Pastila - ¿cómo cocinar?

[Svetlana]

Hice pastilla de tomate el año pasado

Svetlana, ¿Hiciste malvaviscos con tomates crudos?

Conocí recetas de malvaviscos de tomate, en las que los tomates se blanquean, luego se quitan la piel y las semillas y se hierven un rato a fuego lento.

Me pregunto cuál es la diferencia entre el malvavisco "crudo" y el malvavisco de los tomates precocidos.

Este último probablemente se seque más rápido ...

[Tejer]

Tejer, Inna, hice con tomates crudos, obtuve esa receta,
No se como con los hervidos, me gustaban con los crudos, no recuerdo cuanto tiempo estuvo seco
No lo hice este año, ya que el año pasado no queda mucho, está en la nevera

[Svetlanochka]

SvetlanochkaMuchas gracias por su pronta respuesta !!!

¡¡¡Intentaré esto y aquello !!!

Todavía quiero golpear el malvavisco de berenjena, ¡es muy interesante lo que sucede!

[Tejer]

Tejer, También hice con tomates crudos y hervidos. El malvavisco crudo resultó frágil, aunque se quitó bien, y el hervido (yo diría hervido, sin exceso de líquido) era plástico y más espeso. El sabor hervido es, por supuesto, más concentrado.

[Sergey Kornilov]

Verter en moldes de silicona

Sergey Kornilov, Cual entonces _{aunque sea muy aproximadamente)} el grosor de la capa que tienes en los moldes?

Irina742Muchas gracias por compartir tu experiencia !!!

Se vertió puré de 1-1,5 cm de altura en el molde, que después de secar resulta de aproximadamente 2-3 mm.

¡Por favor ayúdame a resolverlo! La primera vez que hice malvavisco de calabaza con limón + azúcar, ¡resultó simplemente hermoso! Ámbar, plástico con trozos de limón confitado, picado en una cosechadora y deliberadamente no molido durante mucho tiempo para que haya trozos. Después de eso, hice dos veces más con otra calabaza, ya no funciona, tan pronto como comienza a secarse, se agrieta y, después de secarse, no es plástico, se desmorona. Resulta bueno de las ciruelas, también de las manzanas, por lo que no se trata de la secadora. Por lo que leí, me di cuenta de que a lo mejor le pongo un poco de azúcar, pero no quiero sobrecargarlo de azúcar, los niños comen. Y la pregunta es esta: ¿puede depender de la variedad y el grado de madurez de la calabaza y de la densidad del puré resultante (las dos últimas veces fue mucho más espeso que la primera)?

puede depender de la variedad y el grado de madurez de la calabaza

Y podría ser. Hay un postre de calabaza, pulpa jugosa, tierna y hay una mesa, pulpa, como puré de patatas ...
Bueno, intente agregar pectita ... o manzanas ...

[venera88]

venera88, el tema era sobre el malvavisco de calabaza, había una recomendación de agregar un plátano, y de acuerdo con la temperatura, que yo recuerde, había un consejo de no secar todo el tiempo en un alto.

[Gawala]

Gawala, Tan_ch¡Gracias chicas! Me perdí la página sobre el malvavisco de calabaza, ahora he terminado. Me di cuenta de que necesitaba agregar plátanos o mezclar con manzanas.

buen día. adquirió iziri por malvavisco, pero no funciona ((((la idea era usar puré de papas después de un exprimidor, porque es una pena tirar estos kg, pero la mermelada cuesta muchos años. Como resultado, no se quita, no se riza, lo que se quitó es torpe Probé puré de papas puro (Antonovka, agrio, sin madurar, como todo lo demás este año) y azúcar, tanto que no se me salían los ojos de las órbitas. crudo.probado con plátano y azúcar.muy sabroso, pero todo estaba roto y no se desprendió completamente de las capas (aunque esta vez olvidé engrasarlas). ¿Alguien está usando puré de papas de un exprimidor? .Me gustaría tanto jugo como malvavisco))))) (para dos liebres, como dicen))

[koluchchka]

koluchchka, Hago malvaviscos en la secadora Voltaire.El malvavisco Belevskaya es especialmente agradable. Lo apilo en capas.




Yo uso puré después de un exprimidor.

[Longina]

Longina, oh, también quiero que Belevskaya intente hacer todo. Ella es tan deliciosa !!!

