Máquina de pan Maxwell MW-3752W

Puedo ofrecer pan muy sabroso según mi propia receta.
Me tomó mucho tiempo seleccionar las proporciones y el método de horneado.
Me gustó esta opción, aunque es más laboriosa (durante 5 minutos) y no se puede entregar de la tarde a la mañana.
Ahora horneamos solo de acuerdo con esta receta.
La peculiaridad de la receta es la ausencia de líquidos en la masa.
Tal vez algo en la receta esté mal o no esté de acuerdo con las reglas del cocinero, lo siento, no científicos, pero el pan es muy sabroso.
La receta es muy simple, la complejidad es solo aparente.

PAN DE PATATA
Peso del rollo terminado 530-550 g
Patatas peladas - 330 g
Harina 220 g (se puede aumentar a 250 g)
Aceite de girasol refinado - 15 g
Azúcar - 5-6 g (cucharadita incompleta)
Sal - al gusto 3-5 g.
Aditivos deliciosos y saludables 0.5 - 3 cucharaditas.
Levadura seca - 2 g.

Nota: la cantidad de harina se selecciona experimentalmente para su método de cocción de patatas. Puedes empezar con el máximo (250g), la próxima vez intenta reducirlo. Un signo de falta de harina en esta receta es una tapa fallida. Nos encanta la menor cantidad de harina posible, por lo que la parte superior está en el borde. No es redondo ni elástico, pero tampoco se cae.

1. Prepare las papas con anticipación. Cocinamos en una olla de cocción lenta durante un par de 20 minutos. (harina - 220g) Si hierve patatas, estará más aguada y necesitará un poco más de harina (250g).

2. Ponga las patatas en un bol y triture o muela. En resumen, hacemos puré de patatas.

3. Ponemos la forma de la máquina de pan en la balanza (puesta a cero) y ponemos allí las patatas.

4. Agregue azúcar, sal. Es difícil salar demasiado ese pan, porque las patatas "aman" la sal.

5. Agregue aceite de girasol (se puede reemplazar con oliva). Aquí puedes experimentar. El aceite de mostaza da un resultado interesante. También puedes usar sin refinar si te gusta el olor.

6. Omita este punto si desea un sabor a pan puro o agregue nishtyaki (una cosa):
- 2-3 cucharaditas salvado (lo uso con trigo germinado, pero cualquiera funcionará)
- 0.5-1 cucharadita semilla de mostaza (el pan tiene un sabor increíble). Pero si quieres "más caliente", entonces en el paso 5. usamos aceite de mostaza.
- 0.5-1 cucharadita cilantro entero (sabor inusual, debes acostumbrarte, pero incluso los niños ahora se ven arrastrados de inmediato, aunque al principio volvieron la nariz))))
- 0.5-2 cucharaditas. eneldo seco (¡no lo use! de las bolsas de la tienda, solo su propio secado, puede picar fresco en temporada)
- 0.5-1 cucharadita perejil seco. (Lo hice una vez, porque a nadie le gustó mucho, aunque todavía se comieron hasta la última miga)
- 1-2 cucharaditas leche en polvo. Lo hice una vez y no entendí qué había cambiado. Parecía haber subido un poco menos y era más denso.
- algo más. Si tiene alguna idea, escriba, lo intentaré.

7. Ponemos el formulario en la panificadora y encendemos el modo principal. Ayudamos a mezclar con una espátula de plástico. 1-2 minutos. Apagar.

8. Ponemos la forma en la balanza (puesta a cero), agregamos harina.

9. Agregue la levadura. Lo espolvoreo "a ojo", pero una bolsa de 11 gramos. suficiente para 7-8 panes.

10. Ponemos el formulario en la panificadora, encendemos el modo principal. Ayudamos a mezclar con una espátula, cortando movimientos desde los bordes. Es necesario terminar con una mezcla uniforme que se desmorona. Parece completamente seco, pero si se aplasta, se pega. Por lo general, toma de 2 a 3 minutos. Apagar.

11. Además, es muy IMPORTANTE. Dado que la mezcla está suficientemente seca, la harina no tiene tiempo suficiente para hincharse en el programa estándar. Por lo tanto, configuramos el tiempo de cocción de 3h40m a 4h20m. Si es más largo, es posible que la levadura seca ya funcione y el pan no suba. Menos es posible. Es posible incluso sin esta prueba primaria adicional, pero en el proceso de experimentación resultó que el tiempo especificado funciona muy bien. 4 horas es lo óptimo.

12. Encendemos el programa estándar con un tiempo de 4 horas. La corteza es opcional, pero la oscura es muy dura.Ligero para los que no les gusta con costra. Siempre cocinamos en promedio. Trituramos la masa en la forma con una espátula o los dedos a lo largo de las paredes para que obtengamos un deslizamiento en el centro.

13. Después de la señal final, es útil esperar 15 minutos, pero puede quitarla de inmediato. Si esperas una hora, la corteza se endurecerá, pero no se echa a perder para nada, me gusta cuando cruje.

