Té de Ivan (fermentación de hojas de fireweed) - clase magistral

[Tricia]

Tricia, El té de Iván está colgado por ahora, todo lo demás está firmado, dispuesto en frascos, y hoy recogí frambuesas y arándanos rojos, están secas, hasta ahora me encantan las frambuesas y las grosellas con fresas.

Me molesta que todo el mundo esté escribiendo sobre el loco olor afrutado durante la fermentación, parece que realmente percibo el olor de manera diferente, o todavía hago algo mal, aunque parece que sigo estrictamente la receta.

Sabes, es difícil hacer un delicioso té con té ivan, así que tú, Tatyana, eres uno de los muchos que no lo consiguieron. El resto simplemente calla o piensa que lo que han hecho es la norma para el té, pero sobre nosotros que escuchamos olores de frutas, piensan que estamos mintiendo o estamos sumidos en la mímica de una niña.

Este es el tercer año que lo hago, el té es muy sabroso, cuando dura uno o dos años, y el aroma está ahí, pero no siento el loco aroma afrutado durante la fermentación. Al principio estaba en un complejo, buscando razones, pero ahora lo estoy haciendo, no comiendo mucho. Quizás tengo tal percepción del olfato ... Pero, no creo que no esté trabajando con té, además, no estoy solo bebiendo ...

[Nadyushich]

Nadyushich, tranquilizado, gracias. Ahora me ha resultado obvio que centrarme en el olor y buscar el más fuerte durante la fermentación no es mío, solo en el tiempo, por el método de las muestras.

[Nadjusic, Nadya]

Nadjusic, Nadya, todo el mundo bebe lo que le gusta. Alguien bebe té de Iván comprado en la tienda y escribe con deleite, alguien dice que es ensilado.
Aunque no conocemos la receta auténtica del té Koporye, ya sé por experiencia propia lo que puede ser en muchas de sus variantes y lo que no. Y los fabricantes de té novatos aún no lo saben y beben lo que tienen. No fermentado en seco, sobre fermentado, poco fermentado. Y bebí y probé, este es el mismo método de prueba y error.
Y, gracias a Dios, me llegó el aroma afrutado, es decir, experimenté hasta tal punto que lo sentí, que es increíblemente feliz.

Alguien no siente. Pues estas son las peculiaridades de la percepción de los olores, este es el caso. Pero alguien sin experiencia llamará a su fracaso una característica de la percepción, eso es lo que lamento. En lugar de buscar más y esforzarse por obtener un aroma afrutado. ¡Es por eso que siempre escribo sobre eso para que la gente no se rinda y vuelva a intentarlo!

[Tricia]

Tricia, Anastasia, leí el tuyo - "ellos piensan que lo que tienen es la norma para el té". Me siento y pienso que si pertenezco a este número, no tengo nada con qué comparar ... Y se gastó tanto esfuerzo.

Me parece que muchas personas todavía tienen una comprensión diferente de las notas de frutas, la matriz asociativa es diferente para todos

[Tanuha1482]

Tanuha1482, Yo también lo pensaba, hasta hace poco))) Este aroma definitivamente no se puede confundir con nada, ¡incluso no se requieren asociaciones! Cuando aprende una vez))) Todavía estoy con mi sabio, ahora sé aproximadamente qué tipo de aroma esperar de Ivanka, de lo contrario, también, solo las palabras vacías eran para mí)))

[Yuri K]

Yuri K, buscaremos, alquilaríamos una más de tus narices, para que al menos entendamos a grandes rasgos lo que estamos buscando

[primavera]

primavera, Elena, Lamento no poder ofrecer mi propio té, no queda ningún ivanchi puro normal. Estoy sentada con el bebé, yo mismo no pude ir por una hoja el año pasado, fui interrumpido por la hoja de otra persona y bebimos ese té hace mucho tiempo.
Aroma afrutado y dulce durante la fermentación, ¡recuerda! En su forma final, después de la fermentación seca, se convierte en fruta dulce o seca como la miel, o en el olor a arándanos secos y escaramujos. Les recuerdo que estos son aromas fantasmas, ligeros.
O tal vez su té huela a peras o pasas / ciruelas pasas. O le dará notas lechosas.
Bueno, al menos mátame! ¡El té correcto hecho con té ivan no puede dejar de dar al menos algunos aromas interesantes!
¿Quizás las personas tienen fiebre del heno o algún tipo de rinitis, ya sea en el contexto de tomar medicamentos o una mala ecología, o algo más que hizo que su olor perdiera su nitidez?
No puedo oír bien, pero ¿quizás no huelen muy bien?

O le dará notas lechosas.

¿Y esto puede ser ???

