Pastel "Excelente"

Pastel "Excelente"
Categoría: Confitería
Ingredientes
Tortas
Azúcar en polvo 300 g
Claras de huevo 4 piezas
Nueces 300 g
Jugo de 1/2 limón
MASA DE CAFÉ CON CHOCOLATE
Huevos 2 piezas
Azúcar 160 g
Café instantáneo 2 cdtas.
Chocolate amargo 50-60 g
Mantequilla 200 g
Vodka (o alcohol) 50 ml
Metodo de cocinar

La receta de este pastel se publicó hace mucho tiempo en un calendario de hojas sueltas bajo el título "Platos de la cocina polaca". Mi madre y mi abuela (ambas nunca son pasteleras), después de estudiar la receta, decidieron darle vida para la mesa de Año Nuevo. Aparentemente el año nuevo es realmente una época de milagros, porque la tarta fue un éxito))) ¡¡Y justificó al cien por cien su nombre !! Resultó ser realmente excelente. Un sabor noble, exquisito, no como un pastel en el sentido habitual, sino como una especie de postre delicioso. Desde entonces, cada año nuevo en nuestra familia se ha horneado este excelente pastel.
Entonces comencemos por rezar))
Para galletas horneadas. Bueno, aquí todo es tradicional. Batir las claras hasta que dejen de caerse del bol invertido, luego agregar el azúcar glas un poco mientras bate (la receta original dice batir las claras y, añadiendo poco a poco el azúcar en polvo, frotar la masa con un mortero de madera hasta que quede (el mortero) se parará verticalmente en él). Bueno, a falta de un mortero, uso una batidora))).
Exprima el jugo de medio limón en la masa de proteína, agregue nueces picadas y mezcle. La masa del bizcocho está lista.
Hornee dos pasteles en un horno precalentado a 160-180 g hasta que estén ligeramente dorados. ¡NO HORNEAR! Guiado por su horno, me toma entre 30 y 35 minutos. Hago esto: sobre pergamino dibujo círculos de 23-24 cm de diámetro, engraso el pergamino con aceite, espolvoreo con harina y distribuyo la masa en dos círculos con una cuchara.
Mientras se hornean nuestros pasteles, comencemos a hacer una crema (masa de café con chocolate, como se llama en el original).
En un baño de agua, bata los huevos con azúcar hasta que se forme una masa espesa y esponjosa (esto es de 8 a 10 minutos con mi batidora no muy potente). Durante este tiempo, los huevos se calentarán a un estado cálido. Retire la olla del baño y, sin dejar de batir, agregue 2 cucharaditas de café instantáneo y chocolate calentado al baño María (o en el microondas). Es más conveniente remover previamente el café en 1-2 cucharaditas. agua hirviendo, entonces definitivamente no quedarán granos en nuestra crema.
Batir la mantequilla blanda por separado y combinar con la masa fría de huevo, café y chocolate (en pequeñas porciones, batir, agregar a la mantequilla). Al final, vierta un vaso de alcohol (vodka) en la crema.
Decora el pastel a tu gusto y habilidad. No sé en absoluto cómo decorar, así que solo lo espolvoreo con chocolate rallado o chispas de chocolate.
Enviamos la tarta al frigorífico por lo menos 2 días. Sí, sí, esta es una condición indispensable. Lo cual, por cierto, es muy conveniente para los problemas y el bullicio de la víspera de Año Nuevo.

El plato está diseñado para un pequeño pastel.
Tiempo de cocción: aproximadamente 2 horas.
Programa de cocción: horno, asas
Nota
Feliz Año Nuevo a todos !!! Salud, paz, felicidad y bondad para tu hogar
Estimados moderadores, si hay una receta de este tipo en el foro, eliminen mi versión (la estaba buscando, parece que no). Y disculpe a los ineptos, esta es mi primera receta y no puedo insertar una foto. Me alegraría si alguien glaseara mi pastel favorito. Realmente vale la pena ...

[Rina-a-rina]

Rina-a-rina, Katyusha, que tarta más original y una crema muy interesante que tiene, no tengo ninguna duda de que está riquísima, aunque me pareció un poco difícil de preparar, pero habrá que probarlo de alguna manera, en general me gustan los pasteles horneados en repostería. ¡Gracias por la receta!

[Catalina]

Catalina, Katya, gracias por la receta. Lo marqué como favorito, ¡debo intentarlo!

[kavmins]

kavmins, gracias por prestar atención a la receta. El bizcocho es realmente delicioso y precisamente por la nata .. Hablando francamente, es más difícil describir la preparación que hacerla.



Jouravl, pruébalo, creo que no te decepcionará .. Gracias

[Rina-a-rina]

Rina-a-rina, también horneamos otros similares en la época soviética. ¡Deliciosa combinación de crujientes merengues con crema de café!
Pero secamos las tortas en el horno durante varias horas, y tu receta dice 30 minutos. Dime, ¿son suaves?

[Rina-a-rina]

Rina-a-rina, también horneamos otros similares en la época soviética. ¡Deliciosa combinación de crujientes merengues con crema de café!
Pero secamos las tortas en el horno durante varias horas, y tu receta dice 30 minutos. Dime, ¿son suaves?

cuando lo saco del horno, las tortas se agarran por encima con una costra densa, y por dentro están blandas, pero no mojadas. Y debido a la larga exposición, parecen ... espesarse, o algo así, y no hay gotas, que son con un merengue sin hornear. Hay muchas nueces y el merengue simplemente las mantiene juntas.