Albóndigas (receta para establecimientos de restauración, 1955)

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Natasha, muchas gracias por la receta !!! Hoy decidí probarlo. La carne picada fue de 450 gramos; conté el resto de los productos (gracias por la pista).
Deovchki, estas son albóndigas muy sabrosas: tiernas, jugosas. Con gachas de trigo sarraceno - delicioso))) Haré más)))

Y lo hago mañana

oh no he contado nada
de alguna manera mojé el pan en mi ojo, lo mezclé con carne picada, quedó muy tierno, ya horneé una cebolla cruda ...
Reemplacé la crema agria con yogur, es directamente espesa, la noche fermenta en la mesa, y todo está según la receta, azúcar, pasta de tomate, harina de mantequilla ...
en general las primeras albóndigas son bultos ... pero seguro que quedará delicioso

eres una inspiración y un compañero para la investigación
Busqué un libro similar en formato electrónico ... hasta ahora pude encontrar una "Colección de recetas" ... para establecimientos de restauración pública en 1982) Lo leeré, fue interesante escribirlo)
pero no pude resistir, y ahora tengo un libro "350 variedades de productos de panadería" 1940 !! del año

[Katko]

Katko,

Y la próxima vez, cuéntelo de todos modos. ¡Hay una chuchería en proporciones!

¡Bien hecho con los libros! ¡Leer!)))

¡Hay una chuchería en proporciones!

¡el genio está en las pequeñas cosas! (desde)

[Nata]

Nata, sí, entiendo que está en proporciones, pero quería albóndigas que se parecieran ni remotamente ... y mi cabeza todavía no entiende bien, después de 3 días de temperatura ... pero mejoraré, Nata, te lo prometo

Bueno, y comimos albóndigas (pollo).
Los pequeños se comieron 3 koloboks cada uno, diciéndome dónde estaban sus sacerdotes y ...
Y me eché a reír)))
¡Crecer! Los koloboks anteriores solo tenían sacerdotes

[Arka]

Arka,

¡Espera, o habrá más!))) Los koloboks también tendrán sissy))).

Una necesidad urgente de repetir el curso escolar de anatomía, nunca se sabe)

[Espantapájaros]

Espantapájaros, y aquí te traigo mi belleza!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, hermosa belleza, deliciosa y una bandeja para hornear bastante grande, maladtsa !!!

[Katerina]

Katerina, 1,5 kg de carne picada en total)))) Ayer lo hice para cenar, siento que todo terminará mañana) Tengo 2 "muchachos" grandes que les gusta comer
Bandeja para hornear Ikeevsky: ¡nuestro tamaño! ¡Jaja!

[marina-asti]

marina-asti,

1,5 kg de "total" ??)) Nifigase estás ahí ... eh ... come, digamos. ))) También me encanta la bandeja para hornear Ikeevsky.

¡Resultó albóndigas muy sabrosas y tiernas!
Corté champiñones en la salsa con una licuadora y agregué un poco para el aroma de los hongos porcini secos rallados.
Gracias por la receta)

[lukois]

lukois,

¡Salud!
Leí todo el tema de principio a fin por tu publicación)). Mientras estaba de vacaciones y no en mi cocina, pero quería albóndigas, una pasión))). Tuve que moler el cheburek)).

Lea todo el tema de principio a fin debido a su publicación)

No suelo escribir mis propias reseñas) Lo más probable es que deba marcar a quién le estoy escribiendo

Intentaré resolverlo)
Y las albóndigas realmente impresionaron por su sabor y facilidad de preparación. Serán invitados frecuentes en la mesa)

Lo hago repetidamente según tu receta. ¡A mis chicos les gustan mucho! ¡GRACIAS!

[Nastasya78]

Nastasya78,

Los clásicos soviéticos comprobados. Salud para usted y su familia.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, gracias por la receta! No lo he hecho en mucho tiempo, pero quería algo sabroso.
Amasé la carne picada en el escondite (es mi asistente principal en la cocina), de forma rápida y sencilla

[prona]

prona,

Y amasé toda la carne picada con Kitchen

[Espantapájaros]

Espantapájaros,
Natasha, ¿cuánto interfieres, a qué velocidad y con qué boquilla? Compré ternera picada, quiero hacerla, sin embargo, solo tengo cebollas rojas ((

[Antonovka]

Antonovka,

Encontré algo de lo que estar desconcertado)). Amasé toda la carne picada con una boquilla en forma de K. A velocidad media, 2-3 minutos.

