Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

[Radushka]

Radushka, He recogido un poco de frambuesas, haré este lote con una fritura. ¿Probablemente sea mejor recolectar las hojas más verdes? Y luego aquí, al sol, algunos arbustos de frambuesa parecen broncearse, como las hojas de las fresas otoñales.

[Radushka]

Hago todas las manipulaciones con plantas según el calendario lunar. Toda mi vida en el jardín.

Radushka, ¿cómo esculpirás una nueva receta de té? Escribe sobre las manipulaciones. Es interesante que sea necesario para la luna llena, eso para la luna nueva ¡Especialmente si la experiencia personal es tan rica!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, ElenaInternet está lleno de calendarios de aterrizaje lunar

no creas que no estoy "enviando" a nadie

todos los colores y tamaños. Y las reglas son sencillas. Si desea eliminar el exceso (enfermo, interferente, viejo), pode en la luna menguante (después de la luna llena), si desea estimular el crecimiento, pode en el crecimiento (después de la luna nueva). En los días de luna nueva y luna llena en sí, es mejor no tocar las plantas (excepto para la preparación de las medicinales, pero hay diferentes rituales, no los conozco). En una luna creciente, todo el poder de la planta se acumula en la parte aérea. Puedes hacer esquejes. Decreciente: en las raíces, en los tubérculos. Puedes trasplantar y dividir los arbustos. No me di cuenta de esto: recoges eneldo y perejil y, después de un par de días de almacenamiento en una bolsa en el refrigerador, ¿SECO / ROTT? es toda la luna! Ella estaba en diferentes signos del zodíaco. A veces se secan y otras se pudren en un día. La jodida ciencia no explica nada. ¡Y funciona!

[Radushka]

Radushka, bueno, vooot ... se perderá tanta información útil
Internet está lleno de todo, pero la experiencia personal ... ¡es poder!
Sucede ... ¡se necesita con urgencia! ¿Te acuerdas de algún lugar que viste ... y hurgas como un coyote hambriento y no lo encuentras? Y al principio de la receta en la nota y no se perderá, ponga la receta donde debe estar y siempre a mano
No se me necesita con urgencia, ¡pero incluso mucho para el futuro!

He drenado todo un jardín. ¿Existen trucos especiales para hacer té de ciruela? (Empuje la nariz si ya se ha hablado)

[Lichka]

Lichka, La ciruela en el té tiene un sabor amargo, es mejor agregar un poco a la rústica.

[Lichka]

Lichka, La ciruela en el té tiene un sabor amargo, es mejor agregar un poco a la rústica.

¡Gracias! Tendremos que hacer una montaña de té de campo, de lo contrario, ahora miro todos los árboles con un pensamiento, cuánto té se obtendrá de sus hojas. Y las ciruelas son tan elegantes ...

[Lichka]

Lichka, también tenemos todo el jardín cubierto de ciruelas. Auto-siembra: pequeños frutos alargados de color azul oscuro. El año pasado lo probé, pero resultó ser definitivamente repugnante. Tal vez tenga sentido hacer un poco de mono primero, ¿y si tus ciruelas también resultan ser oh-ee?

Chicas de los árboles que aún no han dado fruto. Ok joven. Aunque su variedad da frutos, estás recogiendo las hojas.

[Goleta]

Goleta, Nataliya, Recolectando hojas de los brotes de cereza. No veo ninguna diferencia. Y la ciruela ... ¡categóricamente no me pasó! Probé solo uno: renklod blanco. No repetiré el experimento. El tiempo es una pena

[Lichka]

He drenado todo un jardín. ¿Existen trucos especiales para hacer té de ciruela? (Empuje la nariz si ya se habló

Lichka, Ángela, No puedo meter la nariz, pero puedo compartir mi experiencia fácilmente.
Chicas, no pierdas el tiempo en mono-drenaje... Hice de diferentes cosas: de blanco, de azul. No sale té. También un poco nublado. Lo hice varias veces para comprobar si me equivoqué. El té seco es muy hermoso, pero elaborado y feo, insípido y sin perfume. Solamente el turno da buen té.
Pero siéntete libre de agregar a las mezclas.
si y mire la boleta de votación: la ciruela no está en las mejores posiciones... Por cierto, no es superfluo investigarlo más a menudo. La votación es una muy buena guía para elegir plantas para el té.

