Leche horneada en multicocina

[naranja]

naranja, ¡Gracias! Ligero, al bebé le gustó el yogur fermentado en leche horneada. ¿Me estás ofreciendo leche horneada fermentada?

[Administración]

Administración, Tanya, ¿qué pasa si fermentas la crema con kéfir? ¿Conseguiré crema agria o algo de leche agria y no muy clara?

Hoy fermenté una mezcla de leche + crema espesa + crema agria grasa +? Lo veré mañana después de madurar, durante la noche la masa se enfriará
O así: ¿qué no es crema agria?

Yogur casero, cremoso en yogurt Oursson (Administración)



¿Y en qué se diferencia el kéfir de la crema agria? Especialmente cuando fermentamos la leche con crema agria y obtenemos yogur-yogur-kéfir = un juego de palabras y conceptos

Leche: leche, yogur, requesón, queso, mantequilla

[Administración]

Administración, entonces pienso correctamente. Pero lo más probable es que ahora suministre leche horneada en Panasika, a partir de la cual haré leche horneada fermentada. Oh, que travesura soy ...

[Sveta]

Sveta, ¡todo saldrá como debería!

si fermentas la nata con kéfir? ¿Conseguiré crema agria o algo de leche agria y no muy clara?

La crema agria, en mi opinión, no funcionará.
Si entiendo correctamente, habrá más suero. Quizás me equivoque, pruébalo, luego dime qué pasa.

Añadido el jueves 31 de marzo de 2016 00:28

¿Y en qué se diferencia el kéfir de la crema agria?

Levadura, por supuesto) consistencia, finalidad y método de uso.

Masa madre, por supuesto) consistencia, finalidad y método de uso.

¡Correcto! Pero solo si la fermentación se realiza con fermentos especiales para kéfir, yogur, yogur, etc.

Y si la fermentación se lleva a cabo a la manera "antigua", "de acuerdo con el simple" kéfir casero (comprado), crema agria, entonces al final obtenemos la leche cuajada casera habitual. ¡Esto es básicamente lo que sucede en nuestro foro en todos los fabricantes de multicocinas y yogures (casi todos)!
¿Cuál es el nombre correcto: yogur, kéfir, yogur?

Ira, no hace falta que me creas la palabra, soy perfectamente consciente de lo que se trata, si Gnu me pregunta sobre kéfir (y no sobre masa madre especial), respondo sobre nata y kéfir

Fermento solo con crema agria, porque en nuestra ciudad no venden fermentos Orson, y las farmacias no siempre dan buen resultado.
Por lo tanto, tengo la experiencia de la fermentación con crema agria o kéfir (yogur) y una experiencia positiva: di un enlace a mi leche arriba, puedes leer

El yogur es bueno con fermentos especiales, por ejemplo TA 45 (formador de aroma termófilo, Streptococcus Thermophilus), crema agria, cuajada con fermento MA 1002 (formador de aroma mesófilo, contiene bacterias Lactobacillus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis, Streptolaccus diacetylactis. Puede encontrar cultivos iniciadores en las tiendas de elaboración de queso en línea. com, más saludable. ru, o quesero. su. No he comprado en farmacias durante mucho tiempo y no uso crema agria, aunque la crema agria de la tienda también se produce usando masas madre iguales o similares. Es solo que cuando lo hacemos con masa madre, obtenemos un cultivo puro, podemos decir masa madre de la madre, pero si lo hacemos en la tienda, entonces la crema agria y el kéfir ya están sembrados de alguna manera con otras bacterias innecesarias del aire que nos rodea, etc.


.

[crema agria]

como resultado, obtenemos el yogur casero habitual

Y Sveta preguntó si tendría éxito crema agria? Tanya escribió:

Sveta, ¡todo saldrá como debería!

¿Dónde está la crema agria y dónde está el yogur ...

¡Qué sucede básicamente en nuestro foro en todas las multicocinas y fabricantes de yogur (casi todas)!

No todos y no siempre.Ahora, básicamente, a juzgar por los temas, cocinan más en masas madre secas, multicocina y yogurteras tienen ciertos modos para este propósito, observando cuáles (además de las condiciones de la masa madre) obtienen exactamente yogur, crema agria, kéfir, etc. y no leche cuajada.

