Panificadora Polaris PBM 1501D (reseñas y discusión)

[Natalia,]

Natalia, ¿Es realmente una parte superior muy pálida al elegir "corteza oscura"? Extraño ... Solo me queda pálido el pan magro al elegir "corteza media". Horneo casi todo mi pan en una "corteza mediana". Agregar leche a la masa produce una buena parte superior.
Me parece que cada estufa tiene "su propio carácter", y esto puede ser una característica de su muestra.
A modo de comparación, intente hornear una receta probada en modo francés.

Natalya, por el bien de experimentar, intenta hornear algún tipo de pan con leche y alto contenido de azúcar. Por ejemplo, productos horneados. Si esta vez la parte superior no se pone roja, entonces el problema está realmente en la estufa. Como me explicó una vez un técnico de panadería, en tales máquinas, el color de la parte superior y la corteza en su conjunto depende de la cantidad de azúcar en la masa. Pero hay una línea fina, por un exceso de azúcar, la masa puede fermentar y, como resultado, la parte superior se caerá. También puede depender del azúcar en sí. Si el azúcar se blanquea finamente, contiene un poco más de azúcares por el mismo volumen, ya que en la mayoría de los casos, el azúcar en las recetas se mide con cucharas y no con gramos. Una diferencia de incluso 1 gramo puede afectar negativamente al resultado general.

en coches similares el color de la parte superior y la corteza

No depende de esto, sino de la calidad de fabricación de CP, su aislamiento térmico, la presencia o ausencia de ventana.
El azúcar le da un color rosado a todo el producto, en este caso la conversación es sobre la tapa blanca.

¡Gracias a todos por responder!

Me parece que cada estufa tiene "su propio carácter"

Espero que esto sea un inconveniente, ya que lo lograste, definitivamente me haré amigo de esta estufa. Intentemos darme de baja de los resultados.

[Tasha1111]

Tasha1111, ¿Eso es lo mejor?



Esto es normal. Solo el horno hornea más oscuro y el DeLonghi EOB 2071 https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143917.0

[Tasha1111]

Tasha1111, ¿Eso es lo mejor?



Esto es normal. Solo el horno hornea más oscuro y el DeLonghi EOB 2071 https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143917.0

Aproximadamente como en la foto de la izquierda. Pero por qué es vergonzoso ... La receta era "Ripped Baton" (del libro de Kitaeva). Estaba hecho con mantequilla y en Panasonic quedó bien con una tapa muy rojiza y brillante ... ¿Quizás no debería entrar en pánico y solo necesito acostumbrarme a la estufa?

[Tasha1111]

Tasha1111, Cubra la ventana con papel de aluminio y una toalla, el resultado será mejor.
¡Hornea recetas del foro!

Sí, horneé bollos. Aquí resultó un pastel. receta del foro.

¡Lo corté caliente no pude resistir!

[Natasha,]

Aproximadamente como en la foto de la izquierda. Pero por qué es vergonzoso ... La receta era "Ripped Baton" (del libro de Kitaeva). Fue con mantequilla y en Panasonic quedó bien con una tapa muy rubicunda y brillante.

Natasha, no hay ventana de visualización en Panasonic, juega un papel.
Cuando quiero más rubor, cierro la ventana con un macetero de silicona. Ayuda.

¿Quizás estoy en vano pánico y solo necesito acostumbrarme a la estufa?

Hay un momento así: nos apegamos a nuestros dispositivos favoritos y luego a otros nuevos, comprados a la fuerza para reemplazarlos, los tratamos con pasión, un poco sesgados. Constantemente comparamos y criticamos. Poco a poco nos vamos acostumbrando ...
Natasha, eso es lo que pasa conmigo. Las "pruebas" de Polaris en el tema estaban parcialmente relacionadas con esto. Ahora estoy contento con la nueva C / P. Me acostumbre. Kenwood ya no parece tan versátil y conveniente.

[Modo No. 10. Pegar.]

Modo No. 10. Pegar.

Hice masa para albóndigas con champiñones y patatas. Resultó muy sabroso y tierno. Tomé la receta de un libro dedicado a las albóndigas y albóndigas.