[Espantapájaros]

Espantapájaros,
Oh gracias))

Chuchu, lo hice)) ¡Delicioso, honestamente!
Y también me sorprendió mucho la pasta de tomate en 100 g (según mis proporciones - 40 g), tomé 1 cucharada. l. - mas que suficiente))

[Galey perro gris]

Y también me sorprendió mucho la pasta de tomate en 100 g.

Desde que fue regañada en la Escuela de Cocina Galey perro gris para el mismo comentario, informo. La receta dice "hacer puré de tomate", no pegar.

Y de acuerdo con las "normas de intercambiabilidad de productos en la fabricación de platos" de la misma Colección, el puré de tomate se reemplaza por pasta de tomate con un coeficiente de 0.3-0.4. Nos ponemos al día con el resto con agua.

Espantapájaros, Natalo siento por entrar

[Svetlenki]

Svetlenki,
Maldita sea, me subí a un libro hoy y no lo anoté por mí mismo, pero pensé en la pasta de todos modos))

[Antonovka]

Antonovka, Lena, y allí no lo encontrará de inmediato. Está al final del Manual. Por cierto, hay muchas cosas útiles sobre la sustitución de ingredientes.

[Svetlenki]

Svetlenki,
Todavía no he llegado allí. De hecho, no lo sabía, definitivamente buscaré

[Antonovka]

Antonovka,

No lo leíste con atención. O simplemente no notó la diferencia. El puré de tomate no es una pasta. En resumen, Sveta ya ha escrito.

tontos, vean una película!
esta abuela pagó con albóndigas con el tío que hizo la voz con ella.
¡y se estaba preparando para una actuación en solitario en su boda de oro!

¡Por todos los medios! ¡Descárgalo hoy!
Natasha, gracias por las albóndigas. Lo haré antes de la llegada de mi esposo, ¡lo reportaré!
¡Recuerdo la belleza del jardín!

[Espantapájaros]

Espantapájaros,
Generalmente soy muy desatento

[Antonovka]

Antonovka,

Soy exactamente el mismo y, por lo tanto, entiendo que simplemente no te enfocaste en esto.

[solo]

Por cierto, recientemente vimos "The Truth Game" (nuestra película, divertida y humana),

Nat, mi esposo y yo miramos antes de que se fuera. ¡Con tu presentación!
La película es preciosa. Entonces ... no sé ... cálido. Juego de actores, la trama en sí. Sin estupideces ni tonterías. ¡Amo este cine! Gracias.
(Todavía no he cocinado albóndigas, no mentiré).

"The Singer at the Wedding" es una de mis películas favoritas.

Tanya, y descargué este ... para ver la costa para el Año Nuevo.

¿Espero que no esté triste? De otra forma yo solo ¡Me encuentro con NG y no habrá nadie a quien consolar!

¡Qué delicioso es! ¡Mi éxito, los niños tienen un éxito, mi marido tiene un éxito! ¡Canto una oda y una canción de alabanza a la cocina soviética!)))

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[Katko]

Katko,

¿El alma del poeta no pudo soportarlo?)))

¡Es increíblemente delicioso!

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Nicho yo con mi karuzlikami anclado? No tengo un bollo corriente dentro de mí, pero no hay mucha avena molida, hojuelas y picatostes molidos, y sí, sí, está empapado en leche.
No probé ayer, hoy a la hora del almuerzo ellos)

[Katko]

Katko,

¿Y qué pasa con karyuzliki? Y con un bollo, pruébalo, lo agradecerás. ¡Disfruta del apetito del almuerzo!))

[Tantos]

¡Qué delicioso es! ¡Mi éxito, los niños tienen un éxito, mi marido tiene un éxito! ¡Canto una oda y una canción de alabanza a la cocina soviética!)))

¡Qué delicia!
¡Y me encanta!
¿Cuándo crecerá mi pequeño (2,5 años) y degustará estas albóndigas y, en general, todas nuestras recetas "de la niñez"?
yo soy Tantos ¡Puedo cocinar todo! Nadie lo necesita.
(un grito del corazón).

Cuando mi pequeño (2,5 años) crezca y pruebe

¿Y por qué? Nosotros (2,5 años) ya estamos comiendo albóndigas y pollo en salsa roja. Ella come ambas mejillas. Sé la receta de esta salsa de memoria, así que nos encanta

[Sveta]

Sveta, Yo no sé. Más bien, sé, como que hay una crisis durante 3 años, todo no es, todos no quieren, lo que sea que sugieras. Y luego irá y lo tomará a su manera))))).

