Pan sureño de trigo y centeno con masa madre

Pan sureño de trigo y centeno con masa madre

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
iniciador de centeno (para hacer masa madre)	100 gramos
harina de trigo (para masa madre)	300 g
agua (para masa madre)	350gr
levadura	600gr
Harina de trigo	600gr
agua	350-400
azúcar	3 cucharadas
sal	3 cucharaditas
aceite de oliva	2 cucharadas

Metodo de cocinar

• Primero, preparamos el entrante desde el entrante. Para hacer esto, agréguele agua tibia (no más de 30 grados), 350 gramos, revuelva y deje reposar durante 30 minutos. Luego agrega harina -300 gr. Lo colocamos en un lugar cálido durante aproximadamente 12-24 horas, debe aumentar de tamaño 2-3 veces. Pongo la batería, hay 25 gramos.
• Cuando haya subido el cultivo iniciador, le agregamos el resto de los ingredientes y lo ponemos a amasar, o lo puedemos amasar a mano y nuevamente en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño. Puede tardar de 2 a 5 horas
• 
• Se pueden hacer incisiones si se desea. Lubrique la parte superior con aceite rast y colóquelo en el horno a 180 grados durante 15 minutos (ambas cortinas están encendidas), luego haga que el horno esté a 200 grados y encienda solo la parte inferior durante 40 minutos para evitar que el techo salga del pan). Luego volvemos a conectar la parte superior y 160 grados 35 minutos.
• 
• Como resultado, ¡aquí hay un pan así! Sabe a sur)
• 

Hora de prepararse:

90 minutos

¡Hola! por favor dime quién sabe cocinar pan en una multicocina Polaris

¡Hola! por favor dime quién sabe cocinar pan en una multicocina Polaris

Hola, compartiré mi opinión. Cuando busco una receta para mañana, por ejemplo, miro exclusivamente las imágenes y el proceso de cocción, independientemente del pan de solera, moldeado o de panadería ... Es solo que la solera suele ser demasiado pesada para HP, así que me gasto una y media o la mitad y hago de todo. cómo hacerlo de acuerdo con la receta, pero el control se carga en el balde, después de que se realiza el trabajo preliminar (varias masas, infusiones, etc.), hago como en las instrucciones para el HP, y lo tengo primero líquido, luego graso, luego sólido (más precisamente, suelto) ...

En una hoja de papel anoté en un formulario que me conviene sobre qué programas tardan en turnos los procesos de cocción y selecciono el programa deseado, si lo hay. Puede tomar una parte de un programa o usar dos, pero definitivamente puede encontrar algo. Pero tuve suerte con HP y tengo modos programables que personalizo completamente para la receta.

Y si te dedicas a la repostería, y este proceso es laborioso y no para los perezosos, entonces molestarte, conociendo todos los procesos de la receta y el programa de tu HP, considera la opción que más te convenga. A menudo hay un amasado de masa por separado y un horneado por separado, que en la mayoría de los casos es suficiente.

¡Te deseo suerte!