Entrantes franceses

si hay un lugar así en el refrigerador, ¡es muy bueno! Ofrezco dos opciones para el desarrollo de eventos:
1. Alimentamos, mantenemos a temperatura ambiente durante 3 horas (para que comience el proceso de actividad vital del cultivo iniciador) y metemos en el frigorífico durante 24 horas. Lo sacamos, lo dejamos calentar durante al menos una hora, y lo refrescamos.
2. Alimentamos, guardamos durante 1 hora y refrigeramos durante 72 horas. (menos, pero no más), lo sacamos, calentamos una hora (más, pero no menos) y refrescamos.
En el refrigerador, aún madurará, pero lentamente.
Puede alimentarse reduciendo la cantidad de masa madre. Por ejemplo: 5 o 10 o 20 gr. masa madre para 50 - 100, etc. harina y la misma cantidad de agua.
Refrescar: lo mismo que alimentamos, pero en pequeñas proporciones. Si el cultivo iniciador es de 100 gramos, entonces al menos 50 gramos. agregue agua y harina. Después de 3,5 - 4 - 4,5 horas, está lista para la "batalla".

Vicki, gracias a tu mensaje, entiendo que no puedes olvidarte de la levadura por una semana en el refrigerador. ¿O esta francesa es tan caprichosa?
Y si después de 72 horas no voy a hornear, ¿volver a meterlo en el frigorífico después de refrescarlo?

Hasta que llegue Vika, te respondo, cualquier levadura es un organismo vivo que requiere cuidados, atención y, por supuesto, alimentación, puedes olvidar eso, así es como se comportará después de eso ... afectará inmediatamente la calidad del pan.
Si después de 72 horas no vas a hornear y almacenar la levadura en el refrigerador, entonces, por supuesto, después de refrescarla, déjala reposar una hora, para que comience el proceso y guarde para su almacenamiento.

Si gracias.
Acabo de conocer algo que puedes alimentar una vez a la semana, así que surgió esta pregunta.
Quería llevarle el cultivo de iniciación a mi madre, una vez a la semana donde sea que fuera, pero creo que no aceptará cuidarla :))

Bueno, por el camino, otra pregunta, cómo transportar la levadura, si estamos en camino, estaré como 2 días, bueno, será invierno, frío ... ¿puedo hacer una levadura fresca en un frasco? o seco?

Es mejor, por supuesto, traducirlo en una forma densa, para que pueda durar hasta 3 días.

[Receta]

Pan con masa madre francesa en KhP.
Esta es una levadura espesa.
[Receta:

300 g de esta levadura
450 gr. harina de trigo
1,5 cucharadita de sal marina
1 cucharadita de azúcar. arena
1,5 cucharadas cucharadas de crema agria (raspó los restos de crema agria vieja).
2 cucharadas. cucharas rast. aceites
230 ml. agua
Programa
5 minutos - bolas de masa hervida (lo encendí únicamente con el propósito de lo que resultaría ser el bollo y si era necesario agregar algo, funcionó bien)
Luego francés con un temporizador - 7 horas en total.
Esto es lo que salió:

Chicas, guardia. Si doy tanta harina como en la receta, el bollo no se ve nada, muy líquido. Le agrego al kolobok, la miga me sale excelente, huele - precioso, pero el techo ... bueno, no es bonito ... Yo le doy harina de centeno a la levadura, ¿tal vez por esto? ¿Y que hacer?

En general, a la harina de centeno le encanta vagar, ¿y si "ayudas" a los bolígrafos a formar el techo? Si estoy dentro del radio de alcanzar HP, entonces esto es exactamente lo que hago.

[kava]

kava, es decir, en cualquier caso, agregar harina hasta obtener un bollo? ¿Correcto? ¿Y algo para pintar el techo?

Y rocío el techo con agua, puedes ungirlo con leche. Todavía tengo un vial, un frasco de chorros para mi garganta, llamado Anginal. Cosa muy útil, salpica muy poco.

es decir, en cualquier caso, agregar harina hasta obtener un bollo? ¿Correcto? ¿Y algo para pintar el techo?

