Ahumar carne (o cómo adaptar un manto para un ahumadero)

Ahumar carne (o cómo adaptar un manto para un ahumadero)

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
carne, costillas, muslos u otros repuestos según se desee	1-2 kg.
chips de frutas	puñado
toallas de papel	3-4 uds.
ladrillos u otros objetos pesados

Metodo de cocinar

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• Así que comencemos: la idea de fumar sin ahumadero no me pertenece, pero fue espiada hace muchos años, en el sitio web Cooking. ningún cocinero excelente de Israel con el apodo de Klara. C. Esta idea me sobornó con su simplicidad y la ausencia de la necesidad de comprar un dispositivo de cocina adicional, que usaré muy raramente. Es cierto que todavía tenía que comprar un manto, pero su precio era muy diferente al precio de un ahumadero, en una dirección mucho más humana. Mantyshnitsa necesita ser reformado levemente: hacer un soporte de algo (estaba doblado de una barra de hierro grueso, parece en una vida pasada, era un asa de un cubo galvanizado) y crear una bandeja de goteo (este recipiente, en una vida pasada, era una lata con arenque)
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• Tomamos carne, costillas, muslos, muslos, alitas, pescado, manteca de cerdo ... en general, lo que definitivamente queremos ahumar y encurtir o encurtir según nuestra receta favorita, aquí no soy un asesor para ti, como a ti te gusta, tú también. !
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• Tomamos un puñado de chips de frutas y lo remojamos en agua durante 5-10 minutos, esto daría más humo. Si es difícil con astillas de madera, puede tomar ramitas delgadas de árboles frutales, ¡e incluso el té presecado funcionará bien! La adición de 2-3 bayas de enebro para crear un bosque, aroma salvaje es muy bienvenida, pero esto es opcional y opcional.
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• Luego tomamos el manto, ponemos el papel de aluminio en la parte inferior, bueno, ¡no nos laves el recipiente extra! Ponga chips de frutas, bayas de enebro coladas del agua en el papel de aluminio. Ponemos un soporte de alambre, una bandeja de goteo encima.
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• Luego ponemos la bandeja superior del manto sobre la inferior, ponemos la primera malla, y sobre ella la carne, o lo que tengas. Asegúrese de dejar una distancia entre las piezas para la libre circulación del aire caliente con humo.
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• A continuación, coloque la siguiente malla y .... hasta que se acabe la malla o la carne.
• Ahora comienza un momento muy crucial. Con qué cuidado lo realice, su cocina se llenará de humo, o simplemente olerá el más ligero aroma de un fuego, y eso es todo.
• Debe tomar toallas de papel, enrollarlas hasta un ancho de aproximadamente 4 cm., Humedecer con agua y colocarlas con cuidado en el borde superior de la sartén. Actuarán como un sello de agua y evitarán que entre humo en la cocina.
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• A continuación, debemos presionar, con mucho cuidado, la tapa del manto en una sartén forrada con toallas de papel. Si lograste hacer todo esto, ¡te felicito! Ponemos esta estructura en el gas más potente y ponemos un par de ladrillos o algo lo suficientemente pesado encima de la tapa. Esto es en caso de que la tapa no esté muy contenta con las toallas mojadas y decida huir.
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• ¡Ahora puedes descansar, pero no relajarte! ¡Nos sentamos en la cocina y olfateamos con cuidado! Después de 10-15-20 minutos (bueno, no sé qué tan poderoso es su quemador), aparecerá un agradable olor a fuego. En este momento, sacamos el gas al mínimo y salimos de nuestras instalaciones durante al menos 30 minutos, si estamos hablando de costillas para la posterior preparación de sopa, y más si solo queremos degustar carne ahumada. Calculamos las tasas de envejecimiento de los productos cárnicos por analogía con el horno. Pescado, respectivamente, también.
• Al final del tiempo de cocción, apague el gas, pero deje reposar la cacerola hasta que se enfríe. Luego desmantelamos nuestra barricada y .....
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• obtenemos un producto terminado que no nos ponemos en la boca de inmediato, a pesar del olor encantador, pero lo dejamos enfriar por completo y madurar más en el refrigerador durante al menos 8 horas, lo que mejora significativamente las características organolépticas y suaviza el olor áspero del humo.
• Queda líquido en la bandeja de goteo, que vertimos. Ella, en mi opinión, es adecuada solo para el baño.
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• Y en el papel de aluminio hay astillas de madera quemada. Que tiramos a la basura.
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• Eso es en realidad todo el proceso tecnológico simple. Fumar, por supuesto, resulta ser caliente.
• Fumar en frío es otra historia ... y en casa, por desgracia, es poco realizable, aunque mi esposo me hizo un dispositivo para generar humo frío hace 2 años, pero de alguna manera nunca llegaron a la naturaleza con él.
• ¡Gracias a todos por su atención y DELICIOSOS GUSTOS!

