Masa sin levadura sobre kéfir para pasteles rápidos y pizza

[Jiri]

Jiri, Ira, por qué no ...

[Bul]

BulJulia, gradualmente agrego enlaces a todas nuestras muestras de diferentes pasteles de esta prueba a la primera página de la nota de la receta, y después de un tiempo agregaré un enlace a este pastel. No tiene sentido elaborarlo por separado: la composición de la prueba es en realidad la misma, solo que tomé suero en lugar de kéfir. Al principio quería poner el pastel en jugo aquí como una versión magra, y luego pensé que ahora no encaja exactamente en el nombre "masa de kéfir".
mamusi, Rita, en este caso, no puedes reducir el suero, solo la torta resultará ser un poco más grande, y me parece que la cantidad de levadura en polvo o soda deberá agregarse un poco, de lo contrario la miga puede resultar no tan esponjosa. Pero estas son solo mis suposiciones ... Tenemos que intentarlo ...
Jiri, Irina, y por supuesto puedes usar kéfir, es solo una cucharada de sémola o harina, para que la masa no se vuelva demasiado densa.

[mamusi]

mamusi, Yuliya K, ¡OKAY!

¡Oh, gracias por la receta!)))
Todavía no tenía intención de hornear. Y luego me decidí por pogaccha. Sí, hijo en el camino. Se lo metí en una caja para él, quedaron un par de piezas, lo probó y se comió toda la caja, y yo le horneé otra conmigo. ¡Afortunadamente, todo es tan rápido! ¡Listo en media hora!))
¡Gracias!

Tengo puré de patatas "Potoshechka" de San Petersburgo, suelo tomarlo ..

¿Y cereales en frascos, paquetes de raciones? ¿O hay volúmenes mayores?

[Daria]

Daria, gracias por el consejo !!! ¡¡¡Qué contento estoy de que a ti también te haya gustado esta masa, y al hijo le haya gustado el sabor del pastel !!! De hecho, ayuda mucho cuando necesitas hornear algo rápidamente.
Compro hojuelas de patata en paquetes de 250 o 450 g

[Yuliya K]

Yuliya K, vino corriendo para mostrar su pastel basado en! Resultó muy sabroso y magnífico: ¡hoy hornearé dos! Reemplazó todo el kéfir con suero y agregó 2 cucharadas. l. crema agria, espolvoreada con semillas de alcaravea y los restos de queso italiano seco encima. ¡Una receta inteligente que tolera cualquier "bullying"!
Casi no amasé la masa, ¡nos encantan las cortezas tan suaves!

Tengo muchas ganas de probarlo con hojuelas de papa, ¡pero aún no están disponibles! ¡Mientras compro, vendré corriendo con otro delicioso informe!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, ¡qué pastel tan fresco y regordete!

una receta que tolera cualquier "bullying"!

¡Exactamente! ¡¡Y es genial !! Gracias por tu reseña y gran foto !! ¡También me encanta el aspecto sin suavizar del pastel "rústico"! ¡Esperaré nuevos informes!

[Yulia]

Yulia, eh, nos colaron con un katroshechka, compré un sobre rollton, solo 100g.

[Daria]

Daria, bueno, está bien, pero no sé si hay sal en la composición o no. "Papas" - hojuelas sin sal, así que eché 1/3 de cucharadita de sal en la masa, y si las hojuelas son saladas, entonces quizás necesites echar un poco menos de sal - 1/4 cdta.

[Yulia]

Yulia, oh mañana quiero llegar a tiempo, pero no lo prometo ... hay mucho por hacer. Gracias

Demonios, ¡me gustó mucho! Es muy difícil detenerlo. Ya lo hice 2 veces con queso, ajo y cebolla. Al día siguiente sigue igual suave, no se quedó más tiempo)))))

[Yulia]

Yulia, Yulia, horneó un pastel con hojuelas de papa hoy, a mi hija le gustó mucho. Peki dice siempre así, este pastel tiene un sabor a pastel más plano. También amasé rápidamente con una cuchara y formé sin harina de maíz. Es cierto, tuve que agregar un poco más de suero, me pareció que la masa estaba seca. Noté que cuanto más suave es la masa, más espesa es la torta. Es interesante y cada vez resulta diferente, aunque yo peso los ingredientes.Entonces, de alguna manera, una vez más cociné pizza y la masa quedó bien, muy pegajosa, apenas la estire suave con la ayuda de mantequilla, pero por la forma en que subió y estaba tan exuberante, resultó no una pizza, sino un rollo con salchicha.
Muchas gracias por esta receta. La varita recta es un salvavidas.

