Berenjena estilo coreano

Berenjena estilo coreano

Categoría: Espacios en blanco

Cocina: coreano

Ingredientes
berenjena	2 kilogramos
cebollas grandes	3 piezas.
zanahorias grandes	3 piezas.
pimiento rojo	500 g
ajo	1 gol
perejil (o cilantro)	1 paquete
9% de vinagre	100 ml
sal	1 cucharada. l.
azúcar	2 cucharadas. l.
aceite de girasol	100 ml
pimienta amarga	1 / 2- 1 pza.

Metodo de cocinar

• Quizás no del todo en coreano, pero un amigo me compartió esta receta. He estado preparando una ensalada de este tipo en el otoño durante más de un año, pero tan pronto como me lleno, la cierro para el invierno.
• Hervir las berenjenas en agua con sal, listo para determinar con un palillo de madera. Si se perfora libremente, entonces listo. ¡Lo principal es no digerir! Retirar del agua, dejar enfriar y cortar en cubos.
• Picar la cebolla, el pimiento en tiras finas, rallar las zanahorias en un rallador grueso o para zanahorias coreanas. Picar el ajo y el perejil.
• Mezclar todo, agregar sal, azúcar, vinagre, aceite. Apisonar bien en una cacerola o frasco y refrigerar para almacenar. Después de 2 horas, ya puedes intentarlo.
• Puse tal ensalada en frascos, esterilizada y cerrada para el invierno. Se esterilizaron latas de medio litro durante 20 minutos. ¡Muy sabroso tanto fresco como sellado!
• Aquí les di la receta de la fuente original. Lo preparé con pequeñas digresiones, tal vez alguien esté interesado en mi versión.
• Vertí la cebolla con agua hirviendo durante 2-3 minutos y luego la vertí, para que el aroma de la cebolla no interrumpiera todos los sabores y olores.
• Pelo las berenjenas hervidas antes de cortarlas en rodajas, para que quede más sabroso y más tierno. La piel de la berenjena hervida se quita muy fácilmente. Reemplacé el perejil con cilantro, me gusta más con berenjena. Tomé aceite de girasol con olor a semillas, sabe mejor y lo vierto más, 150ml. Añado menos ajo, media cabeza. También agregué 1h. l. condimentos para zanahorias en coreano.
• ¡La ensalada es sabrosa, jugosa y aromática!

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Compré berenjenas, decidí hacer algo con ellas y justo a tiempo recibí tu receta. Pregunta: después de que los azules se hayan hervido, cuando se enfríen, debe ponerlos a presión para que se escurran, o puede cortarlos casi de inmediato.

Estimada Elenka 69 GRACIAS por la receta. Elenushka, los pequeños azules se compraron para otra receta, pero no pude pasar de esta receta, simplemente la corté, mezclé todo y ya lo amo. Aquí estoy con el informe. La única adición: finamente picado un pimiento amargo entero. ¡Delicioso!

[NataBryl]

NataBryl, no es necesario oprimir a los azules. Corta inmediatamente, puedes quitar la piel. En los azules no del todo jóvenes, es como el celofán (si fuera necesario someterlo a la opresión, por supuesto, escribiría sobre ello)
¡Disfrute de su comida!
Callejear, Me alegro que te haya gustado, ¡qué lindo que coincidan los gustos!
De hecho, está delicioso, ayer lo probé de inmediato, sin esperar a estar de pie
Y hoy lo cerré en 2 frascos de medio litro de tal ensalada.

Así se ve la ensalada esterilizada (aumenté el tiempo de esterilización a 30 minutos, por si acaso)

[Elenka69]

Elenka69 Vine a dar las gracias por la maravillosa ensalada. En su forma cruda, lo que dejé ya estaba triturado. El marido dijo que era posible dejar más para comer de inmediato.
Así es como me parece pasteurizado.



Mis adiciones. Tomé pimiento morrón de colores en lugar de uno rojo.
Y la próxima vez necesitas tomar más berenjenas. Algo que no tengo tantos como tú.
Si alguien lo va a hacer, tenga en cuenta que la berenjena hierve muy rápido. Los cociné un poco.

[Fornido]

Fornido, ¡gracias por el consejo! ¡Come para tu salud!
Tomo verduras arbitrariamente (casi), aproximadamente a la tasa que se da en la receta, lo principal es que me gusta el sabor a sal-vinagre al cocinar.
¡Y tienes hermosos frascos!

Todavía no he preparado esta ensalada, pero ahora he comenzado a cocinar berenjenas en una olla a vapor multicocina. Los corto por la mitad, los pongo en el borde en una canasta y los COJO AL VAPOR DURANTE 15 minutos. Muy conveniente, no demasiado cocido.

fornido, para mí puedes en "ti".

