Formas para hornear pan

[Chicas]

más Aspecto Seaton, calderos de hierro fundido

Estaba pensando en un caldero de hierro fundido ...

O tomar de aluminio fundido ...

Chicas¿cuál es mejor?

Dicen que ahora no es tan fácil encontrar hierro fundido decente ...

Soy como un cerdo en naranjas en esta pregunta ...

[Tejer]

Tejer,

No, bueno, puedes tener un fissler antidemocrático, puedes tener un lekruzet, un staub más democrático o un escéptico, pero aún así cuesta mucho dinero. Especialmente ahora. ¿Quizás fundición de aluminio?

Para ser honesto, tengo un caldero (tengo un caldero y un caldero de 15-20 litros, no recuerdo) una especie de granja colectiva, simple, por el dinero adecuado. Todo está bien, cocina / cocina al vapor / patatas fritas. Por supuesto, amo a mis escépticos y a mis staubs. En general, tengo mucho hierro fundido.

Y en Ikea hay patos y sartenes de hierro fundido. ¿Necesitas tal lata?

[Tejer]

Tejer, en el caldero, lo principal es la forma, y ​​un experto en calderos como Stalik escribe que no importa el hierro fundido o el aluminio, hay pros y contras. No tengo hierro fundido esmaltado muy caro (me temo que se pegará, agrietará, cubrirá el revestimiento; estas son mis cucarachas en mi cabeza), la granja es toda negra, no veo ninguna diferencia entre las sartenes finlandesas y bielorrusas, excepto por el precio. Me encanta cocinar en hierro fundido y Hasta me encanta cuidarlo

Dicen que ahora no es tan fácil encontrar hierro fundido decente

no confiaría en China, no sé por qué
El resto me parece todo bien

[Tejer]

Tejer, el hierro fundido tendrá un efecto diferente al luminoso incluso de paredes gruesas)
Recuerdo que el curso de metalurgia fue en la universidad, no voy a cargar con detalles, pero se calientan de diferentes formas y desprenden calor de diferentes formas .. y también tengo cucarachas, que el aluminio en los alimentos desarrolla el riesgo de demencia senil
pero sobre el hierro fundido ucraniano si ... Seaton es más caro que Biol será ... en vivo "Vi tanto eso como aquello ... Biol es de alguna manera más confiable que el molde chtoli ...

[silva2 elena]

Me hice un regalo para el nuevo año.

silva2 elena, ¿dónde compraste un uniforme tan lindo?

[Espantapájaros]

Espantapájaros, selena, Katko, chicas, eso es un gran agradecimiento a todos por su ayuda / consejo !!!

Sigo eligiendo ... ahora en la dirección del hierro fundido de Metal Neva miró de reojo ...

En general Voy a sufrir Escogeré más ...

el riesgo de demencia senil se desarrolla a partir del aluminio en los alimentos

Oh ...

Y tengo un desagüe de todo tipo de fundición de aluminio ... y sartenes gloria a Di-s, aunque no todos no todos, de verdad de eso ...

escéptico

¡Guauu! ¡No parece haber oído hablar de él!

Bueno, o escuché y olvidé con éxito ...

Ha saltado a mirar !!!

[Tejer]

Tejer, Recomiendo mirar

🔗

Aquí hay un buen artículo sobre el aluminio.

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no es que el guardia estuviera dirigiendo al guardia ... pero de alguna manera profundamente en un nivel subconsciente ... chtoli ... intento Evite tales platos ... aunque puede, si los prepara y cuida adecuadamente, por cierto, el cuidado es similar al del hierro fundido, entonces se forma una película protectora de óxido y nada entra en la comida))))
Pero la calefacción sigue siendo diferente.
El aluminio se calienta rápidamente, pero también se desprende más rápido)

[Tejer]

Tejer,

Fotografías especiales: Skeppshult, Staub. Escribí este nombre para ti tal como está escrito en el extranjero.

Mi sartén de huevos favorita es Skeppschult.