Tanya, también pregunto (aunque no te pillé con tu palabra, pero escribí mi opinión sobre el tema, como cualquier otra persona a la que tengo derecho), así que, te lo ruego, no necesitas referirte a tu tema en ningún caso, que consta de 5 de sus publicaciones con información de Internet. Lo conocí desde hace mucho tiempo.
Y, lo siento, tengo mi propia opinión (aparentemente diferente a la suya, que, espero, no esté prohibida en nuestro foro) sobre este tema.

[Rita]

Es solo que cuando lo hacemos con masa madre, obtenemos un cultivo puro, podemos decir masa madre de la madre, si lo hacemos en la tienda, entonces la crema agria y el kéfir ya están de alguna manera sembrados con otras bacterias innecesarias del aire que nos rodea, etc.

Rita, Estoy totalmente de acuerdo con todos los que buscan a la pureza del cultivo de cultivos iniciadores! ¡Completamente!

Pero, yo también tengo pragmatismo, en el caso de que no haya masa madre en el horizonte, o no estén a mano, o simplemente no las conozco ... mucho "o" tal vez Y qué, quedarme sin yogur , o más simplemente, "sin leche fermentada"? Especialmente cuando dicha leche fermentada es muy necesaria para el cuerpo.

Así que recordemos los tiempos lejanos, la leche "agria" fermentada y todos los productos que se pueden preparar sobre esta base. Asumiremos que estamos "en una aldea remota" sin Internet, pero queremos leche agria (es decir, yogur) y realmente necesitamos cocinar
En principio, en otras ciudades y pueblos lo hacen todavía hoy ... fermentando la leche con medios improvisados, incluso con una costra de pan negro.

CHICAS, si tienes alguna pregunta para mi personalmente, para cocinar yogur con remedios caseros - ve a mi sección, y mis temas sobre la leche Leche: leche, yogur, requesón, queso, mantequilla Intentaré responderte

por si no hay cultivo iniciador en el horizonte, o no están a mano, o no los conozco para nada ...... mucho "o" quizás Y qué, quedarse sin yogur, o más simplemente "sin leche fermentada" ? Especialmente cuando dicha leche fermentada es muy necesaria para el cuerpo.

¡Romochka-Tanechka, expresó con mucha precisión una idea muy importante! ¡Gracias!

[Chicas]

Chicas, Alguien intentó calentar más de 3 litros en una Panasonic grande. ¿Leche?

Si 4 litros. vertiendo nada se escapará?

[Tejer]

TejerInna, no te arriesgues. Panasik tiene un volumen de trabajo de 2.8 litros, creo que será difícil para él hacer frente a tal volumen. Y a costa de escapar con tal volumen

[Svetulya]

Muchas gracias por su capacidad de respuesta y sus consejos. Svetulya !!!

Significa más de 3 litros. sin leche ...

Cuando cocino carne en gelatina en Panasonic, vierto agua casi hasta el fondo, ¡y todo está bien!

Y vamos, resulta que el volumen de trabajo también existe ...

No estoy derramando ginseng ...

Y todo porque alguien, al ver las instrucciones, utiliza la técnica de lectura diagonal ...

[Tejer]

Tejer, Inna, déjame tener curiosidad: ¿qué vas a hacer con tanta leche horneada?
Por cierto, solo caliento 3 litros.

[Svetul]

¿Qué vas a hacer con tanta leche horneada?

Sí, lo quería de inmediato Dos pájaros de un tiro y calentar sobre requesón y yogur, Svetul ...

[Tejer]

Tejer, Inna, ¿vas a hacer requesón con leche horneada por primera vez o ya lo has hecho? Ni siquiera puedo imaginarme su sabor. Nunca lo intenté ni lo intenté.

y para requesón

También escucharé sobre el requesón de topl milk

[Svetulya]

¿Vas a hacer requesón con leche horneada por primera vez o ya lo has hecho?

Svetulya, desde hace muchos años ya lo hago), me gusta mucho !!!

Y nunca he ahogado leche en mv, para no hacer requesón con eso)
Boom para probar, ATP)

[Irisha]

Irisha, Hago requesón a partir de leche horneada de dos maneras, o con masa madre seca todo está de acuerdo con las instrucciones del paquete de masa madre, pero en lugar de leche común, tomamos ghee)o Entonces, para mí, personalmente, sabe mejor con masa madre, y a mi madre le gusta más la cuajada de la leche horneada fermentada tirada a su gusto ...