Masa para albóndigas y albóndigas.

Harina de mijo. - 2 pilas (250 ml cada uno)
Agua fría - 2/3 pila.
Huevo - 1 ud.
Sal - 0.5 cucharaditas.
Crece. aceite - 1 cucharada. l.

La estufa amasa muy bien con 2 palas. ¡Pero! Si hay un poco de harina, entonces me parece mejor poner un cubo pequeño, entonces no habrá necesidad de ayudar al amasar con una espátula de silicona. De lo contrario, solo funciona una escápula. Esto se puede ver en la foto.


Aquí está la masa justo después de terminar de amasar:


Lo dejó reposar con una x / n cerrada durante unos 30 minutos, luego lo sacó y empezó a modelar.

Buen tiempo señoras, decidí ir al buloshniki en mi vejez :-), el pan quería casero. Bueno, estudié el mercado x / p, las características de rendimiento de los dispositivos, el diseño y me di cuenta de que "el pez de mis sueños" © es el dispositivo que se analiza aquí.
Leí la rama y tenía un poco de miedo a algo ... Realmente no dejas al principiante con un consejo.
Tal vez me falta algo, pero me pareció que estabas horneando todo en el acto, pero ¿usaste el lanzamiento retrasado?

[Buloshnik,]

Buloshnik, Hola.
Ya sabes, cualquier dispositivo requiere lapeado, aprender lo básico, etc. La panificadora no es una excepción. Para los principiantes, en mi opinión, es mejor por primera vez hornear pan bajo supervisión para llenar su mano. Y luego se puede hornear una receta bien probada con un retraso.
Horneo pan "en el lugar" solo porque paso mucho tiempo en casa y, a menudo, experimento.
¡No dudes! Compra la estufa que te gusta y sé creativo.

Gracias, si el tema no desaparece antes de NG, informaré y espero presumir de los primeros productos.

Y otra pregunta, ¿quién cocinó albóndigas con este milagro?

Busque un par de publicaciones que prueban el modo "Pasta". En este programa, se amasa la masa para albóndigas. Solo quería albóndigas, cambie el relleno, y habrá albóndigas.

Sí, ya me he corregido como algo bostezado. Y me encontré por primera vez con una panificadora durante una emergencia en un submarino, el dispositivo es uno a uno solo para 10 cubos, es decir, ya hace 30 años estos dispositivos lo eran, aunque solo había un programa :-)

¡Que interesante! No sabía que existen tales agregados.

Si no te castigan por fuera del tema, te lo diré

Me temo que serán castigados.
¿O quizás en alguno de estos temas?
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=411.0
¿Hay solo un enlace aquí?

dar el programa al programa de casa cada vez?

[Zulfiya,]

Zulfiya, opcional: el programa instalado se guarda.

¡Gracias!

[Zulfiya]

Zulfiya, De ningún modo.

Tuve otro experimento.

PREPARACIÓN DEL PAN A PARTIR DE LA MEZCLA LISTA.

Nunca he intentado hornear pan con mezclas de la tienda. Y luego compré varios tipos diferentes por el interés. Probé uno. Me gusta esto:

"Pan aromático con hierbas" (pan de trigo y centeno).

Decidí hornear en uno de los cubos pequeños. Pesó el paquete. Tenía 488 g en mi báscula (¿duermen lo suficiente?)
Tomé la mitad de la mezcla. Son 244 g
Adicional:
1 cucharadita levadura seca,
1/2 cucharada l. aceite de girasol,
140 g de agua (al mezclar, agregué otra 1 cucharadita).

Pongo el programa # 1. Peso 750 g, corteza mediana.

El hombre de pan de jengibre era muy lindo. Y ya durante el amasado, emanaron aromas de sabrosos aditivos (se declararon eneldo, cilantro, hinojo y alcaravea).


Aquí está el pan después del final del programa.



Por desgracia, no hay corte.

Me gustó el sabor. De hecho, pan fragante.

