Berliner Brot. Pan de Berlín.

Categoría: Recetas culinarias

Cocina: alemán

Ingredientes
Avellanas enteras	200 g
Harina de trigo	500 g
Azúcar	500 r
Cacao	3 cucharadas l.
Canela molida	2 cucharaditas
Clavo molido	1 cucharadita
Guisantes de pimienta de Jamaica, molidos	pellizco
Levadura en polvo	embalaje
Crema agria	2 cucharadas. l.
Huevo	2 uds.
para glaseado:
Azúcar en polvo	100 gramos
Agua, agua hirviendo	2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar

Berliner Brot Estas galletas navideñas son nativas de Bergische Land, que recuerdan a los biscotti italianos, pero se hornean solo una vez. Existen diferentes variaciones de esta cookie. Las nueces enteras (avellanas, almendras o su mezcla) se colocan debajo de una masa espesa que se asemeja a la consistencia de un pan de jengibre.
Tradicionalmente, se usa jarabe de remolacha azucarera, puedes reemplazarlo con azúcar (el moreno es mejor, pero en todos los sitios culinarios usan blanco, así que yo tengo blanco). La masa se hornea y se corta en tiras estrechas mientras aún está caliente. Será muy difícil hacer esto después del enfriamiento. Las galletas se envuelven herméticamente y se almacenan en frascos u otros recipientes sellados. Berliner Brot se puede almacenar durante varias semanas.
¡Empecemos!
Precalienta el horno a 180 grados. Combine todos los ingredientes secos: harina, cacao, azúcar, levadura en polvo, pimienta de Jamaica, canela y clavo. Agrega los huevos y la crema agria. Medí todo en una cacerola y mezclé los ingredientes secos allí y mezclé el resto. Al principio, parece que es imposible amasarla en la masa, muchos agregan más crema agria, no es necesario que haga esto, pero debe continuar revolviendo persistentemente con una cuchara, gradualmente se humedece la masa y luego amase la masa en un bollo con las manos.
Engrase una fuente para hornear o una bandeja para hornear con aceite y espolvoree con harina, o use pergamino (no puede usar un tapete de silicona, ya que deberá cortarlo de inmediato). Lavar las avellanas y distribuir por el fondo del molde, esparcir la masa en partes por encima. Cuando la masa esté dispuesta, presione bien las nueces en la masa, es mejor humedecer ligeramente las manos con un poco de agua. Enviamos al horno durante 20-30 minutos. Horneé durante 25 minutos.
Durante 2 minutos antes del final de la cocción, hacemos el glaseado: hervimos la tetera, vertemos 2 cucharadas de azúcar en polvo. l. Agua hirviendo, remover e inmediatamente cepillar nuestro "pan" con un cepillo. Cortar en trozos de 2x5cm. Debe cortarlo de inmediato, ya que el pan se seca rápidamente (por este motivo, no tomé una foto del glaseado).