Hornear en Kenwood BM-210

La administradora no solo no cerró el tema, ¡¡¡también nos roza !!!

Atrás quedó la elección de la harina de centeno adecuada ...

[acerca de]

... tienes que "intentar" hacer un pan rico.
Para esto, es mejor usar masa madre u otros alimentos que le den ligereza a la masa al hornear. Por ejemplo, agregue papas hervidas, malta, cerveza oscura, suero de leche, un poco de kéfir, incluso una manzana rallada a la masa. ...

Ponemos todos los productos en el cubo de la máquina de pan, activamos el modo de masa.
Hacemos el amasado - pausa - amasado, por un total de 9 + 5 + 16-24 minutos (en mi programa), alrededor de 30 a 38 minutos.
Prueba en una panificadora acerca de 1,5 horas antes de duplicar su volumen.
A continuación, hornear.
Hacer la masa en una máquina de pan muy suave, mucho más blanda que un panecillo de trigo (pero para que no quede embadurnado en la parte inferior y no se suba una coma a la pared) ...

Así es como puedo responder a tu pregunta.

AdministraciónMuchas gracias por su paciencia, apoyo y ayuda. Definitivamente intentaré "jugar" con productos para la pompa y los modos. Feliz año nuevo para ti y TODOS los panaderos. Buena suerte !

[aynat]

Olvidé informar sobre el pan de trigo sarraceno. Ayer horneé de nuevo. 350 ml es definitivamente mucho. Harina agregó 3-4 cucharas, pero la cúpula volvió a ser deplorable. Ni siquiera publicaré fotos. Lo más extraño es que mi librito primero cuesta 315 ml, y luego lo corrigí a 350 ... Al parecer, primero tomé un lote corto, y cuando no se mezcló, intenté corregir la adición de agua ... Así que tiramos mi receta anterior a la basura. Cuando salga bien, lo reescribiré con fotos. ¡Buena suerte para mi!

aynat
¿Qué programa tenemos la prueba más larga? Tal vez justo después de la prueba de la máquina, apague la máquina para que dure una hora y media ... Todavía estará caliente ...

[aynat]

aynat
Hoy es mi último día laboral de este año. Ineta no está en casa, así que apareceré solo después de las vacaciones.
Por eso, los felicito de antemano por el próximo año nuevo y les deseo a usted y a su familia salud, prosperidad en el nuevo año y ... ¡también les deseo una olla de cocción lenta!

¡Y también Feliz Año Nuevo a todos los propietarios de BM-210!

¡Y todos los propietarios de máquinas de pan también! ¡¡¡Y sin dueños !!!

Y moderadores que nos ayudan (Admin (sin palabras), Anastasia (por amabilidad), Alexander (por receptividad), etc.

Felicidad a todos en el Año Nuevo, que nadie deje al ofendido !!!

[Horquilla]

¡Y también Feliz Año Nuevo a todos los propietarios de BM-210!

¡Y todos los propietarios de máquinas de pan también! ¡¡¡Y sin dueños !!!

Y moderadores que nos ayudan (Admin (sin palabras), Anastasia (por amabilidad), Alexander (por receptividad), etc.

Felicidad a todos en el Año Nuevo, que nadie deje al ofendido !!!

¡Me uno! Horquilla, FELIZ AÑO NUEVO, ¡los felicito a ustedes y a todos! ¡Te deseo felicidad, buena suerte y nuevas victorias en todos los frentes!

¡Gracias chicas!

Les deseo buenos experimentos y buenos panes en el AÑO NUEVO de todo corazón

¡Uffffffffffffffff! ¡¡¡¡¡¡Aquí estoy!!!!!! ¡¡Hola a todos!!
Les informo sobre los experimentos realizados:
1. Horneé una magdalena para el té (la receta se dio arriba):

Magdalena para el té
Coloque la mantequilla en una cacerola pequeña y caliente a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita, revolviendo ocasionalmente. Refrigerar y verter en el recipiente de la panificadora. Tamizar la harina, el azúcar glass, el bicarbonato de sodio. Luego agregue la mezcla al recipiente. Picar frutas secas (orejones, ciruelas pasas), agregar pasas (se pueden usar cerezas secas) y poner en un recipiente.
Ingredientes:
mantequilla - 50 g;
huevos ligeramente batidos - 2 piezas.;
leche - 170 ml;
harina blanca normal - 280 g;
azúcar glas - 115 g;
bicarbonato de sodio - 2 cucharaditas;
canela molida - 0.5 cucharaditas;
pasas, orejones, cerezas - 40 g cada uno;
una pizca de sal.
Para recetas de masa sin levadura (muffins, tartas, charlottes), utilice el programa 4 (mod. VM 210), 8 (mod. VM300) o 10 (mod. VM200 / 258).La panificadora mezcla los ingredientes y hornea inmediatamente, es decir, no hay proceso de elevación. El tiempo total de cocción es de 1 hora y 30 minutos.