14. IMPORTANTE: El pan debe enfriarse después de sacarlo del molde. No es necesario cubrirlo con una toalla o cualquier otra cosa. De la tarde a la mañana, normal. Para ablandar la corteza, puede ponerla en una bolsa fría durante 1-2 horas.
Si no puede esperar y quiere una costra caliente con leche, entonces puede hacer esto, cortar tanto como necesite, poner de un lado dos palitos chinos para que el lado cortado quede hacia arriba. Cubra con una bolsa de plástico doblada varias veces del tamaño del pan, presionando hacia abajo con otro par de palitos chinos. Déjelo enfriar de esta forma. Pero, como muestra la práctica, si cortas el caliente, el resto del pan vive en promedio en el tiempo como un pelotón de tanques en batalla. Tienes que hacer uno nuevo de inmediato. Además, el pan desaparece independientemente de que haya alguien en la casa o no. Es magia.

Incluso si se hace en una corteza oscura, enfríe durante la noche, luego manténgalo en la bolsa durante un par de horas, la corteza se vuelve suave, aunque se conserva el grosor y el sabor.

El pan se corta como pan común. Si no dices que está hecho de patatas, nadie lo sabe.

Puedes simplificar un poco la receta, agregar azúcar, sal, aceite, aromatizar directamente al bol donde haces el puré. Entonces habrá menos pasos de cocción. Del cuenco, la mezcla de papa inmediatamente en el molde, y vaya al paso 8. La desventaja de este procedimiento es que es más difícil lavar el cuenco))) ya que estará grasoso por el aceite))) No me gusta lavar los platos, así que hago lo que escribí punto por punto. Es más fácil para mí habilitar / deshabilitar HP dos veces.

Es decir, lo hacemos punto por punto:
1.
2,4,5,6
8.
9.
10.
etc.

¡Buen provecho!

Intentaré tomar una foto cortada pronto.

En algún lugar había una de las primeras recetas de patatas que se podía poner de la tarde a la mañana. En el relleno, la levadura no entró en contacto con el líquido.
Pero después de elaborar la receta anterior, todos los demás panes se han ido ...

Miré el foro y no entendí en qué sección poner esta receta, y ¿hay recetas similares?

[Vlad-max]

Vlad-max,
Una receta interesante.
La buena noticia es que hay muy poca levadura. Justo lo que estoy buscando, mi madre dijo que solían agregar papas al pan, incluso en la tienda, para que no se ranciasen por más tiempo.
Muchas gracias, tu estupenda receta será la base de mi pan casero.

[brendabaker]

brendabaker, no solo hay poca levadura, sino también harina. Pan muy saludable))) Especialmente para mujeres que temen comer harina

Puedes simplificar un poco la receta, agregar azúcar, sal, aceite, aromatizar directamente al bol donde haces el puré. Entonces habrá menos pasos de cocción. Del cuenco, la mezcla de papa inmediatamente en el molde, y vaya al paso 8. La desventaja de este procedimiento es que es más difícil lavar el cuenco))) ya que estará grasoso por el aceite))) No me gusta lavar los platos, así que hago lo que escribí punto por punto. Es más fácil para mí habilitar / deshabilitar HP dos veces.

Es decir, hacemos esto, punto por punto:
1.
2,4,5,6
8.
9.
10.
etc.

Es más fácil para mí en un bol, es más conveniente probarlo en un bol que en un balde.

[brendabaker]

¿Tratar? ¿Para qué? )))

Ahora pongo una ración. Calculado el tiempo. Escribiré para no olvidar el peso.
Las patatas ya estaban frías en la multicocina. No es suficiente para alcanzar la norma de 330 g.
Ya no mantengo las proporciones tan estrictamente, resulta que resulta así.
Esta vez resultó así:
Puré de patatas 305 g (costra menos de un minuto)
Azúcar, sal, semillas de mostaza, aceite de oliva + vainas (~ 17 g) agregadas hasta 331 g
Mezclado en HP durante exactamente 1 minuto.
Harina hasta 548 g
Levadura nivelada hasta 550 g (si no me equivoco, la salida será de 500-510 g)
El primer lote dura exactamente 2 minutos. Lo apagó.
Exprimí la miga cuesta arriba, resultó casi masa.
La hora se fijó en 3:40. Incluido.
Lo más probable es que no pueda esperar. Pasará la noche en uniforme.
Tiempo total de cocina 8 minutos, incluido el enjuague de la taza de puré.

brendabaker, si se te ocurre algún otro relleno sabroso, avísame))
Ahora tenemos tres principales: semilla de mostaza, cilantro, salvado.

(Si no me equivoco, la salida será de 500-510 g)

¿Por qué estás tan atormentado, contando patatas hasta un gramo?
Las papas en masa de pan se comportan de manera muy interesante, aparentemente depende de la papa en sí, su tipo-variedad, su contenido de humedad cuando se coloca en la masa. Y cada vez que necesite ajustar la masa, ¡esto es normal!
Por lo tanto, ponga tantas papas en la masa como tenga en peso según la receta del pan. Y luego agregue harina, gradualmente y tanto como la masa de pan necesite para un bollo normal, manteniendo el equilibrio harina-líquido.
La peculiaridad de amasar papas: al principio parece que hay muchas papas, la masa no está amasada y está empinada, y hay ganas de agregar agua. Pero gradualmente la masa se vuelve tan suave que hay que ajustarla con un poco de harina, ¡está bien!