[Leila]

Leila, gracias por los comentarios y el reportaje fotográfico !! : rosa: ¡¡¡Parece muy apetecible !!! Me alegro de que me guste la masa !!



Bul, Julia, bueno, eso está bien, dice correctamente mi hija, el pastel resulta aún más sabroso, ¡con aroma a papas al horno!
Aquí, también, siempre peso la harina, solo que a veces solo mido el suero de kéfir con un vaso y, como resultado, la masa es un poco diferente, a veces es más espesa, a veces no y el esplendor es diferente, ya sea una miga de poros finos, luego una miga de agujero medio, luego una grande !!

Julia gracias La verdad sigue caliente, en la alfombra

[Daria]

Daria, el pastel de la foto se ve muy sabroso !!
¡Y tengo una versión de grano hoy! Sigo utilizando suero ...
Copos de avena
Suero 250 g + 1 cucharadita de vinagre balsámico
Copos de avena o multigrano (tengo una mezcla: 5 cereales para 5 minutos de cocción + "Hércules") - 50 g
Sémola 3 cdas. l
Aceite vegetal 3 cucharadas. l
1/3 cucharadita de sal
1/3 cucharadita Sáhara
Harina 200 g
2 cucharaditas Levadura en polvo
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
Semillas para espolvorear (opcional), conducidas un minuto en el microondas, para que queden ligeramente calcinadas.

Revuelva las hojuelas con sémola en el suero, agregue aceite vegetal, sal y azúcar. Revuelva y deje actuar durante 10-15 minutos.
Mezclar la harina - tamizarla con levadura en polvo y bicarbonato de sodio, agregar a la base líquida, amasar con una cuchara, hasta obtener una masa espesa, ligeramente viscosa y pegajosa. Use una cuchara o manos aceitosas para transferir la masa a un tapete de teflón (cucharada de harina de maíz en el tapete para espolvorear). Enrollar la masa en harina por todos lados. Amasar - estirar el bizcocho (en el medio del molde, verter las semillas encima y seguir amasando con ellas) hasta que el grosor del bizcocho sea de más de 1 cm. En la parte superior de las semillas omití las semillas con agua de almidón (1 cucharadita de almidón + 2-3 cucharaditas de agua). Hice ranuras poco profundas con un cortador de masa.
Horneado en GF durante 25 minutos a 195 grados + 5 minutos de encendido y apagado. estufa. (malla debajo de la alfombra).

De la receta ha retrocedido solo en la parte de harina. Tomó la cosa francesa de grano entero.
Resultado impresionante !!! El relleno jugoso no goteó. ¡El pastel es suave y delicioso!

Mira que exuberante


Gracias, me llevo la receta a la alcancía

Hecho a toda prisa por lo que tenía a mano. Acedera fresca y bayas congeladas.

[Ludmila]

Ludmila, Blimey !!! ¡Con acedera y fresas! ¡Buena idea! ¡¡Estoy muy contenta de que me haya gustado la masa !! Gracias por la deliciosa foto !!

[Yuliya K]

Yuliya K, ¡Yulyayayaya!))) ¡Cómo te adelantaste!)))
Y estaba pensando en eso ~ ¡nadie ha horneado con Herculeslm todavía! *
¡Quería probarlo el fin de semana!
¡Y ya ha mencionado ese sub-curso!
¡Urrrah! Definitivamente repetiré. Me encanta con avena, hasta me encanta el pan ... ¡añado!
Gracias, Yul, por esta opción.

Tomó la cosa francesa de grano entero.

¡Y tengo esta harina en mis seres queridos! Intentaré hornearlo también.
Luda, ¿tomaste la mitad del c / co completamente?

¡Con acedera y fresas!

Uh-huh, la skusnyashka resultó Con una baya fresca es más fragante, kanesh, resultará Bueno, qué pasó, entonces me enamoré Estaba impaciente

Estaba impaciente

¡Si! ¡Es esta masa ~ sólo un tesoro cuando "pica"!
Solo quiero un pastel así. Estoy tan enganchado a ellos ...

