Molde para albóndigas y albóndigas

[kVipoint]

kVipoint, A veces hago albóndigas en una mantover. Se obtiene un nuevo sabor.

[Rosie]

Rosie, Vitae, chicas, ¿y untaste el baño María con algo? ¿Ellos, después del congelador, no se apegarán a él? Tengo una caldera doble de metal.

[Valeria +]

Valeria +, el vaporizador debe asegurarse de engrasar bien el rast. petróleo. Y no pongas bolas de masa una cerca de la otra. Puedes engrasarlos por los lados con aceite por si acaso, y quedarán más sabrosos.

Si las albóndigas han estado en el congelador, el abdomen aún se rompe. Qué diablos, no puedo entender.

Leer, ¿quizás el problema es cómo se congelan en el congelador? Por ejemplo, los pongo en una hoja de papel para hornear para que no se peguen al fondo del cajón del congelador.

pero, si las albóndigas han estado en el congelador, la panza aún se rompe.

es posible que
* o extiéndalo finamente,
* o la masa no está lo suficientemente amasada,
* o una masa demasiado dura,
* o las albóndigas no se congelaron poco después del modelado y la masa logró mojarse (especialmente fina),
* o las albóndigas no están lo suficientemente congeladas

cualquier masa bien mezclada, incluso si se pone, tolera bien la congelación

albóndigas desplegadas
- sobre un paño fino y suave - y congelar sobre él - garantiza que al retirar las albóndigas congeladas, no se romperán
- lo mismo para la silicona
- para plástico blando
las bolas de masa congeladas se desprenden bien de ellas

¿Lubrica el baño maría con algo?

No engraso las bandejas de vapor, o pongo un cuadrado de papel de hornear debajo del manto, o uso muffins de papel para muffins, de los cuales ahora hay muchísimos tamaños diferentes, y hay un tamaño debajo de las albóndigas, engraso el papel con aceite, después de cocinarlas las recojo en una pila y las guardo en el congelador - servir durante mucho tiempo

Y la forma menos confusa es cocinar albóndigas o en una olla de cocción lenta en un tazón, como cuando cocinamos pasta + freír inmediatamente si lo desea, o en cualquier sartén debajo de la tapa, incluso en un plato, incluso como un pizzero. Pelmeni, albóndigas, manti en una pizzería.

[Irsha]

Leer, ¿quizás el problema es cómo se congelan en el congelador? Por ejemplo, los pongo en una hoja de papel para hornear para que no se peguen al fondo del cajón del congelador.

Duc y yo también.

Irsha, Irina, Muchas gracias. Reescribí todo, lo intentaré de nuevo. Soy persistente y los derrotaré.

Lo pongo en el congelador sobre una tabla de cortar espolvoreada con harina, luego se quitan fácilmente y las albóndigas y bolas de masa

[kVipoint]

kVipoint, tablas de cortar delgadas y flexibles, muy conveniente, el plástico blando no se rompe cuando se congela, incluso sin harina

espolvoreado con harina sobre una tabla de cortar

¿Y luego todo el congelador está en harina?
¡No, no es nuestro método! Cubra la tabla con film estirable (film transparente) y podrá sobre el primer nivel de albóndigas, una vez más el film estirable y otra capa de albóndigas.

Soy persistente y los venceré

Valeria! ¡Leí sobre tus bolas de masa hervida siempre reventadas! ¿Cuánto tiempo se congelan sin embalaje? Me acabo de dar cuenta de que la masa, especialmente si se extiende finamente, se puede secar rápidamente y dar microgrietas durante el proceso de congelación y luego desintegrarse durante la cocción. Por lo tanto, generalmente me congelo en paletas de parrilla de plástico o aluminio delgadas cubiertas con una película elástica desde abajo y me aseguro de cubrirlas bien con una película elástica en la parte superior para que no se seque ni se ventile. Y a más tardar en un día, trato de transferirlo a una bolsa hermética de paletas.