Conclusión: y la panificadora hace frente con éxito a las mezclas preparadas.

muy apetitoso

¡Hola a todos! Quiero mostrar mi experimento de hornear un pan. De manera inesperada, se inventó una receta para un delicioso pan. Y lo más importante, en el 7º programa Horneado rápido.
Además, el corte en el pan desde arriba aparece en sí mismo (ver foto). Probado repetidamente. Por supuesto, la apariencia puede no ser para una exhibición, pero asegúrese de apreciar el sabor.
La composición es la siguiente:
Agua - 240 ml,
Aceite de girasol (mostaza) - 1.5 cucharadas. l.
Harina - ~ 455-460 gr. (no tamizar !!!!!)
Azúcar - 1.5 cucharadas. l.
Sal - 1,5 cucharaditas.
Levadura - Pakmaya - 1.5 cucharaditas, Saf-Moment - 1 cucharadita. (son más activos).
Colocamos los ingredientes como se indica.
Pulsamos 7 programas y esperamos.
Esto es lo que sucede:

[Matvey]

Matvey, qué linda barra de pan tienes. Debemos intentar hacer esto.Hice un pan en el programa "Básico" o "Francés", pero todavía no he experimentado el rápido.
¡Gracias por la receta!

[Shelena]

Shelena ¡Pruébalo definitivamente! Esta receta salió completamente inesperada. Lo más importante en el proceso es no dejarse intimidar por un feo kolobok y otras sorpresas. Antes de eso, probé muchas recetas de hogaza de aquí, pero todas eran bastante laboriosas y sin embargo no pude obtener el resultado deseado. Este pan es muy similar en la miga al "Cortado" de la tienda, pero naturalmente más sabroso y un poco más dulce. Después de esta receta, mis recetas caseras rechazaron categóricamente las barras compradas en la tienda, especialmente porque el tiempo total de cocción es de solo 1 hora y 20 minutos. ¡Pruébalo! Y espero sus comentarios.

[Davud_SS]

Davud_SS, Hay una receta sencilla en el foro Baton de los tiempos del estancamiento https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1016.0 su pan claramente no es suficiente líquido, por lo tanto, se rompe.

[sazalexter]

sazalexter, el caso es que realmente no hay suficiente líquido, pero esto es precisamente lo que hace que la miga de la barra sea especialmente tierna y no tan porosa. Elaboré la receta que indicaste, en primer lugar, varias veces, pero debido al tiempo de prueba, resultó con poros bastante grandes en la miga, que no se parecía mucho a una barra, sino a algo entre una barra y un pan. Y el color de la miga no era blanco como la nieve. Y esta receta, por cierto, también se tomó aquí, pero desafortunadamente, no puedo encontrarla de qué rama. Cambié la cantidad de azúcar allí y agregué unos 30-40 gramos de harina. También tomó harina integral para reducir la cantidad de oxígeno en la masa y así obtener una miga con pequeños poros. ¡Pruébalo!

[Matvey,]

Matvey, gracias, definitivamente probaré este pan. Es interesante.

Y luego compré varios tipos diferentes por el interés. Probé uno. Me gusta esto

También probé esto, lo mismo en un cubo pequeño. No estaba tan optimista. Shelena, ¿qué es la corteza?
No soy un panadero con mucha experiencia, así que volveré a preguntar: ¿por qué en este horno el pan resulta más denso y pesado que según la misma receta en Panasonic? Sí, y puedes sentir la diferencia de sabor ... ¿Qué estoy haciendo mal, o más precisamente, qué hay que cambiar por esta estufa para que el techo no se caiga durante el proceso de horneado (de donde se cae, leo todo). Tengo 2 estufas (compré este por los cubos pequeños) y mi techo nunca se cayó antes. Hice una receta en 2 hornos para comparar. No diré que sea permanente. M. ¿Dependería del hecho de que el modo principal (aunque lo tendré en cuenta) es diferente? Solo quiero ser muy bueno. buenos consejos (especialmente de Shelena).
No creas que soy un troll, solo quiero disfrutar CADA pan, y no en cualquier otro momento.
Escribió desordenado, espero que esté claro

[Natalia,]

También probé esto, lo mismo en un cubo pequeño. No estaba tan optimista. Shelena, ¿qué es la corteza?

