte!

¡¡¡Hola chicas!!!
Macarons y yo intentamos hornear, ¡es muy, muy sabroso! Tú, por supuesto, obtienes la forma perfecta, me pincharon con esto, simplemente lo pospuse con una cuchara, pero ahora me viene un tapete de pasta. Estará parejo, uraaa !!!
Y déjame no estar de acuerdo con la harina de maní, solo lo hice con ella, moler maní en una licuadora con azúcar. polvo juntos, luego tamizados a través de un colador. Los colorantes americanos funcionan bien. Y la falda resultó ser bastante alta. ¡Y el sabor es pronunciado a nuez y muy aromático!

Capa intermedia - puré de ciruela con chocolate. La foto no tiene éxito, desde el teléfono, pero no hay otra. El color en la vida real es rosa puro, hermoso, ¡aquí salió sucio! Elaborado en merengue francés.

MI PRIMER