Pan cubano (al horno)

¡Y por el pan! Fui yo quien accidentalmente entró en el taller de cerámica y vi que estaba en el estante. Le pregunté a la anfitriona, ella dice: lo pidieron específicamente para el pan y no se lo llevaron. ¿Sabes, dice, del pan sin amasar? Bueno, está claro que no salí de allí sin ESTO. También había uno con esmalte, y este es tal como está.
Aquí está su sitio web:
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¿Sabes, dice, del pan sin amasar?

Vaya ... encontré a alguien a quien preguntar !!! Buena cosa. ¿Y cuánto volumen hay en él, la parte inferior no es demasiado pequeña?

Al contrario, estaba buscando una forma así. En los comerciales estadounidenses sobre pan sin amasar, solo tienen cacerolas tan pequeñas, de hierro fundido, en realidad. Es cómodo. El papel queda plano, sin arrugas. Por supuesto, todavía necesito adaptarme, se calienta, por supuesto, más lentamente que el hierro fundido. No puedes ponerlo en un horno frío. En mi casa de hierro fundido, el pan se partió inmediatamente, pero en esta él ... no sabía qué pensar ... Pero luego se vendió. ¡Y el olor!
Y el volumen está justo debajo del pan.

Que interesante .. y dime mas .. calentaste el horno con el artilugio? ¿Y cuándo se "tironeó"? ¿Aún tiene un sabor diferente al del hierro fundido?

Este es el primer pan que contiene, y hasta ahora el único. Sin embargo, decidí calentarlo y luego cambié de opinión, pero ya se había calentado a 100 grados. Me parece que el pan se elevó más lentamente durante la cocción y la base resultó ser más gruesa que en un hierro fundido. En la olla de hierro, se hinchó como un dirigible y la corteza era muy fina. Pero es difícil decir por qué. También debemos intentarlo. Sabes, cuando no estás seguro, cambias la tecnología en el camino ... aunque el pan resultó ... real. Y al gusto ... bueno, si lo haces sobre una piedra o sobre una plancha de hierro, ¿hay alguna diferencia? Creo que la hay.

Bueno, si lo haces sobre una piedra o sobre una plancha de hierro, ¿hay alguna diferencia? Creo que lo hay.

Ahi esta. Pero en teoría, por el contrario, debería resultar una corteza más fina en el artilugio que en el hierro fundido.

Por supuesto, si lo usas correctamente. Caliéntelo o no lo caliente en absoluto. Necesitas intentar. Es una pena esperar al próximo fin de semana. ...

¡Y esperaré contigo!

Muérdago, mira lo que compré y horneé pan en él:



Este pan resultó ser increíble de todos modos, pero en esta arcilla ... cosa es simplemente ...

Irina, la forma es solo un lujo !!! Y pan, ¡para ahogarse con saliva!

Irina, la forma es solo un lujo !!! Y pan, ¡para ahogarse con saliva!

¡Gracias, Irochka!

[Ksyusha]

Ksyusha, toma el informe. ¡El pan es increíble!

Marish, ¿solo una pregunta para mona?

¿Con qué levadura horneaste, seca? Te lo estoy preguntando, recuerdo exactamente que tienes una debilidad por los prensados ​​...

Estoy trabajando duro, bueno, ¿no se puede presionar?

PD Salió noble cubano puros FAtaque ... en mi humilde opinión ...

Ksyu, ahora voy a llegar a tu alma ... y los Dr. Etker secos no son buenos? Estoy completamente confundido ... instantáneo, activo, reactivo, todavía algo ... ¿a cuál de los anteriores pertenece Etkerovskie?

[Kroshik]

Kroshik, Ya respondí sobre levadura fresca AQUÍ.

y Dr. Etker seco no son adecuados

Google grit, sho lo hará: seco a alta velocidad.

[Ksyu]

Durante este tiempo, la masa crecerá al máximo (hasta un volumen de 5 litros).

KsyuBueno, no lo cultivé en 40 minutos a 38 grados a un volumen de 5 litros. ...

¿Está bien distribuir más o lo hará?

Y tienes directamente hasta 5 litros. saludó?

Kroshik, ¿cómo se ve la masa? Debería ser así: cuando lo presiones con los dedos, ya no se enderezará.

Y tienes directamente hasta 5 litros. saludó?

Estaba deambulando por el CF, y sí ... tomé todas las ruedas.

[Xun]

Debería ser así: cuando lo presiones con los dedos, ya no se enderezará.

¡Así es, así que el vuelo es namany!

YO, XunCorreré por la noche ... pondré la tetera ...

[Oksana]

Oksana ¿Qué tipo de pan como no lo he visto antes? Dime, si horneas en una bandeja para hornear, luego lo pones en un horno frío? ¿Es esta una característica de la receta? lo tengo bien
PD Yo suelo hornear sobre una bandeja de horno caliente y con vapor, para que suba mejor.