[Tricia]

Tricia, Nastya, me alegro por ti que hayas logrado este aroma. Pero lo que quiero decir es que los recién llegados hicieron todo bien, pero no sintieron el aroma, tal vez metieron la nariz en el momento equivocado, o tal vez el sentido del olfato sea diferente, pero leerán que el té no tuvo éxito, lo tirarán y en general lo amarran.

... ¡Es por eso que siempre escribo sobre eso para que la gente no se rinda y vuelva a intentarlo!

Así que quiero esto, para que no se rindan y sigan haciéndolo.

También lo pensaba, hasta hace poco))) Este aroma definitivamente no se puede confundir con nada, ¡ni siquiera las asociaciones son necesarias! Cuando estudia una vez))) yo

Yura, con el té de las hojas es completamente diferente, ya huelen increíble en la etapa de la picadora de carne, pero con Ivanushka es un poco diferente.

[Yuri K]

Yuri K, en la primera temporada hice té con hojas de peonía. Y sabía a leche oolong. ¡Doce y cincuenta y nueve de la noche!
¡No tendría el color y el precio!

[Nadyushich]

Nadyushich, por lo que probablemente también tengo un sentido del olfato pervertido. Nunca antes, al retorcerme de las hojas, logré sentir MÁS o cerca de su aroma ... Estos olores me parecen bastante sofocantes, pero ¡gracias a Dios cambian radicalmente al secarse!

como leche oolong.

Oh, ni siquiera sé qué es, lo siento ...

¡al menos mátame! ¡El té correcto hecho con té ivan no puede dejar de dar al menos algunos aromas interesantes!

Estoy escribiendo sobre el aroma durante la fermentación. El té que ha pasado la fermentación al aire huele realmente diferente. Y no diré que durante la fermentación no huele, huele, pero no un aroma deliciosamente afrutado.

En general, llevo 30 años tomando té, no tengo fiebre del heno ...

En general, Ivan ha estado tomando té durante 30 años.

Abaldet ....... Estos son los picos que se pueden conseguir en tal tiempo mediante selección y cocción ...

[Nadia]

Nadia! Ya se ha dicho mil veces que se necesita fermentación en seco durante varios meses, ¡o incluso seis meses!
Repetimos esto a todos: no lo tires, sécalo bien y déjalo, déjalo reposar. ¿Por qué ahora hay una conversación sobre tirarlo?
Estos principiantes distraídos están esparcidos con materias primas en un ataque de nervios.
¿Crees que mis palabras sobre estas fragancias las estimularán o ya las han estimulado?

¿Y ahora qué? Para estar en silencio, por no decir, ¿qué tipo de té debería ser? ¿Que puede ser tan afrutado, como la miel y como la leche?
¿Nadie necesita superarse y buscar lo mejor?
¿Todos tienen miedo de escuchar y comprender que no funcionaron? ¿Y por qué? Entonces bebo mi granulado, observo cómo la gente obtiene miel, y nada, no tiro mi té, no necesito miel, mi té sabe mejor para mí.

Bueno, perdonarás mis garabatos aquí ... mis 4 años haciendo té no se pueden comparar con 30 años. pero si durante 30 años nunca has sentido los maravillosos aromas del té Iván en todas las etapas de preparación ... Es una lástima

[Yuri K]

Yuri K, bueno ... té así. De hojas de té (que mis hermanos me perdonen razón foro)



Tricia, Nastenka, puedo comparar el té con el vino, ¿verdad?
Amo (amaba) este vino ... FETYASKA. Blanco seco simple ... Y escuché un ligero aroma en él, y un regusto maravilloso. Y un ligero amargor de una semilla de uva ...
Y TODOS los que lo probaron a mi lado dijeron: ¡FU! ¡AGRIO! Como tal, en general, puedes beber e incluso alabar.
Cualquier comida, cualquier bebida, de la categoría me gusta-no me gusta, no sabrosa-insípida. En mi humilde opinión
Y la sensibilidad de nuestros receptores es diferente. Y escuchamos un rango diferente y vemos diferentes tonos.
Aquí, al menos golpéame ahora, ¡pero creo que CUALQUIER té tiene derecho a la vida! (bueno, excepto los francamente podridos y quemados).
Por analogía con los vinos ... del vigésimo año ... y NN-ésima zona ...

[Tricia]

Tricia, Nastya, no quiero discutir más. Usted bebe el té que le gusta, así que deje que los principiantes desarrollen su experiencia para su té.Y por tu consejo, muchas gracias por apoyar a Temka en ausencia de Luda.
Y aconsejo a los principiantes que guarden su té para almacenarlo con una descripción detallada del proceso de fabricación de cada lote y, después de un almacenamiento prolongado, analicen qué opción les gusta más. Entonces se ganará la experiencia.