Estoy tan enganchado a ellos ...

Creo que tengo los mismos síntomas

[mamusi]

mamusi, Rita, también respeto el pan con avena, ¡tal miga con su esponjoso y sabroso resulta! Siento que pronto probaré todos mis panes favoritos en esta masa: papa, avena ... !! Lo principal es que puedes revolver rápidamente y entre horas, ¡y usar el suero al mismo tiempo!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulia, gracias por la receta! Horneé un pan plano, espolvoreado con aceite de oliva, espolvoreado con queso. ¡Resultó un pastel muy suave, esponjoso y delicioso!

[Elena]

Elena, pastel maravilloso !! ¡¡Estoy muy contenta de que me haya gustado la masa !! Gracias por sus comentarios y reportaje fotográfico !!!

Yul, ayer hice las dos, tus opciones, rápido sabroso, no enojado

[Daria]

Daria, ¡Dos tortillas diferentes son increíbles!

[Yulia]

Yulia, gracias

Yulechka, haga una receta separada con cereales: avena, papa, etc., de lo contrario, es inconveniente captar desde el medio del tema, y ​​las recetas son interesantes.
O al menos enlaces a todas las modificaciones en el primer mensaje, de lo contrario, ya se ha acumulado mucho

receta con cereales - avena, papa

Olya, gracias por recordármelo, me pidió que los agregara. Parece que hasta ahora solo dos de ellos no se han agregado a la lista en el primer mensaje, ¡el resto ya está allí!

[Yuliya K]

Yuliya K, chicas, ¿alguien intentó hornear con pasteles de esta masa y no con un pastel plano? La masa es simplemente hermosa, hice pizza el otro día, ¡realmente me gustó! Y con mi prueba de 5 minutos estropeada de Anechka-Anis, moderadamente. ¡Y no comen pasteles! Y los pasteles estarían felices de desmoronarse, ¡pero en tal prueba!

[Olga]

Olga, No lo he probado, me parece que solo un bizcocho plano o un bizcocho plano con un relleno por encima o por dentro es la mejor opción para esta masa, pero también puedes probar con calzone pies. El sitio tiene muchas opciones para tales pasteles. Por ejemplo:

Calzone con salsa marinara (MariV)

[Yulia]

Yulia, gracias, tal vez lo pruebe yo mismo con pasteles, ¡luego informaré!

[Olga]

Olga, Esperaré - muy interesante !!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulkaaa! ¡Eres un alborotador!))) Qué buen tipo. Veo que todos los enlaces ya están establecidos por delante.
¡Y nuevas opciones! ¡Muy conveniente!
Hoy quiero una tortilla. En stock rallado Suluguni. Estoy pensando ... Ponlo directamente en la masa, espolvoréalo encima. O ya swing en Pizza (a ~ la Margarita, que))) ... ¡Mi tocayo!
Ahora mismo me voy a poner de pie (después de recoger las grosellas me quedo despierto ... Tenemos 35 a la sombra ... uf)
y ve a la cocina ...

en algún lugar todavía hay verano ...

Me balanceé! Se balanceó tanto que Yulechkin Onion PyroKh coció repollo ~ cebolla!)
¡Y esto es culpa del hijo! "¡Quiero pasteles con repollo, yo mismo cortaré el repollo!"
De acuerdo, creo que SHCHAZ !!!

En el bol, donde se hinchó la sémola, agregué cebollas finamente picadas, luego repollo fresco de Pekín (mi hijo sí lo cortó).
Sllea, pimienta. ¡La próxima vez pondré los verdes!


En resumen, amasé la masa sobre suero + 2 cucharadas de crema agria. Agregado a la harina premium 2 cucharadas de 2 grados + 1 cucharada de trigo c / c (por la parte inferior)

Simplemente no toqué todo con una cuchara, ni siquiera lo toqué con mis manos, y vertí la masa sobre las gallinas rociadas. alisó el papel con harina y lo niveló con una cuchara húmeda.


Arriba, golpeó a las gallinas. harina.
Horneado en un Princess precalentado durante 25 minutos. Al final rocié un poco de Suluguni para la corteza.
¡Voila! Somos muy sabrosos. ¡Recomiendo la nueva opción ~ repollo ~ cebolla!