Hora de prepararse:

desde 30 min. y más

Programa de cocina:

bolígrafos, manto

[Irisha]

Bueno, ahora, me dio una patada, ¡e inmediatamente resultó la receta!
Una receta buena y accesible, todo está claro me llevo el manual a marcadores, servirá para ahumar las costillas (y el pescado)

Irisha, ¡Gracias!

Y compré especialmente una estufa eléctrica para hacer esto en el balcón.

¡En! ¡Una receta muy útil! Gracias

estufa eléctrica comprada especialmente

Bueno, mi balcón está muy acristalado y me temo que los vecinos no difieren en los nervios de hierro!

¡Brillante!
Gracias por la receta

¡Brillante!

¡Ni siquiera discutiré! De hecho, todo ingenioso es simple y económico.

[Irina]

Irina, gracias, todo esta perfectamente descrito, comprensible, accesible! Todavía dudaba si necesitaba un manto; de alguna manera se las arreglaron para llevarse bien con las bolas de masa, ahora entendía por qué la necesitaba.

[Irina]

Irina, gracias, de una manera muy interesante! Eso es solo mala suerte, no hay mantis.
Pero ya funciona el pensamiento de cómo adaptar un exprimidor para estos fines.

ahora entiendo porque la necesito

¡Exactamente! ¡Mi historia! Viví sin manto hasta que encontré esta idea.

para estos fines un exprimidor

con un exprimidor es peor ... hay orificios-mangueras adicionales, y lo principal es que el jugo entonces, ¡eh, huele a ahumado!
(Leí en la red que la gente de las macetas de Zepter, que están herméticamente selladas, adaptadas, pero el precio de la emisión ...)

Bueno, sea lo que sea Irochka, ¡esto es creativo! El respeto !!! Y urgente a patentarlo !!!!

Bueno, sea lo que sea Irochka, ¡esto es creativo! El respeto !!! Y urgente a patentarlo !!!!

Sí, y pronto la mantis desaparecerá de la venta. ¡La gente está empeñada en la panificadora!

[Irina]

En uno de aluminio de este tipo, con 4 niveles, ¡puedes comprar un poco más de 1 año! ¡Clase! Irina, ¡Gracias otra vez por la idea!

¡Luda, realmente espero que mi "sufrimiento por fumar" de hoy sea útil! (Teníamos +34 cuando me divertía como fotógrafo fumador)

[Irina]

"Sufrir con el tabaquismo" es muy útil.

Irina, bueno, ¡no hay duda! Definitivamente serán útiles, mi esposo me ha estado prometiendo un ahumadero durante un par de años, pero de alguna manera no todo crece junto, no todo está bien o mal, ¡pero todo es tan simple y genial! Por cierto, llevamos varios años recolectando ramas de árboles frutales.

[Irina]

Irina¡Precioso! Pero ... no es tan simple ... no puedes encontrar el manto.
Todavía tengo que comprar AG para fumar.
¿Puedo admirarte? En la primera foto, ¿la tetera es fácil de usar?

Todavía tengo que comprar AG para fumar.

Vika, un aerogrill, para fumar, si no tiene accesorios especiales para fumar, ¡por desgracia, no es adecuado! No saldrá nada bueno (tengo una airfryer). Si no hay mantis, se puede adaptar un vaporizador de metal. Tienen un principio.

Y la primera foto no es del todo una tetera. Esta es una tetera. Para nuestros tés caseros (y también para los que no son caseros), la cosa es generalmente única e incluso diría insustituible. ¡Lo tengo por 6-7 años y lo adoro! Si es té, ¡solo en él! Una vez más miré la foto, ¡incluso posa con té! Esto es lo que me preparé hoy.

