Panificadoras Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[débiles]

No,

si pudieras tomarlo ahora y venir a visitarlos con tu harina y hornear en su horno, sería lo mismo.
Y si compartieran sus componentes, entonces triunfarías en tu estufa.
Los milagros pueden suceder, pero muy raramente. Hay una razón para todo.

Si estuviéramos en el laboratorio, podríamos hacer un análisis y decir exactamente lo que necesita cambiar.
Y entonces juzgo por tus experimentos.

- escribe que ha intentado cambiar la harina. Pregunta: si cambiaste una pila de trigo y el resultado no es satisfactorio, entonces o todo el tiempo compraste mucho débiles trigo, o simplemente tienes centeno asesino. Me gané a todos.
Si un manojo de trigo se ha derrumbado, igual cambiaría el de centeno.

- si cambió alternativamente, generalmente es imposible sacar conclusiones
- si cambiaste el centeno, entonces el trigo débil es el culpable. Necesitamos cambiarlo o fortalecerlo.

Aquí ahora solo un dedo al cielo.
No cambiamos la harina. Fortalecemos con panifirin y horneamos. Veamos el resultado. Si no rueda.
Aumentamos ligeramente la panifirina y agregamos kéfir. Veamos el resultado.
Si no rueda, significa harina de centeno para los pájaros. Ella tiene la culpa. Los métodos simples no pueden hacer frente a eso.

Le pediré a un colega sus dos tipos de harina. ¿También necesitas sal y azúcar con levadura?

[aclarar]

no ... la levadura con azúcar aquí no puede cambiar tanto la imagen. No tienes que pedirlos.
Solo se trata de la harina.
Por cierto, habrá un experimento muy interesante. Todas las dudas desaparecerían a la vez.
Solo su receta aclarar.
De lo contrario, puede haber un 20 por ciento de centeno + masa madre.
Y solo necesitamos centeno profundo, pero que se obtiene de forma sencilla y sin fermentos con mejoradores

Entonces ella tiene la misma receta que la mía, harina 50/50. Solo ella pesa 600 gr. harina vierte 450-470 ml. agua, y tengo 405.

Hoy un amigo compró Panas por recomendación mía, me alegro, me da vergüenza decir en qué lugar
Estamos engordando con primidor)))))))

Entonces ella tiene la misma receta que la mía, harina 50/50. Solo ella pesa 600 gr. harina vierte 450-470 ml. agua, y tengo 405.

si tiene una mayor capacidad de humedad, entonces el trigo ya es bastante más fuerte que el tuyo. Pide harina y experimenta.
Ha surgido una intriga tan interesante. Estamos esperando ..

Estamos engordando con primidor)))))))

Bueno, perdiste toda tu conciencia por la noche, luego pasteles, luego un esponjoso funky. Qué hombre tan guapo. Y la corteza de lejos también es terrible. Súper súper delicioso.

Lena, ¿puedo verter agua mientras se vierte o menos?

[hornea como lo harías si fuera por un amigo no sabía, pero acababa de comprar harina en la tienda. Como solía hacerlo.]

Creo que tendrás que verter la misma cantidad, de lo contrario será muy denso visualmente. Cuando la harina está disponible, en el proceso de amasado, tal pregunta no surgirá.
Supongo que tendrás el aspecto de tu lote clásico, pero solo con más agua.
Por la pureza del experimento: hornea como lo harías si fuera por un amigo no sabía, pero acababa de comprar harina en la tienda. Como solía hacerlo.



1. Tome de un amigo una porción doble de harina para dos lotes. Primero, haz lo que harías completamente si no fuera un experimento en absoluto, sino solo comprara harina.
Hacer exclusivamente según lo acostumbrado ya su discreción.
Miramos. en el resultado ... esto mostrará cuán tecnológicamente correcto está mezclando para el éxito.
Si tiene una capacidad de humedad e incluso más (lo admito, nuestro Panasik puede soportar la humedad aún más), como el de un amigo y el pan saldrá bien, entonces todas las preguntas desaparecerán.

Solamente si el primer experimento falla, y el lote será muy diferente al que un amigo le fallará con el pan.

2.Luego hacemos uno a uno como el de un amigo y horneamos. Si no funciona, entonces la estufa ya tiene la culpa.

[Varvarka]

Sí, me di cuenta de que hay que fijarse en el contenido de proteínas. Tengo 10. He pelado centeno. Lino, probablemente soy tonto, pero no entiendo, ahora solo tengo la opción de hornear siempre con harina fuerte o panifarin. ¿Por qué otros logran utilizar trigo débil y centeno común?

