¿Qué comemos?

Hoy, cuando tenemos un ritmo de vida tan frenético y nos falta mucho tiempo para todos, tratamos de hacer todo lo más rápido posible. Hace unos años, las cosas cotidianas, como limpiar, lavar, cocinar, tomaban mucho de nuestro tiempo. Y todos soñaron con algo que pudiera hacer todos estos trabajos, manteniendo el tiempo dedicado a ellos al mínimo.

Come rápido, vive rápido

Por tanto, por fin, tras el colapso del sistema soviético, la "paz" irrumpió en nuestro país como el viento a través de una puerta abierta. En poco tiempo, los logros de los países europeos y, en mayor medida, de Estados Unidos penetraron y echaron raíces en nuestro país. Y ahora tenemos súper detergentes en polvo que casi se lavan solos si usamos lavadoras automáticas. Hay detergentes para limpiar cualquier superficie que pueden eliminar fácilmente la suciedad con el mínimo esfuerzo y tiempo y, por supuesto, alimentos que ya han sido preparados para nosotros, todo lo que necesita ser calentado o simplemente abra el paquete y úselo de inmediato.

Y es precisamente una comida tan rápida y conveniente la que se convertirá en objeto de investigación. Cuando los estantes de nuestras tiendas se llenaban de bebidas extranjeras y luego nacionales, patatas fritas, ketchup, mayonesas, diversos productos semiacabados, etc., nunca se nos ocurrió preguntar por su composición. Delicioso, ¡maldita sea! ¿Qué diferencia tiene de qué está hecho?

Por otro lado, el pueblo postsoviético hambriento con maníaco placer comía todo lo que nos llegaba "de ahí", porque es tan lindo sentirse "cool", beber Coca-Cola y comérsela con "piernas de Bush". papas fritas o una especie de hamburguesa, que se espolvorea generosamente con mayonesa y kétchup. Nos gusta la leche milagrosa, que puede permanecer en el refrigerador por un mes y no echarse a perder, nos conviene descongelar los productos semiacabados, agregar condimentos a las sopas, después de lo cual, incluso sin una pizca de carne, sabe a pollo gordo cocido allí.

Y ahora, la gente finalmente, casi veinte años después, se comió todo esto. Hoy en día, los supermercados que ya conocemos están repletos de diversos productos disponibles para los consumidores las 24 horas. Cada producto individual está representado por decenas de empresas diferentes que no se cansan de hablar en comerciales sobre la utilidad exclusiva de su producto en particular. Sin embargo, a pesar de la publicidad brillante, la gente comenzó a sentir que algo andaba mal con estas bebidas carbonatadas, salsas, ketchup y condimentos aparentemente ideales. Después de beber casi cualquier bebida carbonatada, en lugar de saciar nuestra sed, tenemos aún más sed. Y todo por el aspartamo (E951). A 300 ° C, esta sustancia comienza a descomponerse en alcohol metílico (metanol) y formaldehído, que es un carcinógeno. Tras otro banquete con ensaladas, como siempre aliñadas con mayonesa, sentimos una pesadez desagradable. Corremos a la tienda por yogur o kéfir saludable (que tiene una vida útil de al menos seis meses) para mejorar la microflora intestinal, pero no estamos mejorando. ¿Por qué? ¿Estábamos seguros de la utilidad de estos productos? Esto se debe a que los estabilizadores y espesantes casi siempre están presentes en la mayonesa y el yogur.

¿Cómo sabemos lo que estamos consumiendo? Y ahora los sabios finalmente miraron la composición de los productos. Y resultó que sin un diploma de químico no hay forma de averiguarlo. Las primeras palabras son claras para nosotros, y después de ellas hay nombres desconocidos: glutamatos, nitratos, marcas desconocidas - E202, E415, E385 y así sucesivamente. Y lo que es, hasta hace poco, nadie lo sabía. Recientemente han aparecido programas de televisión, varios artículos en Internet y en la prensa que hablan de estos misteriosos E, y lo más importante, se supo que la mayoría de estos nombres incomprensibles son sustancias artificiales que son dañinas para nuestro cuerpo. Con horror, comenzamos a darnos cuenta de que "no todo lo que reluce es oro".Una breve lista es la siguiente: E100-182 - tintes, E200-299 - conservantes, E300-399 - antioxidantes, Е400-499 - estabilizadores.

