Labskaus

Labskaus

Categoría: Platos con carne

Cocina: alemán

Ingredientes
Carne de res (carne en conserva, enlatada o fresca)	300 g
Arenque salado	1 PC
Papas	400 g
Remolacha	300 g
Pepinos en escabeche (pequeños)	90 g + para decoración
Cebolla (pequeña)	1 PC
Manteca de cerdo para freír
Hoja de laurel
Clavel	2 piezas
Huevos	3 piezas
Azúcar	100 gramos
Caldo	100 gramos
Pepinillo de pepino	50 gramos

Metodo de cocinar

• Labskaus es un plato antiguo de los marineros escandinavos (los ingredientes se pueden encontrar fácilmente en cualquier barco). En diferentes versiones de la traducción, el nombre se interpreta como "un buen cuenco", "burbujeante", así como "un plato para chicos fuertes".
• Hace unos trescientos años, cuando se preparó por primera vez, era una sopa de pescado. Con el tiempo, se convirtió en un plato de carne caliente. Un toque especial de este plato lo dio la carne en conserva, que se preparó con bayas de enebro. En una versión moderna, no se puede agregar carne en conserva, solo se hace con pescado. A pesar de la apariencia (no del todo elegante), no solo los marineros comunes, sino también el personal al mando podían comerse a Labskaus. Hoy en día, este plato inusual se puede encontrar fácilmente en los restaurantes del norte de Alemania.
• Las hamburguesas consideran el labskaus como un plato de marisco exclusivamente alemán.
• Entonces, intentemos darle vida a la receta ...
• 1. Originalmente utilizado en labskaus de carne en conserva. En los tiempos modernos, puede reemplazarlo fácilmente con carne enlatada o simplemente hervirla. Usé hervido.
• 2. Las remolachas se utilizan en escabeche o hervidas. Herví remolachas en su piel con azúcar agregada, hojas de laurel y clavo.
• 3. Las patatas se hierven con la piel.
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• 4. La carne se pica (utilizando una picadora de carne o una licuadora) y se fríe sobre manteca. Usé tocino ahumado: cortado en trozos, derretido y dejando los chicharrones a un lado.
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• 5. A continuación, agregue los pepinos y las cebollas picados y vuelva a freír todo durante unos 5 minutos. Agregue un poco de salmuera: 50 gramos y 100 gramos de caldo.
• 6. Pelar el arenque hasta que quede fileteado. Tienes que dejar una parte para los rollos de arenque. Se llaman rollmops (el rollo parece la cara de un pug). Corté un poco de arenque por la panza desde el interior para que el rollo se pueda enrollar cómodamente. Corta las colas de caballo de dos mitades. Corté los archivos restantes. Así, resultó 4 rollos con corneshon adentro (esta versión del rollmop también se encuentra en algunas fuentes).
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• 7. Ha llegado el momento de las patatas, el arenque y la remolacha. Las papas se pueden triturar, las remolachas (dejar un poco para decorar) picar en una licuadora. Picar finamente la guarnición y la cola del arenque. Agregue los 3 componentes a la sartén y cocine a fuego lento un poco. Labskaus está listo.
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• 8. Se coloca Warm Labskaus en un plato. Por encima se colocan huevos fritos, a continuación se decoran con trozos de remolacha hervida, encurtidos y mopas.
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El plato está diseñado para

3 porciones

Hora de prepararse:

40 min + cocción de carne y verduras

Programa de cocina:

plato

Nota

Nunca pensé que tendría la oportunidad de freír arenque salado en manteca ... ¡Pero aquí! ¡Muy exitoso! En el puré en sí, el arenque no es claramente audible. En general, el plato es inusual, satisfactorio e independiente: carne, pescado, huevos fritos y verduras a la vez, no se puede agregar nada.
Una fuente - 🔗

Inusual y original. Nda, pero esto definitivamente no es cocina rusa, se ve bien, pero no me atreveré a hacer eso, el arenque y la carne en una botella es demasiado para mí.

Irina, sí .... Cuando vi la receta, inmediatamente pensé: ¿cómo se puede comer? Por eso lo preparé. ¡Quería originalidad de gusto! ..

Cuando vi la receta, inmediatamente pensé: ¿cómo se puede comer? Por eso lo preparé.