Tazhin

[Solena Serving Tajine (Túnez)]

Solena Serving Tajine (Túnez)


Tabarka Design al servicio de Tajine (Túnez)



Sabrine Serving Tajine (Túnez)

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Mira qué cosita genial tengo

[julifera]

Uuurrraaa !!!!! Mi tagin o tagin (donde dicen) ya ha llegado a casa. Bailando a su alrededor desde ayer por la noche, pensando por dónde empezar. Es cierto que hay varias preguntas ...
julifera, tenías algo sobre "respirar", "beber agua", ¿qué es esto? ¿Necesitan estar en remojo o es solo para revisar? ¿Debería tener un agujero en la tapa (no solo este, sino en general el Tajin)? Me sorprendió que no lo fuera. Por alguna razón me pareció que allí, en la parte superior, debía haber un agujero.

natalka

¡Felicidades de nuevo!

Asegúrese de remojarlo en agua antes del primer uso, absorberá tanto como pueda.
Pesé antes y después del agua y resultó que absorbe mucho, esto significa que los poros en la arcilla son buenos, es decir, respiran normalmente.
Luego, durante el proceso de cocción, la humedad de estos poros se devolverá a la comida.

Es aconsejable cocinar el primer plato en él: ordeñar papilla de arroz y dejarlo en él hasta que se enfríe por completo, la leche se absorberá en la arcilla, es el primer alimento para los poros que es importante, los olores innecesarios desaparecerán.

Si no se hace esto, algún otro producto será absorbido por la arcilla y no olerá muy bien durante mucho tiempo. Ya en este hilo conté cómo arruiné una sartén de barro italiana con estofado de papas, el aceite vegetal se absorbió y obstruyó los poros hasta la muerte, el hedor del aceite vegetal viejo se me proporcionó durante mucho tiempo, apenas lo sacó en un año.

Sobre el agujero:

1 - en la mayoría de los tajines que no son artesanales, o no en Marruecos, o aún no sé por qué razón - no hay agujero;

2 - en algunos videos que vi por casualidad - el agujero estaba especialmente tapado con una cuchara de madera.

El principio del tajin es cocinar tanto como sea posible en su propio jugo - no hay agujero - menos humedad se evaporará hacia afuera, si puede abrir la tapa lateral.

Si realmente lo necesita, no lo sé, puede hacerlo con consulte: le dirá si es posible perforar con cuidado un agujero en la tapa desde arriba, si algo se agrietará allí.

Solo lo sé, hay maníacos del agujero obligatorio, sin un agujero, esto ya no es tajin para ellos

Mira qué cosita genial tengo

Esta silicona viene a mi

Gracias, me di cuenta, otra pregunta al principio del tema. Te jactabas de papas fritas en tagine, pero ¿cómo te va?

Resulta que no son papas fritas, sino papas al horno, solo que no en el horno, sino en la estufa.
Realmente no se puede freír en una sartén.

La cosa más importante:
- NO recoja patatas de madera, de lo contrario no se perderá mientras se cocina;
- No apile mucho, de lo contrario obtendremos papilla de papa, o medio cocida, no puedo decir exactamente en gramos, pero la altura no es más de 1-1.5 cm.

Debes apuntar a esta receta, como yo la llamo: sentir el proceso, cocinar un par de veces y ya sabrás qué, cuánto y cuándo.
Primero prueba 3-4 papas.
1. Extienda círculos finos, lo hago en un VIP Berner, en un grosor de viruta.

2. Rocíe con su aceite vegetal favorito o mayonesa casera + un poco de aceite, sal.
Si le da muy poco aceite, puede arder.
Agregue una pizca de perejil seco molido y raíces de apio, dientes de ajo si lo desea.
Si las papas se hierven rápidamente, puede agregar un par de cucharadas de crema agria.
Mezclar bien para empapar cada círculo.

3. Poner en el tajin, verter un poco de agua, 50-100 gramos, tapar y poner al mínimo.
Al principio, debe subir cada 15 minutos, verificar cómo está allí, no se quema, tal vez necesite agregar un poco de agua hirviendo.

