¿Por qué son peligrosos los frutos secos?

[QUÉ FRUTOS SECOS PELIGROSOS]

QUÉ FRUTOS SECOS PELIGROSOS

Los frutos secos son un producto saludable. Siempre que no hayan sido sometidos a potentes tratamientos químicos para prolongar su vida útil. Descubrí qué frutos secos pueden ser peligrosos y cómo evitarlos.

Cualquier nutricionista te dirá que la fruta seca es un producto saludable. Primero, tienen un alto contenido de fibra, lo que estimula la digestión y el metabolismo. En segundo lugar, contienen más minerales y vitaminas que las frutas frescas. Contienen mucho potasio (normaliza la presión arterial), hierro (mejora la formación de sangre), así como caroteno y vitamina B. Todos ellos son importantes para el funcionamiento normal del corazón, cerebro, sistema nervioso y músculos.

La mala noticia es que la concentración de azúcares en la fruta aumenta durante el secado. Por ejemplo, en los albaricoques frescos hay 50 kcal por 100 g, en los albaricoques secos, ya 200-250. En ciruelas hay alrededor de 60 kcal por 100 g, en ciruelas pasas - 250. En uvas 70 kcal por 100 g, en pasas - 280.

En principio, este azúcar no es tan terrible: debido a la abundancia de fibra, el índice glucémico de los frutos secos es pequeño y no aumenta bruscamente el nivel de glucosa en la sangre. El problema real es que los frutos secos se someten a un procesamiento químico intensivo para lograr una presentación atractiva y extender la vida útil.


Peligro n. ° 1: un color brillante antinatural

"Los frutos cosechados de albaricoques y uvas se fumigan con dióxido de azufre (dióxido de azufre, en el empaque está designado como conservante E220)", me dijo Nadezhda Semenova, la creadora de la tienda de comestibles en línea I-Me, que viaja a Uzbekistán para comprar frutas secas y observa con sus propios ojos: cómo se producen los orejones y las pasas. "Después del tratamiento con gas, los albaricoques secos se vuelven de color naranja brillante y las pasas (de uvas claras) se vuelven de color amarillo ámbar, de un dorado antinatural, aunque deberían ser de color marrón oscuro".

Además, las frutas secas con dióxido de azufre las protegen de los insectos y el moho; después de un ataque de gas, los microorganismos y los insectos pierden interés en el producto.

Aunque no hay mucho dióxido de azufre en los frutos secos, Lyudmila Fedotova, gastroenteróloga del policlínico de la Academia Financiera, cree que es mejor negarse a comer alimentos con él.

"El dióxido de azufre es tóxico", dice ella. - Se disuelve bien en agua y forma ácido sulfuroso en el estómago, que destruye las membranas mucosas del sistema digestivo. Para las personas con enfermedades gastrointestinales, les recomendaría que abandonen por completo dichos productos. Además, esta sustancia puede convertirse en el alérgeno más fuerte para los asmáticos ".

Cómo protegerse: recuerde, las frutas secas de calidad, por regla general, tienen un aspecto poco atractivo. Son oscuros, arrugados y polvorientos. El color demasiado brillante en los orejones, las pasas y las cerezas secas sugiere que lo más probable es que hayan sido tratados con dióxido de azufre o colorante alimentario. Remoje los frutos secos durante 10-15 minutos en agua a temperatura ambiente antes de usarlos y luego enjuague bien bajo el grifo.


Peligro # 2: sabor extraño

“Es bastante difícil secar las ciruelas de forma natural, a la sombra o al sol, se vuelven agrias rápidamente”, dice Nadezhda Semenova. - Por tanto, se secan de forma acelerada en hornos de gas o gasolina a altas temperaturas. Las ciruelas pasas, los orejones, las pasas a la salida adquieren sabor a gasolina, la piel se agrieta, los carcinógenos se depositan en ella y las vitaminas y enzimas mueren en su interior ".

Cómo mantenerse a salvo: cuando compre frutas secas, huela bien. El olor a gasolina, humo es sospechoso. Las frutas secas severamente agrietadas son un matrimonio. Compre dátiles con semillas, pasas y ciruelas pasas con tallos. Estas frutas retienen mejor los nutrientes.


Peligro n. ° 3: brillo extraño

Otro problema con las ciruelas pasas es que a menudo se remojan en aceite vegetal de baja calidad o se tratan con glicerina. “Esto se hace para dar a las bayas un brillo y una suavidad apetitosos”, dice Yaroslava Kiryukhina, propietaria de una tienda familiar de productos naturales y un apiario de miel en la región de Moscú. "Y la sombra del café indica que las ciruelas pasas se escaldaron con agua hirviendo, lo que las priva de vitaminas".

Cómo protegerse: intente comprar frutos secos en envases transparentes en la tienda, para que pueda apreciar de inmediato el color de los albaricoques secos, el brillo sospechoso de las ciruelas pasas o pasas.

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