[Elena_Kamch]

Radushka, ¿cómo vas a esculpir una nueva receta de té, escribir sobre las manipulaciones? Me pregunto qué es necesario para la luna llena, eso para la luna nueva ¡Especialmente si la experiencia personal es tan rica!

Elena_KamchLen, no te preocupes, vincularé a esta publicación de Radushka:

las reglas son simples. Si desea eliminar el exceso (enfermo, interferente, viejo), pode en la luna menguante (después de la luna llena), si desea estimular el crecimiento, pode en el crecimiento (después de la luna nueva). En los días de luna nueva y llena, es mejor no tocar las plantas (excepto para la preparación de las medicinales, pero hay diferentes rituales, no los conozco). En una luna creciente, todo el poder de la planta se acumula en la parte aérea. Puedes hacer esquejes. Decreciente: en las raíces, en los tubérculos. Puedes trasplantar y dividir los arbustos. No me di cuenta de esto: recogiste eneldo y perejil y, después de un par de días de almacenamiento en una bolsa en el refrigerador, ¿WERE / ROTT? es toda la luna! Ella estaba en diferentes signos del zodíaco. A veces se secan y otras se pudren en un día. La jodida ciencia no explica nada. ¡Y funciona!

Radushka, gracias por tan valiosa información. Nunca se molestó con el calendario lunar. pero en vano ... Ahora lo haré. Lo prometo.

Tendremos que hacer una montaña de té campestre

Lichka, por cierto, esto no es una mala idea. Los tés mono no son tan sabrosos como las mezclas. Con raras excepciones: té de ivan, cerezas, frambuesas (Radushka, ¿hueles adulador?).

[Lichka]

Lichka, también tenemos todo el jardín cubierto de ciruelas. Auto-siembra: pequeños frutos alargados de color azul oscuro. El año pasado lo probé, pero resultó ser definitivamente repugnante. Tal vez tenga sentido hacer un poco de mono al principio, ¿y si tus ciruelas también resultan ser o-ella?

Nuestras ciruelas son muy buenas, grandes y dulces. De todos modos, intentaré hacer un poco de mono. De repente habrá una agradable sorpresa.



Hice mi primer té con cerezas no muy buenas. También hubo té
Pero del otro, temprano y súper dulce, el té resultó delicioso.

Chicas de los árboles que aún no han dado fruto. Ok joven. Aunque su variedad da frutos, estás recogiendo las hojas.

Tengo la mejor pera hecha de hojas de brotes que aparecieron en lugar de la vieja talada.

[Ludmila]

Lichka, por cierto, no es una mala idea. Los tés mono no son tan sabrosos como las mezclas. Con raras excepciones: té de ivan, cerezas, frambuesas (Radushka, ¿hueles adulador?).

Ludmila¡Gracias por los consejos! ¡Te estoy muy agradecido por mi afición al té!

hueles la adulación?

puedo oler

Añadido el martes 12 de julio de 2016 02:33 PM

Tengo la mejor pera hecha de hojas de brotes que aparecieron en lugar de la vieja talada.

¡Ajá! ¡Y puedes vomitar mientras estás sentado en una tumbona junto a él!

[Radushka]

Radushka, escuchas, dices?
Bueno, ¡no te quejes!

¡Amable con todos los amantes del té! ¡Toma un neófito! No dominé todo el tema, lo confieso de inmediato. Leí a trompicones, tratando de captar los principios básicos, como resultado, se formó un lío en mi cabeza ... Perdí de vista el hecho de que el marchitamiento de las hojas es una etapa obligatoria en todos los casos. Decidí que la congelación podría reemplazar el marchitamiento. O cualquiera...

El primer experimento con una pera: narwala, congelarla, descongelarla, enrollarla en rollos, como resultó, cortarla, fermentarla durante la noche: 9 horas, secarla. A la mía le gustó. De alguna manera no entendí todavía ... la foto debería ser oscura, la mía es mucho más clara ...

