Cómo recuperar alimentos secos (+ video)

Cuando decidí comprarme una secadora eléctrica, una de las primeras preguntas que se me plantearon fue el proceso de restauración de los alimentos. Traté de encontrar información sobre esto, pero todo lo que encontré fue "Simplemente agregue agua" (como en el anuncio de la una vez popular bebida Yuppie). Para compotas, tés y varios platos, donde se guisará o languidecerá, la restauración, por supuesto, no es necesaria. Pero para hornear, es simplemente necesario. Las bayas y las frutas, por ejemplo, todavía se pueden restaurar y comer simplemente para recordar en una noche de invierno lo bien que estaba en verano.Las verduras se restauran para freír o ensaladas frías.

Por lo tanto, decidí mostrarles a todos los que se hacen la misma pregunta cómo lo hago y qué resulta de ello.
De hecho, lleno el producto con agua, pero el agua no lo cubre por completo. Experimentando, ¡me di cuenta de que mucha agua no es buena! Dado que parte del producto se lava con agua. Si esta agua también se usa, entonces está bien, y si se necesita un producto bien restaurado, entonces se necesita agua como mínimo. Si veo que el producto ha "absorbido" toda el agua, pero aún no está listo, agregue un poco. Yo uso agua hervida y helada. También puede usar tibio (el proceso de recuperación será más rápido), pero luego, me parece, se pierde más jugo. Me apresuro a decepcionar a quienes piensan que la comida seca recupera por completo su forma y tamaño.

El primero decidí restaurar las bayas: fresas, frambuesas y cerezas (con y sin semillas). Las fresas (rebanadas) se recuperaron en 15-20 minutos, las cerezas en 3,5 horas, las frambuesas en 6 horas. Debo decir de inmediato que las cerezas y las frambuesas no serán adecuadas para la decoración, por ejemplo, pasteles. ¡No se ven tan calientes! Pero las fresas parecen bastante tolerables, tienen un sabor diferente a las frescas, pero, en mi opinión, son mucho más sabrosas que las bayas congeladas. Las frambuesas reconstituidas me sorprendieron con su sabor.

Bayas antes de la recuperación:


Bayas después de la recuperación (en realidad, el color es más brillante que en la foto):

Todo el proceso se puede ver en el video:

También existe tal tema Cocinar con verduras secas, frutas, hierbas.

También existe tal tema Cocinar con verduras secas, frutas, hierbas.

¡Sí, y la extrañé! Entonces, ¿debo escribir allí o puedo dejar este tema?

Ira, deja que el tema permanezca. Le di un enlace al mío

Ira, deja que el tema permanezca. Le di un enlace al mío

Oki

[¿Por qué y en qué casos se deben restaurar los frutos secos?]

Solo tengo una pregunta: ¿Por qué y en qué casos se deben restaurar los frutos secos?
¿Quizás entonces valga la pena dar recomendaciones y ejemplos específicos?

Por ejemplo (vea mi enlace) Uso directamente verduras y frutas secas, arrojándolas en caldos al cocinar, al guisar carne y otras cosas, o directamente al agua para cocinar bebidas en compota, cuando cocino gachas: las verduras y frutas están bien restauradas, no hierva y conservan su forma después del tratamiento térmico.

[¿Por qué y en qué casos se deben restaurar los frutos secos?]

Solo tengo una pregunta: ¿Por qué y en qué casos se deben restaurar los frutos secos?
¿Quizás entonces valga la pena dar recomendaciones y ejemplos específicos?

Por ejemplo (vea mi enlace) Uso directamente frutas y verduras secas, arrojándolas en caldos al cocinar, al guisar carne y otras cosas, o directamente al agua para cocinar bebidas en compota, cuando cocino gachas: las verduras y frutas están bien restauradas, no hierva y conservan su forma después del tratamiento térmico.

Lo agregaré ahora.

Utilizo frutos secos y frutas para hornear. Los secos definitivamente no servirán para hornear. Acabo de hacer bocanadas de fresas y frambuesas reconstituidas.

Acabo de hacer bocanadas de fresas y frambuesas reconstituidas.

Luego, la foto se hincha en el estudio, para mayor claridad.

Luego, la foto se hincha en el estudio, para mayor claridad.

Ya es tarde Todo está comido y distribuido Mañana haré más ciruelas, así que prometo subir fotos y hasta videos!

Y aquí están las bocanadas prometidas:



Puff de ciruela fresca

Ciruela hojaldre reconstituida

Ciruela antes de la recuperación



Después de la recuperación



El drenaje se restauró durante 1,5 horas. Sirvió un poco de agua, como de costumbre. La densidad resultó ser elástica. Y, para ser honesto, me gustó más la bocanada con ciruela reconstituida, de alguna manera sabe mejor.

Y más claramente aquí:

Pepinos secos y restaurados (en un poco de agua). En cuanto a mí, en la forma restaurada no sirven en absoluto para nada. Quizás si las secas o le agregas especias, será aún más o menos, pero así ... resulta algo así como goma dulce

Yo los comparo con los congelados: