Pastel de sal de Hallorenkuchen - receta con foto en Mcooker: mejores recetas

Pastel de salchicha Hallorenkuchen

Categoría: Productos de panadería

Cocina: alemán

Ingredientes
Mantequilla	250 g
Huevos	4 cosas
Azúcar	200 g
Harina de trigo	750 g
Leche	500 ml
Almendra molida	150 g
Polvo de hornear para la masa	1 bolsita
Pasas pequeñas sin hueso (canela)	150 g
Pasas	250 g
Ron	125 ml
Ralladura de un limón
Canela	1 cucharadita
Cardamomo	1 cucharadita
Nuez moscada	1/2 cucharadita
Limón confitado	100 gramos
Grasa para lubricación de moldes
Azúcar en polvo para espolvorear

Metodo de cocinar

Jesucristo dijo a sus apóstoles: "Vosotros sois la sal de la tierra, si la sal pierde su fuerza, ¿qué hacer con la sal?" Si la última frase se entiende en sentido literal, entonces esta pregunta se puede parafrasear: "¿Cómo, pues, vivir?" De hecho, en el cuerpo humano, la sal realiza tareas tan importantes que su ausencia total dará lugar a consecuencias irreversibles.
El consumo intencionado de sal adquirió un significado especial para una persona en aquellos días en que comenzó a llevar un estilo de vida sedentario, lo que significa que comenzó a comer menos carne y más frutas y verduras, que contienen cantidades insuficientes de sal, que el cuerpo humano necesita.
Se sabe que se remonta a los celtas en el año 1000 a. C. mi. sal molida.
Los legionarios romanos recibían una ración de sal, de ahí la palabra francesa salaire y la palabra inglesa salario, que significa "salario por trabajo, salario", provienen del latín sal (sal). En la antigüedad, las ciudades a lo largo de los caminos de la sal florecieron y sus gobernantes asumieron el monopolio y comenzaron a cobrar el impuesto a la sal.
Las guerras de la sal y los disturbios de la sal son conocidos en la historia. Los dueños de los depósitos de sal se convirtieron en las personas más ricas; para los pobres, una pizca de sal en la sopa se consideraba un lujo. Incluso hoy en día, a los nuevos colonos que se mudan a un nuevo apartamento se les presenta pan y sal, y entendemos que hasta el día de hoy el pan - "comida", sal - "un medio de supervivencia" conserva su significado original.
En la antigüedad, el papel de la sal como medio para conservar los alimentos es importante: en el período preindustrial, hasta el 60% de toda la sal producida se utilizaba para esto. El comercio del pescado salado floreció especialmente.
En griego, 'Als, hals pronunciado y nombres de lugares que contienen el elemento Hall indican que la sal jugó un papel importante en ellos. Así fue en la ciudad de Galle en el río Zale, donde ya se extraía sal alrededor del año 1000 a. C. mi. En la Edad Media, Halle ya tenía cuatro grandes depósitos de sal y se convirtió en uno de los centros de producción de sal más famosos de Europa. Se sacó "oro blanco" a lo largo de doce caminos. En el camino de regreso, los transportistas trajeron mantequilla, huevos y queso de Sajonia, cereales de Bohemia y hierro y lienzos de Silesia.
En 1582, los habitantes de la ciudad de Halle firmaron un acuerdo con el sajón elector Augusto para intercambiar sal por madera, de la que carecían, aunque se requerían en grandes volúmenes para el proceso de cocción.
La sal se hervía en chozas hirvientes, que se encontraban en hileras en el valle. Las salinas estaban junto a los tanques de evaporación de hierro (canas) de 2 por 3 metros. Después de calentar, se vertieron en el recipiente 21-22 cubos de agua salina. Luego se agregó un cuenco de sangre de res o tinte y otros 14-17 cubos llenos de salmuera. De esta manera, se aseguró la aceleración del proceso de ebullición y la purificación de la solución de salmuera.
Después de agitar, comenzó el proceso de cristalización, en el que la sal cayó fuera de la solución saturada. Los cocineros quitaron la sal fermentada de los bordes de la sartén y la colocaron en cestas.
En el curso de la industrialización en el siglo XIX, el entusiasmo en torno a los manantiales de sal disminuyó un poco, a medida que otros sectores de la economía comenzaron a desarrollarse activamente.En 1719-1721, apareció el primer museo de la sal en el territorio de la Real Fábrica de Sal de Prusia.
La fiesta de la sal, que se celebra en Alemania desde 1995, también recuerda el pasado. Culmina con el izamiento de la bandera de la Cofradía de los Salineros.
Como tradición culinaria de la época de la producción de sal, se ha conservado el llamado pastel del salinero. Se horneó para la fiesta de Pfingstbier y para el torneo de agua Fischertechen para la esposa del jefe de las salinas.
Preparación
- Lavar las pasas y la canela, escurrir y remojar en ron.
- Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede espumoso. Revuelva los huevos hasta obtener una espuma ligera, agregue la ralladura de limón, la canela, el cardamomo y la nuez moscada. Vierta la leche. Agregue la harina mezclada con polvo de hornear y almendras molidas y mezcle rápidamente hasta que quede suave.
- Luego agregue limón confitado picado y pasas con canela en la masa.
- Engrasar una fuente de horno, colocar la masa en ella y hornear durante aproximadamente 1 hora en un horno precalentado a 200 grados centígrados.
- Sacar el bizcocho del molde, espolvorear con azúcar glass.