Puse todo como en la receta, solo que no puse las bayas. Un intento de seguir al kolobok se interrumpió de inmediato, porque no había kolobok en el cubo, solo un charco. Harina vertida, vertida, vertida, no sé cuánto, pero el panecillo la llevó al estado de un lóbulo. Resultó ser un ladrillo. Cuando se seca, se convierte en una amenaza para los dientes. La proporción de líquido - harina en la receta es absolutamente incorrecta. Incluso al nivelarlos, decir que está delicioso ... no lo diré. Hay recetas que querrás recordar. No quiero este. Estas recetas se dejan "por si acaso". Sólo este "todos los casos", por regla general, no ocurre. Si lo desea, puede probarlo, pero no recomiendo poner esta receta en los primeros cien experimentos, es mejor posponerla para el segundo.

2. Salpicó las i con su pan de trigo sarraceno favorito. El resultado fue:

Pan de trigo sarraceno
280 ml. agua
3 cucharaditas melaza
1,6 cucharadas. l. aceite de mostaza (solo el aceite de oliva no estaba a mano)
330 g de harina de pan blanco
60 g de harina de trigo sarraceno
1 cucharada. l. leche en polvo
1 cucharadita sal
0,6 cucharaditas Sáhara
1 cucharadita levadura seca
Programa de amasado (que controlar el bollo) + básico (1)

No se agregó harina, el pan resultó ser esponjoso con una corteza lateral crujiente. Cúpula con apariencia de abultamiento. No sé cuánto juega el papel de la melaza aquí ...
Olvidé las fotos en casa, agregaré un caballo de noche.

3. En mi lucha con el pan de centeno, la victoria aún está detrás de él. La última opción era más deliciosa (la harina Sokolnicheskaya fue reemplazada por Nastya), pero no puedes llamarla esponjosa ... La próxima vez iré a caballo. Con VDNKh, además de todos los panifarins / agrams, también tengo polvo de manzana, polvo de remolacha y polvo de pera molida (alcachofa de Jerusalén). Barremos a un lado la remolacha (contiene un grupo de vitaminas B, pero no puedo soportarlo), pero la manzana y la alcachofa de Jerusalén ... todavía no entiendo por qué se necesitan, y Admin escribió que agregan una manzana, papas para el esplendor ... Una pera de barro, creo, está cerca a las patatas. La próxima vez esparciré 50 gramos de manzana en polvo ... O 100 ...

4. También horneé pan de almendras. Tomé la receta de Aromarty de Stefa y se veía así:

Pan de almendras (original)
1,5 cucharadas. l levadura seca
300 g de harina de trigo
200 g de harina integral
2,5 cucharaditas azúcar granulada
30 g de mantequilla
120 g de almendras molidas
60 g de almendras enteras peladas
3 cucharadas l. Amaretto
330 g de agua
Programa: pan normal o de cocción rápida, tamaño: L, color: mediano.

Después de mi repetición, resultó así:

Pan de almendras
1.0 cucharadita de levadura seca
390 g de harina de trigo
2,5 cucharaditas azúcar granulada
30 g de mantequilla
140 g de almendras molidas (remojadas en Amaretto y agua para hinchar)
55 ml de amaretto
205 g de agua
2 cucharaditas sal (la agregué a la receta después de probarla. No había sal en el original, y no la puse, pero tenía que hacerlo. La agregaron de la solución salina)
Programa: principal

En el original, la cantidad de levadura y la falta de sal se filtraron. El hombre de pan de jengibre se ha formado al estado de un lóbulo sin la adición de harina. En mi opinión, resultó muy bien. Esponjoso, de corteza dura, sabroso, pero ... salado de salero. Hubo una catastrófica falta de sal. Agregué sal a la receta después de la prueba.