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120863.0

[Espantapájaros]

Espantapájaros, ¿por qué deberías leer tus publicaciones?
Y el estilo y el contenido ... y la utilidad y el conocimiento diversos .... ventas en el eksperkuk leer
Gracias
Prastiti para offtopic, pero ooooooo quería compartir

[un]

no es que la guardia sea directa

Oh, bueno, si no conunSem, entonces probablemente todavía compraré LiuFormas minerales para pastel de Pascua, tan maravillosas fueron traídas a nuestra tienda general y a un precio completamente ridículo, ¡más barato solo por nada!

Fotografías especiales: Skeppshult, Staub. Escribí este nombre para ti tal como está escrito en el extranjero.

No, bueno, gracias, por supuesto, estoy muy agradecido, pero yo, a mi manera, en la sencillez de un pueblo, entré en el motor de búsqueda directamente en ruso. escéptico e inmediatamente me envió a donde ir ...

formas luminiscentes para pastel de Pascua, tan maravillosas fueron traídas a nuestra tienda general y a un precio completamente ridículo, más barato solo por nada !!!

No te olvides del labrador entonces
También estamos interesados

[Tejer]

Tejer, Anya y yo notglass nos compramos un caldero de aluminio en kukmarashop. Kazán es super-duper, qué forma, qué calidad. Anya en su pilaf tan embarrado, la mortalidad es completa. Míralos, ¿tal vez cuál encaja? Los precios allí son más que democráticos y la elección es amplia.

Anya y yo notglass nos compramos un caldero de aluminio en kukmarashop

Chicas, díganme por favor ... ¿Cómo pagaron? Ayer quería encargar moldes de pan allí, pero por alguna razón no se realiza ni un solo tipo de pago.

Los precios allí son más que democráticos y la elección es amplia.

Por cierto ... Desde el 2 de febrero en Kukmar nuevamente el aumento de precio es de aproximadamente un 15%. Pero los precios siguen siendo bastante asequibles.

[Pintura]

Pinturay hdeeee? ¿Donde pilaf es impresionante para ver a Anyutkin?
Date prisa, tírame, no es un caldero, ¡¡¡un enlace !!!

[A.lenka]

A.lenkaAnya les escribió una carta por correo electrónico y les envió el número de la tarjeta Sberbank, le transferimos dinero y una semana después llegaron los paquetes. Muy rápido y todo muy bien embalado.
Anya también tomó las formas, está feliz, no sé quién, pero aleteé. Las formas son saludables, regordetas y muy sólidas.

Irina F, Anya no subió la receta, que yo sepa. Aunque le di una paliza. Pero el pilaf estaba mal.

[Pintura]

Pintura, Tom, ¿también vives en algún lugar cercano?

Hola a todos
y lo compré hoy

este fabricante de panqueques se llama de arcilla Borisov, tengo su olla para almacenar ajo ..
entonces vi acerca de este milagro en el tema del pan, aquí uno decía que se vendía en Uuterra, instantáneamente fui a su sitio web y corrí a la tienda más cercana
comprado por 618.4 re y, por supuesto, ya lo probé, es solo una especie de magia
y en el sitio tienen muchos colores lindos diferentes ..
aquí hay una historia de este tipo sobre lo útil que es suscribirse a las notificaciones de nuevos mensajes en deliciosas recetas

Tal vez alguien me aconseje lo que se puede hacer ... Mi pan se pega al molde. ((
Los moldes son viejos, soviéticos, de una panadería, probablemente de aluminio. Cuando los compré hace unos años, eran feos y estaban con amigos durante mucho tiempo. Entonces los limpié, los calciné con aceite. Y comenzó a hornear: las primeras veces el pan se atascó y luego comenzó a salirse fácilmente. Luego no horneé durante mucho tiempo ... Y luego comencé de nuevo, y no pude sacar el pan de allí. Se adhiere firmemente. Pensé, tal vez lo hornee varias veces, mejorará, pero no.
Ya no sé si es posible hacer algo ... ¿Limpiarlo con una lija y volver a encenderlo, tal vez?

[Tatyana]

Tatyana, puedes probar este lubricante.


