Panqueques Zillertal

Categoría: Productos de panadería

Cocina: austriaco

Ingredientes
harina de centeno	150 g
harina de trigo	50 gr.
sal	pellizco
Leche	100-130 gr
papas	250 g
queso cottage	125 g
verduras picadas (eneldo, cebollino)	2 cucharadas. cucharas
Ghee para freír	de necesidad

Metodo de cocinar

No sé por qué este plato se llama panqueques. Para nosotros, es más como albóndigas fritas. Pero en la fuente original se llaman panqueques, lo que significa que habrá panqueques.
1. Mezcle ambos tipos de harina, agregue sal y agregue la leche hasta obtener una masa dura. Amasar bien la masa. Dejar reposar 20 minutos y dividir en 20 partes.
2. Para el relleno, hervir las patatas, triturarlas sin líquido, dejar reposar, mezclar con requesón, hierbas, sal y pimienta al gusto. Si el relleno es muy denso, puedes agregar un poco de papa o agua caliente. Pero aquí hay que tener cuidado. No se exceda.
3. Amasar cada trozo de masa en un bizcocho plano, poner una cucharada del relleno en el centro (no seas codicioso, es tan generoso), hacer la bola de masa más corriente.
4. Freír en aceite caliente hasta que se doren.
Sirva la salsa de crema de cuajada con panqueques-albóndigas. Muela 100 gramos de requesón con sal, pimienta, hierbas picadas, agregue 100 gramos de crema, mezcle. Se puede mezclar con yogur o kéfir, habrá menos calorías. Pero soy un amante gordo.

El plato está diseñado para

20 piezas

Hora de prepararse:

1 hora

Programa de cocina:

plato

Nota

El Zillertal es un valle del Tirol.
La receta está extraída del libro: Deliciosos platos de patata. - Jarkov - Belgorod, 2008 .-- p. 69.
Debo decir que es realmente delicioso. Caliente - masa crujiente y tierna relleno sí con cerveza fría ........
La masa, por supuesto, es un poco áspera para mí, así que amase el pastel lo más fino posible.
Ahora estoy sentada y pensando en cómo resistirme a un par de panqueques ... Incluso cuando se han enfriado, están muy parejos.
Creo que serán muy buenos incluso con harina de trigo.