Postre con una chica del pueblo (Verschleiertes Bauernmaedchen) - receta fotografiada en Mcooker: mejores recetas

Postre en el que se esconde una campesina (Verschleiertes Bauernmaedchen)

Categoría: Confitería

Cocina: alemán

Postre en el que se esconde una campesina (Verschleiertes Bauernmaedchen)

Ingredientes
PARA CAPA DE MANZANA
Manzanas (mejor duras, ácidas)	800 g
Azúcar	2 cucharadas. l.
Jugo de limon	2 cucharadas. l.
Agua	50 ml
PARA LA CAPA DE CREMA
Crema 30%	400 ml
Azúcar en polvo	40 g
Vanilina
Gelatina	8 g
PARA CAPA A LA PARRILLA
Harina de avena	30 g
Almendra	100 gramos
Azúcar	3 cucharadas l.
Mantequilla	25 g
Canela	1 caja cuchara
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Mermelada de grosella roja (o frambuesa)	1 cucharadita

Metodo de cocinar

Verschleierte Bauernmädchen es un postre tradicional de Holstein que también se extiende ampliamente en Dinamarca y Frisia en diferentes variaciones. El postre se suele servir en copa, lo que enfatiza su estructura en capas. Los ingredientes principales son nata montada, pan negro (como opción para pumpernickel) o avena, manzanas, también hay mermelada de frambuesa / arándano / grosella, almendras, chocolate rallado.
No encontré la historia del nombre de este postre. Uno solo puede asumir que el papel de la campesina es avena / pan negro o manzanas escondidas debajo de una capa de crema, o ambas juntas.
1. Prepare la capa quebradiza. Derrita la mantequilla en una sartén, agregue la avena, las almendras, trituradas en una fracción gruesa, azúcar con canela. Freír a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar caramelice. ¡Precaución! ¡No cocine demasiado! ¡El proceso de caramelización es bastante rápido!
Refrigerar.
2. Batir la nata, añadir poco a poco el polvo y la vainillina hasta el final del batidor y batir más. Remojar la gelatina en un poco de agua. Disolver en baño María con 50 ml de crema (de la cantidad total). Agregue porciones pequeñas a la crema batida, revolviendo constantemente. Coloque en el frigorífico.
3. Pele y quite las semillas de las manzanas. Cortar en cubos, cubrir con agua, cubrir con azúcar, hervir ligeramente. ¡La manzana no debe desmoronarse! Se puede mantener un ligero crujido. Refrigerar.
4. Montaje del postre. Extendemos la capa de nueces tostadas, luego la capa de manzana con un poco de jugo, luego cremosa (preferiblemente de una manga pastelera), y nuevamente - tostada, manzana, cremosa. Decora con mermelada por encima. Deja enfriar un poco. Tengo 3 vasos de 0,28 ly 3 vasos de 0,2 l (volumen hasta el borde del vaso).
Serví de inmediato. En este caso, se conserva el máximo crujido de la capa tostada. Un postre muy acertado, ¡especialmente una deliciosa capa asada! Sin embargo, las cerezas o las fresas sonarían mejor para mi gusto.