Desmoldeador antiadherente universal (mary_kyiv)

[vernisag]

vernisag, ¡Gracias! Lo intentaré, tal vez sea cierto que ella realmente es tan milagrosa. ))

[vernisag]

vernisag, Probé este lubricante hoy. Anteriormente, todo el pan se adhirió, pero esta vez solo la parte inferior, pero también muy recta, finalmente sacó el pan del molde sin la corteza inferior.
Creo que, tal vez, lo untó mal, aunque parecía estar untando todo con diligencia ... Pero a los lados, para mi sorpresa, no se pegó nada, y antes tuve que cortar con un cuchillo. Quizás ya escupir y tirar estas formas. Pero todavía creo en ellos.)) Antes, todo salía bien.
Y al mismo tiempo probé una forma más, tenía dos más, también de la panadería, pero muy interesantes, largas.)) 5 centímetros más largas que una barra estándar. Aquí los preparé, como otros: los unté con mantequilla y los quemé en el horno. Y luego horneó pan de centeno, untó el molde con esta grasa.La hogaza simplemente saltó.

[Mumra]

MumraSi la parte inferior se pega, intente colocar el molde para pan caliente sobre una toalla fría y húmeda. Después de unos minutos, el pan debe separarse del molde.

[Ipatiya]

Duplicaré mi publicación.

Moví la publicación completamente aquí
Desmoldeador antiadherente universal (mary_kyiv)



Para que todo infa en un lugar accesible sea

Ipatiya, Gracias por la información

Katerina, dime, ¿cocinaste en una máquina para hacer panqueques? primero lo calentó en el horno y luego puso el pan?

[Bandeja para pan "Bohmann", con bandeja, rectangular, antiadherente, 25 cm x 14 cm x 7,8 cm]

Bandeja para pan "Bohmann", con bandeja, rectangular, antiadherente, 25 cm x 14 cm x 7,8 cm



Descripción del fabricante
La fuente de horno "Bohmann" está hecha de aluminio de alta calidad con un revestimiento antiadherente. La forma está destinada a hornear pan. El kit incluye una bandeja perforada extraíble con revestimiento antiadherente. La bandeja tiene asas cómodas para sacar fácilmente el pan del molde.
La fuente para hornear "Bohmann" le permitirá disfrutar de pan fresco y caliente todos los días.

No utilice cepillos duros, polvos abrasivos o productos químicos fuertes para limpiar. Se puede calentar en horno hasta 176 ° C. No apto para lavavajillas.
De Ozon
Tamaño del molde: 25 cm x 14 cm x 7,8 cm.
Tamaño de la bandeja: 31 cm x 11,5 cm x 6,5 cm.

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Formas para hornear pan https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=416828.0

Tal vez alguien me aconseje lo que se puede hacer ... Mi pan se pega al molde

Tatyana, yo también tengo esas formas. Al principio lo unté con aceite de oliva y lo espolvoreé con harina, pero aun así tuve que usar un cuchillo por los bordes para sacarlo. Ahora hice un lubricante universal que las chicas imprimieron a continuación, y estoy muy feliz. El pan sale bien. Y también dejé de lavar estas formas con detergente, las remojé durante una hora con agua y, simplemente, las lavé con una esponja. Estas formas no se pueden raspar ni desengrasar demasiado. Sus poros deberían, por así decirlo, estar saturados de grasa, según tengo entendido. Y otras formas que simplemente no compré y no probé (silicona, antiadherente de diferentes empresas, todavía volví a estas formas antiguas, me parece que el pan sale mejor en ellas.

Ahora hice un lubricante universal que las chicas imprimieron a continuación, y estoy muy feliz.

También hice ese lubricante hace un momento. Pero en estas formas, el pan todavía se pega, y si los lados aún se pueden separar con un cuchillo, entonces no se puede separar de la parte inferior de la forma.
Tomé otras dos formas, también de la panadería, de las que salen panes con un silbato con este lubricante.))

Y estos, que están "pegajosos", se raspan con un paño de hierro, cuchillo, papel de lija. En general lo hice nuevo.)) Y lo voy a quemar de nuevo en el horno, untándolo con aceite.
Tampoco me gustan otras formas. También hay silicona y antiadherente de metal fino. No, les sale una especie de pan falso.))