[Elenka69]

Elenka69 , ¡y no imaginé hervir la berenjena por un par! eh, muy poca experiencia !!! Gracias por el consejo !!

[fornido]

eh, muy poca experiencia !!!

fornido
Sí, mi identidad no es rica. Todos aquí probaron la ensalada de berenjena de J. Oliver, donde la berenjena se cuece al vapor. Como ahora hace mucho calor y no hay forma de hornearlos en el horno, comencé a cocinarlos al vapor para ensaladas y caviar de berenjena fresco.
Los hervidos son más acuosos, pero están más secos cuando se cuecen al vapor. Y la sal (la que está en el agua de cocción) se puede agregar al gusto a esta ensalada.

[Elenka69]

Elenka69, y de acuerdo con la receta deben cocinarse al vapor durante 10 minutos. Lo hice tres veces. La primera vez que no lo probé, solo miré con el ojo, me pareció un poco y agregué tiempo, como resultado digerí. Luego lo hice durante 10 minutos y me gustó todo. Pero mis berenjenas eran jóvenes. Que hiciste con ¿Quizás las berenjenas "adultas" necesiten cocinarse al vapor más tiempo?

[lega]

lega... Empaco bien las berenjenas. 1 kg interferirá con la canasta grande MV. Por lo tanto, cocino durante 15 minutos, y si lo pongo en "botes", entonces - 10 minutos. En realidad, no se puede decir la hora exacta aquí, abro la tapa (después de 10 minutos) y lo pruebo con un cuchillo. A veces apago un par de minutos antes.

Berenjena hecha ahora, muy sabrosa.

¿Lino y esterilizar cuando estén dos horas en reposo?

[Lenok]

Lenok, puede desplegar y esterilizar inmediatamente.

pero díganme, azafatas, ¿es posible reemplazar el sintético? vinagre natural, vino o sidra de manzana?

pero díganme, azafatas, ¿es posible reemplazar el sintético? vinagre natural, vino o sidra de manzana?

¡Seguro que puedes! Basado en el hecho de que el vinagre suele ser del 6% (manzana y vino), aumente la cantidad de vinagre en 1,5 veces.

Yelenka, gracias por la respuesta. Lo probé, resultó muy sabroso !!!!

[Iman]

Iman, me alegro de que te haya gustado!

[Elenka69]

Elenka69

Compré dos porciones de verduras hoy, me daré el gusto mañana

Casi no me quedan latas de Toko 500 g ... Me temo que no es suficiente.
¿Puede estimar aproximadamente cuántas latas de medio litro y cuántas latas de litro por ración doble? ¿Y cuánto tiempo se tarda en esterilizar latas de un litro?

[Ánimo]

Ánimo, No diré cuántos frascos. Hoy hice esta ensalada yo mismo por 3 kg de azules (es decir, 1,5 porciones). Pero a juzgar por el volumen de aproximadamente 5 litros de la mezcla, pero aún se asentará, las verduras están crudas.
Puedo suponer que unos 3 litros por ración.
No se preocupe si no hay suficientes frascos, así que coma.
Yo también tengo tensión con el recipiente, meto la ensalada en el frigorífico y mañana cerraré los frascos.
Esterilizaba latas de 1 litro durante unos 50 minutos y luego las envolvía para prolongar la esterilización.

[Elenka69]

Elenka69

¿Dices 50 minutos? .. Entonces lo escribo
Sí, yo mismo, sin falta, también lo envuelvo casi para completar el enfriamiento.
¿Por qué puso el burro en el refrigerador para no tener tiempo de terminarlo hoy? Y luego me pregunté: ¿debería cerrar inmediatamente los bancos o también dejarlos en pie?

[Ánimo]

Ánimo, ¡¡¡Ya estoy CANSADO hoy !!! Si hago más con él ahora, lo odiaré. > :( Y solo macerará durante la noche y se infundirá, no será peor.

entiendo que hay))

Cuídate, no conduzcas al agotamiento completo.
Entonces, mañana miraré las circunstancias ... cómo resultará, ya sea de inmediato, o no ... Como el autor dice que no empeorará, significa que es tan

[Ánimo]

Gracias, Ánimo!
¡Buena suerte para ti!

[Elenka69]

Bien, Elenka69tu ojo es un diamante

De una doble porción de verduras, resultaron exactamente 11 frascos de medio litro, más un poco más para una muestra para la cena.

