Cosecha de acedera

Cosecha de acedera
Categoría: espacios en blanco
Ingredientes
Alazán
sal
Metodo de cocinar

La receta para cosechar acedera del Volga:
Cita: Volga el 25 de junio de 2009, 21:49
¡Como todo lo ingenioso, es muy sencillo!
La receta es antigua, aún de la época soviética. Entonces fue necesario llevar una botella de leche. Ahora creo que cualquier lata servirá, pero es mejor si el cuello es más estrecho. Llena un frasco con acedera picada y colócalo en agua hirviendo. La acedera se convertirá en jugo y se asentará. ¡Agrega acedera! Se asentará de nuevo ... ¡Ni siquiera podía pensar en cuánta hierba se puede meter en una botella de medio litro! Continúe hasta que los platos estén llenos hasta arriba. Y eso es !!! Sin conservantes de sal o azúcar. Aquí, el conservante es el propio ácido oxálico.
Ahora la tapa ... Hay que poner la gasa doblada en varias capas, empujarla hacia adentro y llenarla de sal. La sal se mojará y sellará la botella herméticamente. Bueno, ¡o un banco!
Creo que es muy posible atornillar la tapa del frasco con más fuerza y ​​eso es todo. Después de todo, no había tapas en las botellas, de ahí el método no estándar.
Todo el invierno cociné sopa de acedera, que es tan querida en mi familia ... Desafortunadamente, desde entonces, nunca ha habido tanta cantidad de acedera. Pero recuerdo así ...
Sí, otro momento ... puse hojas enteras, pero luego me di cuenta de que sería mejor cortarlas enseguida.

Nota
Continuación.
Y luego decidí preparar las copas y la acedera para el invierno. Entonces Volga me envió una receta muy interesante en PM. En general, creo que deberíamos dejarlo en blanco para Fugaska, pero por ahora lo publicaré aquí.

Y solo congelo acedera lavada y rallada en porciones en bandejas. Por ejemplo, una porción es igual a la cantidad necesaria para una olla de borscht verde o un relleno para las mismas tartas osetias. Pero la acedera es de alguna manera más natural y no se hierve ni se sala ...

mejor si el cuello es más estrecho.

Ahora la tapa ... Hay que poner la gasa doblada en varias capas, empujarla hacia adentro y llenarla de sal. La sal se mojará y sellará la botella herméticamente.

Curiosamente, y luego, ¿cómo sacar la acedera de allí?

[Capricho]

1. Para congelar es mejor, sí ... el congelador no es de goma ... tengo ...
2. Y cómo sacar la acedera ... Capricho, bueno, ¿dónde tienes prisa? Bueno, aún no he encontrado una botella ... Sí, la sacaremos de alguna manera ... ¡Sería algo para sacar!

[Horquilla.]

Horquilla.
Receta de acedera en conserva.
Lavar la acedera y las puntas de las remolachas pecioladas, sacudir el agua y cortar. Además, la acedera puede ser grande y los pecíolos de la remolacha son más pequeños. Luego poner todo en un cazo y llevar a ebullición, en cuanto esta papilla empiece a hervir, cogerla y ponerla en frascos con una cuchara y enroscarla. Solía ​​hacer 0,33 litros en latas, pero esta cantidad es mucha para cocinar sopa. Y como no cocino a menudo en invierno (gota de mi amigo, gota), entonces un frasco abierto en el refrigerador se enmohece y tuve que poner el frasco en el congelador, pero no es de goma. Ahora las compro en latas de mostaza, rábano picante, etc., es decir, pequeñas, para una ración. Sin sal, todo está bien, aunque lo guardo en el sótano. Aunque, de alguna manera, traje un frasco de la casa de campo, lo puse en el armario y lo olvidé, lo encontré ya en la primavera, lo abrí, una excelente acedera. Por lo que se puede guardar tanto en casa como en el balcón. Como adición a la acedera, puedes usar ortiga, la sopa de repollo es deliciosa. Número de ingredientes 1: 1. Me parece que puedes poner la mitad de las remolachas y ortigas si las guardas en el frío, y si solo las guardas en el apartamento, entonces 2 partes de acedera: 1 parte de aditivos.

[¿Cómo conservar la acedera fresca?]

