Sopa de aguacate con yogur y albahaca

Categoría: Platos de frutas y verduras

Ingredientes
1/2 l de caldo de verduras o agua
4 aguacates muy maduros
manojo grande de albahaca
500g de yogur natural
jugo de 2 limones
4 tallos de cebollas verdes
sal, pimienta negra recién molida
unos cubitos de hielo
Salsa tabasco opcional

Metodo de cocinar

Esta sopa, de sabor delicado, de color notablemente optimista, abundante y al mismo tiempo ligera y saludable, se prepara mejor en un caluroso día de verano. Se hace casi al instante ... y se come al instante.
Corta el aguacate por la mitad a lo largo, haciendo un corte circular alrededor del hueso. Sujete las mitades con ambas manos y gírelas en direcciones opuestas: en sentido horario y antihorario. Separa las mitades. Para quitar el hueso, golpéelo con el "talón" de la hoja del cuchillo (la esquina más cercana al mango) y gírelo 90 °. Corta cada mitad por la mitad a lo largo y despega.
Picar el aguacate en trozos grandes, colocar en una licuadora y rociar inmediatamente con jugo de limón para evitar que la pulpa se oscurezca. Retire las hojas de albahaca de los tallos, seleccione 4 hojas bonitas y déjelas a un lado para decorar (lo mejor es poner las hojas en un recipiente con agua helada para evitar que se marchiten mientras la sopa se enfría). Pica el resto de las hojas y agrégalas a la licuadora.
Pica finamente la cebolla verde y agrégala al aguacate. Vierta el yogur y el caldo o agua en una licuadora, agregue hielo. Agregue tabasco si lo desea. Batir la sopa hasta que quede suave, agregar sal y pimienta. Si el caldo, el yogur y el aguacate estaban fríos, entonces la sopa se puede comer de inmediato, o refrigerarla, 1 cucharadita.
Para servir, vierta la sopa en cuencos fríos o vasos transparentes, coloque una hoja de albahaca en cada uno, sirva inmediatamente.