No se obsesione con contar gramos y mililitros - mejor ajuste la consistencia de la masa, será diferente cada vez, y cada vez requerirá ajustar la harina o el líquido.

Si la harina + papas dan un peso de aproximadamente 500-550 gramos, entonces el peso del pan terminado será de aproximadamente 750-800 gramos.

Ayudar:
Patatas: para masa
CONTENIDO DE LOS INGREDIENTES Y ACCESORIOS PARA LA SECCIÓN DE PAN

Y aquí encontrarás suficientes recetas de pan con patatas. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile;u=466;start=0

El foro ha recopilado durante mucho tiempo una gran base de datos de material sobre el pan. CONTENIDO DE LA SECCIÓN "FUNDAMENTOS DE Amasado y horneado"

Si la harina + papas dan un peso de aproximadamente 500-550 gramos, entonces el peso del pan terminado será de aproximadamente 750-800 gramos.

Un cálculo extraño. Y mal. ¿De dónde vienen los gramos extra?
Pienso diferente, desde la práctica.
Harina + patatas = 550g
Ingredientes restantes ~ 30g
Peso del pan listo ~ 520-530 g.
Esto no es una teoría, sino una balanza de cocina. La práctica de hornear pan de papa lleva un año, casi a diario, así que estoy seguro de las cifras de peso.

No te obsesiones con contar gramos y mililitros

No me cuelgo. Simplemente, en principio, no utilizo todo tipo de medidas, tazas, cucharas, etc. Las balanzas son más fáciles.
Y, sí, a veces hay que añadir harina cuando el pan se enrolla. 1-2 cucharaditas son suficientes. Esto sucede solo cuando las papas en el multicooker se han acoplado durante mucho tiempo, se han enfriado, pero la tapa no se abrió y ganó humedad. Si está haciendo un puré recién cocido al vapor, generalmente no es necesario que agregue nada.
¿Pero es necesario pararse en HP y mirar? ¡No es nuestro método! Lo vertió, lo cerró, lo encendió, escuchó la señal de listo, vino, lo abrió y lo sacudió.
Máxima sencillez, mínimo tiempo.

¡Gracias por los enlaces!
Tendré que mirar recetas sencillas ...

PD

Y aquí encontrarás suficientes recetas de pan con patatas.

Miré.
No encontré suficientes recetas, desafortunadamente
Para ser honesto, NINGUNO en absoluto
Por favor, dime cómo mirar allí.

[Vlad-max]

Vlad-max,
Escribí las palabras, quiero intentar emparejar en un uniforme.
Ya sea para limpiarlo o no, veré cómo molerlo.
Y luego, de acuerdo con el esquema, entendí el esquema.
Gracias, la receta es muy peculiar, la idea es inspiradora. en fin, muchas gracias

Añadido el jueves, 21 de abril de 2016 6:02 PM

Añadido el jueves, 21 de abril de 2016 6:03 p.m.

Vladimir, lo logré!
Una vez que se enfríe, insertaré una foto del corte.
La convertí en una barra de 450 g (este es mi tamaño favorito) y la preparé con levadura recién prensada.
Además 1 cda. l salvado de avena

Ya estoy soñando con cómo trasplantar esta receta a harina integral o de centeno.
Mi papá decía que en el pueblo machaban papas, agregaban harina y horneaban pan. pero la harina de trigo blanco se tomaba sólo para platos de pasteles festivos.
Entonces era un niño y, naturalmente, no le pidió una receta a su abuela.
Así que estoy buscando recetas para el pan de cada día, para el hogar, por así decirlo.
GRACIAS, tu receta es única.

Añadido viernes 22 de abril de 2016 07:33

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Añadido viernes 22 de abril de 2016 07:34 a.m.

Este pan sabe mejor que el pan. Sabe bien. Por cierto, levadura prensada, limpiada a través de un colador en harina, funcionó perfectamente sin agregar líquido.

[Administración]

Administración,
Y seguí el enlace y me alegré con nuevas recetas de pan sobre pan viejo (agrio).
Tatyana, muchas GRACIAS

[Oksana]

Oksana, resultará pan decente, especialmente para aquellos que no quieren confundirse con masas madre

[Oksana]

Oksana, resultará pan decente, especialmente para aquellos que no quieren confundirse con masas madre

Tatyana, lo pensé yo mismo, pero no sabía cómo formularlo, pero aquí tenía razón, como si me ordenaran ... lo que estaba listo y realmente quería aprender.
Dominé la masa, pero la masa madre, aunque aún es superior a mis habilidades, estoy feliz de haber mirado el enlace. solo una especie de magia, una vez que llegó la respuesta a mi pregunta

[Nastasya]

Nastasya, por eso también escribo que ajusté el agua / harina para que el bollo sea prácticamente albóndigas, es decir, que no haya demasiada agua. Llevo más de dos años horneando en una panificadora, nunca he tenido tales problemas. Cubro la ventana.
El problema es que no solo cae el techo, sino que toda la pieza de pan se agacha al comienzo de la cocción y no tiende hacia arriba, como de costumbre. Resulta muy fresco en la forma de L11, una hermosa parte superior convexa. Creo que también es adecuado para hornear pan de centeno.
Si, gracias. Estudié todo. Y todo el foro, donde al menos alguna mención del techo colapsado. Hay sal, reduje la levadura al mínimo, el bollo está super. Y solo después de bailar (vigilar el proceso de prueba, combinar modos, amasar por separado, hornear por separado) se obtienen panes más o menos decentes. Y en la máquina nada. No tengo esos problemas en Panasonic. Las recetas de Panasonic en términos de Maxwell no se ajustaban, después de todo, a otros programas de amasado a prueba, el techo se cae, los productos son los mismos, probados. Levadura de un paquete. Horneo alternativamente en ambos hornos.

