Electrónica. Pan de trigo y centeno 50:50

[150gr]

Electrónica. Pan de trigo y centeno 50:50

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de centeno pelada	1 cucharada.
Harina de trigo 1 grado	1 cucharada.
Agua	7/8 art. (210 ml, considerando que el vaso es 240)
Sal extra	1 cucharadita
Arena de azúcar	1 cucharada. l.
Margarina	1 cucharada. l.
Levadura seca	1 cucharadita
Ácido de limón	1/2 cucharadita
Huevo	1 PC.

Metodo de cocinar

• Se decidió hacerlo lo más estrictamente posible según la receta. Pero. Según su tabla de volumen / peso, 1 SU vaso de harina (240ml) equivale a 150g. Y un vaso de "centeno pelado (con la parte superior)" también pesa 150gr... No se sabe qué es "con la tapa" en este caso y qué tipo de vidrio tenían realmente. Entonces tomé harina por peso. Por SU peso. La margarina se reemplazó con aceite de girasol ordinario. Todo lo demás es exactamente como se indica, esperando que las cucharas de medir no hayan cambiado mucho durante todo este tiempo. Huevo: regular, no demasiado grande, C1. , corteza mediana, barra mediana (para delonga - 700 g, 500 no parecían suficientes).
• Primero, inmediatamente quedó claro que no se podía esperar que el kolobok estuviera allí. Francamente estaba aguado. Y tenía dos opciones: verter o no verter. Por la pureza del experimento, se decidió no verter. Pero el alma del poeta no pudo soportarlo, dejó caer un par de cucharadas de trigo (le dio lo mismo al kolobok ... um ... lejos).
• Ella empezó a esperar. Sobre todo, le tenía miedo al ácido; pensé que terminaría con un ladrillo de flat sour. El resultado fue una grata sorpresa. Primero, se levantó muy rápido y apresuradamente. Teniendo en cuenta que hay poca harina allí y una pequeña barra, resultó en altura como mi habitual "Darnitsky de alto explosivo", si no más alto. En segundo lugar, no hay acidez en absoluto, solo una acidez sutil en la corteza. La miga está perforada uniformemente y es elástica, pero no pegajosa, casi no se desmorona en absoluto. Mucho más perforado que el mismo "Darnitsky de alto explosivo" hecho anteayer y con la misma harina y levadura. Y goraaazdo se está desmoronando menos. Este pan también parecía más satisfactorio de lo que muchos habían probado antes (obviamente, por el huevo, o tal vez esto sea subjetivo).

Programa de cocina:

Modo - normal

Nota

Entonces, mi primera experiencia con un libro de recetas de la mística HP "Electronics" (más sobre esto -

En general, definitivamente lo seguiré haciendo. El tema de los huevos y los limones en el trigo de centeno me pareció interesante. El resultado es grato. Intentaré aumentar la harina a "koloboknost" y luego agregar levadura si es necesario. Es una pena que esta vez no haya comino, lo hice como está. Pero me gusta. Aquellos que quieran probar, discutir o simplemente irse con pantuflas, por favor.

PD: la comparación con Fugaskin Darnitsky no significa que no sea así, ¡todo está bien para él! Simplemente sucedió que estaba desnutrido y el resultado de la prescripción "electrónica" podía compararse con él.

[Ernimel]

Ernimel
Guauu ! ¡Pan fresco! ¡Definitivamente intentaré hornear! Gracias !

Este pan también parecía más satisfactorio de lo que muchos habían probado antes (obviamente, por el huevo, o tal vez esto sea subjetivo).

También horneé trigo de centeno con huevo varias veces. PAN ALEMÁN LINZ, más precisamente, con dos huevos - ¡al mío me gustó mucho!

Aquí está mi versión actual de la receta, con mayores proporciones (de lo contrario, 300 g de harina no serán suficientes para nosotros).

líquido INCLUYE huevo - 300ml
1 huevo
harina de trigo - 230g
harina de centeno - 170g
aceite vegetal (yo tomo aceite de girasol) 2 cdas. l
limón a eso de 0.5 h. l (noté que si es cristalino grande, entonces es mejor poner menos, en algún lugar 1/3)
sal - 1.5-1.75 cucharaditas
Azúcar 1 cucharada. l
levadura seca 1.5 cucharaditas
1,5 cucharadas l. semillas de comino

El último mes es probablemente el único que juego.

Como hay un Temka sobre este pan, traeré el mío aquí:



Horneé de acuerdo con una receta de un folleto y aumenté todo una vez y media (es decir,1,5 tazas de harina de centeno y trigo, 2 huevos pequeños y el resto, respectivamente).

Luego lo vertí en una especie de kolobok de harina de trigo (no medí cuánto).

¡Salió bien! Y la "perforación" de este pan se incrementa realmente.

Aquí está mi versión actual de la receta, con mayores proporciones (de lo contrario, 300 g de harina no serán suficientes para nosotros).

líquido INCLUYE huevo - 300ml
1 huevo
harina de trigo - 230g
harina de centeno - 170g
aceite vegetal (yo tomo aceite de girasol) 2 cdas. l
limón a eso de 0.5 h. l (noté que si es cristalino grande, entonces es mejor poner menos, en algún lugar 1/3)
sal - 1.5-1.75 cucharaditas
Azúcar 1 cucharada. l
levadura seca 1.5 cucharaditas
1,5 cucharadas l. semillas de comino

El último mes es probablemente el único que juego.

Hace ya una semana, feliz dueña de una máquina de hacer pan, hasta ahora solo estoy estudiando, por tercera vez he horneado pan según tu receta, muy sabroso, suave y perforado, muchas gracias por la receta. no funciona frito y la foto no es muy buena.
Pan rico y sabroso para todos

[elegante]

Aquí está mi versión actual de la receta,
harina de trigo - 230g
harina de centeno - 170g

El último mes es probablemente el único que juego.

Horneé con tus editores y lo conseguí elegante pero ... blanco !!! pan con sabor a harina de centeno, lamentablemente a los míos no les gusta esto. ¿También te pones blanco?

¿Cuánto tiempo le dura el modo normal en esta estufa?

[Luysia]

Luysiapan fresco