Pastel "Sombrero de Cardenal"

[Galleta:]

Pastel "Sombrero de Cardenal"

Categoría: Confitería

Ingredientes
Galleta:
Huevos	6 uds.
Harina	150 g
Almidón de patata	150 g
Levadura en polvo	1 cucharadita
sal	1 pizca
Azúcar	300 g
Crema:
Leche	350 ml
Crema	150 ml
Yema de huevo	4 cosas.
Azúcar	150 g
Maicena	30 g
Vaina de vainilla	1 PC.
sal	1 pizca
Limón rallado)	1 PC.
Impregnación:
Agua	350 ml
Azúcar	125 g
Espíritu	100 ml
Glaseado de fresa:
fresa	500 g
Azúcar en polvo	250 g
Gelatina	30 g
Crema	2 cucharadas. l.
Jugo de limon	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• Galleta:
• Agrega una pizca de sal a los huevos y bate con azúcar. Agregue la harina tamizada con almidón y levadura en polvo. Hornee por 30 minutos a 180C.
• La receta dice que el autor realmente no quería separar los huevos en claras y yemas, por lo que tomó y batió todo junto. Partir los huevos, batir por separado las yemas con 2/3 del azúcar, luego batir las claras con el azúcar restante y ponerlas en porciones en las yemas. Tamizar la harina con almidón y levadura en polvo y añadir a la mezcla de huevo.
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• Crema:
• Hervir la leche y la nata con 100 g de azúcar, vainilla y ralladura de limón. En un bol aparte, batir las yemas de huevo con el azúcar restante, luego agregar el almidón y agregar un poco de leche tibia, revolviendo todo el tiempo. Vierta la mezcla en la leche restante y cocine, revolviendo rápidamente con un batidor, hasta que la crema espese (aproximadamente 1 minuto). Enfriar y refrigerar.
• En lugar de una vaina de vainilla, tomé azúcar con vainilla natural.
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• Impregnación:
• Hervir el azúcar y el almíbar de agua (5 minutos), enfriar. Agrega licor.
• Glaseado de fresa:
• Remoje la gelatina de acuerdo con las instrucciones del paquete. Mezcle las fresas con el azúcar, transfiéralas a una cacerola y déjelas hervir durante 3 minutos. Agregue jugo de limón y cocine por 30 segundos. Retirar del fuego, agregar la gelatina, agregar la crema, enfriar y refrigerar.
• Tomé fresas congeladas - 2 bolsas de 300 gr.
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• Montaje:
• Corta la galleta en tres tortas. Recoge el bizcocho remojando cada bizcocho y untando crema sobre él. Cubra con glaseado de fresa y decore con fresas enteras.
• Corté la galleta en 2 tortas. Otro punto, no especificado en la receta, pero claramente visible en la foto del pastel en el blog: las fresas se colocan en los pasteles junto con la crema. No tenía muchas fresas frescas, así que puse un poco de glaseado de fresa en la crema con una cucharadita. En verano lo probaré con fresas auténticas.
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• El bizcocho es fácil de preparar y delicioso, me gustó la combinación de natillas y fresas. El bizcocho es suave y tierno, literalmente se derrite en tu boca. En general, ¡hornearé un poco más!
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El plato está diseñado para

12

Hora de prepararse:

1 hora

cocina nacional

italiano

Nota

Vi este pastel en algún programa sobre viajes culinarios. Estaba intrigado cuando el pastelero italiano explicó que este pastel se sirve durante la degustación de vinos. Y no para el té, como lo hemos hecho nosotros. No tuve tiempo de escribir la receta, así que fui a Google. Para mi sorpresa, Google no entregó ningún pastel a la solicitud de pastel "Cardinal's Hat". Logré encontrarlo solo a través de un traductor en un blog italiano. 🔗
El pastel tiene la forma de una gorra roja redonda que lleva el cardenal.

Presentación integral de la receta de este interesante pastel

la gorra roja redonda que lleva el cardenal

Ella es zucchetto o pileolus

¡Chef, gracias!

Yulichka :-) ¡Qué buena receta! ¡Gracias!

[JuliaZ]

JuliaZ, ¡torta deliciosa! ¡Y qué bonito, todo está hecho con productos naturales!

[JuliaZ]

JuliaZ, aquí está mi pastel. Tal vez no sea un sombrero, pero muy sabroso y ligero Biscuit realmente hizo diferente, estaba un poco confundido por la cantidad de almidón en la receta Dime, ¿a qué sabe una galleta así?

Que bonita la crema ... fluye))) ¡Muy apetecible!