Sigo siendo partidario del kolobok (al menos se le parece remotamente), especialmente cuando se hornea en KhP, esto es en primer lugar. Y en segundo lugar, Suslechka ya te ha respondido: rociar para hidratar la parte superior y evitar las lágrimas (y qué y de qué ya es una cuestión de preferencia personal)

[kava]

kava, Yo tampoco podía volver a dejar la masa tan líquida. Añadidos 100 gr.harina 70 salvado, que habría resultado al menos un bollo. Mañana estaré con el resultado.

Yo, mira lo que encontraste
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4678.0

Viki hola tengo una pregunta de nuevo, esta vez le pongo pan según la receta de Raisin lub. x., y así por segunda vez resulta que la levadura no comienza a trabajar de inmediato, es decir, después de 10 horas en la mesa de la cocina T-23 °, casi no subió, la metí en el horno con incl. el proceso comienza esta vez de la misma manera.
O necesito regular todo esto yo mismo.
Y más sobre los agujeros en el pan, tal vez no lo esté formando correctamente, que en su mayoría están debajo de la corteza de mi pan.

[kava]

kava, Yo tampoco podía volver a dejar la masa tan líquida. Añadidos 100 gr. harina 70 salvado, que habría resultado al menos un bollo. Mañana estaré con el resultado.

Bueno, aqui esta el resultado


Creció un poco y el techo rociado no se agrietó, pero aún así fue necesario agregar más harina. Noté que para todas las recetas agrego más harina, aparentemente lo tengo así.
No hay modo francés en mi HP, así que decidí apagar la panificadora del tomacorriente después del último amasado, y luego, cuando crezca bien, volver a encenderla ... Pero por alguna razón, en ese mismo momento, la función de repetición no funcionaba. Tuve que sacar el balde con la masa que salió, encender la panificadora, esperar todos los rollos, y solo entonces poner el balde. Todas estas manipulaciones se pueden ver e influenciar ... Aunque todo en el medio es muy comestible. Probablemente necesite volver a la receta con masa madre y levadura.

[artesano]

Probablemente necesite volver a la receta con masa madre y levadura.

artesano, teniendo en cuenta que hornea sin levadura y en el marco de los regímenes de panificación, el pan es bastante decente. Pero sigo sin renunciar a la levadura por completo. Para mí, este es un resultado más rápido y predecible.

También agrego levadura, pero solo si la horneo en KhP, pero una levadura entra en el pan del horno. Y, sin embargo, la masa para hornear en HP es diferente a la que se coloca en el horno. En KhP es un kolobok (o parecido a un kolobok) y por eso también siempre agrego harina, y para el horno, la masa está más húmeda.

[Celestina]

1. La primera es una receta de pan francés de Pears. Generalmente lo pongo en el temporizador.

450 g de harina
250 ml de agua con gas
30 g de mantequilla
2/3 cucharadita levadura
1 cucharada. l. Sáhara
2 cucharaditas sal
200 g de masa madre (100%)

Lo pones en un balde en el orden que se recomienda para tu c / n, yo tengo la levadura entre la harina y el agua, pones el programa Pan francés y listo. Ahorra mucho con una presión de tiempo excepcional.

Estas son las recetas que me salvan en casos de emergencia.

¡Aquí está él! Y está horneado y la miga, incluso si te sientas, todavía se nivelará ... pero también resulta. que soy una masa madre francesa (por lo que muchas gracias de nuevo Celestina ) alimentado en lugar de centeno - harina de trigo sarraceno. Me di cuenta de esto más tarde, ¡pero el pan resultó ser maravilloso! Todo, desde la idea de hornear pan en una panificadora sin masa madre, me negué en absoluto, suficientes productos para traducir

Niñas mentoras, ¡gracias por guiarlas por el camino correcto!

[artesano]

artesano pan hermoso! Tan delicioso.
Yo también, cómo comencé a hornear con masa madre, para que todos se acostumbraran rápidamente a un GUSTO tan DELICIOSO, y no encuentran el pan simple tan sabroso.

Chicas, por favor díganme quién ha criado con éxito a "FRANCÉS", tomé 100 g. hw. harina + 10 g de malta + 120 g de agua, revolviendo todo, después de 24 horas esta masa se hinchó, tomó 110 g. harina + 110gr. agua + 110gr. Mezclé la levadura y la dejé por 12 horas, durante este tiempo se hinchó más de la mitad, nuevamente tomé 110 g de harina + 110 g de agua + 110 g. masa madre nuevamente durante 12 horas, durante este tiempo la masa madre aumentó en aproximadamente 1-1,5 cm, hay pequeñas burbujas en el interior y parecen haber pequeños agujeros en la parte superior, esto es normal o en esta etapa debería aumentar más.