[Irina]

Irina, bueno, no me digas, aquí las mujeres fuman en AG y es muy exitoso
echar un vistazo
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=455507.new;topicseen#new
con vapores metálicos, también, tensos, sólo si los árabes miran, tal vez tengan
Quería comprar una tetera de ese tipo, pero todos intentaron disuadirme. ¿Y cuál es su singularidad? visualmente, me gusta mucho.

si no tiene ninguno, específicamente para fumar boquillas especiales

Vika, así es como escribí sobre eso. Allí la gente lleva astillas de madera para quemarlas en platos de aluminio. ¡Quizás salga bien! Pero esto ya puede considerarse un dispositivo especial. Y si coloca chips en la parte inferior, no solo no se quemará, sino que también puede volar. Hablando del plato, debe estar empacado, de lo contrario se asegurará el vuelo de las patatas fritas sobre la carne. Y también me confunde un poco, pero ¿será posible organizar algo como un sello de agua? Tengo una tapa de vidrio en mi airfryer ...

Añadido miércoles 22 jun 2016 00:29

¿Y cuál es su singularidad?

Prepara té con mucha delicadeza, pero al mismo tiempo muy fuerte. Allí, el té se vierte en un colador especial y el agua ingresa en forma de vapor muchas veces, se condensa y fluye hacia la tetera. Es decir, todas las sustancias valiosas se extraen del té. Además, puede preparar una misma porción de té varias veces, sin perder sabor ni aroma. Y también tiene un modo de mantener la temperatura, es decir, el té siempre se mantiene caliente.

[filirina]

filirina, Ira, nunca he fumado nada y pienso muy poco en ello. Pero una chica, que también andaba por aquí, trató de hacer un cigarro con papel de aluminio y puso astillas de madera allí, y estaba bastante contenta con el resultado.
Mientras tanto, voy ordenando la habitación en la que voy a fumar y pienso qué comprar para este proceso. Definitivamente visitaré las tiendas árabe-turcas, tal vez pueda encontrar una caldera doble aquí.
¡Gracias por la gran clase magistral!

Tengo un manto de aluminio en algún lugar del entrepiso, pero no hay gas, el panel es eléctrico. Y el horno también.
¿Qué hacer?

¡Irisha! Me gustó mucho esta idea, ¡definitivamente intentaré hacerlo! ¡Pero en otoño!

Y puedes fumar asi

Salmón ahumado caliente (Administración)

En algún lugar del foro también hay una receta para ahumar carne y pescado en una cacerola, no recuerdo al autor.
¡ACERCA DE! ¡Encontrado al autor!

Fumar en macetas Zepter (Marca)

Irishka, ¡cómo casi me pierdo una propuesta de racionalización así! ¡Eres un genio! Tengo un ahumadero eléctrico Anuka, pero la vida es algo tan interesante y misterioso que nunca sabes qué es lo que, en esta vida, puedes necesitar mañana. Intentaré encontrar un manto en oferta. ¿Dónde la he visto recientemente? Hace unas tres semanas. Nunca presté atención, pero luego vi y me quedé mirando. Lo necesito? Y aquí explicaste todo con tanta claridad: ¡lo necesitamos!

Sobre fumar en una airfryer. Una vez intenté fumar en él. Pero todo esto es una completa tontería, no fumar. Aunque luego me pareció que estaba bien. Compré rejillas especiales para aserrín. Lo puse en un soporte bajo, en uno alto debajo del ventilador por encima del producto. Aserrín mojado. En general, varios bailes con panderetas ... No hay color, ni aroma, ni sabor. Color solo con piel de cebolla, Aroma con humo liquido ... Esto no es ahumado, sino ala similitud.
Cuando aparecieron las ollas a presión y los ahumaderos de Brand, y trató de realizar un experimento en una olla a presión simple, sin función de ahumado, si busca en el foro, puede encontrar mis experiencias. El resultado fue mucho mejor que en la airfryer.

Intentaré encontrar un manto en oferta. ¿Dónde la he visto recientemente?

