Máquina de pan Moulinex OW240E30

Por hoy, creo que casi hemos logrado llegar a un acuerdo con HP, horneo （horneo） pan con la adición de harina integral, kéfir + papas. puré de patatas. （Sin masa） "Programa 9", pan integral. Estoy muy contento, por cierto, ahora elijo el color de la corteza 1, el grosor de la corteza ha disminuido.

Lo único es que no puedo adaptarme a hornear con un inicio retrasado. Experimenté durante el día, todo funcionó, pero ya lo dejé por la noche 2 veces: voló el techo （se agrietó）, supongo que hacía más calor en la cocina durante el día que por la noche, pero aún no estoy seguro de cuál es la razón.

[Lily_spring]

Lily_spring, ¡Buen día! Comparte recetas para esta panificadora

[svetlana petrovna]

svetlana petrovna, Hola.
Mi receta de trabajo:
Agua - 145 ml
Kéfir - 109 ml
* Mezcla de cereales integrales - 470g
Levadura 1 cucharadita
Puré de patatas - 109 gr
Azúcar 0.5 cucharadita （cuchara medidora para HP）
Sal 1 cucharada l. （Cuchara medidora HP）

* Mezcla de granos integrales: para mi conveniencia, preparé la mezcla con anticipación para 1 kg. harina de trigo integral （Harina de Riazán, molienda fina） añadió 3 kg. harina de trigo （harina de Altai）, mezclada, tamizada, almacenada en un recipiente.

[Lily_spring]

Lily_spring, Lily, ¡Buenas tardes! Gracias por la receta. ¿Dime en qué programa hornear?

[svetlana petrovna]

svetlana petrovna, programa 8, Pan integral, peso 1000, corteza -1, tiempo 2:50.

[¡Por cierto!]

Estoy un poco sin suerte. Compré una máquina de hacer pan y parece que ha perdido el cerebro. Hice 4 pasteles y descubrí que mi horno estaba girando con un cuchillo justo antes de hornear. El resultado es deplorable. Ahora lo pasé a la tienda, estoy esperando un reemplazo.
¡Por cierto!

Por cierto, ¿también notó que no hay una receta para el programa de pan clásico en el libro? ¿Cuál es el número 4? Realmente no entiendo cómo puede ser esto. Hay un programa, pero no una receta. ¿Cómo puedes hornear pan de trigo clásico en él? Cual es la receta?

la receta clásica está escrita en instrucciones en papel




Aquí está la receta de las instrucciones:
Pan clásico (programa 4) por 1 kg
Agua - 330 ml
Aceite de girasol - 2 cucharadas. cucharas
Sal - 1 1/2 cucharaditas
Azúcar - 1 cucharada. la cuchara
Leche en polvo - 2 cucharadas. cucharas
Harina - 605 gr.
Levadura - 1 1/2 cucharaditas

¡Buen día a todos los compañeros de repostería! Compré esta panificadora hace más de un año. Como me encanta el centeno o Borodinsky, tomó mucho tiempo aprender la receta. Y ahora, finalmente, algo resultará de acuerdo con la siguiente receta: Harina: (centeno pelado) - 280 gr, trigo (w / c) - 190 gr.; Suero de queso - 270 ml; Manzana. vinagre - 1,5 s. l.; Aceite de girasol - 3 p. l.; Malta Rzh.- 3 p. l.; sal - 3 cucharaditas; miel - 3c. l.; Levadura - 2 cucharaditas
Programa 10 ("centeno"), peso 750 g, corteza media. Primero, diluyo miel en 75 ml de agua hirviendo, disuelvo la sal y cocino al vapor la malta. Luego vierto un poco de suero, vierto la malta al vapor y la miel con sal, luego el resto del suero. Adjunto fotos, aunque el aspecto no es muy bueno, pero el sabor es normal.



Aquí hay una foto de mi centeno.

¡Buen momento del día en este momento difícil!
El 5 de abril de 2020 compró Moulinex OW240E30. Elija según la descripción del producto:

Producto reparado. Diseñado para facilitar la reparación,
Entrega económica y rápida de repuestos para productos de más de 10 años,
6.500 centros de reparación en todo el mundo ...