[Kapeliya777]

Kapeliya777, Cultivé mi masa madre durante 5 días y todo era igual que el tuyo.no te desesperes, sigue alimentándote, como hiciste, al final creo que todo saldrá bien. Me parece que cada segunda persona tiene esos problemas. Pocos lo tenían el tercer día, (como se esperaba) ya estaba listo para usar. La mayoría de ellos tardaron al menos 5 días. Pero esa es mi opinión.

buena noches

Tengo una pregunta sobre tecnología de fabricación de la página 1.
allí, en cada paso, la mitad de la masa total de levadura se toma para el siguiente paso. donde hacemos la otra mitad? ¿O como resultado tenemos 4 contenedores con cultivos iniciadores en diferentes etapas de preparación?
Traté de cambiar la tecnología, mezclando 50 g de harina y agua cada uno y sin postergar nada. Como resultado, en 4 etapas tenemos 400 g de masa madre, la mitad de los cuales se destinaron al pan de centeno, y la otra mitad se alimentó y se dejó esperar a la siguiente barra. pero la intuición susurra que me equivoco en algo, porque la segunda porción de la levadura no subió, solo burbujeó levemente

lo siento, si la pregunta ya ha sido, pero 70 páginas son poco realistas para leer

ahora en el proceso ya hay una nueva porción de la masa madre según la receta carbonizada del centeno de Jerusalén. este es un proceso tan fascinante que es muy difícil de detener, quieres encontrar "tu único"

petruwka

pero 70 páginas son poco realistas para leer

ya sabes, tampoco me fue fácil leer 68 páginas, pero las terminé.
Y en agradecimiento a esto, he estado horneando pan durante un mes con esta levadura, las obras justifican las suyas.
Viki vendrá, por supuesto te responderá, pero es mejor leer mi opinión para que haya menos preguntas y para ti es mejor entender todo.
Y el exceso de levadura, por supuesto, la mayor parte se tira, y cuando se usa para panqueques.

Tengo una pregunta sobre tecnología de fabricación de la página 1.
allí, en cada paso, la mitad de la masa total de levadura se toma para el siguiente paso. donde hacemos la otra mitad? ¿O como resultado tenemos 4 contenedores con cultivos iniciadores en diferentes etapas de preparación?

¡Lo tiramos sin piedad! No tenemos masa madre como tal, ni en el primer ni en el tercer paso; todo esto es material de construcción. Podemos llamar levadura solo a lo que tenemos al final de todo el ciclo. Y preste atención: si "comenzamos" con harina de papel tapiz, al final de todo el proceso (después de 3 días) ya podemos hornear pan. Y si empezamos a cultivar con harina pelada, tendremos que alimentar la masa madre "inactiva" un par de veces y solo entonces dará un buen resultado.

sí, ahora veo. Gracias. Pero, ¿por qué entonces mezclar exactamente 100 g de harina y agua y tirar la mitad y no tomar cantidades más pequeñas?
y en que punto alimentar la levadura? cuando se duplique, deseche la mitad, reemplace la mitad con harina fresca y agua?

Para que obtengamos exactamente lo que necesitamos (exactamente ese conjunto de bacterias), existe la "masa crítica" y esto se refiere precisamente a la harina. Por tanto, no reduciremos nada.
Nos alimentamos estrictamente a tiempo los tres días, independientemente de que aumente o no. ¡La temperatura es importante! Óptimo = 30 * С.

la temperatura es mi gran problema. en casa, en todas partes 20 C con ligeras variaciones. Acabo de darme cuenta de que necesito aumentar el tiempo de fermentación: una mezcla de harina de centeno y agua alcanzó su punto máximo en 2 días en lugar de las 24 horas prometidas en la receta y el aumento fue solo 1,5 veces en lugar de 2.

¿No es hora de abrir las preguntas frecuentes sobre cultivos de inicio?

Chicas, algo mi levadura se está volviendo más líquida ... ¿Quizás lo estoy sobreexponiendo, pero rezuma y envejece? ¿Darle más harina? ¿O dejar la proporción de agua: harina 1: 1, pero aumentar la cantidad de "comida"?

