¿Qué es el yogur y en qué se diferencia de la crema agria?

Por favor, dígame qué es el yogur y en qué se diferencia de la crema agria.
¿Hay una cantidad mínima de tiempo que deba prepararse?
Ayer compré una yogurtera y el yogur se hizo durante 3-4 horas. Se volvió espeso, sin grumos. Pero no entiendo su sabor, es muy diferente al de la tienda, y mi esposo dijo, parece crema agria de la tienda.

[olga25]

olga25, el yogur se elabora a partir de una masa madre que contiene barras búlgaras. Bueno, eso es corto. ¿Qué fermentaste en un frasco? Si compra yogur o un iniciador de yogur (secar en frascos pequeños), entonces obtendrá yogur. 3-4 horas no es suficiente para el cultivo iniciador. Todavía 5-6 horas. ¿O el dispositivo se está sobrecalentando?

Si la leche se mezcló con crema agria u otro producto lácteo, el yogur no funcionará ... Habrá otro producto lácteo. Los cultivos iniciadores para otros tipos de alimentos contienen otras bacterias. Kéfir, leche horneada fermentada, crema agria: el yogur real no saldrá de ellos.

¿Qué grasa de la leche? Si se hace con un 10% de nata o un 6% de leche, el sabor puede ser más rico de lo habitual y sí, es un poco como la crema agria.

Lo hice en leche con yogur comprado en la tienda. El yogur está listo en 3 horas, absolutamente normal. Tengo miedo de aguantar más. temperatura 39. Con evitalia resulta más delgada, pero ya al borde de la estratificación. ¿Correcto?

Olya, ¿qué tipo de yogur tienes?

Y tengo un problema con una yogurtera de la marca 401. Llené los vasos con leche + masa madre. Expongo el tiempo. una hora más tarde, la yogurtera abandona el programa.
¿Alguien ha tenido tales problemas?

Olya, ¿qué tipo de yogur tienes?

Escarlata 141

Y tengo un problema con la yogurtera Brand 401. Llené los vasos con leche + masa madre. Expongo el tiempo. una hora más tarde, la yogurtera abandona el programa.
¿Alguien ha tenido tales problemas?

Escríbales en el sitio del foro. Tienen un buen soporte técnico para su técnica. Este es un problema en el dispositivo.)))

¡Gracias!

¡La paz sea con ustedes panaderos!
Che, de nuevo, ¡algún malentendido!

Todo el verano el yogur estuvo fermentado hasta cuajar durante 7-8 horas, pero ayer y hoy pasadas las 4 estuvo listo

Ayer lo hice en Activia, me lo puse a las 16 en punto, a las ocho en punto el contenido de los frascos ya no se movía. Pero no me atreví a sacar algo de la yogurtera, honestamente resistí 8 horas .. ¿Puede la luna?

¡La paz sea con ustedes panaderos!
Me pareció lo mismo un poco, pero me pareció que probé el sabor y la consistencia - ok

Ayer, después de apagarlo por una hora más, lo sostuve en una yogurtera desconectada, pero hoy lo puse inmediatamente en el refrigerador.

Entonces digo, lo hago bien en tres horas. Si lo mantiene más tiempo, el suero se separa

Además, como noté, la velocidad de preparación depende de la levadura. Por ejemplo: hago con Activia ... un paquete de 1 litro de leche. Dejo el frasco para reiniciar. Entonces, en este frasco, el yogur estará listo en dos veces más rápido, ¡está verificado!

[Tía besya]

Tía besyaY lo hice por primera vez con evitalia, en 4-5 horas, y ya se había estratificado un poco, y 2 veces desde el frasco, 3 horas, y ya estaba hecho, incluso 15 minutos antes ...
Extraño, ¿cómo escriben de acuerdo con las instrucciones - 12-14 horas?
Lo mismo ocurre con biomax ...

Y ahora todavía estoy pensando en de qué hacer yogur, de Evitalia; a mis hijos no les gusta mucho, pero confío en él por su utilidad, allí crecen bacterias útiles y en los yogures de la tienda, creo que son pocos. Leí en un grupo de contacto que la cantidad de bacterias beneficiosas es pequeña y que su densidad depende del estreptococo termofílico. Es el termófilo lo que determina el sabor y el grosor del producto, pero sus beneficios dependen de la presencia de bacetria útil, que simplemente no existe.Pero a los niños les encanta el sabor y la consistencia del yogur comprado en la tienda. ¿Y se puede mezclar y eso y eso, nadie lo intentó?
No sé qué hacer. Debo saberlo con seguridad. Incluso quiero llevarlo al SES para que lo revisen, así que averiguaré si este análisis vale la pena ...

¡La paz sea con ustedes, panaderos!
Dicen que lo mezclas a la salida y saldrá
Soy de lo que estoy hablando: ayer estaba aguada y la leche sola
Y a la salida, es un yogur bastante espeso: se puede comer de forma segura con un tenedor.

[olga25]

olga25, lo que significa que el tuyo se calienta más y no es necesario mantenerlo durante mucho tiempo. Si el yogur se endurece en 3 horas, que así sea. Los primeros fabricantes de yogur de Tefal trabajaron así. Calentando durante dos horas (bastante fuerte), luego se puso el yogur en el frigorífico y se obtuvo el producto.

Todo así el proceso de fermentación a una temperatura de 38-40 grados, el máximo dura más de 3 horas. 12-14 - probablemente para hacer una levadura del tipo euitalia. Allí, primero debe comenzarlo por sí mismo, y solo luego hacer yogur con él.

Y las instrucciones se escriben con el pie izquierdo muy a menudo.


¿Cómo hacer crema agria en una yogurtera?

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