Anastasia, nuestra máquina para hacer pan está diseñada para una barra de 1 libra, no más.
Si la masa sale un poco más de 450g, el techo cae inmediatamente.
Desde que comencé a hornear según el libro de Anna Kitaeva * Yo y mi panificadora *, y a dividir sus recetas por 900 g de pan a la mitad, mis rupturas se detuvieron de inmediato.
Es decir, para un pan que pesa 450 g se requiere
Agua 170 g, aceite vegetal. 0,8 cucharadas. l.,
Azúcar 1,5 horas l., sal 0,8 cucharaditas,
Harina de trigo. 280 g
Levadura instantánea 0.8 cdta.
¿Quizás esta es la razón?

También aquí está lo que escribe sobre los panes caídos.
CP es muy sensible a la salida de humedad.
Una hogaza húmeda, que se habría horneado en el horno sin problemas, se hunde en la panificadora.
Esto suele ocurrir en la segunda mitad del programa de horneado.
Es casi seguro que el pan con mucha harina integral, salvado y avena se combará.
Esto también puede suceder con el pan, donde hay aditivos húmedos, verduras y frutas frescas.

Si pone demasiada levadura, o la habitación está muy caliente, o se ha asignado demasiado tiempo para levar, el pan se detendrá en la fermentadora. En este caso, le gustará una hermosa cúpula en el cubo, crecerá hasta la parte superior, pero se caerá al hornear, como una perforada. globo. Puede asegurarse de que el pan se haya detenido siguiendo las huellas de las burbujas de gas reventadas en la superficie de la masa.

[brendabaker]

brendabakerConozco el tamaño de nuestra estufa, en el sentido del tamaño de la barra para la que está diseñada. Según sus proporciones de calor propuestas, el techo cae. Aquí, lo más probable es que las proporciones de los productos no lo sean (probé todo esto, puedo hornear tanto en el horno como en Panasonic), pero el problema está en el horno mismo: se sobrecalienta durante el amasado y la fermentación, y nunca en la máquina, de acuerdo con las recetas probadas, me volví normal. techos.

Es una pena que el mío me haga tan feliz.
Hoy volví a cocinar maíz, mucho más sabroso que en una olla de cocción lenta y 2 veces más rápido que en una olla de cocción lenta.

[brendabaker]

brendabaker, Veo tu pan - ¡genial! Y un hermoso techo y un corte. Y si utilizo Maxwell, solo para amasar o amasar, o para hornear en un molde, el resto absolutamente no.
¿Se calienta el cuerpo de la estufa durante la fermentación? Es muy notorio para mí y, en consecuencia, hace calor por dentro (((((

El caso se calienta notablemente, pero parece estar amasando hasta ahora.
Es apenas tibio en la prueba, pero un tirón es claramente visible antes de hornear. Hace clic activamente y aumenta rápidamente la temperatura. Y en este momento mi techo primero saltó y luego cayó.
Comencé a usar ambas proporciones pesadas con precisión en la balanza y levadura estrictamente prensada, no son tan hinchables.
Pero esta es mi, se podría decir, la primera panificadora.
Horneo de acuerdo con un libro para principiantes con instrucciones claras sobre qué modo usar y qué tipo y densidad de masa saldrá en la máquina de pan y qué tipo de techo esperar en la salida para no esperar de la máquina de pan lo que básicamente no puede dar (como automático hornear pan de centeno).
Escribo esto porque entiendo que tiene toda la razón.
Es poco probable que una cúpula tan genial, como la que está haciendo, sea ejecutada por un programa automático, aquí un horno o un formulario. h

Añadido domingo 24 de abril de 2016 04:49 PM

Hoy probé el régimen de pan FRANCÉS, en el que interrumpí según el libro de recetas de HP.
Tomé las proporciones y recomendaciones del libro * Me and My Bread Maker * de Kitaeva Anna.
Aqui esta el resultado
[/ url [url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20160424_134149.jpg]

pastel de Pascua
Aquí el pastel también se horneó sin problemas. Enfriado a un lado, sobre una rejilla con una toalla.
Levantada casi hasta la tapa durante el proceso de horneado.
El sabor es neutro, casi no dulce, por lo que las frutas confitadas deleitan el sabor cuando se encuentran.
La próxima vez tomaré un poco menos de cúrcuma, su mota se siente un poco en la masa enfriada.
La lubricación con agua dulce no agregó un color rosado especial a la tapa.

Añadido el martes 26 de abril de 2016 14:54

Aquí hay pastel con [/ url [url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20160426_132823.jpg][/ url [url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20160426_141550.jpg]
Este es el segundo pastel, con requesón.

