Pollo satsivi

Categoría: Platos con carne

Cocina: georgiano

Ingredientes
Una gallina	1,5 kg
Bombillas	4 grandes
Nueces peladas	1,5 cucharadas
Mantequilla	100 gramos
Ajo	3 dientes
Hmeli suneli	1 cucharadita
Azafrán (no indio)	1 cucharadita
Harina	1 cucharada. l.
Vinagre de uva	1-2 cucharadas l.
Sal, pimienta roja y negra	gusto
Canela	pellizco

Metodo de cocinar

Lavar el pollo y cortarlo en porciones. Vierta con agua, para que solo cubra la carne por 1-2 cm, cocine hasta que esté tierna. El caldo debe estar rico. Retirar el pollo del caldo, espolvorear con sal.
Sofreír la cebolla muy finamente picada en mantequilla y la grasa de pollo recolectada.
Moler las nueces con una licuadora o en una picadora de carne, agregar ajo molido, especias, mezclar y diluir con caldo.
Poner la cebolla salteada, nueces con especias en una cacerola con caldo, mezclar, agregar harina (1 cucharada) salteada en la misma sartén donde se frió la cebolla. Deje que la salsa hierva a fuego lento durante 5-10 minutos.
Mientras se cocina la salsa, ponla al gusto con sal, pimienta y vinagre.
Coloque los trozos de pollo en la salsa y cocine por otros 10 minutos.
Todo el plato está listo. Es recomendable servirlo frío con pan.
La salsa resulta como crema agria líquida, luego se espesa fuertemente.
El pollo se puede cocinar entero, luego se corta la carne y se pone en la salsa.
Se puede usar caliente como de costumbre como carne con guarnición, el arroz hervido es muy adecuado para ello.

Nota

Satsivi se puede cocinar de pavo, quizás incluso más sabroso.
Satsivi es en realidad una salsa de nueces, que se puede servir por separado con aves de corral hervidas, o puede (más comúnmente) poner trozos de pollo (pavo) en la salsa. Satsivi debe enfriarse y servirse como embutido.