Natalia, la corteza de este pan resultó muy rubicunda, crujiente.
Escribes que el techo se está cayendo. ¿Está en modo básico? Tuve esto con el primer pan.
Quizás el techo se está cayendo debido a la gran cantidad de levadura, Polaris claramente necesita un poco menos.
Supongo (¡para mi caso específico!) Que la temperatura en el programa "Principal" es ligeramente más alta que la requerida. Por lo tanto, quizás el pan crezca más rápido, se detenga y luego se caiga. Pero esto no siempre sucede. De alguna manera intentaré medir la temperatura en diferentes etapas de este modo, entonces puedo decir con mayor precisión.
Natalia, no puedo decir que el pan en Polaris sea peor o más denso que, por ejemplo, en Kenwood (no puedo compararlo con Panasonic, porque no tenía este X / P, probé solo pan de amigos de este dispositivo). Horneo según las mismas recetas. Y el resultado es grato.
Intente observar el bollo, ajustando la harina / líquido. Entonces la densidad también cambiará. Hornee el pan fallido en la configuración básica con el programa Francés o Leche. Encuentre el mejor programa para el resultado deseado. También puede programar alguna de sus recetas favoritas.

Quizás el techo se está cayendo debido a la gran cantidad de levadura, Polaris claramente necesita un poco menos.

¡Gracias, Elena! Yo también entendí eso menos. ¿Pero cuánto restar? ¿Porcentaje o diferente para diferentes panes? Lo reduje de forma puramente intuitiva, en algún lugar en 0,2-0,3 cucharaditas; resultó mejor, pero de repente no había suficiente levadura para subir.
Elena, tengo una receta favorita para un pan largo con salvado (hay muchos). Entonces en Polaris resulta, por así decirlo, más, bueno, densamente húmedo o algo así. Tal vez no sea una conversión exacta para un cubo pequeño ... Pero no dejo el kolobok desatendido. ¡Debemos probar otro programa!

[Natalia,]

Natalia, Casi siempre horneo con levadura fresca. Consulte las recetas en este hilo, hay una cantidad de levadura para pequeños. cubos. Encuentra una receta cercana a la tuya. Y no se preocupe por levantar objetos, una cantidad menor es suficiente. Aquí está nuestra charla con Torrec sobre la levadura:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=334291.0
(También terminó poniendo menos levadura en el pan).
Para una hogaza de salvado, elegiría el modo "francés". Debe quedar crujiente.

Si ayuda, aquí están mis observaciones sobre la levadura:
1. En el 80% de los casos, el techo se cae sobre la levadura francesa, por ejemplo, Saf-Moment. Un amigo tecnólogo de la industria del pan dijo que esta levadura solo es apta para amasar y hornear. Son muy activos. En el pan necesitas mucho menos de ellos.
2. El mejor pan se obtuvo con pan instantáneo turco prensado.
3. Además, a veces agrego azúcar y sal al agua, no a la harina. También en este caso, no hay efecto de caída superior.

La peculiaridad de este C / P es una buena subida de pan con una pequeña cantidad de levadura.

Elena, leí el tema, pero aparentemente me perdí este momento ... El hecho de que hay muchos Perros lo entendí yo mismo. Solo que ahora tengo miedo de cambiarme a otros nuevos. Leí que necesitas hacer la masa con ellos o puedes hacer lo mismo sin ellos? ¿Y cómo convertir seco a fresco (o viceversa)?

Además, a veces, agrego azúcar y sal al agua, no a la harina. También en este caso, no hay efecto de caída superior.

Gracias, también tomaré nota. Por cierto, la verdad, en Panasonic, primero pusieron levadura y harina, y encima del agua y otros ingredientes, y ahora, bueno, el techo nunca cayó, ni siquiera en los primeros panes. ¿Y quién más puede revelar el secreto: por qué los ingredientes líquidos secos se colocan de diferentes maneras en diferentes modelos de estufas?

¿Y quién más puede revelar el secreto: por qué los ingredientes líquidos secos se colocan de diferentes maneras en diferentes modelos de estufas?