La segunda experiencia es una cereza, como una pera, solo que en ese momento me trajeron una picadora de carne y la jugamos. Fermentado durante 9 horas, té interesante, tan amargo, agradable. A todos les gustó, quiero hacer un poco más y fermentar un poco más.

El tercero es un manzano. ¡Oooooo, aquí di en el blanco! Variedades de semi-cultivo - Ural líquido y Ural rojizo en proporciones aproximadamente iguales, fermentado durante 12 horas.Los gránulos no eran muy fuertes y resultó mucho polvo al secarse. Pero el té resultó ser maravilloso: suave, ligeramente agrio, oscuro. Que necesitas.

Y hoy ... fuimos a por escobas, aprovechando esta oportunidad, pateé una canasta de dos cubos de hojas de té de iván, decidí hacer esto de acuerdo con todas las reglas. Marchita: no hemos tenido lluvias normales durante mucho tiempo, y hace mucho calor, por lo que las hojas no están muy jugosas, se marchitan rápidamente. La prueba de arrugas pasó. Los retorció en una picadora de carne, casi llenos 7 litros. resultó la palangana, la capa es de solo 10 cm, ahora está en el baño, fermentado, hace frío allí, 23 grados. Y estoy aquí sentada nerviosa, tengo miedo de arruinarlo todo, decidí escribir aquí ... Déjalo, tal vez, con pantuflas ... En las últimas páginas ya capté que secar es imprescindible - todo, cualquier hoja, ¿no?

para secar - todo es obligatorio, cualquier hoja, ¿verdad?

¡Bien bien!
Intente fermentar Ivancha en diferentes momentos. El volumen permite, como

[Yanka]

Yanka, Ya entendiste sobre marchitarse. Y también un pequeño consejo. Haz té de manzana con una pizca de cerezas, ahí es donde estará el zumbido. El año pasado también preparé muchos tés mono para probar. Y este año ya estoy haciendo mixtos de inmediato, está más sabroso ...

[Radushka]

Radushka, ¡Gracias! Con este momento está claro.

Y el té de Ivan, probablemente, funcionará de esa manera, secaré un poco por la mañana y otro por la noche. Tengo una pregunta sobre la fermentación: ¿hay otras pautas además del olor? ¿Puede cambiar el color? No distingo olores, no hay olfato. Así que con un peral, un cerezo o un manzano, elegí la hora casi al azar.

Nadyushich, Estoy al comienzo del viaje, y los míos todavía son escépticos ... Quiero la próxima marca mixta: cereza + manzano. Y cereza + grosella. Y ... y ... pensaré en otra cosa ...

[Yanka]

Yanka, Tatyana, la grosella de cereza no vale la pena. Ambas plantas son muy aromáticas. Manzana-cereza y manzana-grosella

Y no pude resistir. Preparé un poco de té de cereza recién hecho. ¡Vkuuusno!

[lappl1]

lappl1Lyudmila, con el rabillo del ojo comprendió que el té es bueno para guardar en una bolsa y en papel de aluminio. ¿Puedo recordarles a los novatos? ...

Hoy traté de preparar la última creación: pera (silvestre) - frambuesas (silvestre) - turn (silvestre) - fresas silvestres, además de algunas frambuesas y yoshta. ¡Algo divino! La espina solo da un sabor y aroma extraordinarios, y también frambuesas ... Todos los ingredientes se sienten bien, todavía tenemos que hacer esto.)

Y también tengo hojas de cerezo silvestre. Después de marchitarse, desdobló la sábana y ¡huelen a miel! Sobrevivimos a una helada, a la siguiente y a todo lo demás durante el fin de semana. Quiero hacer un mono-té con ellos y agregar algunos de ellos a las mezclas. Te cuento el resultado.)

[Lichka]

Nuestras ciruelas son muy buenas, grandes y dulces. De todos modos, intentaré hacer un poco de mono. De repente habrá una agradable sorpresa.

