Pastel de compota (Kompottkuchen)

Categoría: Productos de panadería

Cocina: alemán

Ingredientes
mantequilla a temperatura ambiente	200 g
azúcar	200 g
huevo	3 piezas
harina de trigo	450 g
sal	pellizco
Levadura en polvo	1/2 paquete
limón rallado
Leche	2 cucharadas
PARA COMPOTA: (tengo una calabaza-manzana austriaca)
manzanas	2 kilogramos
azúcar	1 cucharada
azúcar de vainilla	embalaje
agua	3 cucharadas

Metodo de cocinar

Usé la compota de "calabaza austriaca y manzana", escurrí casi todo el almíbar y la trituré con una licuadora sumergible. Pongo 600 gramos de compota en el pastel. En la receta original, aparentemente, la compota se prepara con un margen, ¡ya que 2 kg es definitivamente mucho!
Cocinar la masa.
Tamizar la harina y mezclar con la levadura en polvo.
Batir los huevos con 100 g de azúcar hasta que el volumen aumente de 3 a 4 veces.
Batir la mantequilla con 100 gramos de azúcar hasta que quede esponjoso y blanqueador.
Mezcle la mezcla de huevo y mantequilla, agregue la harina y la leche. La masa resulta espesa, que recuerda a las natillas.
Extienda 2/3 de la masa con los dedos en una bandeja para hornear (pero no en todo el tamaño) o en una fuente para hornear. El grosor de la masa es de al menos unos 5 mm, aumentará 2,5 veces. La masa no se pega, puedes formar los lados ligeramente más altos que la masa principal.
Pon la compota sobre la masa.
Y poner el 1/3 restante de la masa en una manga pastelera o bolsa y exprimirla sobre la compota con una malla o patrón.
Horneamos en un horno precalentado a 180C durante 20-25 minutos hasta que se doren.