Los fabricantes temen violar las soluciones patentadas incorporadas en HP Panasonic, aunque esto simplemente no está protegido por una patente. Pero como dicen, es mejor "interrumpir"

[Matvey,]

3. Además, a veces agrego azúcar y sal al agua, no a la harina. También en este caso, no hay efecto de caída superior.

Matvey, y siempre pongo azúcar en líquido y sal en harina (la sal no es amigable con la levadura). Sospecho que diferentes marcadores no tienen ningún efecto en el techo del pan.

Solo que ahora tengo miedo de cambiarme a otros nuevos. Leí que necesitas hacer la masa con ellos o puedes hacer lo mismo sin ellos? Y cómo contar seco a fresco (o viceversa)

Natalia, trabajar con levadura fresca es muy sencillo. Mida (estoy calculando de la siguiente manera: 1 cucharadita. Seco = 6 g fresco, para Polaris también puede 5,5 g), frote con líquido (50 ml), agregue azúcar (la norma según la receta) y ponga 2-3 cucharadas. l. harina (de la norma). Remover y dejar reposar hasta que aparezca el "tapón" y la masa crezca. Esto toma de 15 a 20 minutos y se llama activación de levadura.

Por cierto, la verdad, en Panasonic, primero pusieron levadura y harina, y encima del agua y otros ingredientes, y, bueno, el techo nunca cayó, ni siquiera en el primer pan.

Puede poner los ingredientes como solía hacerlo en Panasonic. Lo principal es que durante un inicio retrasado, la levadura no entra en contacto con el líquido. Si hornea ahora mismo, el orden del marcador no importa.
Eche un vistazo a este tema:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1624.0
Solo se dedica a la colocación de ingredientes para el pan.

Leí que necesitas hacer la masa con ellos o puedes hacer lo mismo sin ellos?

y es muy posible prescindir de la masa

¡Buen día! ¡Quiero compartir! Ayer (por enésima vez) conjuré según la receta "Darnitsky para mi marido". Dado que el techo siempre se derrumbó, redujo la levadura en un tercio. No tenemos extra-r y panifarins en las tiendas, sin ellos (bueno, agregué algo propio). Esto es lo que sucedió:



El pan es muy bueno. sabroso (pero no idial). Estoy casi feliz porque antes de él estaba esto:



Estoy esperando su opinión sobre lo que hay que corregir.

[Natasha,]

Natasha, Yo, para ser honesto, no cambiaría nada. Si te gustó el sabor, entonces la apariencia es secundaria. En mi opinión, tu pan parece muy digno, en casa.
Con panifarins y así sucesivamente. los mejoradores suelen resultar más magníficos y bellos, ¡pero! Es útil ?! Para mí, personalmente, lo más importante en la repostería casera es el sabor y el beneficio. Esa es la opinión privada.

[No. 3 Rápido de granos integrales.]

Presentó una receta de su pan de centeno y trigo favorito. Lo horneo en el programa No. 3 Rápido de granos integrales.
Pruébalo, espero que lo disfrutes.

Pan de centeno y trigo con kéfir con la adición de malta y harina integral (Polaris PBM 1501 D)

De manera inesperada, se inventó una receta para un delicioso pan. Y lo más importante, en el 7º programa Horneado rápido.

Y obtuve una kolobashka cruda, aburrida, dura y mal horneada. Tuve que dárselo a los pájaros

Presentó una receta de su pan de centeno y trigo favorito.

¡Lo intentaré hoy! Parece muy apetecible.

Bueno, lo intenté. Gracias a Elena por el delicioso pan y por el nuevo (para mí) modo de horneado, se puede ver que no leí las instrucciones con atención. Es cierto, mi techo aún se hundió (un poco más que en la foto del autor de la receta).

[Natalia,]

Natalia, Entiendes que el techo es una dama caprichosa. :) Debido a cualquier inexactitud, puede combarse.
Dime, ¿te gustó el sabor del pan?
Cuando necesito una barra pequeña, horneo pan en cubos pequeños. Lo combino con pan de trigo según esta receta:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4459.0
(Divido las proporciones entre 2)
Utilizo el mismo modo "No. 3 Fast". Es conveniente obtener pan de centeno y de trigo más rápido de lo habitual.