Chicas, algo mi masa madre se vuelve más líquida ..

¿Lo alimentaste y está inmediatamente más delgado que antes? Entonces se necesita un 10% más de harina. O así: alimentado - la densidad como siempre, pero se detuvo - se volvió más delgada? Entonces te sobreexpones. ¿Se ha vuelto amargo? Luego cambie las proporciones: menos levadura, más alimento, pero 1: 1.

Vika, inmediatamente se volvió más líquida. Entendí todo, gracias.

Enterré mi levadura hoy. Ha habido algunos desacuerdos con ella últimamente, no seguí a la chica.Anteayer horneé pan, la masa se elevó hermosa, pero cuando la extendí, escuché algo ligeramente podrido. Olió, olió después, no olió nada. No estuve en casa durante 1,5 días, la levadura se detuvo. Capté de nuevo esta nota desagradable en el olor. Decidí no arriesgarme. Decidí tirarlo todo por la borda. Y ahora es tan triste ...

[Freken Bock]

Freken Bock, No eres el único. Tiré a mi francesa por el olor, durante dos meses de mi vida se volvió, por decirlo suavemente, no muy agradable. Cultivarás uno nuevo, incluso mejor que el anterior.

Chicas, ¿han intentado agregar media cucharadita de miel y alimentarla 2 veces al día en grandes cantidades?

[Freken Bock]

Freken Bock, ¡no estés triste! 🔗 Negocios por un par de días, y tiene una nueva, saludable, deliciosa y trabajadora animalito ¡de masa fermentada!

: oA ¿es posible para tontos? ¿Cuánto dura la vida media de una levadura? (¡Oh, ella pensó que estaría conmigo para siempre!) ¿Y qué se puede hacer para preservar y prolongar su vida?

[Yo soy un maestro]

Yo soy un maestro los franceses aprecian su cultivo iniciador hasta por seis meses, luego, dicen, cambia irreversiblemente su sabor.

[Lyulek]

Chicas, ¿han intentado agregar media cucharadita de miel y alimentarla 2 veces al día en grandes cantidades?

Lyulekincluso si el olor apareció? Tengo mucho miedo a los microbios dañinos.

Freken Bock, ¡no estés triste! 🔗 Negocios por un par de días, y tiene una nueva, saludable, deliciosa y trabajadora animalito ¡de masa fermentada!

Bueno, me hundiré un poco más ...

: oA ¿es posible para tontos? ¿Cuánto dura la vida media de una levadura? (¡Oh, ella pensó que estaría conmigo para siempre!) ¿Y qué se puede hacer para preservar y prolongar su vida?

Debemos seguir queriendo y acariciandola, como en los primeros días de su vida. Y lo comencé, el hambre, sucedió, lo maté de hambre, me acidificó, sucedió

[a]

Oh, chicas, aplicar métodos a la levadura que son poco compatibles con la vida cotidiana - saltar alrededor con un termómetro, higrómetro, cronómetro - "¡higo, higo, los invitados borrachos gritaron!"
¿Para qué? el indicador principal es el olor y el trabajoahonor. Bueno peróxido, tíralo casi todo, vierte un poco de agua, bate bien, la harina ahí, luego déjala tibia. ¡Va a recuperarse!

Y el pan le quedará bien.

Tanya, ¿quieres que me ría?

Ayer, una panadería tan genial, hice una visita al trabajo, llegué a casa y amasé la masa para hacer pan kavin. Creció notablemente, la distancia en la canasta de Lily es aún mejor. Lo corté bonito, todo fue como debía ser. Encendió el horno, por alguna razón se calentó con una piedra durante 10 minutos.

Bueno, metí el pan en el horno, ni siquiera me quemé, lo rocié según fuera necesario y fui a Osinka, es decir, a la computadora. Me siento, leo y me llega el extraño olor a quemado. Fui al horno, y mi guapo encima estaba casi carbonizado.

Una escena breve y tonta ... ¿Y qué crees que hice? Encendí solo la calefacción superior, lo tengo un poco súper con un duper ...
Demasiado para el viernes 13.