[brendabaker]

brendabaker, Sigo))), hoy horneé este pastel. Hice todo estrictamente de acuerdo con la receta, pero no funcionó en la máquina ((((.
La levadura que utilizo resultó no ser suficiente 1,25 cucharaditas. Habría tomado 2 cucharaditas, pero decidí no desviarme de la receta. ¡La prueba duró 2 horas! El panecillo salió muy bien, pero no demasiado alto (después de todo, 255 gramos de harina no es mucho), tenía miedo de estropearlo horneando en una máquina de hacer pan (el techo podría caerse debido a la fermentación prolongada) y lo horneé moviendo el cubo al horno.
Aqui esta el resultado


Por supuesto, esto no es pastel en el sentido completo, es solo un panecillo, pero genial con mantequilla para el té.

[Anastasia]

Anastasia, bien hecho, que se trasladó al horno. Mi última prueba también duró aproximadamente 2 horas, la masa subió 2 centímetros por debajo del borde del balde, pero la dejé en el horno y el techo cayó al hornear, se volvió uniforme y se elevó hermosamente, redondeado-convexo. Pequé por la levadura, tuve Voronezh, han estado mintiendo durante mucho tiempo. También lo hice estrictamente de acuerdo con la receta, a excepción de las frutas confitadas (poner pasas).

La foto resultó sin flash, pero está claro que la miga es normal. Me gustó mucho el sabor, ya se ha comido.

[Lagri]

Lagri, bueno, uno a uno tuve lo mismo! Y la subida al mismo tamaño, y el techo fue una fiesta para los ojos, y el momento de la prueba. Solo en el horno la corteza se hornea de manera más uniforme, y con el tiempo solo 35 minutos.

[AnastasiaK]

La torta se eleva durante el proceso de horneado.
Antes de hornear, está por debajo de la parte superior del cubo en cm 3 y parece que no sube. Pero unos 25 minutos antes del final del régimen, queda claro que la corteza superior se ha elevado casi hasta la misma ventana.
La levadura sigue siendo mejor que la del Dr. Etker, en mi opinión son las más fiables. Saf dejó caer el techo una y otra vez por un momento.
AnastasiaK, se habría levantado en la panificadora durante el proceso de horneado, hace esto durante los primeros 30-40 minutos, solo entonces se sonrojará la corteza

Añadido miércoles 27 de abril de 2016 02:29 PM

Nosotros también comimos el nuestro.
Ahora me ha surgido una nueva pregunta.
Quiero saber cuál de nuestros dos modos rápidos (modo rápido o modo rápido) se creó para el pan de bicarbonato de sodio.
Mi voz interior dice que el modo Rápido es QUICK BREAD, es decir, soda, y el modo Express es RAPID BAKE, es decir, horneado acelerado con mucha levadura.
Tal vez haya alguien que lo haya usado, realmente quiero un pan de soda irlandés
Y también poner allí jamón y queso. Tengo una receta, pero el modo no está claro.
No quiero hornear con KEKS, el pan de soda interfiere muy rápido, luego sale no pesado y desmenuzable

[brendabaker]

brendabaker, esto es en teoría, pero en la práctica, tanto la torta como el pan, cuando se hornean en nuestra máquina de hacer pan, se reducen significativamente en relación con el aumento que hubo en la prueba, y el techo también cae. Si transfiere los productos horneados al horno, hay un ligero crecimiento y todo está bien. Ya me rompí toda la cabeza, qué pasa con la cocción en esta panificadora, concretamente en mi copia. Tomé diferentes levaduras: Saf-Levure, Nevada, en vivo.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Qué miga más uniforme resultó, simplemente encantadora. Y la forma es perfectamente plana. [
Mi copia hornea todo sin problemas, y la mayoría de las veces no es necesario ayudarlo a amasar.
Mientras me preparaba un pan francés, mi perro y yo fuimos al parque y yo patinaba mi hora en bicicleta.
Realmente ayuda y el pan se ve bastante bien.
Lagri,
María, prueba la levadura en Dr. Etheer, es la que más me gusta de la seca.
Y los productos horneados no huelen nada.
Horneé todo con una explosión, pero en ambas ocasiones la cocción ya ha comenzado y la pieza de trabajo todavía está un poco más alta que la mitad del cubo. Mi corazón también se sintió mal, pero las dos veces, bueno, viste

[brendabaker]

brendabaker, sí, tienes excelentes pasteles de Pascua, ¡la altura y la miga son encantadores de ver! ¡Tenemos una buena copia de la estufa! Y las manos son doradas

[Oksana]

María, prueba la levadura en Dr. Etheer, es la que más me gusta de la seca.

Oksana, es muy posible que la levadura sea la culpable, han estado abiertos durante unos 8 meses y yo he estado horneando pan con masa madre durante 5 meses. Y los añadió a la masa de levadura, como si la levantaran. Intentaré cambiar la levadura. Nunca he usado la levadura del Dr. Oetker, puedes probarla. También tuve problemas con el momento seguro, pero con los prensados ​​todo estuvo bien, pero me olvido de comprarlos y muchas veces no los tengo a mano. Sí, y el pastel se ha parado, por supuesto, 2 horas en la última prueba es demasiado para nuestro hp. Bien, intentemos de nuevo. De hecho, sus pasteles de Pascua son muy hermosos, se ven súper altos con un techo convexo, bronceados moderadamente, en general, lo que necesita. Bien hecho.