Tablas de ciclos escaneadas a partir de instrucciones en papel:

La tabla muestra que el modo más largo es 7 ("Pan dulce")
La última columna "Adicional" plantea la pregunta. ¿Este reloj no se puede utilizar cuando se configura antes del inicio?
De útiles páginas de instrucciones:

la página muestra el orden de introducción de los ingredientes. ¿Aunque en algunas recetas se cambia este principio?
Estoy dominando el modo 4 ("Pan clásico") seleccionando una receta.
¿Nadie ha recalculado la receta del pan clásico por 1 kg de peso por otro peso de 750 g, a excepción de la leche en polvo de la receta?
Esta es una receta de las instrucciones para 1 kg de peso con leche en polvo:

1. Agua = 300 ml
2. Aceite de girasol = 2 cucharadas. l.
3. Sal = 1,5 cucharaditas.
4. Azúcar = 1 cucharada. l.
5. Leche en polvo = 2 cucharadas. l.
6. Harina Т55 = 605 g.
7. Levadura = 1,5 cucharaditas.

¿Qué será después del recálculo?

el horno se desplaza con un cuchillo justo antes de hornear. El resultado es deplorable. Ahora lo pasé a la tienda, estoy esperando un reemplazo.

¿No recuerdas, según las lecturas en la pantalla, en qué minuto giró el cuchillo? ¿Cómo estás con la sustitución de la estufa? ¿Reemplazado o reacondicionado?



Tal vez alguien sea útil, encontré en las reseñas el truco de vida del propietario de esta estufa Badukin Sergey para hornear pan de masa madre sin levadura.

Lo compré especialmente para hornear pan de masa madre sin levadura. La tecnología de horneado de este pan supone un mayor tiempo de fermentación de la masa (3-5 horas), lo que no ocurre en los modos automáticos. El modo "más largo" "4. Pan blanco "o" 6. Pan francés "- 3 horas 10 minutos (al elegir el peso máximo del pan 1000 g). Estos modos funcionan así: ~ 30 min. amasado, ~ 30 min. prueba, luego nuevamente amasado y prueba. Tarda 2 horas. Luego hornear ~ 1 hora. Por lo tanto, amasar y fermentar duran 2 horas. Y como esto no es suficiente para pan sin levadura, apago este modo después de 2 horas de trabajo (es decir, antes de hornear) y encienda el “18. Yogur "o" 19. Beber yogur ". En estos modos, hay un ligero calentamiento (~ 40 C), durante el cual la masa se leuda en "calor" durante aproximadamente 2 horas (más o menos, dependiendo de la velocidad de levantamiento de la masa). Luego enciendo el “14. Hornear "durante 1 h. 10 min. Y todo el pan está listo.
Tengo el siguiente esquema para pan sin levadura:
Modo 4. Pan blanco - 2 horas (de 3 horas, no hasta el final).
Modo 19. Yogur - 2 cucharaditas.
Modo 14. Hornear - 1 hora. 10 minutos.
5 horas y el pan está listo.

Recibió la primera receta de pan del foro:

KP registró las etapas del trabajo en papel. Programa - 4 "Pan clásico", peso - 750 g, corteza - mediana.

Inicio ->
3:02 - amasado lento - 10 min.
2:52 - amasado vigoroso - 27 min.
2:25 - asentamiento - 22 min.
2:03 - desplazando la escápula - unos segundos.
2:03 - asentamiento - 24 min.
1:39 - desplazando la escápula - unos segundos.
1:39 - subida - 46 min.
0:53 - horneado - 53 min.

No existe tal sincronización en las instrucciones de la estufa.
¿No sería bueno comparar este resultado con el de sus colegas en la estufa?
La propia estufa:

buen tiempo
Recientemente compré este juguete, definitivamente no medí los tiempos, si escuché el encendido, lo marqué.
Si bien el letrero es así:

Modo 4 Clásico en 0.5
- amasado lento - 10 min.
- amasado vigoroso - 26 min.
- sedimentación - 24 min.
- desplazando la escápula - unos segundos.
- sedimentación - 24 min.
- desplazando la escápula - unos segundos.
- subida - 44 min.
- horneado - 48 min.

Modo 6 francés a 0,75
- amasado lento - 10 min.
- amasado vigoroso - 20 min.
- sedimentación - 25 min.
- desplazando la escápula - unos segundos.
- sedimentación - 25 min.
- desplazando la escápula - unos segundos.
- subida - 45 min.
- horneado - 55 min.

Modo 7 Dulce a 0,75
- amasado lento - - min.
- mezcla vigorosa - - min. Tiempo total de mezcla 46-47 min.
- sedimentación - 32-33 min.
- desplazando la escápula - unos segundos.
- sosteniendo -? min.
- desplazando la escápula - unos segundos. Aparentemente no escuché la inclusión, lógicamente debería ser
- escalada - ? min.
- horneado - 45 min.

Modo 10 centeno por 1000
- amasado lento - 10 min.
- amasado vigoroso - 15 min.
- sedimentación - 25 min.
- desplazando la escápula - unos segundos.

Definitivamente no hay un segundo engaño
- subida - 55 min.
- horneado - 1:05 min.