Conoces a Viki bien o mal, pero de alguna manera me adapté a mi cultura inicial y quiero tu consejo.
Ahora hago esto todos los días: 10g.-Levadura + 20g. harina + 20g. agua.
Según tus descripciones, esto no es suficiente, pero mi levadura sigue viva, ¿qué dices de esto?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1., ¡todo es correcto! Y una práctica porción de 50 g. de masa fermentada. ¡Hornear pan de masa madre es perfecto! Y hay una porción en la masa, y queda por alimentar la próxima vez. ¡Estoy muy contento de que te hayas hecho amigo de la cultura starter!
Y cada vez que miro las fotos de tus panes con gusto.

[si piensas que tu levadura no vive, ¡no es un hecho que esté muerta! ¡Revisa su pulso!]

¡Buen día a todos!

Quiero compartir mi epopeya para que panaderos inexpertos (que yo mismo soy) no se desesperen, y también pida consejo a experimentados

- ya en algún lugar de este foro dijeron, pero repito - si piensas que tu levadura no vive, ¡no es un hecho que esté muerta! ¡Revisa su pulso! Lo pensé en el mío y lo tiré. Más bien, vertí una bolsa en el paquete de PE y la puse en el fregadero (no quería que se derramara accidentalmente sobre el cubo de la basura y cómo resultó muy prudentemente), pero mientras leía el foro, me di cuenta de que podía estar equivocado. De hecho, en 6-7 horas en una bolsa de PE en el fregadero, floreció y burbujeó tanto que dejé todo y corrí a poner pan y hornear panqueques. Por lo tanto, no se deje engañar por el hecho de que en el sitio ve que el primer día la levadura burbujeó y aumentó 3 veces su volumen, pero como se mantiene en el mismo nivel, tenga paciencia y continúe estimulándola.

El que dejé para guardarlo, ¡ahora ya he duplicado su volumen y es tan hermoso!

Ahora estoy pidiendo un consejo: a pesar de haber leído casi todo el hilo, todavía no sé cómo mantenerlo de todos modos. Horneo una vez a la semana.

AQUÍ en este sitio 🔗 está escrito que necesitas alimentar la masa madre 1-2 veces en la semana (Tengo liquido). Y en el foro todo el mundo escribe que todos los días o incluso 2 veces al día después de que se haya duplicado y haya caído!

Además, si horneo una vez a la semana, ¿en qué proporción necesito 1 cucharadita + 125 + 125, o como está escrito arriba 10:20:20?

No puedo perder un milagro así en el que conjuré tanto. Ayuda plizi
Y también - lo guardo en lodges +15

[Volantes]

Volantes

amantes y defensores de los derechos de las levaduras se han reunido aquí y, por lo tanto, no los matamos de hambre, sino que los apreciamos y apreciamos.

El hecho de que rara vez hornee no es una razón para hacer que su masa madre muera de hambre, ciertamente afectará la calidad del pan.

Si almacena a 15 * C y hornea una vez a la semana, entonces haría esto.

Alimentamos solo las sobras en las paredes, después de usar todo el iniciador para el propósito previsto.
Para hacer esto, vierta 100 g de agua en un frasco, agite hasta que quede esponjoso, agregue 100 g de harina, mezcle, cierre con una tapa con agujeros. Enviamos a la logia. A este ritmo. y las proporciones se pueden alimentar una vez al día y medio. Debe determinarse empíricamente. A medida que su masa madre se eleve 2 veces, tómese su tiempo para alimentarla, revuelva nuevamente y déjela crecer nuevamente.
A medida que la segunda vez sube 2 veces, tome todo el iniciador del frasco y alimente los residuos en las paredes en la proporción anterior. Este es el mínimo en la frecuencia de alimentación a la que todavía puedo ir.

Pero como ya va a hornear, luego alimente 30-50 gramos de su levadura madurada en la logia a la cantidad requerida, más un poco para el divorcio, subamos 2 veces y enviámoslo a la masa.

Éxito

ella, no la mataré de hambre !!! Lo haré bien, por eso pregunto ... Hice exactamente eso ayer - vertí agua y harina (100 + 100) sobre las sobras ... ya ha subido casi dos veces, se podría decir a las 2 ... así que que no esperar hasta que se caiga, sino para interferir con ella misma? .... cerré la pareja ... escribieron que hay que esperar hasta que se caiga

ahora alrededor de 30-50 - ¿en qué proporción alimentar? 1: 1: 1?