Belevskaya probó tanto en el exprimidor como en el horno. sabroso pero todavía no puedo conseguir la textura que quiero. pero con problemas de malvaviscos de frutas. Hoy solo probé manzanas frescas, calabaza de manzana hervida y plátano de calabaza de manzana. aquí está la última opción que se puede quitar de la capa, aún seca. pero la manzana y la calabaza están rotas y se ven horribles. antonovka después de moler se volvió marrón oscuro, horror. El marido se tuerce la sien y no entiende para qué lo compré. pero mis manos están desanimadas por constantes fallas

[koluchchka]

koluchchka, deja el malvavisco y agrietado, ¿te gusta? si la pastilla está agrietada, pero es sabrosa, incluso si no se riza, puede cortarla en trozos arbitrarios y comer.
Ahora en el agrietado, ¿a qué temperatura lo secaste? ¿Qué son las bandejas de malvaviscos en la secadora?

[Tan_ch]

=Tan_ch, Isidri láminas para pastilla, primero al máximo para isidri 500, luego al mínimo. manzana pura es migajas. incluso nada que cortar.

[koluchchka]

koluchchka, de y anote qué combinaciones funcionan bien y le gustan el sabor. La calabaza debe hervirse ligeramente para obtener malvaviscos. Debe mezclar para que haya al menos la mitad del volumen de otras frutas. Las manzanas crudas tampoco se secan bien. Por lo tanto, aquí necesita, por ejemplo, calabaza guisada + manzana cruda. El plátano es excelente en malvaviscos. Son dos en uno. Y azúcar y pegamento. El malvavisco de calabaza pide azúcar si no hay plátano. En general, un poco de azúcar no hará daño, pero la consistencia mejorará significativamente.

El caramelo de calabaza se está agrietando. Por cierto, también depende del tipo de calabaza.

Y no nos preocupamos. Intentamos, anotamos. Tenemos en cuenta la experiencia de otras personas. Bueno, agregamos nuestro

Secar la pastila al máximo si está hervida. Si está crudo, solo en medio. Verduras secas al mínimo, los malvaviscos de esta temperatura no están ni fríos ni calientes.

[Mams]

Mams, ese es el punto, ablandó la calabaza debajo de la tapa y la mezcló con una manzana. una mezcla de calabaza, manzana, plátano es más o menos similar al malvavisco. el azúcar está en todas partes, porque Antonovka ahora es una bestia. No sé cómo acercarme a ella. ¿Será que las calabazas y las manzanas no son las mejores este año? todo es inmaduro. estas calabazas usualmente tenemos de 10 kg a 22, y aquí 6 kg máximo

[Olenka]

Si está crudo, solo en medio

No lo se ...

De frambuesas crudas, primero secadas al máximo ...

¡¡¡Y resultó un malvavisco maravilloso !!!

¿Y cuál es la explicación de esto? Olenka ?

[koluchchka]

koluchchka, Hago malvaviscos de frutas solo con frutas hervidas, por así decirlo. Manzanas, cerezas congeladas, ciruelas, frambuesas .. calabaza. Pongo todo en una olla a presión y por unos 15 minutos a presión .. luego lo abro, si es necesario, luego por un colador, si no es necesario, luego lo rompo con un blander, agrego azúcar, ya tengo azúcar con pectina., Azúcar al gusto, porque las frutas y las bayas están ácidas tal vez literalmente unos cinco minutos con azúcar herviré puré de papas, nunca lo herviré .. luego en una bandeja para hornear con papel exactamente 6 cucharones, (ya he trabajado, calculado) la bandeja para hornear en la mesa golpearé la mesa para que todo sea fácil e incluso en el horno a 70 grados al soplar, la puerta está entreabierta ... hasta que se seca, al estado de "no pegarse a los dedos", bueno, son 6-7 horas ... Yo también lo hice en mi secadora, tengo una secadora simple, básicamente no hay diferencia ... pero me siento más cómodo en horno para hacer ..

[Gawala]

Gawala, ¡tu malvavisco es solo una obra de arte!
Muchas gracias. hoy secaré ese lodo, y mañana con renovado vigor a la batalla))

[koluchchka]

koluchchka, mi calabaza también resulta de esta manera: se rompe feo. La compota de manzana con plátano queda bien (cocino, me gusta más), de ciruelas, generalmente super y el desperdicio es mínimo (hago puré bien con la piel, no afecta el sabor). Lo principal es no darse por vencido, ¡todo saldrá bien!

[pera + limón + cardamomo]

¿Y cuál es la explicación de esto, Olenka?

