Pastel "Marcello"

[Tortas:]

Pastel "Marcello"

Categoría: Productos de panadería

Cocina: italiano

Ingredientes
Tortas:
Gallina, huevo	7 piezas
Harina de trigo	70 g
Cacao	50 gramos
Maicena	40 g
Azúcar (fina)	180 g
Chocolate negro (finamente rallado)	80 g
Crema:
Chocolate negro	250 g
Leche	125 g
Mantequilla (blanda)	250 g
Azúcar en polvo	3 cucharadas l.
Vidriar:
Chocolate negro	70 g
Crema 30-35%	70 g
Chocolate negro para decoración	75 g
Cerezas en su propio jugo (frescas o congeladas)	400 g
Jarabe:
Jugo de cereza en su propio jugo	100 ml
Licor de cereza	2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar

Tortas: Es mejor hornear en galletas separadas: 5 piezas, pero si puede cortar la galleta de manera uniforme y uniforme, puede hornear con una galleta: 40-45 minutos. Separa las claras de las yemas. Batir las claras en una espuma esponjosa y añadir el azúcar sin dejar de batir. Batir hasta obtener picos firmes.

Sin dejar de batir, introducir las yemas.

Tamizar la harina junto con el cacao y el almidón. Agregue el chocolate rallado y revuelva. Agrega en tres pasos la masa de huevo y mezcla con una espátula de abajo hacia arriba y en un círculo.

La masa queda suave y esponjosa.

Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear. Colocar encima un aro de 20 cm de diámetro, en el que colocar 1/5 de la masa. Pesé el peso total de la masa y lo pesé para cada torta. Como tengo dos anillos, horneé dos pasteles a la vez. En la foto, me quité los anillos para que veas el grosor de los pasteles.

Hornee en horno precalentado a 180 "C durante 9-10 minutos. Concéntrese en su horno.

Crema: Caliente la leche a 90 "C, agregue chocolate picado, deje reposar por 2 minutos y revuelva hasta que quede suave. Deje enfriar completamente.

Batir la mantequilla con el polvo y en tres pasos, batiendo constantemente con una batidora, combinar con la masa de leche con chocolate enfriada

Así resulta la crema.

Coloca el bizcocho en un molde y empapa bien con el almíbar.

Aplicar 1/4 de la crema y espolvorear con 1/4 de la cereza.

Haz lo mismo con el resto de los pasteles, excepto el de arriba, que simplemente se empapa en almíbar. Coloca el bizcocho en el frigorífico durante al menos 12 horas.

Vidriar: Calentar la nata a 90 "C y colocar el chocolate picado en ella, dejar reposar 2 minutos y remover hasta que quede suave y homogéneo. Dejar enfriar un poco y verter en el medio sobre la capa superior del bizcocho. Inclinar ligeramente el bizcocho para que el glaseado se extienda uniformemente. Colocar en el frigorífico hasta que esté lleno. enfriar el esmalte.

Saque el pastel del refrigerador y, soplando el anillo con un secador de pelo caliente, suelte suavemente el pastel.

Decoración: Lados de chocolate. Corte una cinta de papel para hornear, cuya longitud sea igual al volumen de la torta y el ancho sea igual a su altura. Derrita el chocolate y aplíquelo a la cinta en un patrón aleatorio. Deja que el chocolate se endurezca un poco.

Envuelva suavemente la cinta alrededor del pastel. Coloque el pastel en el refrigerador y deje que el chocolate se asiente, luego retire con cuidado el papel.

Decoré la parte superior del pastel con rizos de chocolate. Aplica el chocolate derretido sobre una cinta de silicona y pásalo con una vieira, si no está ahí, entonces puedes hacerlo con un tenedor.

Gire la cinta en espiral, fíjela y colóquela en el frigorífico. Lo mejor es liberar el chocolate de la cinta directamente sobre el pastel.

Decoré el pastel con chispitas doradas y plateadas alrededor del borde, y también coloqué algunas cerezas en el pastel para cócteles. ¡Este pastel es un verdadero regalo para los adictos al chocolate!

Una pieza.

¡Ayudar a sí mismo!

El plato está diseñado para

10

Hora de prepararse:

90 minutos

Programa de cocina:

horno

Marcello era, aparentemente, Mastroianni)))
Único ..........

¡¡¡La belleza!!! ¡Otra obra maestra! ¡Gracias por la descripción detallada!

[alegre]

Marcello era, aparentemente, Mastroianni)))

¡Exactamente lo mismo dulce y rico!

alegre, ¡muchas gracias!