[Volantes]

Volantes

dejar de lado el cortocircuito))

Le estoy describiendo una opción específicamente para sus condiciones de almacenamiento y frecuencia de horneado. Por lo tanto, sugiero no esperar hasta que comience a bajar después de levantarlo 2 veces, sino mezclarlo y dejarlo subir nuevamente. De esta manera, puede reducir la frecuencia de los aderezos entre productos horneados sin comprometer la levadura.

Pero justo antes de hornear, déjelo crecer dos veces después de alimentarlo. En qué proporción, y depende de la cantidad de masa madre que necesite para hornear, alimente esa cantidad. En cualquier caso, al alimentar, se debe agregar al menos la misma cantidad de harina a la levadura que en ella misma.

Si tomó 30 g de masa madre para la alimentación y la receta requiere 200 g de masa madre en pan, entonces alimente 110 g de agua + 110 g de harina. Solo 200 g se destinarán al pan, y quedará un poco para seguir criando.

hay que dejar de lado ... no quiero mordaza, solo confundir: que hacer ...

sobre las proporciones de masa / masa (es decir, no para almacenamiento): ¿significa que la proporción debe ser 3:11:11? ¿derecho?

Bueno, escribe en el párrafo anterior que la levadura necesita la misma cantidad de harina que en sí misma, es decir, 1: 1: 1 ...
cerrado de nuevo .... ¿Qué proporción será óptima?

[Volantes]

Volantes

las proporciones pueden ser muy diferentes, lo IMPORTANTE PRINCIPAL es agregar a la levadura NO MENOS esa cantidad de harina de la que contiene.Y luego puedes jugar, como te será conveniente PERSONALMENTE, eligiendo proporciones para una conveniente rutina diaria. Cuanto menor sea la proporción, más a menudo tendrá que alimentarse.

La temperatura tiene el mismo efecto. Cuanto más alto, cuanto más rápido madura la masa madre, más bajo, más lento.

Así que te escribí las proporciones aproximadas para que pudieran almacenarse a 15 *, alimentarse el número mínimo requerido de veces y hornearse una vez por semana

Niñas, por favor, díganme, cuando se alimentan, ¿en qué proporciones gana fuerza la levadura (50 g de masa madre + 50 g de agua + 50 g de harina) o 10 g de masa madre + 50 g de harina y agua?

Niñas, por favor, díganme, cuando se alimentan, ¿en qué proporciones gana fuerza la levadura (50 g de masa madre + 50 g de agua + 50 g de harina) o 10 g de masa madre + 50 g de harina y agua?

Me gusta menos masa madre y más harina, agua (10 gramos de masa madre y 50-100 gramos de harina y agua cada uno), me queda mejor, tengo tiempo para volver a casa del trabajo, no rezuma y el pan no es agrio. Este es mi gusto y mi opinión.

[Kapeliya777]

Kapeliya777

Es mejor acumular fuerza en la levadura en una proporción de 1 a 2, es decir, 50g de levadura + 50g de agua + 50g de harina, solo tendrás que alimentar a menudo, tendrás que estar en casa casi constantemente. Mejor coincidir con el fin de semana.
Después de que la levadura esté "en forma", puede ir a proporciones más altas para alimentarlo 1-2 veces al día.

patina, Zest, muchas gracias, y cuantas veces puedes alimentar en proporciones 50 + 50 + 50 para que gane fuerza y ​​luego darle un respiro ??? Y mimarla con miel, salvado de primera calidad, ¿con qué dieta?

[Kapeliya777]

Kapeliya777

Según tengo entendido, ¿tu levadura es débil y quieres revivirla?

En este caso, lo haría.
1,50 cultivos iniciadores + 50 de harina + 50 de agua. ¿Cómo subirá 2 veces?
2.100 g de masa madre + 100 de harina + 100 de agua. ¿Cómo subirá 2 veces?
3. de nuevo 100 g de masa madre + 100 de harina + 100 de agua + 1 cucharadita. miel y 1 cucharadita. harina de centeno.

Por lo general, después de tres de estos aderezos, la fuerza vuelve a la levadura.
Después de eso, será posible cambiar al régimen de alimentación normal en proporciones más altas.

En general, en cualquier régimen, es necesario establecer como regla estropear la levadura con una cucharada de miel y harina de centeno aproximadamente una vez a la semana. Esto la mantiene en buena forma))