Tarta con crema picante de caqui y almendras

[Base de masa]

Tarta con crema picante de caqui y almendras

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Base de masa
Harina	190 g
Azúcar en polvo	65 g
Mantequilla	130 g
Canela	0,5-1 h l
sal	1/4 h l
Yema de huevo	1 PC
Crema de almendras
Harina de almendras / almendras	100 gramos
Azúcar	130 g
Mantequilla	85 g
Harina de trigo	2 h l
Maicena	1 cucharadita
Huevo	1 PC
Ron / coñac / licor	2 cucharadas
Caqui picante
Caqui	1-2 piezas
Agua	0,5 l
Canela	3-4 palos
Pimienta de Jamaica	5-10 piezas
Badian	algunas estrellas
Clavel	3-5 piezas

Metodo de cocinar

• Para los caquis picantes, vierta agua en una cacerola, agregue especias al agua, hierva y hierva durante 5 minutos.

• Mientras hierve el agua de la olla, puedes hacer la masa. Tamizar la harina, el azúcar glas, la canela y la sal en un bol.

• Cortar la mantequilla fría en rodajas y agregar a la mezcla de harina

• Moler la mantequilla con la mezcla de harina hasta que quede migas, según convenga (lo hago con las manos) y agregar la yema

• Mezclar todo y moldear rápidamente la masa en un bulto.

• Extienda la masa uniformemente sobre el fondo y los lados del molde (tenía suficiente masa para un molde de 18 cm y dos tartaletas). Coloque la bandeja de masa en el congelador durante al menos 30 minutos.

• Cortar el caqui en rodajas

• Y poner en una cacerola con especias. Apaga la estufa y deja que el caqui se infunda.

• Después de 30 minutos, retire la forma de masa del congelador. Cubre la base de la masa con papel de aluminio. Ponemos una carga en el papel de aluminio (tengo guisantes). Ponga la forma en un horno precalentado a 190 grados y hornee por 20 minutos

• Después de 20 minutos, retire la forma con la masa base del horno, retire con cuidado el papel de aluminio. Coloque el plato nuevamente en el horno y hornee por otros 3-5 minutos hasta que esté dorado. Enfríe la base sobre una rejilla a temperatura ambiente.

• En este momento, puedes hacer crema de almendras. Si se utilizan almendras enteras, vierta agua hirviendo sobre ellas durante 2-3 minutos y pélelas. Luego muele las almendras peladas con una licuadora

• Mezcle la mantequilla blanda y el azúcar hasta que quede suave.

• Inmediatamente agregué licor a esta masa. Yo tenía este, traído de chipre

• Agregue las almendras molidas a la mezcla de aceite, revuelva

• Agrega el huevo, revuelve bien

• Agregue harina y almidón, revuelva nuevamente.

• Así resultó la crema de almendras.

• Transfiera la crema de almendras a la base enfriada, alise

• Retire el caqui del caldo picante y seque un poco. Se puede cortar en cuartos

• Pon caqui en crema de almendras

• Coloque el plato de tarta en un horno precalentado a 180 grados durante 40-45 minutos. La crema de almendras debe hincharse y dorarse. Al hornear, la crema se vuelve muy líquida y parte del caqui se ahoga.

• Pero aún así resultó muy, muy sabroso y tierno, ¡la tarta se derritió en mi boca!
• Con té de Ivan recién hecho este año, resultó ser inusualmente armonioso
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• Con vino blanco seco también
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El plato está diseñado para

5-6 porciones

Hora de prepararse:

Alrededor de 2 horas

Programa de cocina:

Estufa, horno