Puedo comer de todo menos una tortilla (como no mi hijo, me encantan las tortillas). N días de mi plato batí Pekín, estofado con patatas, en la semana: huevos revueltos con Pekín y cebollas, con condimento picante, lata de pilaf de papá, cualquier sopa, en fin, casi toda la comida para adultos. ¡Pero según el estado de ánimo!
Es muy cuidadoso con la comida, primero prueba todo, luego piensa y solo entonces dice si estará allí (¡papá!)
En diferentes días, o come algo con un silbato, luego se niega rotundamente ... Yo no estropeo, no doy demasiado, pero él está un poco (en mí) por ahora, así que no me obligo a comer lo que no quiero. Si no ha terminado de comer, salga a caminar hasta el té de la tarde. Pero también se lo damos a la abuela por un día a veces ...Eso es lo que pasa con la comida, no puedes controlarla ...

¿Y qué pasa con karyuzliki? Y con un bollo, pruébalo, lo agradecerás. ¡Disfruta del apetito de tu almuerzo!))

Sí, porque resultaron así))
Y con un panecillo, una emboscada) hay que hornearlo, pero ya se me olvidó cuando horneé hlEb con harina de trigo pura y luego fue necesario secarlo ... y aquí los experimentos continuos son interesantes)) pero comprar en una tienda nooooooo, no puedo comprarlo, pero tú prueba con los copos también, parece que estoy bien




Gracias, almorcé)) para esta ocasión trascendental, incluso cociné arroz blanco ... por así decirlo, observe la autenticidad y con pepino encurtido ... mmmmm
Gracias Natus

[Natasha]

¡Uurryayaya! : yahoo: ¡Sonulya se comió una albóndiga entera con salsa y decorar!)))))
Y mi esposo, poniendo los ojos en blanco en éxtasis, ¡rompió dos platos!
¡Es cierto que resultó muy sabroso! Había filete de muslo de pavo picado. ¡Y de carne de res sería aún más sabroso!
Natasha, gracias por la receta de nuevo!
Informe (disparé a toda prisa en la oscuridad, la calidad de la foto no es muy buena, lo siento):

[Tricia]

Tricia, Anastasia, Ahora hiervo 1 litro de salsa roja, la pongo en el refrigerador. Mi pequeño come arroz con carne con salsa roja, luego con mini albóndigas. Y no se aburre. Y el del medio también. Lo tiene, ya sea un plato de acompañamiento, rociado con salsa de tomate, o vamos con salsa roja. Por supuesto, elijo la salsa roja.

Chuch, Nata, nada que yo soy en tu receta

[Natasha]

Ahora hiervo la salsa roja 1 litro, la pongo en el refrigerador.

¡Escucha, esto es una idea!

¡Solo voy a congelar con cuadritos / cubos en porciones, para que puedas ponerlo rápidamente en un recipiente con carne y una guarnición y mi esposo en el trabajo y las pequeñas cuando vaya a su abuela de licencia!
Y luego hoy quiere salsa, pero mañana - no, luego quiere otra vez, y la salsa ya es "eso" ...

Natasha, No jures . Inundamos un poco aquí

[Espantapájaros]

Solo congelaré con cuadrados / cubos en porciones

Pero aquí debe leer los comentarios de esta receta o Espantapájaros preguntar. Después de congelar, parece que es necesario romper con una licuadora para homogeneizar. Pero tengo miedo de equivocarme. Seguro que lo congelé, pero no recuerdo qué pasó después.

Nata¿Cómo trabajar con él después del congelador?

[Katko]

Katko,

No lo seque. A granel, quiero decir. El pan no debe secarse, sino ordinario, de la panera, pero tiene 2-3 días. Hornéalo en KhP, puedes ponerle una buena cantidad de harina. Y tendrás pan para albóndigas.

Svetlenki, Tricia,

Chicas, pero discutan cuánto cabrá)). La salsa forma parte de estas albóndigas. Esto se indica en la propia receta. Por lo tanto, discutirlo aquí es bastante sobre el tema.

He congelado la salsa muchas veces. Después de descongelar, su consistencia solo cambia ligeramente. Probablemente, así es como se comporta la harina. Visualmente, como si la granulosidad fuera pequeña, de alguna manera parece caviar de calabaza. En la lengua, no, todo inmediatamente se convierte en una salsa homogénea. No le pasa nada más.

[Nata]

Nata, Me di cuenta que para no secar)))

Yo también tengo albóndigas



Comeremos con shpetzle, la salsa es increíblemente sabrosa, ya probé un trozo de albóndigas - canción

De niño visité

Gracias, querida Frau Chuchelka !!!!!

[Lerele]

Lerele,

Acabamos de terminar de comer, uuuuu))). Incluso en apariencia está claro que es muy sabroso.