Lichka, Ángelapor supuesto pruébalo! Tal vez el té de ciruela te quede bien. Aunque también tuve una ciruela excelente, grande y muy dulce. También pensé que el té sería excelente. No estaba ahí ...

puedo oler

Radushka, ¡Bien hecho!
Yanka, Tatiana, bienvenida a los temas del té. Y aunque la cagaste mucho, te felicito: descubrí mis errores yo mismo y me di cuenta de que todavía debes intentar hacer el té de acuerdo con la receta. Entiendo que la receta es genial, pero traté de tener en cuenta todo lo que se puede encontrar al preparar el té. Sí, obviamente arruinaste la pera. Bueno, por definición, no puede ser ligero, especialmente después de congelarse. Intenta torcerlo en una picadora de carne. Mira toda la negrura que puede hacer.
Bueno, decidí todo correctamente con Ivan-tea. Haz lo que te propongas. ¡Buena suerte!

PD: No tiraremos pantuflas. Teteras tan bien pensadas serán útiles ...

En las últimas páginas ya he comprendido que el secado es imprescindible: todo, cualquier hoja, ¿verdad?

Yanka, así es, ¡cualquier hoja y con cualquier método!
Yanka, el color cambia, pero no en todas las plantas. En la receta, traté de mostrar cómo se ve el té después de la fermentación. por ejemplo, la pera se vuelve negra, la frambuesa se vuelve plateada, el té de sauce se oscurece levemente ... Intente llamar a alguien para que lo huela. Ah, sí ...Por cierto, al comienzo de la fermentación, la masa se calienta debido al proceso de autooxidación. Tan pronto como la temperatura de la masa disminuya (comprobar al tacto), se puede finalizar la fermentación.
En general, déjese guiar por el tiempo. Para las salsas de jardín, 4 a 6 horas son suficientes, para el té ivan de 3 horas, hasta 1 o 2 días.

Tengo una pregunta sobre la fermentación: ¿hay otras pautas además del olor? ¿Puede cambiar el color? No distingo olores, no hay olfato. Así que con un peral, un cerezo o un manzano, elegí la hora casi al azar.

Lyudmila, por el rabillo del ojo, comprendió que el té es bueno para guardar en una bolsa y en papel de aluminio. ¿Puedo recordarles a los novatos? ...

Sonya Mitina, Yulia, hubo tal cosa ... No diré que sea bueno, pero tampoco malo ... Esta es una salida para aquellos que no tienen nada para almacenar té y si no hay forma de comprar un recipiente normal para ello. No se puede almacenar en bolsas ordinarias, son transpirables, perdemos el aroma. Y si envuelve la bolsa en papel de aluminio, el olor no se escapa por la bolsa. Así que este es un método simple pero exitoso.
Me gusta almacenar té en saquitos de azúcar, pasta, cereales (transparentes y herméticos). Un método de almacenamiento muy seguro. Cocino mucho té, pero no me gustan los recipientes desechables. Por lo tanto, estas bolsas son una excelente solución si las sujeta con una grapadora.

Hoy traté de preparar la última creación: pera (silvestre) - frambuesas (silvestre) - endrino (silvestre) - fresas silvestres, además de algunas frambuesas y yoshta. ¡Algo divino! El endrino solo da un sabor y aroma extraordinarios, y también frambuesas ... Todos los ingredientes se sienten bien, todavía tenemos que hacer esto).

¡Ooooh! ¡Y Julia sobre el turno confirma que está delicioso! Julia, ¡estoy muy contenta de que los tés estén buenos! Bien hecho, lo estás haciendo todo bien.

Y también tengo hojas de cerezo silvestre. Después de marchitarse, desdobló la sábana y ¡huelen a miel! Sobrevivimos a una helada, a la siguiente y a todo lo demás durante el fin de semana. Quiero hacer un mono-té con ellos y agregar algunos de ellos a las mezclas. Te cuento el resultado.)

¡Interesante! Y miro con escepticismo a mis cerezas ... Ella no pasó la prueba por lotes por mí. No quiero hacer té con eso. ¡Esperemos hasta que lo hagas!

