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 La poderosa "pompa" del plato también es característica de los resultados del tratamiento térmico de varios cereales. El requisito principal, si desea obtener el máximo beneficio de estos productos, es clasificarlos cuidadosamente antes de iniciar el tratamiento térmico.
Para cocinar papilla bien hervida, que ha adquirido un excelente sabor y aroma, debe cuidarla con cuidado. Entonces, los granos se vierten en la sartén en un flujo uniforme y al mismo tiempo se mezclan sin movimientos bruscos. Al revolver las papillas hirviendo, la cuchara no se mueve en círculo, levanta el cereal de abajo hacia arriba. Hervir debe ser moderado.
Los cereales viscosos y semilíquidos no son adecuados como guarnición.
Puede obtener una papilla que se desmorona solo si el cereal está completamente cocido y el agua se ha evaporado. Ahora lo principal es mantener la papilla caliente el mayor tiempo posible. No es necesario cubrirlo con, digamos, una manta tibia; puede ponerlo en el horno. Para evitar que se queme allí, coloca la sartén en una bandeja para hornear con agua.
Si la papilla se quema durante la cocción, no la revuelva, transfiérala rápidamente a otra sartén, asegurándose de que las costras quemadas no estén allí.
 La papilla de leche requiere menos sal que la papilla hervida en agua. Los granos se vierten en el líquido ya salado.
El arroz es especialmente propenso a pegarse al fondo de la sartén y, por lo tanto, requiere agitarlo constantemente cuando se hierve. Pero estas acciones destruyen los granos hinchados, hacen que la papilla sea pegajosa y poco apetecible. ¿Cómo ser? Mejor cocinar el arroz al vapor. Y si, no obstante, decides hacerlo en un cazo de la forma habitual, pon una fina capa de masa con grasa en su fondo.
La sémola tiene un secreto, dominarlo, hará que cualquier plato sea exuberante y delicioso. Aproximadamente 30 minutos antes de comenzar las operaciones culinarias, remojar los cereales (puedes tanto en agua como en leche) y dejar que se hinche.
Es más difícil revelar todas las ventajas de la cebada perlada. (Esta es probablemente la razón por la que no es muy popular entre las amas de casa). Para hervirlo bien, también debe remojarse (por 1 kg - 2.5 litros de agua fría) y mantenerse en este estado hasta por tres horas. Pero eso no es todo. Para deshacerse del color morado sucio que el cereal imparte al líquido durante la cocción, escurrir el agua en la que ha hervido el cereal y verter uno nuevo, caliente y ya salado. Añadiendo grasa, cocinas una papilla viscosa en solo 15-20 minutos, y si quieres una que se desmorone, echa la culpa a la papilla.
Las grasas vegetales contenidas en el mijo a menudo tienen un sabor amargo, si no vierte agua hirviendo sobre los cereales antes de cocinarlos, y luego no los enjuague con agua fría.
¿La papilla está demasiado espesa, aún no está cocida? La leche caliente o el agua vertida en un chorro fino mientras se revuelve lo devolverán a la normalidad.
¿Quieres que el arroz hervido se vuelva blanco como la nieve y sepa mejor? Para ello, el agua debe acidificarse ligeramente con vinagre incluso antes de llenar los cereales.
El arroz cocido no es un plato muy apetecible. Vierta unas cucharadas de leche en el agua preparada para cocinarlo; obtendrá un plato, como dicen, "grano a grano".
No intente dejar de cocinar gachas o sopa si ya ha enjuagado el cereal. Si no se utilizan ni siquiera durante medio día, los cereales lavados perderán su sabor o incluso se deteriorarán por completo.
La grasa debe mezclarse con el líquido antes de llenar los cereales.
Al hervir las papillas de leche, se les agrega leche cuando los cereales están casi cocidos.
Se ha demostrado que la papilla, que es bastante resistente después de estar lista, se digiere mejor y el cuerpo absorbe más nutrientes de ella.
 Buena suerte en la preparación de papillas desmenuzables espera a la anfitriona que sabe que por cada vaso de cereal hay que gastar 25 g de grasa.
Si el arroz se calienta ligeramente en grasa antes de cocinarlo, será más fácil cocinar una papilla desmenuzable de excelente sabor.
¿Qué se puede agregar a los cereales? Los sueltos se sirven con mantequilla, con leche, con cebollas fritas, con leche y chicharrones (o tocino frito), con tocino frito con cebollas, con sesos fritos, etc. Se permiten cereales de arroz, sémola, trigo, mijo en papilla durante la cocción se añadieron pasas, albaricoques o orejones, otros frutos secos y, por supuesto, azúcar. La papilla líquida es buena con mantequilla, leche, mermelada, gelatina.
Para hacer bolas de masa, chuletas, las cazuelas se utilizan papilla viscosa. Simplemente no dejes que se enfríen por completo antes de darles forma.
Si desea hacer un plato de acompañamiento (y cereales desmenuzables), el consumo de cereales por invitado es de 50 a 70 g.Si desea tratar las gachas como un plato independiente, entonces 80-100 g.
B.P. Brusilov - Conocimiento culinario
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