Empanadas tártaras Vak-Balish

Empanadas tártaras Vak-Balish

Categoría: Productos de panadería

Cocina: Tártaro

Ingredientes
Mantequilla	100 gramos
Harina	350-400 g (pero veo que la masa está tierna, blanda y no pegajosa a las manos)
Kéfir (o cualquier leche agria)	200ml
Huevo	2 piezas
Sal al gusto
Soda en la punta de un cuchillo
Caldo	verter en pasteles preparados, literalmente con una cucharadita
Relleno
Carne	Bajo demanda
Papas	Bajo demanda
Cebolla	Bajo demanda

Metodo de cocinar

• Hago la masa en un robot de cocina con cuchillos.
• Ponemos todos los ingredientes: mantequilla y le agregamos harina, una pizca de sal y soda.
• Luego agregue kéfir y 2 huevos a esta mezcla.
• A continuación, amase la masa.
• La masa debe ser más suave que en las albóndigas y no pegarse a tus manos. Lo dejamos acostarse un rato.
• A continuación, procedemos al relleno. Tomamos cualquier carne, patatas crudas y cebollas. Cortamos todo en cubos. Sal, pimienta, mezcla.
• Pellizcamos un trozo de masa, extendimos un bizcocho no muy fino, lo amaso con las manos sobre una mesa polvorienta de harina.
• Ponemos el relleno en el medio, también pongo un trozo de mantequilla cada uno y pellizco los bordes, como en khinkali, solo dejamos un pequeño agujero en el medio, o hacemos pasteles con tapa, me gusta más la tapa.
• Horneo a una temperatura de 180-200, 20-25 minutos, miro hasta que esté tierno.
• Me horneé dos pasteles solo con papas y cebollas, horneados en AF, a 180 grados durante 15 minutos.
• Comemos los pasteles y agregamos una cucharada de caldo a cada pastel.
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El plato está diseñado para

8-10 piezas (depende del tamaño del pastel)

Hora de prepararse:

tiempo total alrededor de una hora con la preparación de la masa y relleno

Nota

Las tartas son muy sabrosas y satisfactorias. También se pueden hornear en un pastel. Esta masa queda muy sabrosa con relleno de repollo.

[Tanyulya]

Tanyulya¡Tanya!
¡Primero voy por el pastel más grande!
¡Qué pasteles son interesantes! ¡Y moldear con una "tapa" no es común!
¡Me llevé la receta a los contenedores!

¿Y quizás en lugar de papas, puedas adaptar una calabaza?

[Tanyulya]

Tanyulya, receta original! Tienes que intentar cocinar. ¡Gracias!
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Tanya, cómo me gustaron los pasteles. Los detallados los preparé con masa de levadura. Debería ser muy saludable sin levadura. La misma masa, probablemente, debería ser adecuada para fardos.

Tanya, gracias por la receta. Intenté algo como esto durante mucho tiempo. ¡Esto es delicioso!

[Borisyonok]

Borisyonok, Lino, hoy sugirieron agregar una calabaza, pero no las horneé con calabaza. Por regla general, carne y patatas, patatas, solo carne y mucha cebolla (como relleno para mantas) y con repollo.
Manty con calabaza es muy sabroso, creo que aquí también será apropiado.
Babushka, Tatyana, muchas gracias Pruébalo, aunque la masa es taaan nutritiva, lo hago yo mismo o por completo, pero luego el relleno no es suficiente o solo la mitad. La masa recuerda algo a la versión de arena.

[pulmonaria]

pulmonariaNatasha, yo no freí esta masa, y mi suegra sí, pero no tolera bien la fritura, así que no la como y no puedo decir exactamente sobre el sabor.
Ella es solo blanca y papas fritas redondas.
gala10, Checkmark, gracias. Cuando me da pereza hacer tonterías en la cocina por mucho tiempo, o hago pizzas o tartas así, el procesador amasará la masa, es un placer moldearlas (calma los nervios) muy satisfactorio y hasta el segundo día que queda, se comen la mía con té o leche, ciertamente no tan picante, pero igual de delicioso.

Tanyusha, pasteles fritos y byalishiks definitivamente no son una opción dietética, también estoy para hornear en el horno.

ESTE ES EL PIE

Tanyusha, pasteles fritos y byalishiks definitivamente no son una opción dietética, también estoy para hornear en el horno.

En nuestra casa, los pasteles siempre se horneaban y la abuela y la mamá horneaban, si freían blancos, luego triángulos y muy raramente, generalmente nunca los comía.
Y como anfitriona independiente, ni siquiera puedo recordar cuándo freí pasteles ... me parece que en más de 20 años de vivir separada de mis padres, nunca frí pasteles ...: uy: porque ni siquiera puedo recordar.
Cuando había una freidora, de alguna manera freí donas de requesón, donas.
Habría comido albóndigas fritas (son tan sabrosas en San Petersburgo), pero siempre me siento tan mal después de ellas que tomo este "riesgo" muy raras veces.
En septiembre, la última vez que estuve en San Petersburgo, comí, sabía bien, pero luego estaba mal

AQUÍ ESTO ES PIES

Nadezhda, gracias: rosa: tal vez puedas intentar hornear algo.

No me importan los pasteles fritos. Pero mi esposo no puede comer alimentos fritos y grasosos, por lo que los blancos son muy raros aquí (y los amo mucho, y adoro los pasteles fritos con repollo y con carne).

Tanya, pasteles lindos, horneados en el horno?