Me colocan en el congelador sobre una tabla de cortar espolvoreada con harina y luego se quitan fácilmente y albóndigas y albóndigas

¡similar! Incluso recientemente he estado usando una estera de silicona como almohadilla, luego el exceso de harina se elimina fácilmente.
aunque a veces hay tantas albóndigas que se usan tablas de madera que quedan después de recoger las estanterías

Me colocan en el congelador sobre una tabla de cortar espolvoreada con harina y luego se quitan fácilmente y albóndigas y albóndigas

Asimismo ... y sin congelador, sin harina ...

la masa, especialmente enrollada finamente, puede secarse rápidamente y dar microgrietas durante el proceso de congelación y luego desintegrarse durante la cocción. Por lo tanto, generalmente me congelo en paletas de parrilla de plástico o aluminio delgadas cubiertas con una película elástica desde abajo y me aseguro de cubrirlas bien con una película elástica en la parte superior para que no se seque y se enrolle. Y a más tardar en un día, trato de transferirlo a una bolsa hermética de paletas.

Incluso tengo menos de un día. Digamos que lo meto en el congelador a eso de las tres y a la mañana siguiente lo guardo en una bolsa. ¡Pero! Están en mi congelador, así que, por sí mismos, no los cubrieron con una película. ¿Quizás este es el caso? ¿Quizás se secan allí, no cubiertos por nada?

¡Señoras! ¿Cómo se colocan tablas tan grandes con bolas de masa en el congelador? ¿Todos tenéis laris o qué? ¿y dónde pones el contenido del congelador mientras las bolas de masa se congelan?
Tengo un proceso de congelación que a veces es más problemático que el proceso de preparación de estas mismas bolas de masa.

Tengo paletas. Me estaba bañando en la URSS. Debajo del congelador. Adoro estos palets Bueno, no hay otros)). Y para congelar_ tome plástico, alise el borde, entre ellos, al menos atornille los tapones. Tomamos un tamaño de tabla de congelador. Abrochamos los tapones en las esquinas, y listo. Tengo bolas de masa))) con pellizcos. Aluminio. 90 años
YU

¡Señoras! ¿Cómo se colocan tablas tan grandes con bolas de masa en el congelador?

Yo tengo, no enorme ...

Bonitos tableros flexibles, las chicas ya escribieron. Es conveniente disparar sin utilizar películas adicionales.

Sin harina innecesaria. Aquí, la tabla flexible descansa sobre una tabla simple, por lo que es más conveniente transferirla al congelador. Este es un formato A3 bastante grande.
Tengo 4 de esos tableros. Cuando esté congelado, dóblelo por ambos lados y viértalo en una bolsa o recipiente.

[susika]

susika¡Qué bonitas albóndigas! ¿Mantienen su forma después de cocinar?

[Rosie]

Rosie, Si

[susika]

susika, Gracias. Es necesario buscar tal forma, las albóndigas preparadas se parecen a las clásicas.

¿Y luego todo el congelador está en harina?
¡No, no es nuestro método! Cubra la tabla con film estirable (film transparente) y podrá sobre el primer nivel de bolas de masa, una vez más film estirable y otra capa de bolas de masa.

Tampoco entiendo por qué se necesita más harina
Lo hago aún más perezoso, solo pongo bolsas de comida en la tabla, nada se pega, luego puedes verter bolas de masa / manti directamente en estas bolsas.

¡Señoras! ¿Cómo se colocan tablas tan grandes con bolas de masa en el congelador?

¡Pero así! Es cierto que mis tablas no son muy grandes, solo ~ 30x35cm y no tengo un cofre, e incluso el refrigerador es estrecho.


Saco el cajón, pongo dos bolsas de comida en el estante de vidrio y les pongo albóndigas / albóndigas / manti, dejando 4 "espacios" vacíos, donde luego se colocarán algunos posavasos. Para mí, las gafas juegan este papel.
Mas o menos asi

Luego puse las bolsas en las tablas y les puse bolas de masa, puse la tabla en los vasos. También utilizo tarros de especias pequeños.

¿y dónde pones el contenido del congelador mientras las bolas de masa se congelan?
Tengo un proceso de congelación que a veces es más problemático que el proceso de preparación de estas mismas bolas de masa.

Yo también tengo este punto sensible, así que trato de ajustar la preparación de las albóndigas para el tiempo después de descongelar, o "vaciamos" el contenido del frosting, mientras no pongo nada extra.
Lo más importante es que un cajón está vacío y se puede sacar.