¡Así que las cerezas son salvajes! Pero me gustaron mucho las bayas, así que casi negras, pequeñas, con un amargor interesante, hasta me congelé un kilo sin hueso para tartas. Las hojas de té de los cultivados probablemente no sean impresionantes, aunque de lo que estoy hablando, tampoco hay té de estos.
El tiempo dirá.

Chicas, en el tema Ivan-tea, Lyudmila Mandraik mostró un dispositivo maravilloso para moler hojas para obtener té a granel. Su esposo hizo este dispositivo similar a un rodillo industrial.
Hice enlaces al rollerball de Luda en aromas de jardín, en el tema del té de sauce y en el Arbor en 1 página de la primera publicación. Ve a ver, ¡no te arrepentirás! Quizás quieras hacer esto.
Rodillo - un dispositivo para moler hojas para té suelto - Mandraik Lyudmila.
El proceso de moler hojas en un rodillo..
Tenga en cuenta...
¡Gracias, Lyudochka, una vez más!

[lappl1]

lappl1, ¡Gracias por tu hospitalidad! Originalmente planeé hacer té de Iván de acuerdo con los cánones, pero con los de jardín, sí, me confundí. ¡Voy a mejorar!

Parte de Iván se secó, se lo puso debajo de la nariz de mi padre, dijo que huele delicioso. Supongamos que todo va según lo planeado. Secaré la siguiente parte a la hora del almuerzo, y el resto por la noche ... Algo así ...

[lappl1]

lappl1, el rodillo es brillante, pero no tengo ni las habilidades ni las herramientas. ¿Alguien ha intentado picar hojas con una batidora? ¿Porciones pequeñas? Probé los arándanos, pero tienen hojas completamente indestructibles, tuve que torcerlos en una picadora de carne.

¿Alguien ha intentado picar hojas con una batidora?

Escribimos sobre esto el verano pasado. Las chicas intentaron hacer una licuadora. La basura es basura. La licuadora pica en papilla, por lo que la fermentación normal después de la licuadora no funcionará. ¡Me parece que no deberías reinventar las bicicletas! Durante tres años del tema del té, todos ya lo han probado todo y han compartido su experiencia. ¡Solo hay que escuchar con atención!

[filirina]

filirina, ¿has probado todo en solo tres años? Yo mismo pensé recientemente en moler un té de hojas grandes, ya secas, con una licuadora, que redujo a la mitad su volumen. Hasta que no tenga una picadora de carne eléctrica, la etapa de procesamiento de hojas es la más terrible para mí y quiero aliviarla de alguna manera.

[Anna]

Anna, ¡debes tener cuidado con una picadora de carne eléctrica! Ahora traje especialmente de la ciudad uno viejo, simple, mecánico, de lo contrario casi quemé uno eléctrico en el primer lote de té de Ivan, se calienta instantáneamente, no lo esperaba, ¡lo noté bien a tiempo!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Ludmila,
- lanzar un POCO
- use REVERSE más a menudo
- girar 10 minutos - 15 descansar

[Radushka]

Radushka, sí, ya lo entendí, ¡la experiencia le enseñará a quien quiera! Traje uno mecánico: deje que mi esposo lo gire aún más rápido, el esposo y una picadora de carne mecánica pueden desplazar una sola porción sin descansar

[Tigger a rayas]

Tigger a rayas, lee el tema!
Probamos todos y cada uno de los tipos de picadoras de carne, batidoras, rodillos y procesamiento manual. Así que realmente lo que tienes en mente, ya lo hemos hecho. No se considere un pionero.
Y una cosa más: aquí todo el mundo da consejos de corazón puro y basados ​​en su propia experiencia, por lo que no hay necesidad de discutir. Debes estar al menos agradecido por el hecho de que responden TODAS las preguntas, e incluso más de una vez lo mismo.

Por lo general, me sorprende la paciencia de Luda, a veces me vienen a la mente palabras obscenas.

un esposo y una picadora de carne mecánica pueden desplazar una sola porción sin descansar

Cuando comencé a preparar té, no tenía uno eléctrico. Hice un par de fiestas en el jardín en la habitual. Y luego ... la cereza se volvió áspera y le pedí a mi esposo que la torciera por mí. Se retorció. Y él dijo, granos en Internet, ¡elija uno eléctrico adecuado! Todas. Desde entonces ... hyhy

Chicas y en mi mecánica todo gira a la perfección. Asigné a mi hijo a este caso. Tuerzo las hojas en un paquete apretado y las relleno en porciones pequeñas. ¡Todo esta bien!