[/ [url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20160427_193209.jpg][/ u
rl] [url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20160427_193046.jpg][/ url
Hice una cazuela de requesón, fotos de la noche, no tan caliente, así que me avergüenza exponer la receta. Y de nuevo, delicioso y sin complicaciones.
Puso 2 huevos mezclados con un tenedor, 2 paquetes de requesón (360g) 9%,
1 bolsa de azúcar de vainilla, media cucharadita de ralladura de ralladura, 1,5 cucharadas. l azúcar, 1,5 cucharadas. l. señuelos
Modo TEST 10 minutos, todo me resulta divertido.
Luego sacó la batidora de masa y encendió el modo COCCIÓN, corteza LIGERA,
Tiempo 55 minutos.
La cazuela preparada se dejó enfriar completamente en una máquina de hacer pan, cubriendo el cubo con una toalla.
La próxima vez añadiré 50 g de pasas a la cazuela.
Aunque, en general, para mi gusto, para tal cantidad de huevos y sémola se necesitan 3 paquetes de requesón.

Añadido el jueves, 28 de abril de 2016 09:20 AM

Aquí hay un guiso de patatas para el desayuno. En la manga para hornear, solía hacerlo en el horno con un soplador, se pega al papel de aluminio, bueno, está muy sucio.
Aquí, no hay suciedad en absoluto, ni siquiera un balde se puede lavar.
El sabor es diferente, no frito al horno exactamente guisado, suave, jugoso, rico.
Lo más interesante es que ni una sola rebanada se rompió

Añadido el jueves 28 de abril de 2016 a las 4:45 pm

Cazuela de filete de pavo. Mezclar en modo de masa, hornear en hornear

El otro día compré en el mismo * Pyaterochka * la misma levadura prensada, como las que me hacían feliz antes de Pascua.
Bueno, ya está, la masa no sube, apesta a levadura, pero un poco de sentido.
Así que voy a hornear sin masa y con levadura seca Dr. Etker.
El pan de papa de Vladimir fue un éxito y tal y tal, me gusta especialmente el techo convexo, aunque agregué 2 veces más salvado que la última vez.

Añadido el martes 10 de mayo de 2016 05:26 PM

Y me encanta tanto el tamaño como la forma tradicional de la barra de esta máquina de pan.
No es de extrañar que tuviera que correr tras ella, como en la era de la escasez.

Añadido miércoles 11 mayo 2016 11:54

Esta mañana me puse el pan de tomate y fui al parque con el perro. Y en el parque florecen los tulipanes y los ruiseñores cantan
Por un lado, el pan salió desatendido no perfectamente liso

Añadido miércoles 11 de mayo de 2016 12:40 pm

Añadido miércoles 11 de mayo de 2016 12:41 pm

Añadido miércoles 11 de mayo de 2016 12:42 pm

Añadido miércoles 11 de mayo de 2016 12:44 pm

Por otro lado, hemos visto tanta belleza hoy ... y completamente gratis.
Tuvimos la suerte de nacer a tiempo ... Llegamos a casa, nos lavamos las patas y luego llegó un poco de pan.

Aquí hay un pan de avena horneado solo.
Me gustó el sabor, especialmente la corteza.
Leí sobre este pan que no tiene cúpula, con una tapa abultada, caprichoso, pero sabroso.
En esta panificadora, no encontré ninguna dificultad, hice todo en la máquina. lo único, cerró la ventana con papel de aluminio.
Cuando llegué a casa, la cocción ya estaba en pleno apogeo, así que no saqué la espátula. Y aún así resultó prolijamente.

[Oksana]

Oksana, bien hecho, siempre el techo del pan es convexo. Resultó un buen pan. Y el pan de tomate, que es más alto, también es muy interesante en apariencia, me gustó, y probablemente muy sabroso.

María, creo que el * secreto * de tal tapadera es que mi panificadora está parada y trabajando en un rincón tranquilo detrás de la columna. También cierro la ventana en cuanto enciendo el modo y hasta que finaliza.
Es decir, se excluyen corrientes de aire y caídas de temperatura.
Bueno, ya que leí en el libro que es necesario tapar el visor con papel de aluminio y que es mejor no entrar a la panadería después del primer lote y antes de sacar la espátula, trato de postular
El pan de tomate huele a pizza, delicioso, ligeramente húmedo y se termina muy rápido (publiqué la receta)
Horneo tomate y francés con mayor frecuencia, con sándwiches.

Hoy también horneé pan en Maxwell con 300 g de harina (270 g de harina de 1er grado + 30 g de centeno) y 182 g de agua, y también agregué una cucharadita de salvado y germen de trigo y un poco de crema seca, en el modo básico. Horneado sobre una costra ligera. Siempre cubro la ventana durante la cocción, pero en este caso no fue muy posible mantener el calor y, como resultado, el techo es liviano. El pan resultó muy sabroso y con un techo normal, la corteza es fina, crujiente.