Chicas, ¿alguien usa una forma de arcilla roja sin esmaltar (olla romana) para hornear pan? Lo compré primero. pero ahora no sé qué hacer. Está escrito que necesita cocinar sin aceite, lo que significa sin lubricar el molde. La verdad es carne y pescado. Antes de cocinar, la forma debe empaparse en agua, para que luego, cuando se caliente, según tengo entendido, la forma emita humedad con vapor. Intenté hornear en forma de pan sin amasar, trigo-centeno (50/50),
la masa tiene un contenido de agua bastante alto y no tiene aceite. Como resultado, el pan subió muy bien, por lo que la tapa no se pudo quitar antes de que finalizara la cocción: se horneó. Tampoco fue posible sacar el pan entero después de hornearlo. Primero, tuve que levantar la tapa con un cuchillo y la quité junto con la corteza superior del pan. Luego, con el mismo cuchillo, sacó el pan en trozos. Me gustó mucho la estructura de la miga, la porosidad es uniforme y los poros en sí no son pequeños. Los fragmentos del pan se comieron instantáneamente, mientras yo jadeaba, gemía. Ni siquiera pensé en la foto. Ayuda si alguien tiene experiencia en hornear en esta maravillosa olla. Intentaré más, especialmente porque la olla en sí (una forma rectangular con tapa) se compró a un precio muy agradable y en realidad iba a comprar otra.

cuando me compré un molde de arcilla, no esmaltado
dio esta instrucción
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Reglas para usar platos de cerámica de arcilla roja.

- Si la vajilla es nueva y nunca se ha usado, déjela en remojo en agua fría durante 1 hora. - --- - Un estropajo de alambre o un cepillo grueso o esponjas abrasivas pueden rayar la superficie de vertido.Por eso, lo mejor es utilizar una esponja suave para limpiar los platos.

- No es recomendable lavar las ollas en el lavavajillas.

- Antes de cocinar, sumerja la olla o bol en agua fría durante 15 minutos. Los poros de la vajilla absorberán la humedad y harán que la comida sea más jugosa.

- Los productos de arcilla no toleran los cambios bruscos de temperatura.

- Coloque siempre la olla de barro en un horno frío, aumentando gradualmente la temperatura. En un horno caliente, puede romperse.

- Si coloca verduras calientes en una olla, después de unos minutos, la olla se puede colocar en un horno precalentado.

- Se recomienda sacar la olla del horno 5 - 10 minutos antes de que el plato esté listo, ya que incluso fuera del horno seguirá cocinando por las propiedades de la olla.

- Al preparar cualquier plato en ollas de cerámica, en lugar de tapas de arcilla, puede utilizar tapas de masa, que al estar saturadas de aromas de productos y especias, se convierten en pan muy sabroso.

- El líquido añadido durante la cocción debe estar caliente para que las paredes de la olla no se agrieten. Si, al mirar un plato ya calentado, descubre que no hay suficiente caldo en la sopa o que la salsa es demasiado espesa, agregue líquido, pero solo caliente; el lado frío del plato puede romperse.

- Por el mismo motivo, al sacar la olla del horno, microondas u horno, no la coloques sobre una superficie demasiado fría. Lo mejor que puede pensar es dejarlo enfriar un poco sobre un soporte de madera o una tabla de cortar.

- Puede hornear alimentos en loza de cualquier forma, ni siquiera para hornear a primera vista: en un cuenco, plato, taza, plato.

- Muchos alimentos se pueden poner en la olla crudos, se cocinarán perfectamente en una olla de barro rojo, solo necesitas aumentar ligeramente el tiempo de cocción.

- Después de la aplicación, llenar las macetas con agua tibia durante 15 a 20 minutos, luego lavar con una esponja suave y secar bien.

- Cocinar en barro es POSIBLE únicamente:

- En el horno,

- en el microondas,

- en el horno, pero solo sin llama abierta.

- en el tandoor, pero después de que haya alcanzado la temperatura requerida y esté listo para usar y cocinar

- No se puede utilizar:

- sobre un fuego abierto

¡Atención! Es muy importante recordar que está estrictamente prohibido el uso de utensilios hechos de arcilla de cerámica roja para cocinar en hornos, tandoors, hornos, usando una llama abierta.

¡Queridos clientes! ¡Sigue las reglas de cocina! Luego, los platos de cerámica hechos de arcilla de cerámica roja le servirán durante mucho tiempo, y las cualidades de sabor de sus platos favoritos serán especialmente sabrosas y, lo más importante, ¡saludables!