[natapit]

natapit, Natasha, solo una obra maestra! ¡Admiro!
¡Y las fotos son geniales!

[Elena]

Elena, ¡Gracias! ¡Estoy muy satisfecho!

[natapit]

natapit, el corte se ve muy sabroso, todo chocolate tan aterciopelado.
Miré su método de horneado, parece muy confuso. ¿Y si lo hornea de acuerdo con el principio de una lechera, extendiendo pasteles del diámetro requerido en papel?

[Natalia]

Natalia, la clase magistral es maravillosa 🔗 Es una pena que Junior no coma pasteles de chocolate

[natapit]

natapit, Belleza ,: bravo: Lo marqué como favorito, intentaré repetirlo, pero es poco probable que salga tan bien

Y moleré y me acostaré al lado de .... ¡¡¡¡No quedan palabras !!!!
🔗

Como siempre, ¡OBRA MAESTRA!

Muy bonitas fotos.

[Tatyana]

Miré su método de horneado, parece muy confuso. ¿Y si lo hornea de acuerdo con el principio de una lechera, extendiendo pasteles del diámetro requerido en papel?

¡Los pasteles son diferentes y la galleta no puede subir!
Tatyana, el pastel es simple de realizar y todo saldrá bien, ¡estoy seguro!
Albina, Ksyusha, Kalmykova, DonnaRosa, muchas gracias chicas!

[natapit]

natapitTan guapo que ni siquiera querría cortarse.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, ya nos lo comimos !!!!

Marcello era, aparentemente, Mastroianni)))
Único ..........

¡Exactamente!

Un agradecimiento especial por la descripción detallada de cómo hacer una decoración en forma de espirales de chocolate.

Solo necesito un pastel de chocolate. ¿Será sabroso sin cerezas o son un plato fuerte?

Un agradecimiento especial por la descripción detallada de cómo hacer una decoración en forma de espirales de chocolate.

¡De nada!

¿Será sabroso o será un plato fuerte?

sin ellos - ¡nada! precisamente - ¡lo más destacado!

¡Muy chocolate! ¡Gracias, Natochka, por una receta detallada! Me encantan tus pasteles, ¡mis ojos se iluminan!

los ojos se iluminan!

y esta es la nota mas alta para mi !!!!

[natapit]

natapit, Natasha, pero dime, por favor, ¿cuál es mejor para llevar chocolate a calentar bien?
De lo contrario, tengo poca experiencia en esto, tengo miedo de perderme

cual es mejor tomar chocolate para calentar bien?

Lenochka, me cuesta aconsejarme ... porque vivo en Grecia, tal vez alguien de los rusos me lo diga. En general, uso chocolate alemán y no el más caro.

Ya veo. Quizás Ritter Sport se irá entonces ... De lo contrario, muchas de nuestras marcas, cuando se derriten, forman algunos bultos incomprensibles

Quizás Ritter Sport se irá entonces ... Y luego muchas de nuestras marcas, cuando se derriten, forman algunos bultos incomprensibles

Intenta derretir un trozo pequeño. Estas recalentando?

I "Lux" Babaevsky para ganache se ahogó bien se disuelve

[Victoria4]

Victoria4, ¡Gracias! Lo tendré en cuenta

[natapit]

natapitNatasha, ¿puedes decirnos cuánto pesa el pastel? Bueno, al menos aproximadamente ...

[alegre]

alegre, 2.200 - 2.300 g!

¡Un pastel tan hermoso, atractivo y delicioso! ..

[Anya]

Anya, ¡muchas gracias!

[natapit]

natapit¡Hace tiempo que quería hornear un pastel de chocolate con chocolate! Me gustó mucho tu MK, todo está claro y ¡hasta un ejemplo de decoración! Solo una pregunta: cerezas en su propio jugo, ¿puedes cocinarlas de alguna manera a partir de las congeladas?

[Svetlana]

Svetlana, ¡sí por supuesto que puedes! Simplemente déjelo descongelar y espolvoree con azúcar, déjelo reposar un par de horas, luego póngalo en un colador y deje escurrir el jugo, ¡buena suerte!

Resulta, ¿un pastel con bayas frescas (crudas)?

Agregado el viernes 11 de noviembre de 2016 a las 6:00 pm

¡Gracias! ¡Definitivamente lo intentaré!

!

Resulta, ¿un pastel con bayas frescas (crudas)?

Agregado el viernes 11 de noviembre de 2016 a las 6:00 pm

¡Si!

Dime, ¿la crema resulta ser muy aceitosa?

Dime, ¿la crema resulta ser muy aceitosa?

¡No, muy sabroso!