PD Sobre Amaretto. Hace un par de años vi a Amaretto en Pyaterochka por 150-170 rublos. Sorprendida por tal precio, inmediatamente lo tomó por curiosidad. Lo traje a casa, compré el Amaretto del Mundo Fragante (cinco veces más caro), lo vertí en dos vasos y comencé a probarlo. El barato era mucho más oscuro, pero ... Sabor y olor ... Idéntico !!! Por supuesto, no soy catador, y mi sentido del olfato es regular, pero ... Luego me serví un segundo par de vasos ... En resumen, lo probé a una alergia terrible, pero no sentí la diferencia. Cuando vi Amaretto en esta receta (y realmente se me acabó), corrí a Pyaterochka, pero él no estaba allí. Fui a una tienda cercana y lo vi por 230 rublos. 0,7 litros. Fabricante - Rodnik. Estoy escribiendo todo esto por el hecho de que creo que puedes usar un Amaretto barato. Quizás barato y falso, pero ... demasiado parecido a caro ... Quizás caro no real ...

5.Volvió a hornear pan de maíz. Bajé el agua a 200 ml y parece que se emocionó. Tuve que agregar un poco. Como resultado, todavía no sé cuánta agua había ... Resultó sin éxito de nuevo. Teniendo en cuenta que Aunat tiene los panes más exitosos: centeno y maíz, pero yo no tengo ninguno, y el hecho de que solo el centeno y la harina de maíz son Sokolniki, creo que el perro está enterrado aquí. Es cierto, ya he triturado el centeno en Nastya, pero todavía no hay ningún resultado ...

[60 ml de agua]

¡Con el pasado, Horquilla! ¡Cuántas cosas nuevas has horneado! ¡Bien hecho!
Mis resultados son más modestos, hacían reparaciones en vacaciones, no había tiempo para el pan. Pero horneé centeno tres veces con experimentos, informo.
1. en lugar de 60 ml de agua adicional 60 ml de manzana ácida finamente rallada, el programa, según lo recomendado por Admin 9 + 5 + 20min. lote + 1h30min. levantar + hornear. El resultado es una altura de 11 cm. Además, tuve la fuerte impresión de que subió más, pero de alguna manera se combó uniformemente durante la cocción. Lo llevó en una visita a N. G. se fue volando con una explosión
2. en lugar de 30 ml de agua adicional 30 ml de manzana ácida finamente rallada, masa + modo horneado, es decir, solo 20 min amasando + 1h10 min subida + horneado. El resultado es una altura de 12 cm, y nuevamente tuve la fuerte impresión de que se elevó más, pero de alguna manera se combó uniformemente durante la cocción.
3. en lugar de 80 ml de agua adicional 40ml de kéfir + 40ml de caldo de patata (puré de patatas cocido), el modo es de nuevo masa + horneado. El resultado es nuevamente una altura de 12 cm, y nuevamente me parece que se elevó más, pero de alguna manera se combó uniformemente durante la cocción.
Pero por qué ?!!!
Es cierto que la tercera vez que corrí a la tienda, pensé que tendría tiempo de regresar. Vengo y mi esposo dice:
-¿Qué es este pan ligero?
-¡Esto no es pan, es masa!
-Y Elka (hija) lo sacó ... - Casi no tenía suficiente kondrat
-¿Y que le paso? !!!
-Sí, simplemente lo sacaron de la estufa, no lo sacaron del balde ... y luego lo volvieron a poner en la estufa.
Y después de todo esto, no se hundió, era alto, y al hornear, simplemente se desvanece lentamente, aunque incluso la cúpula era casi normal.
¡Mañana conseguiré suero!

[Horquilla]

Horquilla, y su maíz se ve de alguna manera sin mezclar ... Mi uniformemente amarillento era ...

[Pan integral 700g]

Como es imposible comprar harina integral en nuestra ciudad, pero sus componentes aún son posibles, daré la siguiente receta:
Pan integral 700g
200ml de agua
Leche 50ml
Aceite de girasol 1 st. l.
Fibra (salvado) 3 cucharadas. l. dimensional
Germen de trigo (copos de comida) 2 cucharadas. l. dimensional
Harina hasta 400g
Azúcar 3h. l.
Sal 1 cucharadita l.
Levadura 1h. l.
Pipas de girasol 2h. l.
Pipas de calabaza 2h. l.
Programa - 3 o 1
¡Seguimos al kolobok! Agregué aproximadamente otra cucharada de harina. Mi fibra siberiana - "Canasta de salud" - una cáscara de grano de trigo, una manzana, una pera, una rosa mosqueta, un grano de piñón.
De acuerdo con el programa 3 - grano integral 23 minutos antes de hornear (salió corriendo de la tienda) el pan ya se levantó bien y pasé a hornear. El pan claramente se ha parado y se ha hundido un poco. La altura del pan terminado es de 11,5 cm, sabe bastante bien, espero que esté sano, pan. Quizás necesite un programa más corto que -1- main.
También puedes jugar con la cantidad de fibra y germen de trigo; cuando aumentan en la composición del pan, necesitas reducir ligeramente el agua.