[Yanka]

Yanka, ¡Bienvenidos!
¿De dónde de Siberia?
Lenusik, ¡delicioso té! ¡Reglas de la cereza!

[tuskarora]

tuskarora¿Ya has torcido la cereza de otoño?

¡Pero! después de Ivanushka!
¿Sí, Radushka?

[elena kadiewa]

elena kadiewa, No
¡Frambuesa!

Radushka, ¿de dónde vino el otoño? Todavía es verano. Osenyuya ya estará en Jarkov y luego en la eléctrica. Aquí simplemente no tengo electro. En general, este año fue como una especie de confusión: iba a la dacha, me estaba preparando y al final me olvidé de la mitad. Lo peor es que olvidé la batidora.

Añadido miércoles 13 jul 2016 5:07 PM

Lenok, ¡gracias! No solo tengo cerezas, ya tengo frambuesas y peras. Entonces empezaré a hacer mezclas.

¡Anna, tienes que tener cuidado con la picadora de carne eléctrica! Acabo de traer uno viejo, simple y mecánico de la ciudad a propósito, de lo contrario, casi quemé el eléctrico con el primer lote de té Ivan, se calienta instantáneamente, no lo esperaba, ¡lo noté bien a tiempo!

Bueno lo haré. Por supuesto, no voy a tirar el viejo. Pero para darle vueltas, digamos, arándanos con sus ramitas y venas, eso es ¡ohh!

Así que realmente lo que tienes en mente, ya lo hemos hecho.

Bueno, pensaré en otra cosa: "¿Deberíamos quedarnos quietos? ¡En nuestro atrevimiento siempre tenemos la razón!"

Ya tengo frambuesas y peras. Entonces empezaré a hacer mezclas.

¡Frambuesas y peras!

Pensaré en otra cosa

¡Adelante!

Simplemente no reinventes la rueda para nosotros, es mejor releer el tema, tal vez encuentres algo nuevo. Para ti.

Yanka, ¡bienvenido!
¿De dónde de Siberia?

¡Gracias! De la Forja, yo ... ¿Y tú? Ya veo, también Siberia occidental.

Añadido miércoles 13 de julio de 2016 7:47 PM

En cuanto a las picadoras de carne, tenemos una vieja mecánica, ayer mi papá y yo torcimos una canasta de dos cubos de hojas de fireweed en una hora. La caza es peor que la servidumbre.

Añadido miércoles 13 de julio de 2016 7:56 PM

¡Frambuesas y peras!

Así que, frambuesas y peras, ¡las anoté! También haré mono-frambuesas.

En cuanto a las picadoras de carne, tenemos una vieja mecánica, ayer mi papá y yo torcimos una canasta de dos cubos de hojas de fireweed en una hora. La caza es peor que la servidumbre.

Tengo uno viejo y terrible. El maíz del té picado está roto y sangra un poco hoy. Fitness está descansando. Al torcer 200-300 g de hoja seca, me las arreglo para sudar por todas partes.

[Chicas]

Chicas Quiero dar la vuelta. A veces leo, hago algo y luego hay cambios en las recetas después de experimentos personales. Lo quiero como tú))) sin errores y directo al grano: girl_red: No hay muchas hojas. Dar consejos. Planeo de esta manera: secar, congelar tres veces según Zachariah, en una picadora de carne 2 veces, fermentar y secar. Y dejar como mono té. ¿Entonces? ¿O mezclarlo con algo? También tengo a mi disposición manzana y cereza.

También giro todas las hojas yo mismo en la vieja, solo los cuchillos a menudo deben cambiarse: 3 cuchillos por temporada. Es difícil de torcer, pero quieres tu propio té y es interesante, cada vez es diferente.

[Tatiana1]

Tatiana1, mezclar con un manzano se puede estropear sin miedo. Y la cereza ... ella misma es muy aromática