De la tienda ryazhenka también resulta muy bien, lo principal es encontrar leche horneada fermentada de alta calidad ...

[Innochka]

Gracias por la ciencia Innochka!

[Chicas]

Chicas, Alguien intentó calentar más de 3 litros en una Panasonic grande. ¿Leche?

Si 4 litros. vertiendo nada se escapará?

Big Panas, ¿en qué cuenco hay 5 litros? Si es así, apostaría. No debe hervir, sino languidecer.
¿De qué modo es otro asunto? Probablemente "apagando".

[Tanechka]

Tanechka, He estado calentando leche en Panasonic durante muchos años, el régimen Extinción , Simplemente nunca intenté llenar más de 3 litros, de ahí la pregunta ...

Cuenco 4,5 l.) ...

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Tanyusha, hacemos leche horneada durante 4 horas.

Añadido el viernes 08 de abril de 2016 10:17 a.m.

Tejer, Inna, también hago solo tres litros.

Chicas, muchas gracias.
Me ahogué en el pequeño Fillet, también tenía miedo de que se escapara, es un "chico caliente", no corre nada.
No me ahogué en Panas, pero es inteligente, sin vybrykov.

En un Panas pequeño, el volumen de trabajo es de 1,8 litros, creo que se pueden calentar 2 litros allí. Yo mismo solo hice un litro cuando verifiqué su capacidad legal.

en guisado hacemos leche horneada durante 4 horas

Y llevo 6 horas Extinción Aguanto), y otras 4 horas para Calentado ...

[Chicas]

Chicas, que hace leche derretida en Panasonic, comparta su experiencia, por favor, tal vez realmente desperdicié leche durante 6 horas por Extinción Me aferro a Calentado 2-4 horas, veo que todos tienen diferentes tiempos de cocción ...

Yo siempre disparo 3 litros, si eso) ...

[Inna]

Inna, Puse 2 litros de leche en modo "guisado" durante 6 horas en Panasonic. Por mucho tiempo no languidecí por supuesto

[Gulenka]

Gulenka, muchas gracias por su capacidad de respuesta !!!

Cuanto más largo, más sabroso.

Cuanto más largo, más sabroso.

Sí, no, no puedes decir eso, durante un largo tiempo de ebullición el agua (líquido) se evapora de la leche, la leche se vuelve espesa, lo que incluso se puede ver en la cacerola. El sabor de esto no siempre es bueno. Hierva la leche a fuego lento de manera óptima (¡exactamente a fuego lento!) Durante aproximadamente 6-6,5 horas.

[Administración]

Administración, resulta leche condensada, bueno, que no tiene azúcar y además es increíblemente sabrosa. Una vez me pasó a mí.

[Tanechka]

Cuanto más largo, más sabroso

Tanechka, bueno, en esta situación, la leche se puede derretir para azul en la cara leche condensada ...

Cocine a fuego lento la leche de forma óptima (¡exactamente a fuego lento!) Durante aproximadamente 6-6,5 horas.

Tanechka, Lo aprecio !!!

¡Es según tu receta que llevo varios años ahogando leche!

¿El tiempo de cocción recomendado es adecuado para todos los volúmenes de leche y multicocinadores, o qué?

¿O disminuimos el tiempo de cocción al disminuir el volumen de leche?

obtienes leche condensada, bueno, que no tiene azúcar

Concentrado, Svetlanochka ...

Bueno, al menos en las etiquetas, sobre el que no tiene azúcar, así escriben ...

[Tejer]

Tejer, bueno, fue demasiado perezoso ir a Internet para averiguar cómo se llama ... No lo tomamos, en realidad, solo con azúcar. Y aquí, por lo que tengo un diente dulce, y toda la leche resultante de alguna manera persuadió muy rápidamente

¡Es según tu receta que llevo varios años ahogando leche!

¿El tiempo de cocción recomendado es adecuado para todos los volúmenes de leche y multicocinadores, o qué?