Si alguna vez ha hecho risotto de acuerdo con las reglas, entonces el proceso es un poco similar: se debe agregar agua según sea necesario.
No puede verter inmediatamente tanta agua como se necesita para toda la preparación, porque en este caso obtendrá una masa hervida.
Y no se puede verter un poco, se quemará y puede resultar un poco seco.

4. Tan pronto como sentimos que la capa inferior está lista, me toma entre 30 y 40 minutos, debe darle la vuelta suavemente con una espátula ancha para que ahora la capa superior llegue a la parte inferior.
Si es necesario, vuelva a agregar un poco de agua, pero solo caliente.

Puede suceder que se necesite un tercer giro, esto sucede cuando soy codicioso y hago más patatas de las necesarias
Al principio parece confuso, y luego el proceso ya está en la máquina: lo tiró, lo llenó, configuró un temporizador durante 30 minutos. Luego subió, revisó, dio la vuelta, agregó agua y nuevamente un temporizador durante 30 minutos.
Por regla general, está listo en 45 minutos -1 hora; si se hornea en el horno, tardaría los mismos 45 minutos.
Tengo gas, por lo que indico el tiempo vagamente, cada vez que obtengo un mínimo de gas diferente

Tenemos este uno de nuestros platos favoritos, espero que a ti también te guste.

[TEMA CONTINUADO]

¡Hoy traje a casa a TAZHIN!

Tazhin NEO 24cm (Esmalte, hierro fundido)

Material del cuerpo: hierro fundido.
Carcasa interior: esmalte crema, carcasa exterior: esmalte marrón brillante.
La tapa está hecha de cerámica y tratada con un esmalte transparente.
Apto para uso en horno.

BergHOFF organizó una oferta especial para nosotros en SPAR: por el costo de las compras, se entregan papas fritas, que deben recolectarse 20 piezas, y luego puede comprar los platos mucho más baratos que en las tiendas BergHOFF. El costo de tagine en el sitio es de 7310 rublos. - Lo tengo por 2499 rublos

¡La felicidad es el mar! He soñado con tagine durante mucho tiempo, pero cuando miro el costo ... no, no necesito

También a la venta hay ollas, cacerolas, cacerolas de diferentes tamaños con tapas BergHOFF, y lo desarman con un estruendo ... Recibí el tagine al final, me quedé tan callado y esperé por mí, supe que realmente lo necesitaba

TEMA CONTINUADO

Ayer compré un tagine Emile Henry de 1,5 litros. Las instrucciones dicen que antes del primer uso, hierva suavemente la leche. Pero me atormenta la pregunta: ¿es necesario remojarlo en agua? Tengo un tagine italiano grande, lo remojé durante 12 horas. ¿Qué hacer?

Creo, sin embargo, que debería empaparse. Se trata de cerámica, lo que significa que se le aplican las mismas reglas para la preparación y mantenimiento de platos que a la cerámica de otros fabricantes.

¿Remojar durante 12 horas o más?

¿Remojar 12 horas o más?

Marina, bueno, ¿cómo estás con Tazhin? Lo compré y ahora corto círculos alrededor de esta bestia invisible.

Cocino en tagine con mucho gusto. Todo salió bien.

Chicas, ¿qué cocinas en él? Yo también miro en su dirección y no lo sé .. ¿tal vez una electro-compra? o el de meter al horno?

Cocino carne, verduras, pescado. Hay muchas recetas.

[Marusya]

Marusya, Entonces debemos tomar. ¿Cuántas personas puedes cocinar en tu tagine?

Chicas, por favor díganme, ¿puedo poner Tazhin en el horno? ¿O solo en la estufa?

Vika, un tagine de 1,5 litros con un diámetro de 26 cm para 2-4 personas. El segundo tagine del país es el más grande para 6-8 personas. Diámetro 35 cm por 3,5 litros
Natasha, puedes ponerlo en el horno. Cocino en una estufa de gas a través de un divisor.