No solo tengo a Maxwell en mi trabajo, Scarlett también me ayuda (la mayoría de las veces) y rara vez a Panasonic.

El techo brillante no me molesta, lo más importante para mí es que todo esté sabroso, horneado y en programa automático.
Tu miga es excelente, el techo para la mezcla con harina de centeno también es alto.
En mi opinión, un pan muy exitoso, puedes felicitar
Con mucho gusto tomaré nota de las proporciones

Sí, también, el techo ligero realmente no me molesta, pero aún así quiero que el pan se tueste uniformemente. Puedes hornear ese pan, es muy sabroso.

[Lagri]

Lagri,
Cuanta levadura?

Añadido el viernes 20 de mayo de 2016 08:20 PM

Hice francés, pero puse 40 g de salvado de avena y 240 g de harina en 175 g de agua + 0,8 cucharaditas cada uno. levadura y sal. Resultó un ladrillo naturalmente denso y sabroso con un techo tan plano y plano, como si estuviera horneado en forma de Pullman.
Aquí estoy sentado pensando, ¿cuál sería la mejor manera de levantar la tapa?
Opción 1: reemplace el agua con suero,
Opción 2 - de alguna manera adaptarlo a mi pan de manzana de harina y salvado de mi libro.
350 g de harina, 180 g de harina c / h, 200 ml de agua, 1 manzana (170 g), 1 cucharada. l aceite vegetal, 1 cucharada. l. miel, 1 cucharadita. sal, 1,5 cucharaditas. levadura seca
Cortar la manzana en trozos medianos y colocar con agua.
(Para nuestro modelo, tome la mitad de esta receta).

Cuanta levadura?

Saf levyur levadura 1 cucharadita, pero las mantuve en agua con azúcar durante unos 15 minutos, no son de acción rápida, sino guisantes pequeños activos secos, los compré accidentalmente, ahora los uso, pero levantan bien la masa. Quiero aumentar la cantidad de harina la próxima vez a 380-400 g, veré qué pasa. El pan estará exactamente en todo el cubo y creo que el techo estará bronceado. En cuanto al techo del pan, no soy un asesor, yo mismo siempre tengo problemas con que se caiga, pero está en el cubo de hp, y si está en una forma anormal, entonces el techo siempre resulta convexo.
Con suero, el pan siempre es bueno, me gusta. Puede tomar no la mitad de su receta, sino 350 gramos de harina, es decir, en la receta 530 g de harina en total, necesitamos 350, lo que significa que 350: 530 serán aproximadamente 0.66, por lo que todos los ingredientes de la receta deben multiplicarse por 0.66, se obtiene normal pan de molde. Y con 265 g de harina, el pan estará bajo.

[Lagri]

Lagri,
Sí, esto es interesante, nunca me atreví a hornear más de 390-400 g de pan ya hecho.
Debemos intentarlo de todos modos.
Y sobre el aspecto de un pan integral, leí que lo útil no siempre es hermoso (mucho salvado es más importante para mí) y se calma. Ahora vi tu chic con salvado y aún así intentaré hacerlo igual de hermoso (y útil).
Muchas gracias

[Oksana]

Oksana, hornee a su salud. Ahora tengo pan para 380 g de harina + kéfir / agua en el programa Principal. Ya quedan 5 minutos antes de hornear, y la masa llegó 4 centímetros por debajo del borde del cubo. Encendí Pause, quiero que la masa crezca un poco más. Entonces puedes tomar 400 g de harina con calma. En este, también tengo un poco de harina de centeno, y agregué salvado y germen de trigo para que sea más útil, y solo tomo harina de trigo de 1 grado.

Publicado sábado 21 de mayo de 2016 13:51

La masa ha crecido hasta los bordes del cubo. Ahora solo el techo no se caería.

Publicado sábado 21 de mayo de 2016 02:13 p.m.

El techo del pan no se ha caído, está bellamente convexo. Entonces te mostraré un poco de pan.

Publicado sábado 21 de mayo de 2016 15:08

Así resultó el pan:

Así que seguro que se pueden hornear 400 gramos de harina. Pero no estoy seguro de la harina de la más alta calidad, tal vez alguien se escape del balde. Y una mezcla de harina de primer grado, centeno y tal vez algún otro tipo (avena, maíz, trigo sarraceno), luego se pueden tomar 400 g de la mezcla para hornear pan. También puede intentar hornear este tipo de pan en el modo de grano integral, es posible que no tenga que hacer una pausa para encender un poco la masa. El techo del pan de hoy y la altura me sienta bien. Sí, también, puse una costra ligera, cerré la ventana con papel de aluminio (doblado cuatro veces) y una toalla. El techo parece estar calentito.

[Lagri]

Lagri,
Clase !! Que pan tan hermoso
Nuestro Maxwell, buen horno

[Oksana]

OksanaSí, sabe hacer un buen pan, un buen horno. Ahora me ocuparé del pan por 400 g de harina, el tipo de hogaza es más bonito, y pesa un poco más.

[Lagri]

Lagri, el pan es una fiesta para los ojos! ¡Y la altura y la corteza son excelentes! ¡Yo también quiero esto! ¿Cuánto líquido y levadura para esta cantidad de harina?