[aynat]

aynat
Y ayer horneé centeno (según tu receta) y 40 gramos de harina de trigo y lo reemplacé por 40 gramos de manzana en polvo. Altura: 8-9 cm (de un vistazo). Lo tengo en un mínimo histórico. Al principio estaba molesto, y luego lo intenté ... Esta noche lo intentaré de nuevo ... Se volvió más oscuro y más cercano a Borodino, o algo ... Considerando que puse 1/4 menos de harina de trigo, aquí está más bajo .. Le tomaré una foto, por lo que probablemente sea más claro.

Parece que tengo problemas con todos los panes en los que uso harina de halcón (centeno y maíz). En el último centeno tengo harina Nastya. Pero es un solo paquete. No sabía si estaba mejor.

En general, le escribo sobre el hecho de que aquí en Ornitorrinco me abastecí de harina de avena y harina de mijo grande y algún tipo de arroz. Doy un giro de 90 grados y voy a experimentar con estos tormentos.

Y el polvo de manzana me interesó ...

Pero mis primeros panes de centeno exitosos fueron solo con harina de centeno "Krupno" ... Pero ahora no puedo encontrarlo por ningún lado, solo diferentes copos "Krupno" están por todas partes ...

[Horquilla]

Horquilla, pero tengo una pregunta más madura, tal vez ya sepas: para el programa "Sandwich" necesitas alguna receta especial de pan o puedes simplemente tomar la "básica"

Acerca de Large. Ambos tenemos el mejor pan en ella. Probablemente, debas detenerte en eso. Rye, ahora no veo mucho en Moscú. Solo hay trigo sarraceno, mijo y avena.

Sobre el sándwich. Creo que eso es lo que otros tienen para pizza. En casa veré cómo se traduce el sándwich al ruso. Puede ser lo que quieras.

Sándwich significa pan con una miga más densa y una corteza delgada, que probablemente se pueda traducir como sándwich. Entiendo que debe quedar menos desmenuzable, para que se pueda cortar más finamente y no se desmorone al untar. En el foro encontré que la gente estaba horneando pan italiano en este modo. ¿Y lo habitual? ... ¿algún tipo de especial (aditivos adicionales) o no?

En cuanto al sándwich, todavía paso, pero sobre Big pensé, ¿tal vez sea solo harina con un alto contenido de gluten (gluten, panifirina)? Es decir, toman harina simple (como la mía es Sokolnicheskaya, y la tuya es de una planta local), la llenan con un análogo de panifarin / agram, ¿entonces el pan resulta esponjoso?
¿Quizás debería probar Sokolnicheskaya + Panifarin + Agram? ¿Con fines experimentales?

Ayer horneé uno de maíz para mostrar cómo quedará. La receta es la misma que en la publicación # 10, con un ligero cambio: 2º. l. germen de trigo + harina de maíz hasta 100g + harina de trigo 300g. Por cierto, esta receta tiene una proporción muy precisa de líquido-harina, aunque en un principio parece que hay poco líquido. Ten paciencia, no añadas líquido y el bollo se ablandará. ¡La corteza es LIGERA!

¡Muy lindo!

¡Juro que era al menos 2 cm más alto! ¡La próxima vez me pegaré en las manos para no meterme en la estufa cuando no sea necesario! Aparentemente por eso mi pan está "volando" ...

[aynat]

Ayer hice mermelada de pera !!! Tomé la receta de aquí:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...ic=1041.0
500 gr. peras + 500 gr. arena + 1 cucharadita. ácido cítrico. Me gustó, pero no entendí si tuvo éxito o no (nunca en mi vida había probado la mermelada de peras). Tomé peras en Pyaterochka. Blanco, chino. El sabor es fuerte, jugoso, pero ... un poco insípido, o algo así. Definitivamente lo intentaré con otras peras.
aynat
Empiezo a pensar en tu idea con mermelada de mandarina ...
¿Esteriliza bancos? Solo lo vertí lavado, limpiado.

¿Y no tomé demasiado para nuestra estufa? 500 gr. - solo hay tres peras. Tal vez debería haber tomado dos ...

Solo lo vertí lavado, limpiado.