Chicas, por favor díganme, ¿puedo poner Tazhin en el horno? ¿O solo en la estufa?

"En tajin, se puede cocinar en una estufa de gas o eléctrica, en el fuego, en la parrilla de carbón.
El tajín se calienta desde abajo, por lo tanto, no se puede poner el tajín en el horno, porque en el horno la tapa del tajín se calentará incluso a una temperatura más alta que los platos inferiores con comida, lo que excluirá la condensación de vapor en la superficie interna de la tapa, y se perderá el significado de cocinar en tajín. "

Tengo dos tajines. Uno de Emile Henry y Piral. Las instrucciones dicen que se pueden poner en el horno.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, lo pusiste en el horno? ¿Los alimentos cocinados en la estufa son diferentes de los que se cocinan en el horno?

Pero tal Tajine BRADEX TK 0058 Rabat, malo, ¿verdad? El francés es muy caro, pero quiero ...



En Yulmart ahora son 1600 rublos.

No cociné en el horno. ¿Por qué quieres cocinar en el horno?

¿Por qué quieres cocinar en el horno?

Sí, ella, solo escriben que la tapa se calienta en el horno y no se obtiene la condensación correcta ...

Aproveché para cocinar en la estufa. La primera vez tuve mucho miedo, porque los platos son de cerámica. Parece que es muy frágil.

[🔗]

El sitio web oficial escribe muy bien sobre este plato.

Las cerámicas de Emile Henry tienen una serie de ventajas que aseguran su durabilidad:
1. Alta resistencia mecánica, resistencia a astillas y rayones;
2. Resistencia a cambios bruscos de temperatura;
3. Resistencia al calor (puede soportar el calentamiento hasta 500 ° C);
4. El esmalte de alta resistencia no teme a las herramientas de metal afiladas

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Garantía de 10 años contra choque térmico y mecánico.

Estoy de acuerdo en que estos platos son geniales. Tagine es pesado en peso. Se ve muy hermoso. No me arrepiento de haber gastado dinero en su compra.

4. El esmalte de alta resistencia no teme a las herramientas de metal afiladas

No son verdad Tengo una cacerola de cerámica roja de Emile Henry. ¡La comida se pega específicamente! Y luego limpiar la quemadura es mala, hay que remojarla y luego rasparla con una esponja metalizada, por eso hay manchas y manchas en el fondo. Ahora cocino un poco en él, rápido en el tiempo, y lo que menos se puede soldar.
Agradable, caro, pero no práctico de usar.

Tanya, ¿te gusta tu tagine NEO?
¿Debo comprar BRADEX TK 0058 Rabat, qué opinas?

[Irisha]

¡Hoy traje a casa a TAZHIN!

Tazhin NEO 24cm (Esmalte, hierro fundido)

Material del cuerpo: hierro fundido.
Carcasa interior: esmalte crema, carcasa exterior: esmalte marrón brillante.
La tapa está hecha de cerámica y tratada con un esmalte transparente.
Apto para uso en horno.

Irisha, para mi vergüenza y agarrarme de las manos, nunca usé este tagine
Es solo que tengo tantos problemas ahora que aún no depende de él.

para mi vergüenza y agarrando las manos, nunca usé este tagine

¡Realmente espero que pronto todo salga bien Tanya y todo esté bien!
Pedí esa cosita en Yulmart, veré qué tipo de animal es

[Administración]

Administración¡Tanya, espera! ¡Deje que todo le salga bien pronto!
vernisag¡Ira! tan bueno! ¡Así que habrá muchas buenas ideas y fotos! ¡Estoy esperando!

Irina, esperaré un informe tuyo.

[Ira, Vika]

Ira, Vikachicas, GRACIAS por tus deseos!
¡Les deseo a todos bienestar en su hogar y en su familia!