¡Helen, qué bueno que haya venido! Tenemos tanta felicidad como mantis se venden principalmente en los mercados. Tal vez lo hagas. Aunque te diré un secreto, todos ellos, como las cocinas de jugo, son de fabricación rusa. Se pueden vender en la red. (Cocedores de jugos Kalitva, y el manto, no recuerdo, fue hace mucho tiempo ...)

Añadido miércoles 22 jun 2016 09:17 AM

Y puedes fumar asi

Tanya, ¡gracias por los enlaces! ¡Es muy útil para todos encontrar su propia manera de obtener carne ahumada utilizando tecnología no muy tóxica!

[Chicas]

Intentaré encontrar un manto en oferta. ¿Dónde la he visto recientemente?

Chicas, hay mantis de diferentes tamaños sobre el ozono. Pero, se les puede llamar "vapores"

exprimidor Kalitva, pero el manto - no recuerdo, fue hace mucho tiempo.

Mantyshnitsa también es Kalitva, cuesta un centavo por olx, compra y cuesta, debes probar.

Mantyshnitsa también es Kalitva

¡Hola compatriota! ¡Gracias! Pensé que yo también era Kalitva, ¡pero dudé! Pruébalo, ¡por supuesto! ¡Todo es más útil que la basura comprada en la tienda con una composición desconocida!

¡Chicas! ¿Cuánto vale tu Kalitva? tenemos un autobús todas las semanas a Ucrania y viceversa, y los muchachos entregan equipaje en ambas direcciones por una pequeña cantidad. ¿Si tengo el valor y pido que me ayuden a encontrar esta magia?

Y ahora repasé los precios en Krasnodar. 6 litros 2 redes - 1100, 6 litros 3 redes - 1400. En Avito 6l 2 redes no se utilizan, la nueva empresa vende por 500 rublos. Me parece que el aluminio es más caro allí.En Moscú: Manty-Kazan Demidov planta de aluminio 6L, 4 discos, nuevos-1100, 3 discos - 950 rublos. Entonces será posible comprar. Alto bude

Alto bude

¡Eso es seguro! Lo único es que vienen en diseños ligeramente diferentes. Mi opinión es que debería tomarse con círculos de malla extraíbles. ¡Entonces será posible meter todo el pollo en la sartén!

Añadido miércoles 22 jun 2016 09:58 AM

¿Si tengo el valor y pido que me ayuden a encontrar esta magia?

Entonces puedo mirar en el mercado cuánto tenemos mantis, pero ahora hace mucho calor y prácticamente no salgo de casa.

¡Chicas! ¿Cuánto vale tu Kalitva?

Tomé mi nuevo por $ 4, en su empaque original, incluso las asas no están atornilladas

Ahora los más baratos son 10-15-18 dólares

Irina, ¡gracias por una clase magistral tan genial! Tengo una mantis, ¡debo intentar fumar algo en ella!

[Ira]

Ira, ¡gran idea! Lo estoy poniendo en servicio. Acabamos de abrir una tienda llamada "Precios divertidos", existen estas mantas. Ahora sé que definitivamente lo necesito

Nuestra tienda acaba de abrir "Precios divertidos"

Anya, ¡el nombre de la tienda acaba de ganar!

Tengo una mantis

Así es, ¡hay y está inactivo! ¡Trabajar, ella, perezosa!

nuestra vieja cocina de manto saldrá, gimiendo, del estante superior y, mira, será reentrenada por un tiempo, de lo contrario es zapension

con vapores de metal demasiado tensos

Vika, mira:
esta capacocinando, ya sabes, los mantoovers son bajos y anchos

y hay aluminio vaporollas de cocción, perforadas tienen más alto y más estrecho

= comprar 2-3 aluminio ruedas del diámetro deseado (igual)perforarSu conejito está en las macetas superiores de agujeros y ponga lo que quiera de acuerdo con el método descrito anteriormente, y en cada cacerola perforada no muy baja, puede insertar un soporte de metal debajo del caliente = habrá más niveles

aquí en un caso muy raro de no traer de Ucrania

Añadido miércoles 22 de junio de 2016 4:00 pm

¿Cuánto vale tu Kalitva?

tenemos (por ejemplo) Mantovarka Kalitva 180635-RAP 1490 r

Añadido miércoles 22 de junio de 2016 04:03 p.m.