¿Cómo conservar la acedera fresca?

La acedera fresca aparecerá muy pronto.
¿Cómo conservarlo y prepararlo para el invierno?

Tengo dos opciones prácticas para enlatar acedera fresca en existencia: en frascos y en el congelador.

Bancos.
Coloque acedera en frascos (es mejor poner pequeñas pestañas a la vez en la sopa de repollo), colóquelo apretado hasta el cuello, vierta agua hirviendo hasta el cuello, esterilice durante 5 minutos, enfríe los frascos.
No se necesita sal, la acedera tiene suficiente ácido, las latas valen la pena.
Úselo en sopa de repollo: agregue 5-7 minutos antes de cocinar, déjelo hervir, listo.

En el congelador.
Corto la acedera en trozos grandes, la meto en bolsas y la doblo bien. Hago bolsas en porciones, una pestaña en la sopa de repollo.
Lo guardo en el congelador.
Úselo en sopa de repollo: agregue 5-7 minutos antes de cocinar, déjelo hervir, listo.

Actualmente estoy practicando el método de congelación.

También probé diferentes formas de cosechar acedera (enlatada, espolvoreada con sal en un frasco, congelada) y me detuve en la congelación. La acedera lavada y seca se corta como para borscht, aquí se añaden eneldo picado y perejil, todo en una bolsa, exprime el aire tanto como sea posible y ata bien. Hago una porción como para 1 borscht. Es muy conveniente, hay un mínimo de molestias y el sabor del borscht no difiere del preparado con fresco.

500 g de acedera, 500 g. cebollas verdes, 250g. eneldo, 75gr. sal.
Lavar todo, cortarlo y frotarlo con sal para que resalte el jugo. Luego coloque bien en frascos. Esterilizar en agua hirviendo: frascos 0.5L -20min, 1L -25min. Pero no recomiendo hacer de litro. Hay muchas sopas, a menos que, por supuesto, se cocine en ollas de 7 litros.

(y) Chicas, quiero compartirles una receta para enlatar acedera casi fresca. No recuerdo cuántos años tengo esta receta, pero no lo hago de otra manera. Tomamos acedera, la lavamos muy bien. Y lo dejamos secar, previamente sacudido bien el agua. Preparamos un recipiente donde agregaremos la acedera ya picada. Cortamos inmediatamente como para hacer sopa. Llenamos el recipiente y exprimimos un poco (es decir, para que la acedera dé un poco de jugo), no hace falta ser celoso. Latas de cocción, preferiblemente de 0,5 l: este es exactamente el volumen adecuado para hacer una cacerola de sopa para una familia de 3-4 personas. Bancos lavados, secados. Comenzamos a colocar la acedera picada (no agreguemos sal). Intentamos llenar la lata al máximo, es decir, la apisonamos. Cuando el frasco esté lleno, vierta 2 cucharadas de agua hervida en él (puede estar caliente, puede estar frío, no importa en principio). Ahora subimos la tapa. Estamos esperando el invierno, cocinamos y disfrutamos de la sopa de acedera fresca. Buena suerte y buen provecho a todos.

(y) Chicas, quiero compartirles una receta para enlatar acedera casi fresca.

¡La receta es super! Es bueno no solo para sopas, sino también para pasteles.

lávese bien, sacuda el agua, extiéndalo sobre una toalla para secar la acedera. Lo corto, lo pongo bien en frascos esterilizados. Le echo agua hirviendo y lo cierro. He estado haciendo esto durante años. Está bien guardado en el sótano (mi sótano, lamentablemente, no hace mucho frío ...
Por cierto, esterilizo las latas de manera perezosa: las lavo bien, dejo que el agua se escurra y vierto agua hirviendo aproximadamente 1/4 -1/3. Cubro las tapas con las que cerraré los frascos. Estoy ocupado en espacios en blanco, y en este momento los frascos se mantienen solos con calma, se elevan debajo de las tapas, se enfrían. luego escurro el agua enfriada e inmediatamente coloco la acedera, la ensalada o lo que quiera cerrar allí. He estado usando este método durante 15 años, nunca lo he defraudado ...

Congelo acedera en sobres y ni siquiera la corto. Saco una bolsa del congelador, la froto con las manos, se rompe perfectamente y la vierto en la sartén