Yo, Mabut, tengo una idea errónea sobre "grande". Bueno, hay "cebolla grande, zanahoria grande". De alguna manera, la berenjena resultó ser más pequeña en relación con otras verduras.

Entonces, advierto a quienes, como yo, sufren de la gigantomanía de los "Grandes" - en mi opinión, es necesario tomar el "promedio"

Y sabía muchísimo, muchísimo, lo probé de camino, ni siquiera en escabeche, para retocarlo con sal-vinagre, si acaso

Gracias

[Ánimo]

Ánimo, gracias por la sugerencia y "+"!
Y así es, hay menos berenjenas, también porque están hervidas, por lo que hay menos. Por cierto, obtuve 4 litros como pensaba.
Hice exactamente lo que probé, también corrigí ligeramente la ensalada a mi gusto. :

Ánimo, intenta cerrar el pimiento Pimientos en escabeche en adobo agridulce Sé que te gustará. Muy sabroso, puede cerrar cualquier cantidad (si hay escasez de envases) y usar en invierno no solo como snack, sino también en ensaladas.

[Ánimo]

Ánimo, intenta cerrar el pimiento Pimientos en escabeche en adobo agridulce Sé que te gustará.

Vete a la mierda, ¿sí? Me di un "pionero honesto" este año que no cerraría nada. Y de alguna manera se fue y se fue tan imperceptiblemente. Como resultado ... No me quedan latas de medio litro, todavía quedan algunas latas de un litro, pero las latas de 3 litros son montones. Oh, ahora mismo, en cuanto me arrojes algo para grandes volúmenes, no saldré hasta el invierno.

¿Y que tu pimiento realmente no necesita ser esterilizado? Ya recuerdo cuantas latas de litros conté hoy

[Ánimo,]

¿Y que tu pimiento realmente no necesita ser esterilizado?

Ánimo, ¡No es necesario esterilizar! Puede cerrar al menos cuántos frascos, en el sentido de que no ata la receta a la cantidad. Hiervo la marinada por media porción, si cubro un poco de pimienta, puedes agregarla si no es suficiente. Por cierto, este año no se ha cerrado desde el año pasado. ¡Vale la pena! Y yo tampoco tengo casi latas pequeñas, pero las grandes son suficientes.
¿Tenemos más de una despensa para dos durante una hora contigo?

Lenochka, ¡gracias por la receta! ¡Delicioso! Hoy hice media ración, resultó (después de probarlo) un frasco de 600g y para la cena de mi esposo al gusto! Si compro berenjenas, ¡definitivamente haré más!

[Irina]

Irina, para la salud, ¡que también te sea sabroso en invierno!
¡Gracias por tus comentarios!

Había una pregunta sobre la esterilización ... Nunca esterilicé la conservación y siempre elegí recetas para que "sin" ..., así que no entiendo ESTE proceso ... ¿Es posible usar el horno en esta receta? En otras recetas, donde estaba involucrado el horno, había salmuera o adobo en los frascos, en fin, mucho líquido ... Y si puedes meter los frascos en el horno, ¿cuánto tiempo van a "vivir" allí?

[LenaV07]

LenaV07
Nunca he esterilizado en el horno, ¿alguien puede ayudarlo?
Supongo que la cuenta atrás debería ser desde el momento en que hierve en el frasco.

[Elenka69]

Elenka69
¿Y qué va a hervir en el frasco? Me tropecé con esto ...

Creo que el tiempo de esterilización en el horno no debe diferir del tiempo de esterilización en una olla de agua. Si pones frascos en un horno frío, primero esperamos hasta que se caliente y luego lo cronometramos. Le doy a mi horno de 5 a 7 minutos para que se caliente y llevo un registro del tiempo. 05, l latas - 10-12 minutos, litro -15

[Elenka69]

Elenka69
¿Y qué va a hervir en el frasco? Me tropecé con esto ...

Las verduras frescas dan un poco de jugo, así que cuidado.

[Irina_hel]

Irina_hel
Elenka69
Chicas, muchas gracias por su ayuda!

[LenaV07]

LenaV07, aún no. Cocinar. cuéntanos más tarde lo que pasa.

[LenaV07]

LenaV07, aún no. Cocinar. cuéntanos más tarde lo que pasa.

¡Bueno, sí! El año que viene, definitivamente sabré si el horno es adecuado para esta receta. Quiero decir, ¿no van a "bombardear" los bancos ...

Entonces mi ensalada está cantando.