[Radushka]

¡CUALQUIER té tiene derecho a la vida!

Radushka, ¿Qué quieres decir? ¿He dicho algo sobre los tés de otras personas? Nunca, en ningún lugar, nunca me he atravesado con el té de otra persona y he dicho que no tiene derecho a existir.

Se trataba del hecho de que no es necesario en este tema hablar sobre el afrutado / miel / lechoso del té Ivan durante el trabajo con él y después de la fermentación seca. Que hace que los novatos tiren el té y se rindan.
Me pareció extraño, para ser honesto ...

Pero hay una pizca de verdad en todo esto: ya se ha escrito tanto sobre el té de Iván que solo pierdo mi tiempo y el tiempo del lector en estas repeticiones de "frutas". Quien lo necesita, lo lee y lo escucha. Por mi parte, prefiero cerrar el tema. Si algunos de los novatos están cerca de mis ideas, y no entienden algo o están interesados ​​en otros detalles, ¡bienvenidos al PM!
Y aquí no tiene sentido discutirlo más.

[Tricia]

Tricia, Nastya, gracias.

[primavera]

primavera, Elena, Oh, estoy tan ... ¡si tan solo me hubiera gustado! ¡Y hay quienes les gusta también!

Hola queridas teteras, leí las últimas páginas, casi me desmayo ... Es la primera vez en mi vida que decidí hacer un té así, hice todo exactamente según la "receta" de la primera página. Narval se va, al ver accidentalmente un claro de Ivan-té en un huerto vecino abandonado en el pueblo, lejos de la carretera, junto a árboles frutales (vopsche, pensé que el lugar era muy ecológico). Lo puse en una toalla grande para secar por la noche, pero mi alma estaba inquieta: hacía calor en el apartamento y por la mañana para trabajar ... Después de retorcerlas durante tres horas, retorcí la toalla con hojas en un paquete y la puse en un tazón. Y por la mañana, sin mirar, lo meto en una bolsa y en el frigorífico. Por la noche, después del trabajo, lo saqué, lo desdoblé, el olor era tan sabroso de las hojas, lo apreté en una bola, me pareció que se sostenía así normalmente, no se desmoronaba. Y aquí yo, sin tener miedo y sin sospechar (este soy yo sobre las últimas páginas del tema ...) corté mi amada Kesha - una boquilla para picar carne, y sin una punzada de conciencia empiezo a torcer las hojas ... Keshenka se calentó, no hizo sonidos extraños, y genial hizo frente a su tarea. Et, ¿qué? ¿Podría deshacerme de él? Como puedo imaginar, escarcha en la piel ... Bueno, eso significa que desplacé la masa y puse la masa en un recipiente de plástico Taper Charm durante la noche para fermentar durante la noche, cubriéndola con una toalla húmeda ... Por cierto, cuando la estaba girando en una picadora de carne, mi esposo fue a la cocina y preguntó: ¿Por qué teníamos manzanas tan abiertas?
Por la mañana, la masa se oscureció, no puedo describir el olor, pero era taaaaaaaaaaaa, la derramé sobre un pergamino en una bandeja para hornear y en el horno durante 1,5 horas a 100 grados con la puerta entreabierta. Durante este tiempo, el té se secó a un estado de crujido y no hubo rastros de humedad en la falla. Se vierte en una funda de almohada, colgando en la habitación de la puerta durante 3 días. ¿Cuánto más para colgar? ¿O ya es posible verter? Quiero verter taper's para almacenarlos en Aquacontrol. ¿Encajará? Gracias)

[notka_notka]

notka_notka, para fermentar por la noche, ¿cuántas horas tomó?

[Tatyana]

Tatyana, alrededor de 10-12 lo tuve. Ahora, por cierto, olí el contenido de la funda de almohada. Huele muy bien, discreto ... Mi esposo escuchó el olor a frutos secos, pero yo no diría eso.

Ayer se marchitó la hierba de fuego. Envolví la mayor parte con gránulos. La parte más pequeña estaba enrollada en rollos, justo en la mesa con mi palma. Así que me pareció fácil y cómodo de conducir. Inmediatamente los corté y los fermenté (3,5 horas) Los frí, los sequé, los vertí en una funda de almohada. El olor era tenue por la noche. Y por la mañana, puro placer.
Los gránulos se fermentaron durante 13 horas. También fritos, ahora se están secando.
Muchos escriben que no huelen los olores de los que se habla aquí. Es una pena que no pueda captar este delicioso matiz.

Chicas, ¿qué tipo de floración es esta? Disculpe, aunque todavía no he visto a Fireweed en vivo, tengo miedo de confundir. En la foto y video que vi de la red, pero en vivo ...
Este es el olor de mi tierra, a unos 200 km de la ciudad. ¿Son las flores muy similares?