[Vasilica]

Vasilica¡Brillante! (y) ¡Gracias!

Compré bandejas de plástico (son rectangulares, sin asas), solo en el tamaño del estante, si pones pilas (o cajas de habla :)) a los lados, entonces puedes

[Angélica]

Angélica, ¡Esta es una gran idea! buscando bandejas!

Y me compré un juego de bandejas para congelar albóndigas, pero aún no lo he experimentado, el congelador está lleno hasta los topes. Quiero medir todo mientras la bandeja cabe en el cajón.



Vi un video donde dice que es conveniente poner las bandejas así:



Pero una bandeja perpendicular definitivamente no cabe en el cajón de mi congelador.

Por lo tanto, lo decidí por mí mismo. que pondré 1 bandeja en cada cajón encima de la comida congelada. No hago muchas bolas de masa. entonces, coma un par de tres veces y luego vuelva a esculpir.

teníamos (y todavía tenemos) paletas de aluminio. Desde los tiempos de la URSS. el tamaño del congelador estaba ahí. no importa lo que hagan, pero estos poddonchiks mandan, y los empujo de esta manera, nada se pega, los amo. 4 piezas - con divisores de pinchos

[filirina]

filirina, la tabla solo está espolvoreada con harina, por lo que no tendrá nada que ver con el congelador, solo hazte amigo de las albóndigas y albóndigas para que no se peguen a la tabla. Esto es lo que hizo mi madre y lo estoy haciendo para lo que se necesita. Quizás no, pero los hábitos son difíciles de romper

[Marfusha5]

Marfusha5, Irisha, muy buenas bandejas, las uso desde hace un año, no les pasa nada en el congelador. No agriete, no pinche

[Marfusha5]

Marfusha5
¿¡Y dónde se dan !?

[Helen]

HelenLen, lo tomé de mi empresa conjunta, el precio de emisión de 80 rublos se llamó "Bandeja 36 * 25 * 3cm d / bolas de masa congeladas"
En el mismo lugar, después de leer los elogios de Cremoso-Alevtins, me encargué tableros Berossi, tenemos 3 tamaños y 5 colores

un juego de bandejas para congelar bolas de masa

sí, bandejas muy convenientes para congelar, debido a los lados, la altura de 3 cm incluso congela verduras y bayas a granel, las cajas en el congelador Panasonic son anchas y largas y caben en 8 bandejas.

Además de los cajones profundos, tengo una bandeja para congelar rápidamente en mi congelador, es como una bandeja profunda, ahí es donde congelo las albóndigas, och. conveniente, pero si no lo hace a escala global ...

¡Señoras! ¿Cómo se colocan tablas tan enormes con bolas de masa en el congelador? ¿Todos tenéis laris o qué? ¿y dónde pones el contenido del congelador mientras las bolas de masa se congelan?

desafortunadamente, no tengo paletas y bandejas tan geniales, como escribí arriba, así que a la antigua en el balcón con escarcha

[wall-e]

wall-e, Si le pregunta al motor de búsqueda "Bandeja para congelar bolas de masa" en Yandex, me da 2 "contraseñas de apariencia" en Moscú

[Fifanya]

Fifanya, Anya, gracias. Son de muy alta calidad. También me gustó mucho.

¿¡Y dónde se dan !?

Helena Helen, también llevé a la empresa conjunta desde el sitio de Sim-Land. También hay en la empresa conjunta desde el sitio de la base mayorista, si lo lleva a las tiendas, luego se encontraron algunos en Auchan, los vi en la tienda en línea my-shop, llamada Bandeja de congelador para albóndigas.

[Marfusha5]

Marfusha5 Sí, también vi en esta tienda online. Y nuestra empresa conjunta fue de sima-land, cool trays. Tengo 6 de ellos ahora (tuve que comprarlo por la compra de una máquina de escribir)

Chicas, dígame, ¿por qué se me sale el relleno?))) El Trio Taper hizo pasteles en un molde con requesón, ¡pero se filtró todo! Como un poco de agua, unté los bordes y la masa ya está hecha escamosa.