[Tanyuley]

Me atrevería a agregar mis pensamientos, porque solo ayer los preparé yo mismo (las muestras experimentales siempre están conmigo. Probablemente porque trabajo en la Planta Experimental). No señalaré algunos de los puntos que suscitaron mis dudas. Solo compartiré la experiencia que adquirí ayer. Estos pasteles son realmente muy sabrosos y de ellos solo quedan recuerdos agradables, sin fotos, no iba a exponer la receta. Y entonces, solo diré donde tenemos Tanyuley diferencias en la tecnología de cocción. No hay muchos de ellos.
- Después de amasar la masa, la envié a la heladera por una hora para que pudiera descansar. Sin embargo, este es un clásico y Tanyulyaaparentemente simplemente decidió no insistir en lugares comunes.
- Dejé un gran agujero. Así es como en la foto de la receta que solía cocinar.
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- 20 minutos después del inicio de la cocción, aparece líquido en las tartas y pongo un trozo de mantequilla en cada tarta. Me gusta esto

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Foto del mismo lugar. Lo siento, pero no guardé el enlace, solo lo copié en Word. No iba a compartir la receta con nadie.

- Después de otros 20 minutos voy a volver a ver los pasteles. Ya han comenzado a dorarse y el líquido se ha evaporado. Luego me alejé de la receta. Rellené el caldo, que se llama desde el corazón (de la experiencia de cocinar Zur balish - esto, como él dice Tanyulya: un gran pastel.
Y aquí cubro cada pastel con un bizcocho fino, lo engraso con un huevo que queda en el costado de la taza y lo vuelvo a meter al horno por 15 minutos, toda la cocción en el horno tomó 55 minutos.
Resultó como en la foto de Tanyuli... ¡Estaba realmente delicioso! Comí de una sola vez.
Py. Sy.

Y tengo un gran pastel (Zur balish) como este

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En la tapa, hice un agujero con una moneda de 5 rublos y lo cubrí con un chulo. La próxima vez haré una tapa como una tetera.
Tanyule gracias por la receta. Ahora voy a notar

[Tanyulya]

Tanyulya, Definitivamente lo intentaré, pasteles hermosos, marcador de recetas

[Ingenio]

Ingenio, y la verdad es que no escribí que mientras estamos preparando el relleno le damos un descanso a la masa, no necesariamente en la heladera, pero es mejor no donde hace mucho calor.
Pongo la mantequilla de inmediato y la cubro con una tapa, 10 minutos antes de cocinar, por regla general, agrego una cucharada de caldo, pero para mí es mejor hacer esto cuando ya lo saqué, quité la tapa, volví a llenar el caldo, lo dejé reposar y comer.
Hago un agujero en las tapas con un palito de sushi antes de ponerlo a hornear.
Gracias por pasar y traer el suyo.
Tenemos muchos tártaros y bashkires y todos cocinan estos pasteles de diferentes formas, pero prefieren el cordero en el relleno y añaden grasa de oca y de oca por todas partes, nunca he probado esto, no sé: girl_pardon: pero se jactan. en el trabajo tengo un equipo principalmente de los pueblos tártaros y bashkir. Su cocina es muy interesante.
Shyrshunchik, Tatyana, Gracias.

Genial, ¡definitivamente lo cocinaré! TATIAN, ¿Y CON QUÉ COMBINADO SE ARDILLA LA MASA?

Irina, gracias
Kesha es mi asistente.
Y si puedes venir conmigo

¡Bueno!

¡Tanyulya es hermosa y sabrosa como siempre!
yo soy tan Echpochmaks cocido.

[Tanyulya]

Tanyulya¡Tanyusha!
Toma el trabajo ...
¡La masa está deliciosa! Agregué un poco de calabaza al relleno, aquí no interfirió en absoluto. ¡Resultó delicioso!

Lo único ... los unté con yema, y ​​luego eché un vistazo más de cerca a los tuyos ... no manchaste nada en la campaña.

Lenochka, gracias !!!
Rara vez engraso con algo

Tengo una pregunta para todos. Zalovka dio una receta para una prueba de blanqueo. Ella es tártara. Pero hay cientos de cosas mezcladas en él. Aquí están sentados chefs experimentados. Dime, evalúa, ¿esta receta se lleva a cabo o hay algo mal?
La receta en sí:
Kéfir 0,5 tazas
Margarina / sl. mantequilla blanda 250 g
Rast. mantequilla un poco menos de 0.5 tazas
Polvo de hornear 0.5 cucharaditas
Levadura 1 cucharadita
Azúcar 1 cucharadita
Sal 0.5 cucharadita
Huevo 2 piezas
Harina 2-3 vasos (esto no es suficiente para mí, naturalmente, para tal cantidad de grasa y líquido, resultan 4.5 - 5 vasos)
Siento, bueno, todo está mezclado aquí, ¿QUIÉN ESTÁ PREPARANDO ESTO?
Entonces la masa sabe desmenuzable y sabrosa, solo la acidez de estómago es terrible)

[Tatiana mamá]

Tatiana mamá
Aceite vegetal, si no hay margarina en la receta, y la levadura es inútil si la masa se hace en kéfir con levadura en polvo (soda). Hago Wak Balish y Zur Balish en la receta habitual, se podría decir, para la masa sin levadura, estos son:
0,5 litros de kéfir, 1 huevo, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de refresco, 250 gr. margarina, harina.

[Margit]

Margit, ¡Muchas gracias! Tienes más azúcar y sal, lo que significa que el sabor será más rico. Ella escribió todo)

Margit, muchas gracias! Tienes más azúcar y sal, lo que significa que el sabor será más rico. Ella escribió todo)

¡Buena salud!
Esta masa, pero sin margarina, va bien para pasteles fritos, claras y simplemente pasteles planos para té.

[Margit]

Margit, También tengo margarina en la receta de masa para tartas y claras) ¡Gracias! Tienes que intentar hornearlo.