[Anastasia]

Anastasia, Horneé pan con esa levadura, escribí arriba que no son de acción rápida, puse 1.25 cucharaditas, líquido - kéfir / agua 230 ml. También agregué un poco de germen de trigo y salvado, además de harina (trigo 350 gy centeno 30 g).

Me gustó mucho el pan tanto en apariencia como en sabor. Y la porosidad es normal. En la última prueba, antes de hornear, se agregaron casi 10 minutos. Con una pausa, tuve que "estirar" un poco la masa. Ahora quiero probarlo con 400 g de harina. Si todo está bien, hornearé esos, no los pequeños. Recientemente he querido hornear algo en un cubo de panificadora, de lo contrario, generalmente horneo en forma.

[Lagri]

Lagri, por supuesto, tengo mucha de esa levadura))))). Intentaré hacer un pan grande. Si funciona, será una victoria.

[Anastasia]

Anastasia, intentalo. Lo lograremos y el techo siempre será convexo. Aún así, me gusta el pan grande en Maxwell más que medio cubo.

Bueno, aquí está el resultado de mi experimento. En lugar de agua, tomé suero más 230 ml de agua, hice una premezcla preliminar hasta obtener un bollo grueso sin sal y aceite, lo dejé por 20 minutos y encendí el modo francés. Agregué sal al primer lote y aceite al segundo lote. Tomé 340 harina de trigo, 30 harina de centeno y el resto salvado y malta (para sabor y color), solo 380 gr. El hombre de pan de jengibre se acercó tan rápidamente que tuvo que encender el horno 30 minutos antes, de lo contrario podría ponerse de pie. Esperaba que creciera mientras horneaba, ¡pero al menos no me caí!

Y, por supuesto, cubrí la ventana con papel de aluminio (adentro) y una toalla. Horneado durante 1 hora sobre una base mediana.

[Anastasia]

Anastasiaque hombre tan guapo! ¡Aún más hermoso en la corteza media! Bueno, no hay palabras solo para el tipo de pan. Para el Experimento 5 con un plus. ¡Victoria! También probaré este pan en el modo francés, porque la última vez que no tuve tiempo suficiente para probar el pan, estiré la masa con Pause. ¿Y la levadura Saf-levure fue y cuánto (una vez que la masa subió tan rápidamente)?
Me gustó mucho que el pan se frió de manera tan uniforme en la corteza media, pero ¿qué tipo de corteza no es gruesa? Mi corteza era fina, no me gusta la gruesa corteza frita del pan. Hoy también hornearé en Srednyaya, compré suero para pan, me gusta el pan.

Añadido el lunes 23 de mayo de 2016 05:46 PM

cubrió la ventana con papel de aluminio (adentro)

Anastasia, y así es como, ¿puedes especificar?

[Lagri]

Lagri, tomó la levadura estrictamente como se ordenó -1.25 cucharaditas. ...
Aquí hay un corte

Mi esposo bebía ahora casi un tercio del pan en la cena.
Cogí el papel de aluminio, lo doblé varias veces, apreté la tapa de la máquina de pan hasta la mitad del interior, donde estaba la ventana, dejando libres los agujeros para la ventilación. La tapa se cerró y la lámina se sujetó firmemente y se colocó en forma de cúpula por dentro.

[Anastasia]

Anastasia, cortador ya veo, huelo - delicioso. ¡Cómo no ser inteligente! En francés, el pan es aún más poroso. Entendí todo sobre el florete. Ya he puesto otro pan en francés ahora, y el próximo será integral. Quiero elaborar esta receta antes de la cocción automática, para interferir con el proceso lo menos posible, bueno, solo si la espátula se retira a tiempo.
Ya preparé el papel de aluminio. Doblado 4 veces, envuelto dentro de una cúpula. Tan estupendo. Gracias. Lo pondré antes de hornear. Y puse todo encima de la ventana y puse una toalla encima.

Añadido el martes 24 de mayo de 2016 10:09 am

Así resultó el pan ayer, contiene 30 g de salvado + germen de trigo, harina de centeno 50 g, en general, más como grano integral y por lo tanto no es un techo del pan tan convexo.

Y aquí está esto en el contexto:

Debería haber apagado HP 10 minutos antes del final del programa, pero no tuve tiempo, así que la corteza es, por supuesto, espesa y el pan se horneó muy bien. En la corteza ligera, me gustó más el pan, allí la corteza del pan es muy fina.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Haces un gran pan como ese.
Si pudiera sacar un pedazo de pan así con una receta separada, sería el primero en hacer fila para aprender.

[Lagri]

Lagri¡Qué pan tan maravilloso tienes! Y rubicundo y alto, ¡hermosa vista!
brendabaker, ¡Gracias! Estudiamos, estudiamos, todos los días espero la oportunidad de hornear una nueva copia de pan, cuando funciona, cuando no. Publicaré nuevos intentos exitosos.

[Anastasia]

Anastasia, ¡Gracias! Yo también aprendo y aprendo con cada pan, y también soy feliz. Me encanta hornear pan, esperando el resultado de hornear y disfrutar de un pan hermoso y exitoso que, al igual que tú, estoy esperando la oportunidad de hornear el próximo pan.