Y yo también En la nevera, no le pasará nada. No me gusta la mermelada de manzana / pera, sino la mermelada de fresa ... Mmmm ... Ni siquiera tengo en mis manos la mermelada de cereza (o más bien mis piernas, tengo mi propia fresa). Y ya he cocinado fresa 3 veces, por tercera vez la lata se acabó muy rápido.
Y ahora puse centeno con suero (reemplacé 190 ml de agua con suero, tenía mucho). Informaré mañana. El suero sobrante del requesón según el método de cocción en frío según la receta de Alexandra ( https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3434.0, publicación # 2) de aproximadamente 0,4 litros de kéfir al 1%. Requesón, o más bien se parece más a la crema agria (espesa, sabrosa, pero con un contenido de grasa del 2,5%), engullido para el desayuno. Haré más la próxima vez.

AAAAAAAAAAAAAAAAA !!!!!!!!!!!
Y luego creo que te atrae hacia las fresas, son terriblemente químicas en las tiendas. Yo nunca la como (por eso la mermelada de fresa no me interesaba), pero es suya !!!!!!!!!!
Y hoy probaré centeno en harina Sokolnicheskaya con panifarin y agram y polvo de manzana con el propósito de experimentar.

Entonces, estoy informando. Mi pan con suero resultó estar perforado más uniformemente, altura 13 cm, una cúpula con un buen reclamo de abultamiento. Pero de nuevo impresionado al hornear.Aquí me aconsejaron que le diera pan menos adecuado, lo intentaré. Y luego todo lo que quiero es que sea más alto y que el pan le quede bien alto, pero tal vez no lo necesite ...

Entonces, estoy informando. Mi pan con suero resultó estar perforado más uniformemente, altura 13 cm, una cúpula con un buen reclamo de abultamiento. Pero de nuevo impresionado al hornear. Aquí me aconsejaron que le diera pan menos adecuado, lo intentaré. Y luego todo lo que quiero es que sea más alto y que el pan le quede bien alto, pero tal vez no lo necesite ...

El pan debe ser adecuado durante el tiempo que sea necesario para prepararlo para hornear y madurar. Y esto es aproximadamente hasta que duplique su volumen, luego crece un poco más al inicio de la cocción, esto es suficiente.
Si lo levanta aún más, la masa simplemente se exagerará, se romperá y puede "estallar" como una bola, es decir, simplemente desinflarse, entonces nada podrá levantarla - ¡la masa se ha detenido!
Es malo para la prueba, no lo obtuvo y no lo hizo.
Debe perseguir la altura del pan mediante el uso de aditivos adecuados en la masa: papas, requesón, crema agria (vieja), etc.

Hice mermelada de mandarina. 300 gramos de mandarina (sin cáscara, una rodaja sin cortar) + 250 gramos de azúcar + 1 cucharadita. ácido cítrico. La mermelada es amarga. Y no enfermizo ... Y las mandarinas en sí son deliciosas ...
Ahora estoy cortando kiwi y plátanos ... Se cocinó mermelada de kiwi, pero solo plátano ... No pude encontrarlo.

[Horquilla]

Horquilla,
¿Pero este plátano no es adecuado ?:

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2275.0

[Horquilla]

Horquilla, es extraño que la mandarina sea amarga, absolutamente no sabía amarga.
Y cociné una cereza, resultó ser líquida, como mermelada ordinaria, aunque puse la jellik, probablemente nuevamente codiciosa. Pero la cereza es simplemente genial y se ha ido.
Y también horneé pan de leche de trigo dos veces según la receta de Administración (https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...ic=7265.0), los niños están encantados, yo también me alegro, porque me gustan más los panes blancos que el pan. Aquí está el primero, y el segundo era aún más aireado y más grande (38x9-10x8-9cm). De acuerdo con la receta, reemplacé agua + leche con suero de leche, puse levadura seca 1.3 horas. l. Hay mucha harina recetada, si la va a hacer, no le saldrá un sarpullido de una vez. En general, hacerlos es bastante simple, ahora los haré a menudo.

[aynat]

aynat
Me parece que deberías aplicar toda la receta. Será más conveniente para todos.
¡¡¡Y yo!!!

En cuanto al amargor de la mermelada de mandarina, me aconsejaron añadir un poco de canela.