[Lena]

Lena, mi abuela horneaba pasteles en moldes de barro en una estufa rusa. Formas, de maravillosa belleza, fueron hechas por su vecino alfarero, un anciano muy anciano. Así que hizo que la parte interior del formulario se vidriera para que se pudiera engrasar.

Anna, estoy pensando, si el molde se lubrica con grasa antiadherente, ¿se mantendrán las propiedades de la arcilla, porque la grasa creará una película en las paredes?

[Lena]

LenaTengo una cazuela de barro corriente, en la que yo era joven y sin saberlo unté un poco de asado con grasa, por supuesto. La olla está viva hasta el día de hoy, está toda empapada en aceite, la apariencia del maleh ha perdido, pero está sana y salva. Guardo sal en ella ahora. Para cocinar tengo glaseado.
Tal vez compre una olla barata de arcilla roja y experimente con ella, es una pena, es una pena, y luego puede ver qué hacer.

Busqué, leí y encontré pan de trigo horneado en una maceta de arcilla sin esmaltar, así que allí se engrasa antes de hornear y se hornea sin tapa. Mañana compraré uno para experimentos.

A un par de diseñadores de Chicago les encanta hornear pan. Como ávidos panaderos caseros, aprendieron muchas variaciones de la receta básica, diferentes proporciones de harina, todo tipo de aditivos e ingredientes. Lo único que permaneció sin cambios fueron las capacidades de su horno y las formas pesadas.Los diseñadores se hicieron varias preguntas: ¿es posible no sacar constantemente la forma del horno? cómo controlar el volumen de pan y otros. Respondiéndoles y sin dejar de experimentar, la pareja creó la panificadora Fourneau, la solución perfecta y elegante para hornear el pan más delicioso. ¿Por qué es simple y eficaz? Fourneau es completamente de hierro fundido y se calienta de manera uniforme, lo cual es importante para una corteza dorada y crujiente. No es necesario poner y sacar moldes pesados ​​del horno, meter la masa dentro y sacar el pan. Sobre todo, es seguro: no se quemará. Fourneau servirá durante mucho tiempo, incluso a nietos y bisnietos, si están interesados ​​en hornear pan.

¡Decir ah! Entonces, si toma un gosper innecesario (o un buen nuevo), corta el lado estrecho y le da la vuelta, habrá una estufa de este tipo. Bueno, eso es puramente teórico. Y ahí no está lejos de la práctica. Como fondo, una piedra o una tapa del mismo fabricante de gansos.

Compré utensilios para hornear de aluminio, hoy intentaré procesarlos. Aunque solo sea para entender cómo es más cierto.
En el sitio "Soldier's Bread" encontré esto:

En una hora, quemó los moldes en el horno a una temperatura de 250 grados. Luego, inmediatamente los untó con una fina capa de aceite. Luego los volvió a meter en el horno a secar a 180 grados, durante una hora más.

Con este tratamiento, se forma una fina capa de aceite seco en el fondo y las paredes de los moldes.

Encontré esto aquí:

Un empleado de la empresa que nos los vendió aconsejó recocer los moldes antes de usarlos, engrasarlos con aceite y colocarlos en un horno a alta temperatura.

Y estos deben lavarse a fondo, calentarse en el horno durante media hora y dejar enfriar. Unte con mantequilla como de costumbre antes de hornear.

Ahora ni siquiera sé cuánto tiempo dejarlos en el horno, me temo que los arruinaré
Y otra pregunta: ¿cuánta masa poner en los formularios?

[Antonovka]

Antonovka, ¡no guardar en el horno! ¡Bueno, esto es aluminio, no hierro fundido! "Cuervo": ¡solo se hornea hierro fundido oxidado en el horno hasta que se forma una película negra! ¡Y los nuevos moldes de aluminio simplemente se engrasan con margarina y todos los panes salen volando con un silbido!

[Lena]

Lena, compraste el yeso? En "Formas no estándar para Panasonic", Alevtina-Cream aconseja no encenderlas, sino simplemente engrasarlas con margarina antes de hornearlas. Y Alevtina para mí en estos asuntos es la Autoridad.
Py. Sy. : Y aquí me pega Alevtina ...

