Lenguas fritas en pan rallado

Lenguas fritas en pan rallado

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Lenguas (cerdo o ternera, cordero)
huevo, harina, pan rallado

Metodo de cocinar

• Cocinamos las lenguas como de costumbre, luego las cortamos longitudinalmente en rodajas (no se puede cortar el cordero), las enrollamos primero en harina, luego en un huevo, luego en pan rallado y freímos en una mezcla de mantequilla y aceites vegetales.
  

Nota

Amo los idiomas en cualquier forma, pero mis idiomas maternos, no. Y cuando cocino de esta manera, engullen ambas mejillas, e incluso elogian, ¡qué carne tan suave y sabrosa!
Receta del libro "Platos de carne" de la serie "Chef's Library" 1958 p. 166

Oh, me imagino lo delicioso que es: corteza crujiente y carne tierna y jugosa

¡Sí, delicioso!

Lo confirmo: ¡muy sabroso! Tenía lenguas de cerdo, las rocié con especias de cerdo de Camis antes de empanizarlas. El marido dijo que era tan sabroso

¡A la salud y la alegría en la casa!

¡¡¡Madre de Dios!!! : yahoo: muy exquisito y sabroso

[MariV]

¡¡¡Madre de Dios!!!

no ... su nombre MariV... Simplemente MariV...

¡Ira, siempre sustituirá su hombro en momentos difíciles!
¡Ira no lo es!

Simplemente no me pegues con zapatillas, cocino la lengua por primera vez en mi vida, tentada por esta receta.
Regular. Se ha estado elaborando conmigo, en el sentido de en una cacerola y ternera, durante dos horas y media con todo tipo de hierbas. Ahora miré, nadé, me pinché con un cuchillo, me pareció blando, lo volteé a otro barril, porque no quiere hundirse y sale del agua, aunque la profundidad para bucear es suficiente para él. ¿Qué hacer a continuación, pescar o cocinar durante otra media hora? (la lengua pesaba 1,5 kg cuando la compré)

[Sonadora]

Sonadora,
¡La lengua de res es preciosa! 3-4 horas en una cacerola normal. Cuando esté cocido, bajo una ducha de hielo, quítelo rápidamente y pele.

[MariV]

MariV , Me di cuenta - voy a cocinar de nuevo.

Y después de quitarme la piel, ¿dónde es mejor enfriarla, en un plato o en caldo?

¿Lo freirás más tarde?
Si lo comes así, por ejemplo, con rábano picante, entonces agrega sal al caldo y deja hervir durante 10 minutos.
Si fríe en pan rallado, entonces es mejor en un plato, adquirirá la dureza correcta, será más fácil cortarlo en rodajas finas más tarde.

[MariV]

MariV ¡Estoy muy agradecido por los idiomas!

Resultó muy sabroso. Todos los comensales, incluso los que "no comen" el idioma quedaron satisfechos y ahora exigen continuación del banquete más.
¡Gracias!

¡A la salud y la alegría en la casa!