[Yuri]

Yuri, Intenté examinar la imagen con un aumento fuerte (ya que la resolución dejaba ver algo), las inflorescencias no me parecían muy parecidas a las fireweed (la estructura de la panícula). Las hojas también parecían estar emparejadas en sentido opuesto, pero en fireweed parecían ser una espiral. Aunque puede que me equivoque al mirar las fotos.

Py-Sy: Con un vistazo rápido más como lupino.

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, ¡Gracias! Estas no son mis fotos, un conocido de esos lugares traído adonde íbamos a ir para el reconocimiento))

Por supuesto, es más fácil para nosotros: este verdadero fireweed siempre ha crecido mucho. Por lo tanto, puede recolectar con los ojos cerrados)))
Pero nunca he visto a un sabio con nosotros (pero me gustaría ... después de tu, con él, romance)))

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, tenemos una región de estepa)) ¡La salvia a veces crece en claros enteros! Pero Ivanka ... no está, ¡es una pena! Bueno, si no lo encuentro, cortaré la salvia

[Yuri]

Yuri, sí ... así que solo tienes que babear con tés de otras tierras. Bueno, está bien ... lo que el Creador determinó para nosotros a partir de eso y tomaremos té.

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, ¡derecho!

Es una pena que el autor del tema, Lyudmila, haya estado ausente durante mucho tiempo en Temka y en el foro.
Y en la foto no es Ivan-tea en absoluto, y está lejos de los altramuces.

Ahora caminamos por los campos, encontramos un poco de tomillo, así que pienso, ¿simplemente secarlo o agregarlo a las mezclas?

lejos de los altramuces

Ciertamente no altramuces. No he dicho esto))

[Tanuha1482]

Tanuha1482, Tengo dos bolsas, una con matyugas, pelada de ramitas, la segunda sin dominar, en forma de ramitas. Están en el congelador, tampoco sé qué hacer con ellos ...

[Yuri K]

Yuri K, son guisantes, ¿no? Para echar un vistazo más de cerca ...


Y al menos algo de fireweed tiene tal estructura:


A la derecha. Con flores rosas, 342.



Sori para una foto, de prisa tomó fotos para que el niño no jugara el libro. No puedo darle la vuelta desde el teléfono.
Foto de aquí - mi libro de escritorio




En la forma de la flor, los guisantes parecen labiados, y la flor de fireweed es siempre de cuatro pétalos y es rosa o blanca, pero no lila. Y no una planta rastrera, sino de tallos erectos, aunque a veces cortos en las montañas o en la tundra.

[Tricia]

TriciaSí, yo mismo no he visto los detalles de crecimiento y estructura. No entendí bien de la foto. Bueno, espero ver a Ivanka, no me equivoco, definitivamente recuerdo las hojas del video

La hoja es única, no parece una ramita de mimosa o acacia, como un guisante.
Al principio del tema, Lyuda tiene una foto ... o solo hay flores ...

[Tricia]

Tricia, vamos a resolverlo, vamos y no escolares ¡En la práctica, entenderemos!

[Yuri K]

Yuri K, Me acordé de tu hazaña con el tomillo, lo leí, pero tengo muy poco y las hojas son taaaan pequeñas y las ramitas son suaves, no tiene sentido separar una de la otra

[Tanuha1482]

Tanuha1482, y mi tallo es como un alambre, las hojas también son pequeñas)))

[Tanuha1482]

Tanuha1482, cuidado con el tomillo. También es un asesino de picadores de carne. Al menos no se enrollaba en la barrena peor que el alambre. Desde entonces, no lo agrego al té cuando me desplazo.

[Tricia]

Tricia, es muy suave y pequeño, pero mejor lo secaré, en resumen

tallos erectos, aunque a veces cortos en las montañas o en la tundra.

Y no las montañas, y lejos de la tundra, sino la altura de mi Ivanushka en el prado del pueblo samosad - menos de 30 cm
¡Viento y sol!

El té casero de Ivan se cultiva a partir de semillas y rizomas enviados.

[Vasyutka]

Vasyutka, ¡la belleza! Natasha, estaba "celosa"
¡Yo no crezco así! Algo no le va bien. Pero, para las adiciones a las gaviotas para sí mismo, su amada va despacio. Mezclé té de grosellas con Ivanushka. ¡Resultó genial! (grosellas + fresas + fireweed)

[Radushka]

Hizo una hoja grande y algunos rizos dorados.





Radushka, Lo hago un ratito lo tengo. Y con aditivos decidí más tarde.

[Nataliya]

Nataliya, bueno, esto es acrobacia aérea!

[Nataliya]

Nataliyaoh ... que hermoso ...
¿Cómo se hace esto?