Pan de centeno en una panificadora Kenwood 450

¡Buen día! Dime, ¿en qué programa horneas pan de centeno en la panificadora Kenwood 450?

Horneo pan de centeno con ajustes manuales. Primero, en el modo Masa, controlo y corrijo el amasado con una espátula. Lo detengo a la fuerza después de unos 15 minutos, porque a la masa de centeno no le gusta el amasado prolongado. Saco la amasadora, nivelo la parte superior de la masa con una espátula húmeda y la ejecuto para fermentar y hornear. Ya no interfiero con el proceso. Levantar durante 1 hora, hornear durante 1 hora y 10 minutos. (la cantidad total de harina es de 500 gr, de los cuales 100 gr son de trigo).

¿Es posible con más detalle? Cuánta agua, azúcar, sal, levadura. Tengo el mismo HP y acabo de empezar a hornear pan de centeno. Horneo en modo 9, para harina de trigo central.

Hay muchas opciones para el centeno-trigo, a veces lo hago con masa madre, hago una proporción diferente de centeno y harina de trigo.

Aquí hay una receta simple: pan de centeno y trigo 2: 1.
Levadura seca 1.4 cucharaditas
Harina de trigo 150 gr
Harina de centeno 300 gr
Sal 1 cucharadita
Azúcar 1 cucharada
El aceite crece. 15 g
Líquido 350 gr (A menudo diluyo el suero con agua; en general, es bueno reemplazar parte de todo el líquido con productos de leche agria, a la harina de centeno le encanta)

Agrego 1-2 cucharadas de malta, semillas, nueces según mi estado de ánimo.
Amasar 15 minutos, fermentar 1 hora, hornear 1 hora 10 minutos - 1 hora 15 minutos, dependiendo del deseo de obtener una corteza diferente.
Tengo harina muy seca. Si la harina es de la tienda, entonces el líquido se puede reducir a 320 gr. Líquido en gramos porque lo agrego mientras sostengo la sartén en la balanza.

Kenwood 450 programable: en las instrucciones de la estufa, el algoritmo de entrada del programa está bien descrito (en un libro grueso sin color)
Hago pan de centeno real según esta receta https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0 y en el mismo lugar, para diferentes modelos de HP, se pintan los programas - una vez en la memoria de HP, anote el número de programa en la receta (P1, P2, ... P5) y, como con las recetas estándar "out of the box": llene según la receta, presione el botón

también puede programar otras recetas, por ejemplo aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=168841.0 se prescribe un algoritmo para amasar-hornear con un tiempo aproximado por etapa, también se puede martillar en el programa

Todavía no sé cómo activar los enlaces

Gracias. Aún no domino la programación. Aprendí a hornear con retraso. Aún por venir.

[Zinfandel]

Zinfandel, por favor dígame cómo cambiar el peso del pan y el horneado de la corteza con los programas ajustables P1-P5. ¡No puedo ponerlo!

[ttigrra]

ttigrra, y quien sabe, dime!

Horneo pan de centeno con ajustes manuales. Primero, en el modo Masa, controlo y corrijo el amasado con una espátula. Lo detengo a la fuerza después de unos 15 minutos, porque a la masa de centeno no le gusta el amasado prolongado. Saco la amasadora, nivelo la parte superior de la masa con una espátula húmeda y la ejecuto para fermentar y hornear. Ya no interfiero con el proceso. Levantar durante 1 hora, hornear durante 1 hora y 10 minutos. (la cantidad total de harina es de 500 gr, de los cuales 100 gr son de trigo).

buenas tardes, hay alguien? o esta rama esta abandonada? )

Kenwood 450 programable: en las instrucciones de la estufa, el algoritmo de entrada del programa está bien descrito (en un libro grueso sin color)
Hago pan de centeno de verdad según esta receta. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0 y en el mismo lugar, para diferentes modelos de HP, se pintan los programas - una vez en la memoria de HP, anote el número de programa en la receta (P1, P2, ... P5) y, como con las recetas estándar "out of the box": llene según la receta, presione el botón

también puede programar otras recetas, por ejemplo aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=168841.0 se prescribe un algoritmo para amasar-hornear con un tiempo aproximado por etapa, también se puede martillar en el programa

buenas tardes, hay alguien? o esta rama esta abandonada? )

[Zinfandel]

Zinfandel, por favor dígame cómo cambiar el peso del pan y el horneado de la corteza con los programas ajustables P1-P5. ¡No puedo ponerlo!

, en algún lugar leí que no cambia. Lo intenté: marcador 450 +350 + azúcar, sal, aceite (solo 880 g, no más). No quemado.