Los dulces crudos se necesitan en forma "viva". Por lo tanto, ella tiene un poder medio detrás de los ojos. A una temperatura más alta, todas las vitaminas están muertas, y a una temperatura alta, la pastilla cruda se rompe instantáneamente.La estructura se seca demasiado rápido y la estructura se rompe ... Esto es por experiencia. No importa cuánto traté de hacer un malvavisco limpio con manzanas crudas, nunca salió con un malvavisco. Algunas costras ... o algo rallado húmedo

mi calabaza también resulta de esta manera: se rompe feo.

Escribí a principios de este año sobre mis juegos de calabazas. Se agrieta y en forma hervida. Y depende de la variedad. Butternut, no agrietado, sino una simple calabaza redonda, con gran placer. Es por eso que no agrego más de la mitad a otras frutas.

Ayer lo hice pera + limón + cardamomo... Varias variedades de pera. Forest Beauty, un par de conferencias y algunas piezas de chino (un sabor tan desagradable, pero entró en un hermoso malvavisco). Pelar la pera del medio y las ramitas. Lo cortamos en trozos grandes, directamente en 4-6 partes. No cortamos la piel. Para 3,5 kilos de diferentes peras - exprimió el jugo de un limón grande. Más cardamomo molido. Lo herví todo debajo de la tapa. Lo golpeé con una licuadora estacionaria y lo unté en las sábanas. Tardaron 14 horas en secarse, el resultado es una ligera acidez, con un excelente olor a galleta (¡sí, cardamomo!), Y muy sabroso.

Dado que el caramelo no tiene azúcar, sí, algunas de las hojas están ligeramente agrietadas. Pero acurrucado con bastante normalidad.

Una hoja resultó ser bastante buena, se quitó fácilmente, aunque en sí misma era un poco irregular y torpe. esto es calabaza, manzana, plátano. calabaza menos de la mitad. rollo ya crujido)))

Ciruela con piñones

Manzana con plátano 50/50

Calabaza con Limon

[venera88]

venera88, Svetlana, tal variedad de malvaviscos !!! (y) ¡La vista es colorida!

[venera88]

venera88, dime, ¿cómo es tu malvavisco de calabaza tan hermoso, uniforme y delgado?
No entiendo, si mi variedad de calabaza no es adecuada ... sale una consistencia demasiado densa después de molerla. y en consecuencia luego se agrieta. sin presentación. y el tuyo es simplemente encantador!

variedad de calabaza inadecuada ... una consistencia demasiado densa sale después de la molienda. y

prueba la variedad de calabaza de postre. Como Muscat. No sé qué tipo de variedades de postres hay en la Federación de Rusia, lo hice desde Muscat.

[Gawala]

Gawala, es decir, mi problema sigue estando en la variedad, ¿no?
Lo aceptaré, el año que viene lo plantaré en mi sitio, y este año usaré la calabaza que plantó mi madre)

el problema sigue estando en la variedad

Muy posible. Hago calabaza mezclada con manzana, el resto son aromas agradables.

[Gawala]

Gawala, También lo hago con la manzana. pero la manzana es casi 2 veces más grande. resulta delicioso. ¡pero realmente quiero hacer una calabaza pura! después de todo, las manzanas casi se terminan y la calabaza acaba de comenzar a cosecharse

Quiero hacer una calabaza pura

La calabaza pura tiene un sabor específico. ¿Se le puede agregar pectina, entonces puede comportarse mejor al secarse? Ya tengo azúcar con pectina, no hay problemas para secar ninguna pastilla ..

[Gawala]

Gawala, ¡gracias por el consejo! Lo intentaré. Espero que funcione)

Lo intentaré.

Todo se prueba y se hace escribiendo ... como encontraste tu propio tyk, considera que la vida es buena ..
🔗

[dulce_ rubia]

dulce_ rubia, ya sabes, le agregué mucha azúcar, lo cociné directamente en almíbar, me parece que este es el caso. La calabaza era una redonda ordinaria, también inmadura. Después de moler, la mezcla quedó como mermelada de ámbar con rodajas de limón. Obtuve calabaza solo una vez, lo hice dos veces más, ambas no tienen éxito (sabrosas, pero no hermosas)

[venera88]

venera88, lo más probable es que este sea todo el secreto
Trataré de hervirlo y adelgazarlo agregando almíbar

Mi asistente y malvavisco listo para usar: manzana + plátano + piñones, ciruela + manzana + plátano + piñones

Fresa, manzana, plátano


¡Me pedí otra secadora Veterok-2 con bandejas de malvaviscos! ¡Estoy deseando que llegue! ¿Alguien tiene uno? ¿Cómo se obtiene el malvavisco en palets?