Varvarka, tienes un horno?
Si es así, amasa en HP, y transfiérelo al molde para fermentar (tanto vidrio ignífugo como un cucharón servirán, lo principal es que no hay piezas de plástico). Vea lo que sucederá. Si la historia es la misma en el horno, entonces los ingredientes. Si sube en el horno y hornea normalmente, entonces HP.
Tuve bailes con panderetas alrededor de centeno en HP (no Panasonic). Y KP tenía la culpa. Cuando horneé, mi techo se cayó todo el tiempo.

De acuerdo. El 99 por ciento con la misma receta y en el horno habría salido un lío aburrido. Entonces las dudas sobre la estufa desaparecerían de inmediato.

¡¡¡¡Hurra!!!! : yahoo: estoy feliz !!! Finalmente resultó mi esponjoso !!! Chicas, ¡gracias a todos los que me ayudaron! ¡Lena, especialmente para ti!
Olya, gracias por la receta
Un poco, sin embargo, lo cambió (cómo podría ser sin él)
CZ tomó un poco menos de 20 g de aceite de girasol (sin aceite de oliva), y de 300 ml de agua, se reemplazaron 80 ml con suero. Al horno con levadura viva 6 g. Y sí, otra 1 cucharadita. poner azúcar)). Bueno, aqui esta el resultado



Es esponjoso, ligero y la corteza es solo un cuento de hadas. Delgado pero crujiente))

[Nataliya]

Nataliya, hurra, hurra, hurra
Guapo, esponjoso !!! Gracias a Dios que todo estaba decidido)))))))
Y tenemos una tragedia, notamos y quemamos una parrilla eléctrica, o mejor dicho, se quemó sola y no funcionó durante un año. No compre Polaris, lo barato no puede ser bueno. Ahora solo quiero Tefal, en la parrilla el 90% está el revestimiento de los paneles.

parrilla eléctrica quemada, t

Oh que pena

La masa es muy suave (y pan para una máquina de pan) en Tang Zhong
(Qween

Horneé pasteles con esta masa. Muy suave, delicado. ... Debemos probar un poco más de pan. Svetlana, gracias por el dato.

[Varvarka]

¡Oh chicas! ¡Encontré harina hasta 12 g de proteína! Panadería de primera calidad. ¡Ahora mismo estoy jodiendo como un peludo!

¿Alguien lo ha usado?



Shaw no es nadie. El segundo dia hablo solo
Varvarka, ¿Cómo estás? ¿Conseguiste pan?

[caprice23]

caprice23, aquí está, cariño. Horneo en él y en cualquier otro Altai, vivo en Altai. También tenemos 12 ardillas en primer grado, yo tengo el problema opuesto: estoy cansado de los coños, quiero un pan húmedo y Panasonic me lo hornea. Ayer horneé francés de un libro de recetas con harina de centeno y levadura viva. Se cultiva hasta el borde del balde y la miga está húmeda. Vertí 320 ml de agua. ¡Delicioso!
Por cierto, fue para esta harina que teníamos acciones en Magnet (33 rublos por 2 kg) y en Pyaterochka (los acabamos de abrir) por 29 rublos.

Nunca hemos visto Altayskaya, ni en Magnet ni entre los cinco primeros. Ahora Divinka ha desaparecido en nuestro mercado en Vyritsa, y Limak es solo el grado más alto a la venta .. Y no tengo stock de centeno, tengo que comprar pudov en ozono

Imán (33 rublos por 2 kg) y en Pyaterochka (los acabamos de abrir) 29 rublos cada uno

Tenemos en la región de 50 rublos. Pero todo es más barato que Makfa

[Nataliya]

¡Encontré harina hasta 12 g de proteína! Panadería de primera calidad. ¡Ahora mismo estoy jodiendo como un peludo!

Nataliyasimplemente no hornee completamente con esta harina. Úselo como complemento de lo habitual. Al menos en francés. Lena fffuntic nos enseñan que en francés el amasado es bastante suave, no amasará una harina tan fuerte. Una vez traté de hornear con granos (harina muy fuerte, horneo rollos maravillosos, pero amasé con una batidora de masa) y obtuve una hogaza baja con miga gruesa.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, y tenemos centeno "Ryazanochka". ¿Lo has probado? ¿Como es ella?



Svetlanagracias, tomo nota
Anya, y también mezclas esta harina con otra?

[Natasha]

tenemos centeno "Ryazanochka"

Natasha, No me he encontrado, a menudo tenemos un mago, pero no la amo

¿Y qué te parece el centeno "Raz da kvass"?
Me quedo con el ornitorrinco. Y en los mercados en carpas vi.



