Carne según la receta de principios del siglo pasado.

Gashenka, y arrastré gracias! Tuve un lomo de cerdo. La mitad se comió de inmediato, al día siguiente eché papas en esta salsa, servidas con embutidos (sobras), kapets, casi me trago un plato, bueno, ¡NUNCA comí papas con salsa tan deliciosas!

¡En! ¡Y me refiero a qué! Sí, por tal salsa puedes vender tu tierra !!!

Bueno, ¿cómo no puedes echar un poco de agua aquí?

Si no vierte agua en absoluto, entonces la olla a presión puede entrar en rechazo (mi modelo, no diré sobre la marca): ¿de dónde saca la presión? O llevará mucho tiempo ganar presión, hasta que se libere el jugo de la carne.

Cociné en un cuco. No vertí agua. Resultó muy seco. No se por que

Extraño ... Lyuda, ¿qué tipo de carne? ¿Bajo presión?

Extraño ... Lyuda, ¿qué tipo de carne? ¿Bajo presión?

Ternera. Sí, bajo presión. Tuve que torcer la carne, hacer tortitas con carne. La carne picada se frió en manteca, que provenía de la carne asada. El caldo está congelado. Creo que la presión le quitó todo el jugo a la carne. Aunque el cuello de cerdo queda bien. Pero ella todavía tiene grasa.

Luda, cociné ternera a alta presión. La carne no solo era jugosa, sino jugosa ...

Luda, cociné ternera a alta presión. La carne no solo era jugosa, sino jugosa ...

Entonces no sé qué pasa. De alguna manera yo mismo me avergüenzo. Todos lo lograron, pero yo no. Una especie de sin brazos, aunque no cocinaba ella misma, sino una cacerola

Me parece que el punto está en la carne ... Puede que ya esté escurrida, congelada, descongelada

Me parece que el punto está en la carne ... Puede que ya esté escurrida, congelada, descongelada

No, solo compré carne de mercado y la cociné allí mismo. Me atrajo la receta por la presencia de mantequilla. Cocino casi todo en él. Así que lo intentaré de nuevo. Solo que ahora no decidí dónde: en una fundición o en una olla de cocción lenta.

Vamos primero en un hierro fundido a degustar la carne como debe ser

Probablemente, la falta de agua jugó un papel ... Después de todo, todos comimos carne al vapor.

Gashenka, no estoy molesto. Los panqueques resultaron muy sabrosos. Creo que la próxima vez todo estará bien.

¡Y yo creo que sí!

Gasha, gracias, muy simple y delicioso. Aún me queda un trozo de ternera, no de muy buena calidad (lo hice en francés, me quedó un poco dura), decidí probar esta receta en una olla a presión, aunque la puse a cocer durante 60 minutos. Resultó carne deliciosa y suave, incluso mi vieja madre se comió un trozo, aunque prácticamente no come carne, especialmente ternera.

¡Excelente! ¡Estoy tan contenta, Natasha!

Y que contenta que estoy de que le agregué la carne tan sabrosa, de lo contrario quería dársela a los gatos, los pobres no tuvieron suerte

¿Vertiste un poco de agua?

Y les agradezco Ayer, inesperadamente, me convertí en el feliz propietario de una multicocina Panasonic 18, lo primero que hice fue una galleta: estaba sentado en una rama de pastelería y, literalmente, hace 10 minutos saqué carne. Teniendo en cuenta que estoy contigo con carne, me aventuré a hacer una loncha de 800 g de chuleta de cerdo. Modo de enfriamiento, 2 horas, un cuarto de taza medidora de agua y todavía probablemente vertió medio litro de salsa. El resultado me asombró y encantó, enseguida lo probé con mi marido, ¡carne jugosa, aromática, muy sabrosa! Muchas gracias por la receta, el esposo dijo que no le gusta la carne, pero resultó que antes no podía hacerlo.

No, al principio lo puse por 30 minutos, abrí el caldo, pero la carne estaba dura, agregué otros 30 minutos. Y la mantequilla era ghee. Delicioso

¡Qué placer leerte! Marido y mamá están llenos, los gatos tienen hambre ...

Gashenka, hoy tenemos vacaciones; nuestra nieta tiene exactamente un mes. Me pidieron que hiciera Olivier con carne. Por la mañana compré una loncha de ternera y la envié a Oursson 5005. Tiempo 1 hora, modo Disminución, presión 3 (máxima). Se añadieron aproximadamente 40 ml de agua. Abrí la tapa, la carne está lista, pero mucho jugo. Tontamente decidió poner en el Horno, para dorar un poco la carne. Mejor no lo hago. La corteza resultó dura. Es cierto, lo corté y mi Bobby recibió un sabroso manjar. La carne tiene un sabor excelente, cremoso. Sonaba muy bien en Olivier, una pieza todavía me seguía queriendo. La carne se estaba desmoronando y esto es culpa mía. El tiempo tuvo que establecerse no más de 40 minutos y no más de 5 minutos en hornear, y mejor sin él, es mejor no agregar agua en absoluto. Bueno, aquí está mi informe.