Rita, genial !!! ¡Una excelente opción de col y cebolla!

Tenemos 35 a la sombra ... uf)

Eh, y parece que nos llevaron en verano ...

Creo que tengo los mismos síntomas

Bueno, está bien, ¡estoy enfermo! Sería más rápido y perezoso de todos modos, ¡pero aquí está solo esa versión de la receta! No he horneado pan en casa durante la segunda semana. Con tanto calor, como el que tenemos ahora, encender el horno como castigo.
Pero mi esposo, ¿cómo terminó con ese diagnóstico? No reconoció ningún pastel antes. Y luego me enganché tanto con estos pasteles que él mismo me los recuerda.
Aquí está mi pastel de hoy para borscht, en lugar de pan.

Froté un trozo de queso duro en la masa, era necesario unir el residuo de secado, agregué 0.5 cucharaditas de cúrcuma. Desde arriba untó el óxido. mantequilla y espolvorear generosamente con ajo.
Sabroso, aromático y, lo más importante, rápido.

Sabroso, aromático y, lo más importante, rápido.

Le daría un golpe al Summer Borschik ... También tenemos ... 35º de calor ...

Froté un trozo de queso duro en la masa, era necesario unir el residuo de secado, agregué 0.5 cucharaditas de cúrcuma. Desde arriba untó el óxido. mantequilla y espolvorear generosamente con ajo.
Sabroso, aromático y, lo más importante, rápido.

¡Vaya, esto es definitivamente delicioso y aromático! ¡Al borschik lo más!

Lo llevo y muchas gracias !!! Y mañana nos vamos al bosque, era necesario hacer un buen pastel. Lo hice con pechuga hervida y cebollas, queso rallado encima. Vale la pena refrescarse, el olor ...

[Anya]

Anya, hermoso pastel !!!

[Yuliya K]

Yuliya KJulia, los pasteles son muy sabrosos. ¡Gracias! Horneé un pastel de eneldo para el desayuno en Tortilka. La próxima vez agregaré más eneldo. No pude resistir, corté el caliente.

[Tatyana]

Tatyana, precioso pastel regordete !!! ¡Gracias por el reportaje fotográfico! ¡Este es el primer pastel de tortilla! Y, por supuesto, sería bueno agregar un modo y una hora; ¡esta información será útil para muchos!

En la tortilla ella es ~ ¡tan gordita!

¡Rita, sí, parece pan!

[Yulia]

Yulia, Pon la tortilla inmediatamente por 30 minutos. Calentamiento adicional durante 5 minutos 3, 10 minutos. a 4, luego transferido a 3 hasta el final del programa. Una vez abierto para mirar. Fue curioso lo que pasó. Vi que el bizcocho subió hasta la tapa superior, empezó a dorarse. Fue entonces cuando lo reduje a 3. Horneado en una parrilla.

[Tatyana]

Tatyana, ¡Gracias!

Hoy tengo un bizcocho de patata XL. Se ha acumulado demasiado suero, decidí intentar hacer un bizcocho tierno con 400 g de suero. Productos y otras acciones como en focaccia de patata... Calculé la cantidad con las probabilidades. 1.6, una alineación aproximada resultó así:
400 g de suero
5 cucharadas l sémola
5 cucharadas l hojuelas de patata
4 - 5 cucharadas. l mantequilla (tomé 4 cucharadas)
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar
3 cucharaditas (sin diapositivas) de levadura en polvo
1/3 de cucharadita de bicarbonato de sodio
300-320 g de harina
El tamaño de la tarta es de unos 30 cm Horneado en GF entre 180 y 195 grados, tiempo de horneado 25-30 min + 5 min apagado. estufa. Hay una red debajo de la alfombra.
¡La tortilla resultó estar regordeta, como estaba previsto! En la segunda foto, el bizcocho después de 25 minutos, ya está listo, pero quería uno más frito, agregó otros 5 minutos.


Espié en una forma interesante de hacer pasteles y lo probé, solo que sin manchar, solo con dedos de aceite. El pastel terminado se rompe fácilmente a lo largo de las líneas.

[Yuliya K]

Yuliya K, ¡Qué tipo de pasteles! ¡Ya en mi estómago gorgoteaba mirando de noche!