Los nombres químicos desconocidos y la letra E, junto a la que se indica el código digital, se vieron por primera vez en productos alimenticios en los años 90 en productos importados. Este etiquetado apareció en 1953, cuando Europa adoptó un sistema de etiquetado unificado para los aditivos alimentarios, que posteriormente, en 1978, se adoptó en la URSS. Anteriormente, los nombres de estas sustancias químicas estaban escritos en su totalidad en las etiquetas de los productos, pero ocupaban tanto espacio que en 1953 en Europa se decidió reemplazar los nombres completos de estas sustancias por la letra E (de Europa) con códigos numéricos identificados de acuerdo con el Sistema de Clasificación Internacional (INS ).

Por supuesto, recibimos productos que no deben contener ningún aditivo en la composición, pero están allí, por ejemplo, en el agua mineral. Debido a la presencia de sustancias no naturales en nuestros productos en forma de aditivos alimentarios, las enfermedades del tracto gastrointestinal se han vuelto más jóvenes. disbiosis, las reacciones alérgicas en los niños se han convertido en algo común. Estos suplementos no son tóxicos, pero casi todos son alergénicos. Me gustaría señalar que no debe confiar en las garantías de que no hay aditivos alimentarios en ciertos productos. Para averiguarlo, solo hay que mirar la vida útil, y si es más de tres meses, definitivamente hay conservantes allí. Además, se desconoce la influencia de tales aditivos ocultos, aunque, a juzgar por el hecho de que el fabricante "olvidó" indicarlos, su utilidad es cuestionable. Entre los aditivos, los colorantes y conservantes se consideran peligrosos. Los espesantes y estabilizadores deberían ser menos temerosos, aunque también son de poco beneficio. Si SES asegura que solo hay aditivos aprobados en los productos; esto es así, pero el hecho de que incluso ellos son alérgenos y violan la microflora del cuerpo también es un hecho indiscutible.

Aunque existen aditivos aprobados para su uso en alimentos, en particular, en refrescos, los médicos señalan que su uso frecuente puede dañar el hígado. Kvas, aguas minerales tranquilas o ligeramente carbonatadas, el té verde son útiles para la salud. Sin embargo, si no desea renunciar al agua dulce, dé preferencia a las aguas con tintes naturales. Y debe recordarse: cuanto más rico es el color de la bebida, más dañino es su efecto sobre el hígado y el páncreas.

También debe tenerse en cuenta que cuantos más aditivos E en un producto, más peligroso puede ser para nosotros, incluso si cada componente por separado es seguro. Su estancia conjunta no se ha estudiado lo suficiente, por lo que conviene tener cuidado. A decir verdad, para estar seguro, debe verificar todo usted mismo. Sin embargo, a diferencia de los europeos y estadounidenses que ya tienen experiencia, todavía no hemos llegado al punto en el que el consumidor examina cuidadosamente su composición antes de comprar tal o cual producto. Y debería.

Aunque, por otro lado, llevará un poco más de tiempo del que estamos acostumbrados analizar cada producto en busca del contenido de suplementos electrónicos y determinar cuáles son seguros. Y el viaje de compras se convertirá en una conferencia sobre química, además, de toda la variedad de productos presentados, la mayoría resultará peligrosa. Los expertos aconsejan anotar todo el espectro de suplementos electrónicos en un cuaderno e ir de compras con él. De acuerdo, la perspectiva no es agradable.

Sin embargo, vale la pena dedicar un poco más de tiempo a estudiar la composición del producto. Enjuague bien las frutas exóticas con agua antes de comerlas, porque están tratadas con bifenil (E280) y ortofenilfenol (E231) para protegerlas del moho.

Inna Ivolgina