Ensalada "Arenque con abrigo de piel de zorro"

[Ensalada "Arenque con abrigo de piel de zorro"]

Ensalada "Arenque con abrigo de piel de zorro"

350 gr de filete de arenque sin piel ni espinas

300 g de crema agria (50 g de crema agria se pueden reemplazar con requesón blando de un tubo)
1 pepino en escabeche
1 manzana pequeña
1 cebolla
un poco de eneldo seco o fresco
azúcar, sal, pimienta blanca al gusto

Si el arenque está muy salado, remójelo en leche o té.
Prepara la salsa. Cortar el pepino en aros finos (no pelar), la manzana pelada en tiras finas, picar finamente la cebolla, según la forma de la cebolla, en aros, medios aros o cuartos de aros. Agregará crema agria y mezclar bien. Agregue eneldo, sazone al gusto, revuelva.
Secar bien el arenque con toallas de papel, cortar en rodajas de unos 1,5 cm de ancho, poner en la salsa, mezclar bien y refrigerar (preferiblemente durante la noche). Cubra con cebollas verdes finamente picadas o eneldo fresco.
¡Delicioso! Con patatas hervidas, ¡solo un sabor!