[Administración]

pongo
Suero de leche - 250 ml (el suero de leche es algo así como leche descremada)
Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
Harina de trigo - 450g (no vierta inmediatamente, quizás menos, controlamos el bollo, debe estar más suave que para el trigo)
Azúcar - 1 cucharada. l.
Sal - 1 cucharadita
Levadura seca. - 1,3 cucharaditas
Modo -8- ciclo completo de masa, luego enrolle el rollo (receta original y clase magistral de Administración para panes plegables, ver https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...ic=7265.0), cortar y poner en un lugar cálido para leudar hasta doblar, engrasar suavemente (para que no se combe) con un huevo batido, espolvorear con semillas de sésamo y poner en el horno, encender y hornear a t 180 * C hasta que estén tiernas (comprobado con un palo de madera).
Es cierto que mis cortes durante la cocción se volvieron completamente invisibles, aunque la segunda vez corté más profundo y durante la prueba se separaron bien y luego se juntaron.

Y de nuevo en la lucha por el centeno. Agregué una cucharada y media de panifarin y una cucharada de agram. No puse el vinagre. Resultó tener 11,8 cm de altura con una cúpula en forma de hemisferio claramente cortado. Parece que no hubo suficiente agua. Aún así, sospecho que la harina grande ya viene con aditivos como panifarin ...

Lucho contra el centeno no de por vida, sino hasta la muerte. Con variado éxito. Probé tanto el suero como el caldo de papa con una pequeña cantidad de puré de papas ... El mejor resultado hasta ahora fue con suero de leche - 13cm. Con patatas + suero de leche - 11 cm, pero la cúpula es aún mejor, ¿tal vez debería haberse detenido?

Y con el primer centeno exitoso, ¿cuál fue la altura?

PD En lugar de imágenes, la altura de escritura es una muy buena idea. Y luego tengo una salida USB en casa en la parte posterior de la unidad del sistema, y ​​la unidad está en el piso. Estaba cansado de conectar una cámara, luego una unidad flash USB ...

El más exitoso fue probablemente 14 cm, entonces todavía no lo medí.Ahora de 11 a 13cm
Y sobre las fotos ... Torturé a mi esposo todos los días para pedirle que tirara la cámara hacia abajo - ¡¡¡Su técnica NO ME AMA !!!

¡Ayer horneé pan de arroz! Harina de arroz atrapada en Platypus. Bolsas blancas y azules de 400 gramos. Cuando tomé el paquete en la mano, pensé que era almidón (triturado). Leí la etiqueta, luego el original ... tanto en nuestro idioma como en inglés - harina.
Basado en una receta local:

Nombre: pan de arroz
Enviado: Lika el 14 de noviembre de 2007, 23:44:51

levadura 1 1/4 cucharadita (medida)
harina de trigo 300 gr
harina de arroz 100 gr
mantequilla 1 cucharada (normal)
sal 1 h l (medido)
azúcar 2 st l (medido)
leche cuajada 260 ml
agua 60 ml
En lugar de yogur, tomé kéfir muy espeso. Pensé y pensé, y en lugar de 320ml de kéfir + agua tomé 350ml y obviamente me emocioné. El hombre de jengibre estaba muy mojado, así que agregué harina (por alguna razón harina de arroz) ... probablemente cinco cucharadas. Y paró la estufa, removiendo la masa. ¡Y la masa es tan suave y aireada! No de un tormento que no toque tan tierno. Lo llevé al estado de un lóbulo húmedo y lo lancé de acuerdo con el programa principal. Después del primer lote, se extendió sobre el balde con gachas, y cuando comenzó el segundo lote (en ese mismo momento miré por la ventana), tan maravillosamente la espátula giró un par de veces e instantáneamente reunió la gachas en un bollo. Después del segundo amasado, la masa se extendió nuevamente como una papilla sobre el cubo (solo un pequeño montículo se elevó por encima del omóplato). Y al hornear, subió. ¡Y tan genial! ¡Brioche está descansando! Solo la masa es blanca como la nieve. Y en media hora la cúpula ... bueno, claro, se cayó. En resumen, con la cantidad de harina 400 (trigo) + aproximadamente 150 (arroz), resultó tener 11 cm de altura.

Conclusiones.
1. Tuve que tomar kéfir + agua no más de 300 ml;
2. El hombre de pan de jengibre en presencia de harina de arroz debe estar más cerca de secarse;
3. La harina de arroz es maravillosa, les recomiendo a todos que la prueben. Dado que casi todos los tipos de harina (centeno, trigo sarraceno, maíz) son más pesados ​​que el trigo, es muy interesante probar la harina, que es más ligera que el trigo.

Y ayer hice mermelada de kiwi. 400 gramos de kiwi + 300 gramos de azúcar + 1 cucharadita. una cucharada de ácido cítrico. La receta es local. Los planes incluyen lagartija banana con jugo de naranja y limón.
Me pregunto si puedes hacer mermelada de limón ...