[Shelena]

Shelena, Me gustó mucho, y gracias a todos por el consejo (lo probaré en 2 cubetas). Y sobre el techo: vi que subía más rápido conmigo que en tu foto. ¿Puedo reducir la levadura?

[Natalia,]

Natalia, Intente reducir la cantidad de levadura en 1-2 g. Aún así, mucho depende de su actividad y cantidad: tanto el crecimiento del pan como la belleza del techo. Puedes practicar con un pan pequeño.
Me alegra mucho que les haya gustado el sabor de este pan. Gracias por compartir tu opinión.
Recientemente descubrí la harina de centeno integral para mí. Y me parece que es ella quien le da un sabor especial y único a este pan.

Llevo mucho tiempo pensando en una panificadora ... dile a los dueños que estás contento con la tapa, todavía escriben sobre su endeble ... y esta panificadora es apta para quienes no saben hornear y hacer masa en absoluto

A juzgar por lo tristemente que obtuve pan 2 veces, ni una sola máquina de pan es adecuada para un principiante) tendré que aprender a hornear pan ...

[Victoria,]

Victoria, qué ¿No funciono? ¿Qué receta usaste, qué parámetros estableciste? ¿Has usado una báscula? Escribe con más detalle. Casi cualquier receta resultará digna si sigue el bollo durante el amasado.

He estado pensando en una panificadora durante mucho tiempo ... dígale a los propietarios que está contento con la tapa, todavía escriben sobre su endeble ...

Para ser honesto, esta es la primera vez que escucho sobre la tapa endeble. Todo funciona bien. Estoy muy satisfecho con mi estufa.

y esta panificadora es adecuada para aquellos que no saben hornear y hacer masa

En este tema, las personas que comenzaron a hornear pan escribieron sobre sus éxitos. Repasa Temka y saca tus propias conclusiones. Y todavía tienes que aprender las leyes básicas de la masa si quieres dominar la cocción.

Casi cualquier receta resultará digna si sigue el bollo durante el amasado.

Tienes mucha experiencia en esto y ya puedes por apariencia determinar qué tipo de pan resultará, pero miro este bollo y veo un higo ... y también dio miedo tocarlo por primera vez, de repente el pan no sube como debería. La receta se tomó del folleto estándar de la máquina de pan. No hay escalas, creo que aún podría estropearlo, ya que estaban midiendo no con el vaso que viene con el kit, sino con el "izquierdo" y luego yo todavía no había leído las reglas de horneado, bollo, etc. Y cómo verter harina sin escamas. En general, si bien no tengo la oportunidad de volver a intentarlo, ya que ya me han dicho que mi máquina "milagrosa" no es necesaria para nadie y sería mejor comprarme un exprimidor ... ((Bueno, nada, todavía me estoy rehabilitando a ojos de mi familia.
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La primera vez que horneé pan blanco. En el programa de francés. La masa subió a la parte superior del cubo y el techo se cayó durante la cocción. En el interior, cuando se enfrió, estaba completamente comestible y horneado. Pero lo cortaron temprano de todos modos. Debería haber esperado más. Y, sin embargo, puse menos sal, ya que según la receta, se sugirió dejar 1,5 horas por 450-480 g. l. sal. Estoy pensando, ¿está conectado de alguna manera o no? También peco con la levadura. Tuve un momento seguro, no los viejos. ¿Pero quizás debiste haber puesto menos?
Receta de pan francés:
Ingredientes para 900g:
Agua -280ml
Azúcar - 1 cucharada. l.
Sal-1,5 h. l.
Aceite de oliva-2 cucharadas. l.
Harina de trigo-480g
Levadura seca-1. h. l.

Aclararé que mi panificadora es diferente, pero también Polaris, los programas deben ser similares en principio de funcionamiento.

Oh, sí, no sé cuánto afecta o no, pero coloqué los ingredientes en el orden indicado en la receta, y Admin recomienda verter azúcar, sal y levadura en diferentes rincones sobre la harina.