Natasha, gracias! ¡Gran informe! Y un pensamiento muy acertado de que todos solo tenemos que elegir los modos de nuestros asistentes

[Natasha]

Gashenka, hoy tenemos vacaciones; nuestra nieta tiene exactamente un mes. Me pidieron que hiciera Olivier con carne. Por la mañana compré una loncha de ternera y la envié a Oursson 5005. Tiempo 1 hora, modo Disminución, presión 3 (máxima). Se añadieron aproximadamente 40 ml de agua. Abrí la tapa, la carne está lista, pero mucho jugo. Tontamente decidió poner en el Horno, para dorar un poco la carne. Mejor no lo hago. La corteza resultó dura. Es cierto, lo corté y mi Bobby recibió un sabroso manjar. La carne tiene un sabor excelente, cremoso. Sonaba muy bien en Olivier, una pieza todavía me seguía queriendo. La carne se estaba desmoronando y esto es culpa mía. El tiempo tuvo que establecerse no más de 40 minutos y no más de 5 minutos en hornear, y mejor sin él, es mejor no agregar agua en absoluto. Bueno, aquí está mi informe.

Natasha, feliz aniversario para ti !!! Intentaré lo mismo la próxima vez sin agua. En Orsyusha, 40 minutos para los ojos serán suficientes para languidecer o extinguirse.

Tanya, sin agua: existe el peligro de que la carne se seque

Cociné en un cuco. No vertí agua. Resultó muy seco. No se por que

Tanya, sin agua: existe el peligro de que la carne se seque

Bueno, me arriesgaré, Parkerie comerá

¡Venga! ¡Mantengo mis puños!

¡Venga! ¡Mantengo mis puños!

Lo pondré por la noche después del trabajo.

Y ayer cociné esa carne. ¡Gashun, el aroma fue realmente impresionante!
Resultó una carne muy sabrosa, solo 30 minutos tampoco fueron suficientes para nosotros, lo guisé durante otros 20 minutos, pero cocinaré a fuego lento durante otros 10-15 minutos.
Aparentemente, se trata de la edad del animal. La ternera, por supuesto, estará más blanda.
Mi Lamb Curry Madras en 30 minutos fue suave, suave.
Así que probaremos más de ternera y cordero, ¡pero joven!
Anteriormente lo probé con el mismo trozo de cerdo solo sin mantequilla durante 30 minutos en STEERING; resultó ser maravilloso y suave.

Y después de la cena, el aroma subió al segundo piso de la cabaña y, oliéndolo, ¡quise probar un bocado de nuevo!
Hay una foto, pero de nuevo estamos mal con Internet ...

Marishka, ¡gracias por el informe! ¡Y esperaremos la foto!

Bueno, me arriesgaré, Parkerie comerá

Gasha, ¿en qué tema puedes hacer una pregunta sobre la prueba?

¿Cúal?

¿Cúal?

Que está en tartas, por ejemplo, en tu tarta secreta

Bueno, en el tema "Pie con secretos" y pregunte!

Ok, ahora tomaré una foto del pastel, luego preguntaré allí

Aquí está mi carne fragante.





¡Saqué un poco más y obtuve una carne suave maravillosa! ¡Gracias, Gasha!

¡¡¡Hurra!!!

Bueno ... estoy informando, la carne fue cocinada por un cerdo, sin agua. A mi marido le gustaba más la carne que el agua. Dijo: ¡¡¡O tengo mucha hambre o es realmente kaaayf !!! Carne jugosa y aromática. Mantequilla debajo de la carne y un poco encima, solo 60 gramos.



Lo hice con la carne por defecto tanto en tiempo como en presión, la presión se acumuló generalmente en 10-12 minutos
se calentó durante 22 minutos, tiempo durante el cual la válvula se abrió sola.

Excelente !!! Tan, ¿cuánto líquido había al final? ¿Se ha evaporado a mantequilla?

Excelente !!! Tan, ¿cuánto líquido había al final? ¿Se ha evaporado a mantequilla?

Nooo, no se ha evaporado el aceite, los líquidos son 230-250 ml. Por el momento, incluso puede poner 20 minutos para tal pieza.

Me pregunto si el líquido se evapora al menos de alguna manera o no.

