Satsivi

Satsivi

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Pollo 1300-1500 gr
Nueces 500-700gr
Ajo 1 cabeza grande
Cebollas 2 cabezas
Vinagre de vino blanco al 9% 1 cda. l
Semillas de cilantro molidas 2 cucharadas
Granos de fenogreco molidos 1 cucharada l
Azafrán Imeretiano 1a Clase l
Harina de maíz 1 cucharada l
Canela molida un cuarto de cucharadita
Clavel 5 piezas.
Pimiento rojo picante y sal al gusto.

Metodo de cocinar

• El pollo debe tener una grasa media. Hervir el pollo, retirar del caldo y enfriar en un recipiente cerrado. Entonces no se oscurecerá. Corta el pollo frío en porciones. Colar el caldo. Picar muy finamente dos cebollas blancas. Guisar las cebollas en la grasa del caldo hasta que estén blandas, no freír. En una cacerola esmaltada, combine la cebolla, las nueces molidas, el vinagre blanco, el ajo machacado, el azafrán, el pimiento morrón picante. Remueva todo bien, como si quisiera exprimir el aceite de la nuez. Agregue cilantro, fenogreco, canela, clavo triturado y harina de maíz. Mezclar todo. Diluya gradualmente con caldo tibio, frotando con las manos todo el tiempo, para que no queden grumos. Se puede hacer con puré de patatas. Agrega 2-2.5 litros de caldo. Depende del tamaño del pollo y la cantidad de frutos secos. ¡Pon a fuego medio y de forma continua! mientras revuelve, déjelo hervir. Reducir el fuego y hervir durante 5 minutos. Después de 5 minutos, ponga los trozos de pollo picados en una cacerola y sazone con sal. Cocine hasta que hierva, revolviendo ocasionalmente. Tan pronto como hierva, retirar del fuego y dejar enfriar.

El plato está diseñado para

2-2,5 litros

Hora de prepararse:

40 minutos

Programa de cocina:

Picadora de carne, estufa

Nota

¡Nunca cubra con una tapa hasta que se enfríe completamente! Sirva frío en ensaladeras grandes. Tenemos un plato imprescindible para cualquier familia en la mesa de Año Nuevo. Si haces todo bien, terminarás con un plato dorado fragante. Después de enfriar, el satsivi se espesará. Debería resultar como crema agria líquida. Si resulta muy espeso, puedes diluirlo ligeramente con caldo frío. Honestamente, a veces es demasiado perezoso para molestarse en guisar cebollas. Lo agrego al cocinar con las cabezas en el caldo. Pero la receta correcta es esta. Las nueces se deben moler 2 veces, de lo contrario habrá granos desagradables de la nuez.

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¡Gayane! ¡Me gustan mucho tus recetas! Es genial cuando las recetas nacionales las presenta una persona que conoce todo esto a fondo. mi hermana tiene un marido georgiano. El satsivi es el plato favorito de nuestra familia y cuando lo preparo para los invitados, primero se come todo esto. la receta la dio la madre del marido de la hermana. Así que ella también recomendó de inmediato poner cebollas en el caldo para simplificar.

Gayane, he estado leyendo tus recetas desde la primera publicación. Pero este simplemente me llevó. Es una pena que no puedas publicar fotos de este plato ... Finalmente, vi cómo cocinarlo realmente (de una persona que está 100% "al tanto"). Mi abuela armenia lo mencionó hace mucho tiempo, cuando era niño. Pero ella no sabía cómo cocinarlo, ya que había vivido toda su vida en el territorio de Ucrania en una familia ucraniana. Lo cocinó su tía abjasia y por alguna razón lo llamaron tsatsibel ... Lo tomo como un marcador, ahora para su hijo - ¡Definitivamente lo cocinaré para mi papá en memoria de ella y con gratitud hacia ti!
Dime, las nueces se deben freír o no; ¿Necesitas limpiarlos? En algún libro (la receta allí era algo diferente) encontré nueces tostadas y peladas ... ¡Gracias!

[leo-kadia]

leo-kadia, Las nueces de Katya son las nueces más comunes. No es necesario freír en ningún caso. No entendí lo que significa purificado. El peso va a las nueces sin cáscara.

Las tías sufren y después de freír les quitan la piel a los granos de las nueces (ya sin cáscara). ¡Gracias! ¡Intentaré cocinar!

¿Cómo se divide el pollo?
Estoy familiarizado con el plato * pollo circasiano *, donde el pollo hervido se quita de los huesos, la carne se divide en fibras y se vierte con salsa de pan de nueces.
Su salsa es más interesante, me gustaría cocinar tal satsivi correctamente.
Gracias por una excelente selección de recetas interesantes e inusuales.

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, solo necesitas cortar el pollo en porciones regulares. No es necesario separar la carne de los huesos.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova,
Lo tengo, GRACIAS, así que lo haré

Aquí hay una foto de las chicas. La foto es un poco oscura. De hecho, marrón dorado.

por alguna razón lo llamaron tsatsibel ...

Satsibeli es una salsa)))

Satsebeli es una salsa de tomate georgiana. Tomaré una foto y pondré la receta.