Preparado para la comida de lo que estaba en el refrigerador. Ahora estoy esperando 2 horas para poder comer y trago mi saliva, como ya probé la sal y el azúcar. ¡Sabroso!
Elenka 69, gracias por la receta.
Es una pena que no haya tiempo para ir al mercado a comprar berenjenas, pimientos, para el invierno.
Mis berenjenas eran muy jóvenes, hice un par de MV de Panasonic, pero 10 minutos en mi humilde opinión es demasiado, puedes reducirlo.
¿Chicas, y nadie intentó esterilizar en el microondas?
Este año he digerido mermelada de cerezas (sin hueso). Me pareció que estaba a punto de fermentar.
Pongo un tarro de mermelada de un litro (sin tapa) en un plato y pongo todo en el microondas durante 3 + 3 minutos. ¡Maravilloso! Todo estaba hirviendo, un poco salpicado en el plato. Pero no quemarse, huir, etc.Mientras estoy de pie sin problemas, y estoy mirando. En el futuro, solo haré esto.
¿Quizás esta opción pase con la esterilización?

[Lyi]

Lyi, come a tu salud! Espero que te guste.

Parece que no sorprenderás a nadie con berenjenas, pero esta ensalada es algo. Todos los que la probaron quedaron encantados y pidieron una receta.
Hoy, mientras estaba distraído en el trabajo, miro 4 llamadas perdidas de mi hijo, ya que él llama muy pocas veces, estaba muy asustado si algo hubiera pasado ... Pero resultó que necesitaba urgentemente una receta de ensalada
Gracias al autor

[Nataly_rz]

Nataly_rz, gracias por sus comentarios y calificaciones.
¡Estoy muy contento de que te haya gustado!

Gracias por la receta, hoy la hice para probar, ¡simplemente genial! Enrolla 4 frascos de medio litro y aún te queda comida ... Esto es lo que necesitas para los amantes del picante. Las berenjenas "bajarán" de precio, enrollaré otras 20 latas para mi amada

[cicass]

cicass, ¡buena suerte! ¡Me alegro de que te haya gustado!
Lo principal es no perderse el momento en que el precio no es alto para las berenjenas y aún no tienen semillas, a menudo extraño.

Dime, ¿tienes que enrollar los frascos o puedes guardarlos en frascos con tapas de rosca?

Puede almacenarse en un frasco en un escalón frío y comerse hasta que se acabe.
O puedes cerrarlo en frascos con tapones de rosca para el invierno.
Para hacer esto, se debe observar la esterilización: lavar bien los frascos, hervir las tapas y esterilizar los frascos con ensalada, y luego apretar las tapas.

Hecho, hoy es la primera ensalada! Ah, y los olores en la cocina MMMMMMMMMM, me siento y espero que pasen estas 2 horas. ¡Muchas gracias al autor! URL =[/ UR

[ludok01]

ludok01, para su salud y buen provecho! ¡Espero que disfrutes el sabor también!
Es una pena que la foto no se haya abierto para mí.

[Elenka 69]

Elenka 69, el segundo año hago esta ensalada. Realmente como.
Pero este año, debido a la falta de espacio en los refrigeradores, tuve que llevar algunas latas enrolladas con tapas de hierro al sótano.
Y ahora mi corazón está sangrando, comenzaron a explotar en mi sótano.
No puedo estar de acuerdo con esto, experimentaré, a cambio haré otros nuevos. Los que están en el frigorífico son como "pepinos" frescos, nada ni nadie va a explotar.
¿Puede decirme si es necesario cambiar algo en la receta para que puedan soportar con seguridad el aumento de temperatura y puedan almacenarse en el sótano?
Tengo la sensación de que no hay suficiente líquido, como resultado, es imposible llenar el frasco para que no quede aire allí.
Deliciosa ensalada, se necesitan experimentos para adaptarla al sótano.
Estoy esperando tus opiniones y consejos.

[Lyi]

Lyi, Lo sentimos mucho. que la ensalada no se mantuvo. Y tal vez sea lo mejor que explotaron.
Todavía tengo latas de 1 litro del año pasado en la despensa en el balcón, y hay tantas en el verano antes de los 35 y de pie ..

Puedo asumir que quizás la ensalada no esté lo suficientemente esterilizada.
No recuerdo sk. minutos has esterilizado?
Esterilizo desde el momento en que el agua hierve 0.5l - 30-35min, 1l - 40-50min. y todo el tiempo me aseguro de que el hervor sea persistente.

En cuanto al agua, puede que tengas razón, quizás las verduras estaban un poco secas. Creo que no pasará nada terrible si añades un poco de agua hervida.
Recientemente me encontré con este problema. Rocié berenjenas de acuerdo con una receta de nuestro foro, y no había ningún líquido en las berenjenas, ¡agregué un poco de agua y todo está bien!