Cocinar en el campo

[Los invito a todos a compartir sus secretos de cocinar y cocinar en el país: ¡rápido, sabroso y saludable! Comparte tus consejos, secretos, recetas ...]

Así que ha llegado el verano….

Las tareas comenzaron en el campo: un huerto, un jardín, un césped, fresas, papas y ... muchas cosas que requieren atención, fuerza, energía.
Y luego están los niños, la familia, los invitados que quieren comer en la casa de campo, y no tres veces al día, como en casa, sino muchas, muchas veces ...
Y necesitas cocinar y alimentar a todos.

Este tema lo ayudará a prepararse adecuadamente para el fin de semana, hacer las preparaciones culinarias necesarias, preparar los platos con anticipación, distribuirlos y guardarlos antes de ir al país, lo que le ahorrará tiempo, nervios y fuerzas.

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¡El fin de semana en la casa de campo comienza el lunes! Empezamos a prepararnos para alimentarnos en el campo y hacernos la vida más fácil.

Por ejemplo, puede cocinar previamente un guiso casero en una olla multicocina, ponerlo en frascos de plástico y ponerlo en el congelador; llevemos frascos en porciones a la casa de campo.

En el congelador, puede almacenar lo que se ha preparado con anticipación: empacarlo en frascos de plástico y sellarlo al vacío en platos o bolsas.

Incluso el pan se puede hornear con anticipación y empacar en una bolsa de vacío; durará varios días.

También puede cocinar caldo, sopa de repollo, borscht y otros primeros platos y ponerlos en recipientes de plástico de 0,5 a 1 litro y congelarlos.

Puede pre-cocinar espaguetis con salsa y congelar en platos o bolsas de vacío.

Puedes preparar las chuletas de carne con anticipación y marinarlas directamente en bolsas al vacío, solo tienes que abrir las bolsas y freírlas enteras, o cortarlas en trozos y hacerlas con salsa.

Puede preparar carne de cerdo hervida, panecillos y otros productos cárnicos con anticipación, cortarlos y ponerlos en bolsas al vacío. Las rodajas se almacenan perfectamente al vacío en la nevera, o se pueden sacar en el congelador.

Puedes hervir pechuga de pollo u otra carne, enfriar y retirar al vacío, en el campo haremos una ensalada o sándwiches.

En latas o bolsas al vacío, puede cortar previamente ensaladas de verduras y carne, pero no las llene con mayonesa u otros aderezos. Las ensaladas llegarán perfectamente a la casa de campo y no se deteriorarán ni se arrugarán.

El tema, por supuesto, es más que relevante. Pero cocino todo fresco en el acto. Simplemente haciendo una lista detallada de productos. En casa (los viernes por la mañana) siempre horneo placindas (vertutas), además de algo dulce, porque los vecinos se topan con una copa de vino. A veces tomo pan de pita fino, y en el lugar ya hay queso, hierbas frescas, etc., envuelto y frito. Pero con gran interés estoy esperando el consejo de nuestros miembros del foro, tal vez, y mi trabajo duro en la cocina de la dacha será más fácil.

Cuando salimos para la dacha, tomo arroz como guarnición para la carne a la parrilla.
Yo cocino arroz en una olla de cocción lenta con verduras y aceite, o risotto de limón para el pescado. Lo vierto en el papel de aluminio doblado varias veces, lo giro encima y luego lo pongo en la rejilla y lo caliento. El arroz se va con una explosión.
Pero con las verduras a la plancha algo no me va bien. Solo cortar (tomate, berenjena, pimiento) y asar a la parrilla los de mi casa que no quiero comer, pero no sé cómo hacerlo mejor.

Lo más delicioso son las verduras: pimientos, berenjenas, fritas enteras en una parrilla, luego picadas en trozos grandes con un cuchillo, + tomates, cebollas, ajo, pimienta negra, aceite vegetal: solo caviar de berenjena cruda en Odessa, pero el sabor de las verduras cocinadas a fuego abierto es es algo ...

Y hacemos salsa para la carne en la casa de campo: manzanas, berenjenas, calabacines, pimientos dulces, naranjas, tomates se hornean a la parrilla y qué más podemos encontrar. Muela todo en una licuadora, agregue pimiento picante, ajo, hierbas, especias al gusto.

El año pasado, mis invitados vinieron con su plato.Desde entonces, ninguna "parrilla" está completa sin ella.
Compramos caballa congelada. Antihielo. Arreglamos, dejando la cabeza, haciendo incisiones a lo largo de la espalda. Frote con una mezcla de pimienta negra (ya quien le guste una mezcla de especias "para pescado") y sal. Rocíe con limón. En escabeche durante 30 minutos. Pero si traes velas en escabeche de aquí, no empeorará. Rellena la "panza" con cilantro.
Colocar en la rejilla y asar. Rotación. En cada uno de los 4 lados durante unos tres minutos.
Cuando lo vi crudo por primera vez, pensé: "Ahora mismo habrá un hedor ..."
Pero no. Todo resultó ser cultural. Pero el sabor es especial. Me mimo en invierno: cocino en el horno debajo de la parrilla en casa. Tengo que luchar contra el olor: enciendo el capó, abro las ventanas. Pero si estoy esperando invitados, cocino en un día para que desaparezca. Así que el segundo día resultó aún más sabroso.
Buen provecho.

Cuando llegamos a la casa de campo fumamos pescado: trementina o queso, freímos un kebab, una ensalada de verduras. De postre, tomamos galletas de jengibre con sabores inusuales de la Private Gallery tm. Cuando recuerdo todo esto, la salivación ya fluye, deliciosa.