Ryazanochka in the Five es centeno

centeno "Una vez sí kvas"?

Oyat, ni siquiera vi un ryazanochka de centeno en nuestro top cinco, tal vez simplemente no lo llevaron a nuestro "pueblo" (el centro regional vecino), y tampoco lo vi en la ciudad

[caprice23]

caprice23, sí, ¿dónde está la Federación de Rusia ... y dónde se vende ese milagro?

Yoshkar-Ola 800 km de usted



Qué tontería, no puedo agregar una técnica a mi perfil. Lo que sea que empiece a buscar, seguro que se habrá ido

Anya, ¿también mezclas esta harina con otra?

Depende. Ahora se trajo una bolsa de 1 grado (pero se declaran 12 g de proteína) del pueblo, lo horneo, agrego todo tipo de otros (centeno, espelta). En el grado más alto, a menudo hago repostería. Pero también horneaba pan en la misma torre. Todo es normal con un lote, nunca bajo. Simplemente no me gusta el sabor de este pan, está vacío.

De hecho, la fuerza de la harina no se puede juzgar directamente por su contenido de proteínas. Harina fuerte: harina con un alto contenido de gluten. Pero además del gluten, hay otras proteínas en la harina, y si predominan, la harina será débil.
Por ejemplo, el contenido de proteína de la harina de centeno es incluso mayor que el del trigo, pero casi no hay gluten en la harina de centeno. Y quienes hornearon panes de centeno saben cómo es la masa de centeno.
Por otro lado, tengo harina - granos, donde el contenido de proteína es el más común - 10,3, pero la harina es muy fuerte debido al alto porcentaje de gluten.

Tengo harina - granos

Por favor comparta, dónde, qué es, cómo se usa ...
Por supuesto, lo encontraré en Internet, ¡PERO del usuario ...!

Harina Krupchatka está hecha de variedades de trigo blando. Diseñado para hornear varios tipos de pan, y también se puede usar como complemento para muffins, panqueques, guisos y galletas. La arena se distingue por su alto contenido en proteínas y gluten.
Empecé a buscar esta harina para hornear rollitos según esta receta

Kalach Moscú (según una receta antigua) (Omela)

Todavía un kalach horneado:

Kalach "Saratov" (ang-kay)

Sobre cereales puros, sin gluten añadido.
Encontré algunos granos en la tienda Peki, su página está en nuestro sitio web.
La harina parece fina sémola y es realmente muy fuerte. ¡Los Kalachi son hermosos! Y no lo uso para nada más, el banco es para los rollos. Intenté hornear pan francés con pan arenoso en Panasika; resultó ser bajo y con miga gruesa. Tendré que intentar usar este grano como aditivo para la harina principal; me parece que debería resultar mejor.



También tengo harina de trigo duro - sémola. Ella también, con granos tan pequeños, pero amarillos. Y la arena es blanca.

[SvetaI]

SvetaI, "ahora te amo .." (c) ¡Ahora entiendo! Queda por encontrar ...

Dime como proceder.
En SD-2502, si el dispensador se cierra incluso con el mínimo esfuerzo, entonces no se abre a tiempo, y a juzgar por todos, cuando el último lote está en curso. El 3-5% de lo que se coloca caerá en la masa y el resto se colocará sobre el pan terminado encima de un portaobjetos.

Si alguien logró resolver el problema por medios simples, comparta su experiencia, por favor.

[viva]

En general, queridos colegas, recuerden que discutimos el tema de la congelación de la levadura.
Capté el comentario de GURU - Sergei. Y también un artículo interesante sobre cómo almacenar levadura instantánea solo en el refrigerador.
Citando la respuesta al consejo de congelación viva levadura

Su pariente dio un consejo arraigado en el pasado soviético de deficiencia total, cuando se compró levadura fresca para uso futuro, tanto para hornear como para alcohol ilegal.

Hoy en día, la conservación de la levadura recién prensada es de mauvais ton. El hecho es que cualquier tipo de conservación mata una gran cantidad de levadura, cuyo olor acompañará a cualquier producto horneado. En este caso, la "frescura" de la levadura desaparecerá inmediatamente desde el momento del secado o conservación.

¿Le gustaría usar levadura enlatada, por favor? Pero confíe la conservación a profesionales y simplemente compre levadura seca activa o instantánea.

Levadura fresca comprimida: está recién comprimida y nada más.

Y no te arrepientas, ¡así se acumula la experiencia!

el artículo completo está aquí

htt *** p: //re**gistr**r.live**journal.**com/42828.html
elimine los asteriscos, porque no puedo insertar un enlace sin ellos.
O
marcar en Yandex
"Levadura instantánea. Bienal versus fresca".