Este Emile Henry no es muy caro con nosotros. Ahora el problema de la eleccion

Ay chicas, hoy solo lo vi por primera vez en mis ojos, aún necesito entender qué hacer con él en general y de qué lado acercarme
Pero, por supuesto, compartiré mis impresiones, asegúrese

Ahora el problema de la eleccion

también se necesita con urgencia?

[Irina]

Irina, nooo no urgente, lo he estado pensando durante mucho tiempo, pero aquí en el foro este tema no está muy promocionado y no había un pendón mágico, pero las pasiones se empezaron a calentar iiiii ... vamos. en verano, en mi opinión, hace calor para conducirlo, pero para el otoño-invierno es necesario comprarlo.

pero aquí en el foro este tema no es muy popular

Sí, chaaa, pongámoslo en marcha

Quien lo dudaría

Sí, chaaa, pongámoslo en marcha

Bueno, si se peina en alguna parte y el alma está en llamas, aumentaremos las ventas de tajines en todos los frentes.
Ahora mismo el ozono correrá

El ozono está lleno de todo tipo de diferentes que ya han preparado
Solo el pequeño que pedí en Yulmart, tienen mil rublos más caro

Las chicas me dicen, ¿debería haber un agujero en la tapa?
Emile Henry no tiene este mismo agujero. Y en internet leí que tenía que ir al joyero para que lo comprobara.
¿Qué hay de tanto dinero después de haber comprado otro ir al joyero?

Sí, todo parece estar preparándose con normalidad sin agujero.

malo, ¿eh?

Malo. Verificado personalmente.
La sartén no funcionó como debería ser quemada, aunque con otras sartenes de hierro fundido todo salió bien. Se oxida. Aún así, este tagine es un subproducto de algún tipo de productos cerámicos que no tienen nada que ver con los platos. Y pequeño, incluso para dos no hay mucha (ahora) gente comiendo. Por lo tanto, no me molesté en absoluto cuando rompí la tapa.
¡Compré a Emil Henri y estoy muy feliz! Lo hago solo en el horno, por supuesto que lo ponemos en el frío. Sin tapa, la fuente de horno de cerámica perfecta para todo, es tan suave que nada se pega ni se quema.
Y la delicia resulta ser - ¡mmm! Lo más simple y frecuente que hago: esparzo arroz (que se usa para el risotto), sazonar con todo tipo de hierbas, sal, agregar malsla de oliva, mezclar y verter agua hirviendo para tapar. Y encima pongo unos pimientos pequeños rellenos de carne y verduras, tomates y "tocones" de calabacín, una especie de surtido. Además, a veces simplemente corto la carne (generalmente pechuga de pollo) en trozos pequeños, la mezclo con zanahorias ralladas, entrañas extraídas de un tomate y no la aprieto en absoluto. Luego, echo un poco de agua hirviendo en cada uno para que quede jugoso y lo cierro con una tapa. Y lo pongo a fuego medio en el horno. ¡Allí languidece, mmm! Resulta sabroso. Luego, todos se dan el gusto de lo que les gusta.
Sí, y las tapas de todos los tajines correctos están ligeramente torcidas, por lo que el vapor puede escapar. Es decir, no se ajustan bien al molde, hay un espacio en un lado. Por cierto, esto debe tenerse en cuenta, porque todo lo que quiere hervir se evapora. Colocar en una bandeja para hornear para evitar manchar el horno.

Malo. Verificado personalmente.

¿Molesto por rechazar los medios?
No puedo comprar a Emil Henri, todavía tengo suficientes otros gastos
Tengo que vivir sin tagine

[Ikra]

Ikra¡Gracias Irina por las explicaciones detalladas! y la comida tan deliciosa fue descrita con tajin que la quise aún más.
Dime, ¿cuántos litros de tagine tienes? ¿Puedo cocinar en la estufa?
vernisag, Ira, no te desesperes, al contrario, alégrate de no tirar tu dinero por el desagüe y rebobinar tus nervios.
Y comprarás el tajin correcto más tarde. Ahora hace calor, dónde conducir el horno: amigos: en invierno ... por el frío, justo.
Y, además, el primero que se cruzó casi lo arrebata, y quién sabe. como esta en el trabajo