Lavé, limpié y engrasé los nuevos moldes de aluminio con grasa antiadherente antes de usarlos. Lo uso. ¿Quizás era necesario de alguna manera diferente? Pongo aproximadamente la mitad de la masa, aunque en la forma horneo trigo-centeno 50x50.

[Cremoso]

Cremoso,
Alevtina, gracias, tengo margarina)

Biryusa,
Ol, ¿y quién sabe si están emitidos o no? Ahora descartaré lo que está escrito allí:

L11 - aleación a base de aluminio de calidad alimentaria
L17 - forma de fundición de la marca de metal: AKM5M2p
L7 - desapareció del sitio

Aquí, L17 significa exactamente emitido

pawllena,
Lino, no tengo lubricante antiadherente. Ella lo era, pero no me hice amigo de ella, probablemente el ghee no era real (todo se atascó)

Turquesa,
Ol, ¿y quién sabe si están emitidos o no?

Lino, si uno está exactamente fundido, usted mismo puede determinar el tipo del resto: deben ser sin costuras, juntas y bastante pesadas. ¿Dónde lo compraste?
Hoy también recibí una máquina para hacer panqueques de Kukmara (gracias a Alevtina), L7 y una enorme sartén de 34 cm de diámetro (para el horno, se fríe demasiado en las esquinas). Hace solo una hora lo traje a casa, todavía no lo he experimentado. Ahora tengo mucho pan, pero probablemente mañana comeré panqueques.
Y también en el camino de EcoGoods L17 redondo, 2 piezas L11 y ovalado L6A. Todo el elenco

[Biryusa]

Biryusa,
Lo pedí en Ecotovars)

Chicas, pero lo que encontré en Kuhmar

¿Por qué es necesario recocer utensilios de cocina de aluminio fundido y cómo hacerlo?
La calcinación es necesaria para crear una película pasiva en la superficie para mejorar el rendimiento de la superficie de los utensilios de cocina (de modo que los alimentos no se peguen al fondo de los utensilios de cocina).Esta película protege el metal de una mayor oxidación en el futuro.
Los utensilios de cocina de aluminio fundido sin recubrimiento se calcinan de la siguiente manera (se recomienda calcinarlos inmediatamente después de comprar un producto nuevo):
* vierta aceite de girasol sobre el producto lavado y seco para que cubra completamente el fondo
* agregue una cucharada de sal (también puede prescindir de la sal)
* prender fuego y encender.
El final del proceso se puede reconocer por el olor específico del aceite caliente y por la apariencia de los platos. Luego drene el aceite restante. ¡¡¡Puedes empezar a cocinar !!!

Pero espero poder arreglármelas con la margarina también, soy un vago))))

Hoy compré un molde para pan de aluminio Kukmar L7, seguí pensando, pensando, necesito 500 gramos o no. Yo horneo principalmente pan por 700 gramos, también hubo formas ucranianas L10. En apariencia y tamaño como L 7, solo que más liviano y más caro. ¿Cuál crees que es la diferencia? Y necesitaré una forma más pequeña.

[Chicas]

Chicasy nadie tiene uno todavía?

Molde para pan "Emile Henry" con tapa



Hoy miré Ozone al precio de mi set para hornear pan "Emile Henry" y ... ... lo limpiaré con un paño suave y lo pondré en el aparador ...

RUB 15.195 ...

Aunque el conjunto rojo es más económico que el granado ...

Y en mi sencillez pensé que era lo mismo ...

Simplemente llaman a los colores de manera diferente y eso es todo), resulta que me equivoqué, el precio, según el color, también es diferente ...

¿O es Ozone raro ...

¡Hola a todos! Hoy miré una cacerola de hierro fundido. Volumen 4 litros. Fabricado en China. ¿No puedes imaginar que esta forma es adecuada para el pan? ¿No muy bajo?

Los lados de la olla deben estar altos para levantar la masa.
En una forma de 4 litros de este tipo, cabrán aproximadamente 500-600 gramos de TEST.

Vaya aquí: Tienda de utensilios de cocina de hierro fundido 🔗
Muchas cosas interesantes, incluidos los moldes de pan. 🔗