Risotto con mariscos

[1. Preparación:]

Risotto con mariscos

Categoría: Platos de cereales y productos de harina

Ingredientes
Aceite vegetal (mantequilla)	para freír
Ajo	2 dientes
Cebolla mediana	1 PC.
Tomate (opcional)	1 PC.
Camarones sin pelar, hervidos y congelados	400 aC
Vieiras congeladas	300 AC
¡Los mariscos pueden ser cualquiera!
Arroz arborio (¡no enjuagar!)	1,5 tazas
Vino blanco seco (rosado)	200 ml
Caldo (vegetales / pollo / ternera)	1 l
Tomillo / orégano / albahaca (lo que está disponible)	1-2 cucharaditas
Pimienta blanca / negra	2-3 pellizcos
Azafrán (si está disponible)	2-3 pellizcos
sal	gusto
Queso duro (parmesano / grano padano)	100 gramos

Metodo de cocinar

• Necesitarás una sartén grande y profunda. Haremos todo en él solos, para no trasladar innecesariamente platos limpios a la casa.



• 1. Preparación:


• - Preparar mariscos: descongelar, lo que se requiere - pelar.


• - Picar finamente la cebolla.


• - Utilice un cuchillo o una espátula para triturar los dientes de ajo (¡no los pique!).


• - Preparar especias, sal.


• - Rallar finamente el queso.


• - Precalienta el caldo y mantenlo al mínimo para que esté siempre caliente. Si no tiene suficiente caldo, puede diluirlo con agua.


• - Si vas a agregar un tomate (no puedes agregarlo), córtalo, quita las semillas, corta la piel (o puedes sacarlo de la sartén después del tratamiento térmico).


• 2. Preparación:


• - En una sartén calentar el aceite junto con el ajo machacado, cuando el aceite se calienta y el ajo se dore lo retiramos del aceite, ya no lo necesitamos, ya que ya ha puesto todos los jugos y aromas en el aceite.


• - Sofreír la cebolla hasta que esté transparente.


• - Aumente el fuego y agregue mariscos crudos a la cebolla y fríalos rápidamente (no más de 2-3 minutos). Transfiera la fritura a los mariscos ya preparados (tenía camarones hervidos, no necesitaba freírlos).


• 


• - Este artículo es para quienes deciden utilizar un tomate. Extienda el tomate hasta que esté blando en la misma sartén, tritúrelo con una espátula y transfiéralo al marisco.


• 


• - Agregue más aceite a la sartén si es necesario.


• - Cuando esté caliente, añadir todo el arroz Arborio sin lavar (!) Y freírlo un rato a fuego fuerte hasta que cambie de color (se vuelva traslúcido).


• 


• - Vierta una copa de vino en el arroz (esta vez tuve sobras de rosa). Mientras remueves el arroz, sin dejar que se queme, evapora todo el vino.


• 


• 3. Paso repetible a fuego medio: Vierta 1-1.5 cucharadas de caldo caliente en el arroz, lo suficiente para mantener el arroz sin tapar, y revuelva el arroz sin dejar que se queme hasta que el líquido se haya evaporado por completo.


• 


• - Repita el paso 3 hasta que le quede ~ 1 cucharada de caldo. En este punto, el arroz debe estar casi cocido (suave por fuera, duro) y debe crecer decentemente en tamaño.


• 4. Fin de la cocción:


• - Junto con la última cucharada de líquido, agregue especias, sal (en esta etapa es mejor no agregar un poco de sal), mariscos a la sartén, y continúe evaporando, revolviendo.


• 


• Si el arroz aún está muy duro, reduce el fuego y evapora el líquido a fuego medio hasta que el arroz tenga tiempo de alcanzar. En cualquier caso, en el arroz completamente cocido, el núcleo debe ser apenas perceptiblemente duro y en ningún caso debe hervirse el arroz.


• - Después de evaporar casi todo el líquido (quedará algo de viscosidad), añadir el queso rallado, remover bien y volver a intentar con sal. Sal si es necesario.


• 5. Presentación:


• - Deje reposar el risotto terminado hasta que el queso se derrita por completo.


• - Colocar en tazones, decorar la parte superior con camarones u otro risotto de mariscos de aspecto espectacular, y espolvorear con una pizca de tomillo / albahaca / orégano, o más bien una ramita de hierba fresca (la mía es tomillo).


• 


• - ¡Llama a todos a la mesa! Sirva con vino blanco o rosado frío.


• ¡Buen provecho!



• Es muy sabroso y no tiene nada que ver con las gachas, si a alguien se le ocurrió esta comparación.

El plato está diseñado para

3 porciones

Hora de prepararse:

40 minutos

Programa de cocina:

En la estufa

cocina nacional

Italia

Nota

Tengo un montón de diferentes especias verdes creciendo en macetas en el alféizar de mi ventana en la cocina. Un excelente sustituto de las plantas de interior en la cocina: tanto las verduras son agradables a la vista como el aroma, ¡y no hay nada que decir sobre los beneficios! Y todo empezó con la compra de unas ramitas preenvasadas de interés en la tienda para probarlas, las que te gustaron se germinaron en agua y, una vez liberadas las raíces, se sembraron en macetas. Ahora rara vez uso hierbas secas, ¡no puedo compararlas con las frescas!
Esto es tomillo
¿Inspirado?