2. Para harina.

En realidad, es difícil evaluar la harina sin una prueba de horneado. Tan solo debe sea ​​que si en una 10, y en las otras 12 proteínas y ambas del mismo tipo, es decir. con., entonces cuál es más fuerte con 12. Pero cuánto más fuerte ... FIG lo sabe.
El único signo definitivo: capacidad de humedad. El que requiere más agua es más fuerte.
¿Lo superará HP? hasta que lo compruebe, no lo entenderá.
Si no amasa, diluye. Puede ser muy sabroso diluir, por ejemplo, CH
En realidad, los amantes de los fuzzies deberían consumir panifirinas o gluten seco puro. Entonces, cualquier harina débil se puede llevar al nivel que necesitamos. Enriquece con CZ (malta) para darle sabor y fortifica con gluten.

Bueno, una cosa más. Cuanto más gruesa se muele la harina, más tiempo tarda en mojarse y hincharse. En HP, el tiempo para la hinchazón no es más de 5 minutos. Incluso la harina gruesa débil dará pan insípido.
Por lo tanto, se podría intentar hornear la arena con un amasado preliminar y dejar que se hinche muy bien. Quizás después de la hinchazón, incluso se debería agregar agua justo antes del lote principal.
para hacer la máquina amasar una masa muy suave, luego amasa mejor.
En cualquier caso, el resultado sería mejor que inmediatamente en el programa automático.

3. Observé como era posible, en lugar de azúcar, alimentar estúpidamente la levadura desde fuera.

Dado que les gustan tanto los azúcares simples, y las diversas melazas que hay sin azúcar y azúcares simples, decidí ver por qué entonces no es común agregarlos al pan de trigo.
Desenterró esa melaza no reemplazan el azúcar integral, pero también funcionan muy bien como mejoradores, pero tienen su propio sabor y muchos tienen un color oscuro, lo que evita que se usen en todas partes.
Es decir, el reemplazo partes de azucar la melaza reducirá el dulzor, mejorará la jugosidad de la miga, ralentizará el envejecimiento y bla ... bla ... no lo empeorará, excepto por el color.
Es decir, quieres un esponjoso jugoso muy fresco, luego puedes darle un poco de melaza junto con azúcar.

Bueno, realmente quiero mostrarte el artículo de administración. Allí, en lenguaje sencillo, sobre porcentajes de azúcar y melaza.
🔗

Dime como proceder.
En SD-2502, si el dispensador se cierra incluso con el mínimo esfuerzo, entonces no se abre a tiempo, y a juzgar por todos, cuando el último lote está en curso. El 3-5% de lo que se coloca caerá en la masa y el resto se colocará sobre el pan terminado encima de un portaobjetos.

Si alguien logró resolver el problema por medios simples, comparta su experiencia, por favor.

¡Hola! No del todo claro ...

¿3-5% de todo se vierte del dispensador a tiempo, y el resto se cae solo al final del lote?
¿Qué pones exactamente en el dispensador?
¿Cuánto cuesta?
¿Limpia el dosificador después de su uso?
¿El dispensador se abre claramente cuando se aprieta el gatillo con un dedo (cuando se tira del dispensador)?

No llene el dispensador con fuerza, la tapa superior del horno sobre el dispensador no debe presionar los alimentos que contiene.

¿3-5% de todo se vierte del dispensador a tiempo, y el resto se cae solo al final del lote?
¿Qué pones exactamente en el dispensador?
¿Cuánto cuesta?
¿Limpia el dosificador después de su uso?
¿El dispensador se abre claramente cuando se aprieta el gatillo con un dedo (cuando se tira del dispensador)?

Es difícil de decir, no veo cómo va. Creo que el pestillo no está completamente retraído debido al hecho de que la escotilla está presionada. Por lo tanto, no se abre. Y luego, durante el siguiente lote o ya calentado, se abre.
Solo pongo pasas. Se obtienen 200 g herméticamente, la tapa presiona ligeramente el contenido. 5-10 pasas entran en el pan, el resto termina en la corteza superior del pan horneado en forma de diapositiva. Varias pasas se despiertan más allá del cubo. Si pone menos, de modo que no haya ni la más mínima presión, entonces todo funciona bien.
Por supuesto, limpio, lavo, seco, vuelvo a poner.

No apriete la tapa.