Experimenté con cupcakes (10 piezas en total). Primero probé la receta de un cupcake que se da en este hilo, me gustó. Luego hice un cupcake con leche condensada a base de "Dachny" del libro de recetas Panasonic 254; me gustó aún más. Lo modifiqué un poco creativamente y obtuve lo siguiente:
Lata de leche condensada - 400g
Huevos - 3 piezas (2 categorías pequeñas)
Polvo de hornear - 1.5 cucharadita
Harina de trigo para hornear - 300g
Vanillin - en la punta de un cuchillo
Sal - una pizca
Se diferencia de la versión original por la adición de un huevo más. La torta se vuelve más esponjosa y el sabor de la leche condensada es menos pronunciado.

Batir los huevos ligeramente, agregar la leche condensada, mezclar y verter en un balde. Agrega el resto de los ingredientes. Amaso durante 10 minutos en el programa 8 (Masa). Horneo en el programa 12 (Hornear) durante 1 hora.

El resultado está en la imagen.

[Danchik]

Danchik
¡Buen cupcake! Mis manos aún no han llegado al cupcake ...

Y tomé dos con pan de arroz. Vertí solo 280 agua (sin kéfir ni yogur), pero aún había mucha. La harina volvió a llenarse inconmensurablemente. Pero el resultado es mejor. 13 cm. Aquí:

También hizo mermelada de plátano y naranja. Estaba limpio

Plátanos - 235 g (tres plátanos pelados)
Jugo de naranja - 160 g (de una naranja grande)
Azúcar - 200 g.
Ácido cítrico - 1 cucharadita
Resultó muy espeso. Necesitamos más jugo de naranja la próxima vez.
Aquí está en la foto. Y al lado está el kiwi (ya lo escribí antes)

[Danchik]

Danchik
¡Buen cupcake! Mis manos aún no han llegado al cupcake ...

La belleza de esta receta de pastel es que tarda 5 minutos en completarse. Una vez lo hornearon cuando aparecieron inesperadamente los invitados, muy apreciado.

Ayer hicimos pan de centeno según la receta "Rye" de Elena Bo. No pude encontrar kvas seco o concentrado, así que horneé sin él. El hombre de jengibre resulta estar untando, en el proceso de amasado se agregan 6 cucharadas más de harina. El resultado no es malo. Amasado en el programa 8 (masa) horneado en el programa 12 (horneado). No tuve tiempo de tomar una foto, comieron.

[Danchik]

Danchik
Sugiero agregar una ciudad a su perfil (y la marca HP no vendrá mal, no aquí, así que en otras ramas).
¿Qué es la harina de centeno para el centeno?

[Danchik]

Danchik
Sugiero agregar una ciudad a su perfil (y la marca HP no vendrá mal, no aquí, así que en otras ramas).
¿Qué es la harina de centeno para el centeno?

Perfil corregido. Aunque mi panificadora se llama de manera diferente, es uno a uno Kenwood BM-210. Y exteriormente se ve igual y los programas son los mismos.

Harina de centeno usada Yarmarka (grado - pelado). Busqué durante mucho tiempo y como resultado compré el último paquete en la tienda y corrí hacia el horno. A la esposa no le gusta el pan blanco, pero no había harina de centeno. Tuve que entrenar en cupcakes.

¡Y ayer finalmente obtuve una forma rectangular de vidrio (checo Simax, 230r) e inmediatamente horneé pan de centeno en el horno! ¿Qué puedo decir? La cúpula es MUY convexa y el pan está bastante "perforado" (hay más agujeros que en el HP), aunque si lleva el área de la parte inferior del formulario al área del fondo del cubo, la altura del pan del cubo es de solo 10,5 cm. Oh, cómo lo envolvió. ... Apenas saqué el pan del molde (no lo engrasé con mantequilla, solo lo espolvoreé con harina).

[aynat]

Y no me gusta el horno ... Sus ventiladores están funcionando, así que no es muy cómodo.
aynat
La petición del gorrón perezoso. ¿Puede dar, al menos en parte, un desglose en el tiempo de los diferentes modos? Cuando estoy en casa, todo me funciona, así que no tengo tiempo de vigilar la estufa ...

Sí, en principio, ya hice un plato de este tipo en un papel (bueno, lo llamaste razblyuda), pero ... ¿las tablas son importadas aquí? Tengo recetas en los platos, pero aquí quedan torcidas, pero todavía no puedo encontrar algo con la mesa local ...