[venera88]

venera88, Tengo una brisa por segundo año. ¡La amo! pero el año pasado no hubo paletas para malvaviscos, por desgracia. Quería comprarlos por separado, pero tienen un monto mínimo de compra en la tienda de 1500 ... y estos dos juegos de paletas 600 r))) en general no funcionó.malvavisco seco sobre láminas de teflón)
delicioso malvavisco que tienes!

[dulce_rubia]

dulce_rubia, disponemos de palets para ello en la empresa conjunta 70r. Según tengo entendido, aparecieron para Veterok 2 solo recientemente; no pude encontrar reseñas sobre este tema. ¿Eres bueno para secar? No me gustó en láminas de teflón en mi, funcionó durante mucho tiempo (más que en papel para hornear)

pero no miramos la empresa conjunta, así que no lo sé))), pero las paletas para malvaviscos aparecieron solo en la primavera. o en invierno)
¿No confundes el teflón con la silicona?
Me puse a secar por la noche. durante 8-10 horas a 50 gr. 4 tarimas secan bien. esto funciona para mi. Ni siquiera me levanto a cambiar paletas)

[dulce_rubia]

dulce_rubiaProbé silicona, teflón y papel de horno. En los dos primeros estuve seco durante mucho tiempo. Pero también tengo una secadora diferente.

[venera88]

venera88¿Qué tan rápido se cocina en tu secadora? No tengo nada con que comparar)
Tenía un horno antes de la secadora. pero esto es solo horror: asegúrese de que el malvavisco no se queme y también fue necesario darle la vuelta durante la cocción)) y también está caliente. aunque sin ella eran 30 grados de calor))
y con la llegada de la secadora, compré inmediatamente láminas de teflón)

En general, abandoné la idea del malvavisco de calabaza. Cocino calabaza + manzana y no sufro))

[dulce_rubia]

dulce_rubia, se seca para mí en 12 horas, y en teflón y silicona tardó otras 4 horas en secarse. Pero lo hago bastante gordo, no como el papel. Ni siquiera me arriesgo a malvaviscos en el horno ...)))

y hoy probé una sábana para malvavisco. comprado a isidri. pon tu breeze-2. Ro los lados tienen espacio para el aire. ¡todo se ha secado perfectamente!
Tengo una pregunta para aquellos que se secan constantemente en tales sábanas: ¿cuánto puré agregar? ¿Alguien colgó en gramos? Coloqué 270-280 gr en mi hoja anterior. Le pongo 300 y me parece insuficiente ... me gustaría escuchar opiniones

[Evgeniya]

Evgeniya, Extiendo 400 - 450 gr. En una hoja. puré de patatas.

En mi humilde opinión 400 gr. óptimo !!!

Y sí), me conviene más medirlo en gramos, esparzo el puré en una hoja colocada en la balanza.

[dulce_rubia]

dulce_rubia, Zhenya, pongo 4 cucharones de la multicocina en una hoja de pastel (tengo a Walter), a veces agrego medio cucharón.

[Tejer]

Tejer, También me gustó en gramos. solo que lo hago un poco diferente: pongo el recipiente en la balanza, lo pongo a cero y lo pongo en una hoja de puré de papas con una cuchara, mire la balanza cuánto puré de papas tomé)
y que tipo de isidri tienes? de lo contrario, tienen diferentes diámetros) Tomé una hoja en fd500
¡Gracias!
Tan_ch, ¡Gracias!

[Evgeshenka]

Evgeshenka, Tengo Isidri 500.

Para mí en "usted", si no es difícil.

Chicas, ¿dónde venden paletas de malvaviscos?

[dulce_rubia]

dulce_rubia, Conseguí Veterok-2 como resultado vino sin paletas, dijeron que se desarmaron muy rápido ... ¡Qué tristeza! Tendremos que esperar al menos un mes más, y me parece que el gramo depende de la densidad del puré. Vi en YouTube (no debería equivocarme) La familia Brovchenko; por cierto, tienen muchos videos sobre la secadora, aunque es demasiado largo, vierten una pastilla líquida de 300-350 ml en una hoja
toy09, Lo encontré en una empresa conjunta en mi ciudad, lo vi en tiendas en línea, en general es necesario buscar: el producto no es particularmente popular