Entonces debería saber cuánto tiempo lleva si sigues mis recetas
Guisé la leche en una olla de cocción lenta (diferente) y en una multicocina (diferente); el tiempo de cocción es prácticamente el mismo: 6-6.5 horas. Es necesario que lo determine el estado de la leche, una hermosa corteza rojiza-espuma, sabor (ligeramente agrio)

[Administración]

Administración, resulta leche condensada, bueno, que no tiene azúcar y además es increíblemente sabrosa. Una vez me pasó a mí.

Sveta, esta leche también se llama "leche hervida"

LECHE GRUESA (hervida)
Haga un fuego débil, apenas perceptible y deje la leche encima durante mucho tiempo, de tres a cuatro horas, sin tapa (!), Esperando el momento en que haya disminuido en aproximadamente 1/3. Después de eso, la leche adquiere un sabor y aroma diferente, aún más agradable.
Se utiliza como bebida independiente o para hacer yogur búlgaro (katyk). Para un yogur griego más espeso, la leche se reduce a 2/5 o casi a la mitad.

Pues se tarda mucho más en cocer la leche, por lo que en apariencia es espesa, viscosa, por eso se hierve SIN TAPA, para que el agua se evapore.
Pero ese sabor a leche "hervida y espesa" no me impresionó

Bueno, tampoco tuve que languidecer por más de 6 horas. El programa terminó y la calefacción estuvo encendida durante 2 horas, para mí así es.

[Administrador, Tanechka]

Administrador, Tanechka, este reuypt- enfriamiento de 6-6.5 horas es adecuado para leche de vaca (hogar) para multicocina con multicocción Panasonic SR-MHS181. Leí en alguna parte que el modo de guisado es demasiado intenso ... ¿no convence la leche?

Bueno, lo hicieron de acuerdo con esta receta, cuando se abrió la tapa, la leche se pegó a la tapa, apenas se la quitó.
Resulta que el modo es muy intenso. ¿Quizás alguien sepa cuál debe ser la temperatura al cocinar leche horneada? ¿Quizás se pueda configurar manualmente a 70 grados?

[Natusichka]

Natusichka, Constantemente hago 2 litros de leche horneada en el Stebe por 5 litros. La temperatura es estrictamente de 90 grados. El tiempo es estrictamente de 6 horas. La funda permanece absolutamente limpia. A 95 grados, escupe y la tapa está sucia. Por lo tanto, estrictamente solo 90 grados. Por la mañana, el volumen de leche horneada se reduce en 100-120 gramos del volumen original de leche.

[Alevtina]

Alevtina, Gracias. ¿Qué hacer? Esta caricatura tiene 40, 70, 100 y más. Es decir, 90 no.

[Natusichka]

Natusichka, luego 70 grados y aumentar el tiempo.

¿Cuántos aumentar?

¿Quizás llevarlo a ebullición en "Kasha" (esto es papilla de leche), y luego a los 70? ¿Y luego cuántas horas poner?

[Natusichka]

Natusichka, no lo suficiente como 20 grados. aquí es necesario a partir de las 10 horas, como mínimo. Aquí solo puedes averiguarlo empíricamente. Y si. primero. por supuesto, debe llevarse a ebullición. ¿Por qué no compras Shtebu? Es simple. multicocina flexible e inteligente, en él puede establecer la temperatura deseada con una precisión de un grado. Teniendo un Shteba de 5 litros, un año después compré otro Shteba de 6 litros. Ambos suelen trabajar al mismo tiempo.

[Alevtina]

Alevtina, y esto es para apagar, ¿verdad, de donde se saca el termómetro? No puedo instalar nada más de 82. La instrucción ha desaparecido en alguna parte ...

[YaTatiana]

YaTatiana, La instrucción de Shteba dice que en el modo "languidecer" (termómetro), la temperatura se ajusta usando los botones "+" o "-" en el rango de 80 a 150 grados.

[Alevtina]

Alevtina, ¡Gracias! Lo descubrí escribiendo, así que ahora tengo leche de granja.

[Natusichka]

Natusichka, en la página anterior, Krosh acaba de plantear este tema

Chicas, alguien intentó ahogar más de 3 litros en una Panasonic grande. ¿Leche?
Si 4 litros. vertiendo nada se escapará?

al guisar hacemos leche horneada durante 4 horas.

Durante muchos años he estado calentando leche en Panasonic, modo Enfriamiento, simplemente nunca intenté verter más de 3 litros.,

Natusichka, ¿tal vez estás vertiendo demasiada leche, entonces se corre?