Me pregunto si el líquido se evapora al menos de alguna manera o no.

En Rice no se evapora en absoluto. Ayer le puse papas al arroz en mantequilla de debajo de la carne, bueno, creo ... voy a guisar ... voy a freír ... no figaa, entonces quedaron las papas en salsa de aceite, pero mi esposo dijo SKAAAAAZKAA
Puede evaporarse en Kasha o en cereales.

Me pregunto si el líquido se evapora al menos de alguna manera o no.

Creo que las ollas a presión no tienen ni pueden tener modos sensoriales, es decir, hasta que todo el líquido se haya evaporado. Esta es la prerrogativa de multicooker. El tiempo de cocción siempre está claramente definido en CB.

Por cierto, mi trozo de jamón también está seco. Aunque estaba caliente, estaba jugoso y se desmoronaba por los bordes. Se ha enfriado: se ha derramado más jugo en el plato y el jamón está seco. Huele a mantequilla, mucha salsa, pero seco. Aún así, depende de una pieza específica.

Creo que las ollas a presión no tienen ni pueden tener modos sensoriales, es decir, hasta que todo el líquido se haya evaporado. Esta es la prerrogativa de multicooker. El tiempo de cocción siempre está claramente definido en CB.

Por cierto, mi trozo de jamón también está seco. Aunque estaba caliente, estaba jugoso y se desmoronaba por los bordes. Se ha enfriado: se ha derramado más jugo en el plato y el jamón está seco. Huele a mantequilla, mucha salsa, pero seco. Aún así, depende de una pieza específica.

Entonces, no sé cómo en otras ollas a presión, pero en mi panadería (Oursson 5005) todo el jugo se ha evaporado a mantequilla y la carne ya está frita. Si consideramos que el modo de horneado es solo una olla de cocción lenta, entonces estoy de acuerdo. Hoy he vuelto a cocinar carne, ahora paleta de ternera 1kg.200gr. El aceite tomó alrededor de 70 g. Ni un gramo de agua. Modo de cocción a fuego lento 1 hora, presión 3. Al mismo tiempo, la carne resultó ser suave, reposa en papel de aluminio y pronto irá al refrigerador. Obtuve exactamente 500 ml de jugo con carne.

[apagar cuando todo el líquido se haya evaporado]

Entonces, no sé cómo en otras ollas a presión, pero en mi panadería (Oursson 5005) todo el jugo se ha evaporado a mantequilla y la carne ya está frita. Si consideramos que el modo de horneado es solo una olla de cocción lenta, entonces estoy de acuerdo.

No sé cómo se cosen los programas de Oursson, pero no todos los dibujos animados tienen programas táctiles. Los programas sensoriales (no sé hasta qué punto es una designación técnicamente competente, pero generalmente se acepta en nuestro foro), cuando se activan, nunca muestran la hora exacta hasta el final del programa. Multicooker en estos programas apagar cuando todo el líquido se haya evaporado y el sensor térmico disparará múltiples. En teoría, los programas sensoriales no deberían estar en SV. Es decir, el SV puede freír y apagarse, pero este no es un programa integrado, pero el sistema de seguridad funcionará. Es difícil de calcular y poner en el menú, porque hay muchos factores a tener en cuenta. El hecho de que lo haya obtenido es un buen resultado, pero no el trabajo del programa del sensor; después de todo, queda medio litro de humedad. En mi humilde opinión, tal vez me equivoque ...

No puedo decir nada sobre apagar el multicooker después de hervir el líquido, nunca lo llevé a ese estado. Y esto es lo que sucedió en el modo Vexation.

En mi opinión, resultó genial !!!

Natasha, ¿lo hiciste languideciendo, no extinguiendo? ¿Cambiaste a hornear al final?

Hoy lo cociné a ralentización, presión 3. Hoy no incluía productos horneados, así que 500 ml de jugo. Sería posible actuar de esta manera _ sobre la languidez durante 30 minutos, y luego cambiar al modo Vapor, para que el líquido se evapore un poco. Pero estos son pensamientos en voz alta.

Gashenka, a qué hora cocino según tus recetas, ¡esta es una canción! (y) Aquí otra vez para el almuerzo había un minestrone, y para la cena esto es carne. No es la primera vez que lo cocino, pero no tengo tiempo para fotografiarlo todo, se lo comen más rápido. Cocino carne en 45 minutos y no agrego agua. La carne es deliciosa y la salsa es aún más sabrosa y, lo más importante, ¡todo es simple y rápido! Gracias por la maravillosa receta

[balabolka]

balabolka, ¡a tu salud! ¡Estoy tan contenta de que nuestros gustos coincidan!