Cerdo braseado con chucrut y albóndigas (Hofer Schweinepfeffer mit Sauerkraut und Klöben)

Categoría: Platos con carne

Cocina: alemán

Ingredientes
cerdo en trozos grandes	1 kilogramo
sopa de verduras al gusto (zanahorias, cebollas, puerros, un diente de ajo, raíz de perejil, etc.)	300 g
harina	2 cucharadas. cucharas
vinagre de vino	2 cucharadas. cucharas
sal, pimienta, laurel, azúcar	gusto
mantequilla	50 gr.
albóndigas y chucrut para servir	Opcional
caldo guisado	250 ml

Metodo de cocinar

Otro plato cotidiano de la cocina nacional de Franconia. Lo bueno es que es muy sencillo pero abundante y es perfecto como plato principal para una cena familiar.
Lavar el cerdo, lavar y limpiar las verduras.
Ponga la carne, las verduras en trozos grandes, la mitad del aceite, las especias excepto el azúcar y el vinagre en una olla (o una cacerola SKV, MV), agregue un poco de agua y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas. Lo hice en mi SLE Polaris. La receta original contiene una olla y fuego lento.
Preparar la salsa: sofreír la harina en el aceite restante hasta que se dore. Diluimos el caldo a la consistencia deseada, sazonamos la salsa de harina con vinagre y azúcar.
Retirar la carne de la olla, cortarla más fina y rellenarla con salsa. Adorne con bolas de masa (tengo Rin) y chucrut. La cerveza también es bienvenida.