Tíramelo electrónicamente en forma personal. Al menos un escaneo. Lo editaré.

PD ¿Por qué no preparas licores con nosotros? ¿Fuiste ahí? ¿Crees que tienes invitados a menudo?

PP.SS. ¿Has mirado mi compra conjunta? Con una alta probabilidad, compraré un kilogramo de pepsina y lo venderé a un precio especulativo (40-50 rublos por bolsa, 10 gramos). Creo que las bolsas serán pequeñas y se pueden enviar solo por carta.

[700gr]

Programas para Kenwood VM-210 para un pan 700gr (modos más utilizados)

programa / modo 1 amasar 1 levantar 2 amasar 2 levantar deshuesado 3 levantar productos horneados
1 - principal 2⁵³-2⁴³ 10min 2⁴³-2²⁴ 19min 2²⁴-2¹⁰ 14min 2¹⁰-1⁵⁰ 20min 15seg 1⁵⁰-1⁰⁰ 50min 1 hora
2 - Francés 3⁴⁰-3²⁴ 16min 3²⁴-2⁴⁵ 39min 2⁴⁵-2²⁵ 20min 2²⁵- 15 segundos - 1 hora
3 - grano integral 3³²-3²³ 9min 3²³-2⁵⁸ 25min 2⁵⁸-2⁴⁰ 18min 2⁴⁰-2²⁰ 20min 15seg 2²⁰-1⁰⁰ 1h20min 1 hora
4 - magdalena 1⁴⁰-
5 - dulce 2⁵⁰-2⁴⁰ 10min 2⁴⁰-2³⁵ 5min 2³⁵-2¹⁵ 20min 2¹⁵-1⁵⁵ 20min 15seg 1⁵⁵-1⁰⁰ 55min 1 hora
8 - masa 1³⁰-1¹⁰ 20min 1¹⁰-0⁵⁰ 20 min - - 15 seg 0⁵⁰-0⁰⁰ 50min -
9 - mermelada 1²⁰-1⁰⁵ calentamiento 15min - - - - - 1 hora 05min
11 - sándwich 2⁵⁵-2⁴⁵ 10min 2⁴⁵-2⁰⁰ 45min 2⁰⁰-1⁵⁵ aproximadamente 5min 15seg 1 hora
12 - productos horneados (sin selección de corteza) - - - - - - 1 hora

No sé si puedes resolverlo, quería adjuntar un archivo de Word con una tabla de Excel, el archivo adjunto no lo encuentra ... Eh, tengo las manos torcidas y nadie me obedece ... Y lo tengo tan bonito ... la mesa primero va la hora del reloj en la pantalla y luego la hora de funcionamiento en sí.
Los modos francés, cupcake y sándwich están inacabados (no hice un cupcake, pero no hice los otros a la vez, me perdí el final en un sándwich, 2 amasando, unos 5 minutos), rápido (6 y 7), nunca lo haré en absoluto: la basura está completa.

[Danchik]

Entonces, ¡el esposo es bueno! ¡¡¡Dale una bofetada de mi parte !!! (virtual)

Ayer horneé un cupcake con leche condensada según la receta Danchik ... Pero no hay levadura en la receta ... Todavía agregué una cucharadita y media. Aproximadamente siete minutos después de amasar la masa, se horrorizó ante la papilla en el fondo del cubo y comenzó frenéticamente a agregar harina. Serví tres cucharas y me detuve, pensé que tal vez así debería ser ... Solo después del amasado, primero lo puse en el programa principal, y me di cuenta media hora después. Cambié a hornear.
El resultado fue que la leche condensada probablemente era un poco excesiva, porque la cúpula era un burrito. Pero con mi harina, parece que necesito un 20-30% menos de líquido que las recetas principales. Y me pareció que la masa no estaba completamente mezclada. El color de la parte inferior es muy diferente al de la parte superior. Mi catador principal (hija, decimocuarto año) tomó una muestra con las palabras "aquí estaba poco cocido ...", "la parte superior está mal ..." y regresó tres veces por más, habiendo perdido una cuarta parte del pastel.
Dado que la composición no incluye harina de Sokolnicheskaya, creo que la adaptaremos un par de veces. Danchik solo con levadura? ¿Realmente no son necesarios?
Danchik , gracias por arrastrarnos esta receta, de lo contrario mis ojos corren de la lista general de recetas. No sé si la humanidad morirá por una sobreabundancia de información, pero ya me siento incómodo. Serían cinco o siete recetas y no tendrías que sufrir.