¡Entonces será posible meter todo el pollo en la sartén!

je, pero en vaporcocinar solo las piezas más grandes entrarán

[filirina]

filirina, Ira, ¿cómo se llama la tetera? Y la idea fue adoptada. Y la mantisnitsa es exactamente la misma. Compré una nueva con macetas separadas, y llevé esta al garaje, necesito traerla de vuelta. Me parece que necesitamos exactamente la misma que la tuya para fumar, de lo contrario, si cada nivel es una cacerola separada, se necesitarán más candados de agua.

Me parece que necesita exactamente el mismo que el suyo para fumar, de lo contrario, si cada nivel es una cacerola separada, se necesitarán más cierres de agua.

aquí, Luda como se indica correctamente con seguridad !!!!

cual es el nombre de la tetera

Él es mi sin nombre. Y las chicas compraron el mismo de Tefal. En general, ahora hay otras teteras. Incluso tenemos un tema sobre las teteras en una máquina de pan.

Añadido miércoles 22 de junio de 2016 07:33 PM

si cada nivel es una cacerola separada, será necesario hacer más trampas de agua.

Lo más probable es que sí, y lo principal es que estos niveles son demasiado pequeños. Y en una cacerola entera, puedes poner todo el pollo para ahumar. Hice algo así, ¡muy sabroso! Solo el pollo debe estar bien salado y hervido un poco antes de ahumarlo, especialmente el grande.

[Irina]

Irina, ¡Gracias por la idea!
parece que tenemos mantis y en las tiendas rusas y en chino hay vapores.
y hay un bazar con cada barra de bolas, pero en general buscaré.

Añadido miércoles 22 de junio de 2016 8:08 p.m.

Mila1Milasha, yo también me enamoré de esta tetera y ya la encontré con nosotros. ooh .. probablemente ordenaré. no es caro en absoluto como allí y puedes preparar café.

[Mirabel]

Mirabel, Vikul, tienes suerte, ya lo encontré y no es caro lo buscaré

[filirina]

filirina-Irisha, les daría un premio por la idea !!!! Esa es la verdad chicas, lo que son todos los mismos buenos compañeros! ¡No tememos a las sanciones!
Bueno, para la vista de cuellos apetitosos (¡¿son katstsa?!) ¡Hubiera puesto esos y un monumento! ¡Salivé y lavé el monitor con la lengua de las salpicaduras!
Estos usaban cuellos de cerveza y una película ... eh, ¿dónde está mi salud (((

[filirina]

filirina, Irina¡Gracias por esta gran idea! Pero como bandeja de goteo, probablemente puedas adaptar un molde de papel de aluminio, vi tamaños tan diferentes en Auchan.

parece que ahí también puedes hacer café

¡En las instrucciones para el mío estaba escrito que la corriente es té!

Añadido miércoles 22 de junio de 2016 10:13 p.m.

el tipo de cuellos deliciosos (¡¿son kazza?!)

Irisha, ¡son queridos! Cuando las chicas pidieron la receta, me arrastré hasta el congelador y saqué los cuellos de pato. Así que tenemos cuellos de pato ahumados, aunque no salados, pero de nicho, la sopa lo arreglará todo.

Añadido miércoles 22 de junio de 2016 10:15 PM

como bandeja de goteo, probablemente pueda adaptar un molde de aluminio

Julia, ¡por supuesto que puedes! Acabo de tener un tarro de arenque en el momento del primer experimento. ¡Desde entonces se ha quedado!

Felicitaciones por su merecida victoria en el concurso "Mejor receta de la semana"

¡Vaya, CHEF, me has dejado atónito! ¡Gracias por tan alta valoración de mi humilde trabajo!
¡Pero estoy muy, muy feliz, muy inesperado y agradable!

[filirina]

filirina¡Ira! ¡¡¡Felicitaciones por tu merecida medalla !!!

[Irina]

Irina, Felicidades

[Irina-filirina]

Irina-filirina, ¡Felicitaciones por la victoria!

[Irishka-filirishka]

Irishka-filirishka, ¡Felicitaciones por la victoria! ¡Te lo mereces!

[filirina]

filirina, Irisha, felicitaciones por la medalla !!! 🔗