[vernisag]

vernisag, bueno, y de alguna manera lo comprarás más tarde. Pero no desperdiciarás tu dinero (como algunos). Antes de mirar hacia atrás, cuando llegue el año nuevo, se les puede pedir a Papá Noel y a varias doncellas de nieve que traigan un poco de dinero para comprar un tagine realmente bueno, que servirá durante muchos años y que también se puede usar para hornear.
También pensaría en uno de hierro fundido (solo uno bueno), si hay una cabaña de verano y los platos a la parrilla a menudo se preparan allí. En el Festival Mundial de la Alimentación, vi cómo lo usan los cocineros libaneses: se para en el borde, sobre brasas no muy calientes, y allí rechaza el pilaf. ¡Bueno, delicioso! Carne delicada, fina, arroz desmenuzable. Y en este momento se fríen a la parrilla barbacoa y kebabs.
Pero para mí, para el horno, uno completamente de cerámica encajaba perfectamente.
Mirabel, No intenté cocinar en el fuego ... Una vez que tuve una mala experiencia con la cerámica querida por mi corazón, ya no corro el riesgo. No es mío))))

Irin, ¿cuál es tu talla? En ozono, los 5600 rublos más baratos, pero también son solo 1,5 litros. Probablemente se necesiten litros por 2,5, ¿verdad? pero ya es casi 8 mil

¿Y cuál es la diferencia entre estos tazhinchiki? como una firma





Lamento atormentarte un poco con preguntas

Antes de que tengas tiempo de mirar atrás, cuando llegue el año nuevo, puedes pedirle al abuelo Frost y a varias Snow Maidens que traigan un poco de dinero para comprar un tagine realmente bueno que servirá durante muchos años.

Es mi cumpleaños en agosto

Malo. Verificado personalmente.
La sartén no funcionó como debería ser quemada, aunque con otras sartenes de hierro fundido todo salió bien. Se oxida. Aún así, este tagine es un subproducto de algún tipo de productos cerámicos que no tienen nada que ver con los platos. Y pequeño, incluso para dos, no hay mucha (ahora) gente comiendo.Por lo tanto, no me molesté en absoluto cuando rompí la tapa.
¡Compré Emil Henri y estoy tremendamente feliz! Lo hago solo en el horno, por supuesto que lo ponemos en el frío. Sin tapa, la fuente de horno de cerámica perfecta para todo, es tan suave que nada se pega ni se quema.
Y la delicia resulta ser - ¡mmm! Lo más simple y frecuente que hago: espolvoreo arroz (que se usa para el risotto), sazoné con todo tipo de hierbas, sal, agrego malsla de oliva, revuelvo y vierto agua hirviendo para cubrir. Y encima pongo unos pimientos pequeños rellenos de carne y verduras, tomates y "tocones" de calabacín, una especie de surtido. Además, a veces simplemente corto la carne (generalmente pechuga de pollo) en trozos pequeños, la mezclo con zanahorias ralladas, le quito las entrañas al tomate y no la aprieto en absoluto. Luego, echo un poco de agua hirviendo en cada uno para que quede jugoso y lo cierro con una tapa. Y lo pongo a fuego medio en el horno. ¡Allí languidece, mmm! Resulta sabroso. Luego, todos se regalan a sí mismos con lo que les gusta.
Sí, y las tapas de todos los tajines correctos están ligeramente torcidas, por lo que el vapor puede escapar. Es decir, no se ajustan bien al molde, hay un espacio en un lado. Por cierto, esto debe tenerse en cuenta, porque todo lo que quiere hervir se evapora. Colocar en una bandeja para hornear para evitar manchar el horno.

y por cuanto tiempo y cual es la temperatura?
Les describí la deliciosa comida que hoy puedo tomar una decisión.
¿y no es necesario remojar a Emil como de costumbre?
y acabas de hacer pilaf ???