[Trizhdin]

Solo pongo pasas. 200 gr se obtienen cerca,

Trizhdin200 gr es mucho. De acuerdo a las instrucciones máximo 150 gr frutos secos o nueces se puede colocar en un dispensador.
Olya tiene razón y no se puede presionar, ya que las pasas están compactadas y pegadas, lo que no debería ser así.Por lo tanto, resulta que la carga en el pestillo del dispensador es exagerada. Incluso si se abre a tiempo, las pasas se pegan y pueden atascarse en trozos en el dispensador. Mientras cae en el balde por su propio peso, el amasado está casi terminado y, como resultado, tiene pasas sin mezclar en la superficie.

Limpiar el dispensador y secar, no debe haber dulzura ni pestillo pegajoso, comprobar a mano.
Usa 150 gr de pasas en el dosificador y alisa para que no queden más altos que los bordes del dosificador, agrega el resto a mano si quieres más.
agregue un poco de harina a las pasas (1-2 cucharaditas es suficiente) y revuelva para que esté seco y no se pegue al dispensador, sino que se derrame libremente al abrir la tapa.

Prueba esto, debería funcionar

Gracias, entendí todo. Yo solía hacer esto, todo salió bien, pero los paquetes con pasas vienen en 200 gramos cada uno, quería usarlo completamente en pan.

[Trizhdin]

Trizhdin, si realmente desea aprovecharlo al máximo, puede agregar 50 gramos de pasas junto con todos los ingredientes al colocar, y los 150 gramos restantes en el dispensador. Pero en este caso, las pasas colocadas al principio se triturarán en polvo o casi en un lote completo. ¿Te gustará este pan? Intentalo.
Pero las pasas vertidas del dispensador permanecerán intactas, ya que se mezclarán con la masa al final del lote.

[Trizhdin]

Trizhdin, buen día, y usted acaba de poner las pasas sobrantes en una bolsa y en el congelador. Mentirá perfectamente. Incluso en papel. Todas las frutas ~ verduras secas y secas, aunque sea ligeramente, están en mi congelador. Y ciruelas, pasas (lo hago yo mismo) y albaricoque.
Pruébalo, de repente te gusta.
Recoge 150 g en tres productos horneados ... ¡Justo para cargar el dosificador!
Sí, puede guardarlo en un frasco en un gabinete de cocina, si es posible.

Hola a todos
Me equivoqué con la sal y el pan no subió como esperaba, la sal sabe a uno más los niños en forma de galletas lo han perdido todo.

Ah, y hoy volví a hornear a un hombre guapo. Pan de leche con receta Omela. Solo se reemplazó el agua por suero y caldo de papa en partes iguales. En harina de Altai, en el programa francés. ¡¡Muy, muy exitoso !! ¡Solo bien!




Siento que con ese pan pronto será el momento de volver a la tienda. Puedo moler fácilmente la mitad de una barra de pan casero, pero una rebanada de pan de la tienda y eso es todo. No encaja

Niño bonito

Que delicioso !!! Yo iria por un par tambien

[Olga]

Olga, Vitaly, sí. Gracias). Todo, ahora enseñado por la experiencia, no reemplazo todo el líquido con suero (no más de 1/3) y, si es posible, agrego un poco de caldo de papa. Resulta mullido y guapo. Mmmm ....

[caprice23]

caprice23, Natasha, y quien es (¿es ella?) Curiosa evalúa el pan fresco?

Y este es nuestro miembro peludo favorito de la familia. Conoce al gato Pusha Climb dónde y dónde no. No se les permitió probar, bueno, al menos resultó que lo olieron.

Y tenemos un cocker inglés, se dio la vuelta y el pan desapareció

[Nataliya]

Puedo moler fácilmente el piso de una hogaza de pan

compramos una lavadora y varios chicos locales ayudaron a subirla. bueno tuve que cubrir claromesa. Y simplemente invítalo a cenar. Naturalmente, había pan casero. Los muchachos estaban taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaar y uno incluso me preguntó: ¿Y en qué panadería compras ese pan?
Nataliya, ¡te has quedado guapo! acostumbrarse pronto y comer menos.

[Olga]

Los muchachos estaban taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaar y uno incluso me preguntó: ¿Y en qué panadería compras ese pan?

puede considerarse un cumplido))

¡Quedaste guapo! acostumbrarse pronto y comer menos

Me gustaría, de lo contrario pronto habrá que cambiar el vestuario
Olga¡Qué maravillosos perros! Pero no tienes que preocuparte por dónde poner el pan sobrante. ¿O es solo pan recién hecho listo para comer?

¿O es solo pan recién hecho listo para comer?

Él, por supuesto, estaría encantado de comer pan, en cualquier forma y en cualquier cantidad, pero no puede, está en la popa, pero todavía roba todo de la mesa.




Mientras tanto, la esencia y la cuestión de perder peso, horneé pan donde todos 325 harina de centeno integral.





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