[Tereza]

Tereza, el hojaldre no debe engrasarse con agua, ¡sino con proteínas! Y agrega un huevo al requesón para que cuaje durante el proceso de horneado, y no fluya, bueno, está claro que es recomendable tomar requesón más seco.

[filirina]

filirina, Irina, muchas gracias! También lo pensé) ¡Me gustó trabajar con este molde! Al principio intenté cortar la masa con la parte de atrás y ponerla en el molde, pero luego me pareció mucho más conveniente ajustar el rectángulo de masa para esto y quitar el exceso con un dedo.
Irina, y una simple masa para albóndigas, también, ¿engrasar los bordes con un huevo para una buena unión?

¡No engrase masas simples con nada! ¡Y queda tan bien!

[filirina]

filirina, ¡Gracias!

["Gulliver" - para 61 bolas de masa]

Chicas, tal vez alguien sea útil:
Desde que enrollo la masa de bolas de masa con una máquina, es decir, hago bolas de masa con una cinta de 15 cm de ancho, todavía no he podido usar eficazmente la antigua máquina de bolas de masa redonda ("engranaje"): hay suficiente diámetro para aproximadamente una cinta y otra pieza.
Tengo un par de pequeños raviolnitsy rectangulares, pero a veces todavía quiero "engranajes" también
En resumen, recientemente compré las mismas bolas de masa en la versión "Gulliver" - para 61 bolas de masa (en lugar de 37 en tamaño normal). No es tan grande como temía: el diámetro total es de unos 33 cm, es decir, también cabe normalmente en el estante.
La emoción ahora es que 2 tiras de masa, enrolladas en una máquina de escribir, encajan libremente y la fila del medio permanece libre, por lo que incluso en una versión tan "perezosa", terminas con 52 piezas a la vez.

Compré en un Amazon alemán, pero probablemente también estén en otros lugares:

🔗

[Franky]

Franky, puede intentar utilizar toda la máquina para hacer bolas de masa colocando 2 capas de masa ligeramente una encima de la otra. Resulta genial, no hierve al hervir. Probé más de una vez con mi máquina para hacer bolas de masa.
Tengo una forma para 52 bolas de masa, es cuadrada, 25 cm por 25 cm. Siempre enrollo 2 tiras en un rollo de masa, luego en el medio coloco los bordes uno encima del otro.
Y la última vez que amasé la masa choux en xn, después de asentarla se volvió tan plástica que al principio comencé a esculpir con una superposición de los bordes, y luego escupí y solo estiré una tira de masa a todo el ancho del pelmeni. Acabo de enrollar la masa no tan fina en una máquina de amasar. ¡Funcionó muy bien!

Tengo una forma así por muchos años no es conveniente. Lo uso como soporte

Periódicamente, pero con cierta lentitud, se analizan aquí las formas de ravioles de Tescom. Hace poco me compré estos, y me parece que son maravillosos: lo hago rápido, no se pega, se cae bien y, en general, un resultado muy parejo, aunque corté con la cantidad de relleno. Si en lugar de semola toma harina normal, debería obtener excelentes albóndigas.




Los cuadrados salieron aún más suaves:

Tengo un cuadrado y uno no probado miente (((

[Yulia]

Yulia, ¿por qué? ¡Frio!

[Yulia]

Yulia, ¿por qué? ¡Frio!

No sé, lo quería tanto, lo quería tanto))), tienes que superar tu pereza. Hay demasiados comedores en la casa, los costos laborales no están justificados, es más fácil de comprar.

Bueno, no sé ... Pasé 20 minutos del tiempo de la máquina de pan amasando la masa + 40 minutos de mi propio tiempo, gastado con gusto, para 6 porciones de 14 piezas cada una.



P. S. Lo siento, no estoy tratando de persuadir, simplemente me gustó mucho

También miro, miro estos moldes ... Además, chtol, ¿quieres? ... Y luego no he comprado nada en mucho tiempo.
Iré a respirar ozono ...

[Elena Tim]

Elena Tim,

Y por el contrario, tengo una semana de compras. Arruinando el presupuesto familiar.

¡Y formas de raviol de bolas de masa hervida tengo un desagüe que no puedo tocar! así que vamos - quiero))).