[Tata]

Tata, ¡Gracias!

Si el horno está en una bandeja para hornear, ¿ponerlo en un horno frío? ¿Es esta una característica de la receta? lo tengo bien

Sí, aquí hay una prueba muy pequeña, así que mientras el horno se calienta, el pan crece.

[Ksyu]

Ksyu, No estoy tarde ?!

¿No se evapora la tetera?

Gracias estoy arrastrando un tamaño increible !!!

Pan bien, simplemente muuuy !!!





PD Llama a foty, pellizcado por todos lados no yo, un pan , quién se acercará ... Tenía mucho miedo, pensé que tendría que informar sin fotos ...

Por lo tanto, sho llegó a tiempo para tomar una foto, luego la trajo ... no con las manos vacías ...

[Kroshik]

Kroshik, aturdido, que hombre tan guapo !!! Y la miga es un festín para los ojos !!!!!

shl. y la cazuela es demasiado pequeña.

[Muérdago]

Muérdago, dime ahora, como panadero experimentado, ¿cuánto necesitas amasar en HP para desarrollar este mismo gluten?

[LyuLyoka]

LyuLyoka, mezcle en el modo de masa durante 20-30 minutos.

Vaya, está claro, bueno, esta es la próxima vez. Y hoy ya lo he horneado, pensé que no funcionaría. Mesila 14 min. en "Dumplings" ponlo en una caricatura, estoy esperando. Lo abrí después del tiempo asignado y había un panqueque de unos 3 centímetros de alto, agregué más tiempo, pero la masa no creció más de media cacerola. Bueno, entonces, según la receta .... abro el pato, y ahí la belleza ya lo probó, sabor increíble !!! Todavía me pregunto cómo se obtienen panes tan diferentes prácticamente con los mismos ingredientes.


Omelchik, tú, como siempre, un gran merci por excelentes recetas !!!

Todavía me pregunto cómo se obtienen panes tan diferentes prácticamente con los mismos ingredientes.

hablas directamente en mis palabras.

¡Un pan magnífico resultó! ¡¡La incisión se abrió !!

Sí, se abrió súper, ni siquiera lo esperaba. Al menos mi estado de ánimo ha mejorado, de lo contrario estoy aquí de nuevo en de mierda muy mal, su madre por la pierna, se corrió en harina, me duele con hurra. Bueno, aún quedaba la harina vieja, se horneó sobre ella, y esta ahora está en el basurero 4 bolsas de 2 kg cada una. En "Pyaterochka" he estado tomando Melnikoff recientemente, pero ella no está allí. En lugar de ella, Alekseevskaya "Correcto", de modo que ella, 12 g de proteína en la composición, así que agarré. ¡Asqueroso terrible!

Generalmente tengo miedo de los "cinco". ¿Y en Auchan no hay forma de comprar? Tomo un "propósito general" allí cuando no tengo tiempo para comprar uno de primera clase. Me gusta.

Mi esposo va a Ashan sin mí, le resulta difícil explicar qué tipo de harina se necesita. ¿Y qué pasa allí y el primer grado y en común? Le pedí que mirara de cerca, pero no encontró nada bueno, hombre, qué quitarle.

En Auchan, no solo "propósito general". Bolso blanco con raya verde. Se encuentra donde está toda la harina. Tiene este aspecto:


Y compro Altai de 1 grado en el centro comercial Kvadrat, calle Starokachalovskaya, 5. Hay un puesto en la planta baja.

Oh muchas gracias por la foto, mete mi nariz

Ksyusha, mi pan no funcionó, hice todo estrictamente de acuerdo con la receta, comencé a dar forma a la masa en una bola por última vez y comenzó a estratificarse, por así decirlo.


Puedes verlo desde arriba.
Y cuando se dejó reposar el pan en el horno, se empezó a formar un agujero en la parte superior.

Corté algo así.
El resultado es una miga deliciosa, fina, crujiente y suave.

Horneado en una bandeja para hornear.
¿Tuviste que mantener el agua caliente los 60 minutos? Lo sostuve durante 10 minutos.
Ksyusha, ¿qué hice mal, harina como en tu foto, levadura rápida, manteca agregada a la masa?

¿Tuviste que mantener el agua caliente los 60 minutos? Lo sostuve durante 10 minutos.

Galya, podría haber sido más largo, 15-20, pero ese no es el punto. Puramente visualmente, en el techo, la masa se ha detenido. Y donde estaba

En una olla de cocción lenta, luego en el horno.

Bueno, la miga no es un pan tan fallido. Algo significa que no le gustó.

Mistletochka, ¡esta no es la primera ni la última barra!
Esta vez horneé en un gosper de cerámica, por eso me desdibujé un poco,
cerámica de paredes gruesas.una enorme tina estaba llena de leche horneada. Pan muy sabroso, muchas gracias por tu trabajo.

[Ludmila]

Ludmila, gran pan !!! Me alegro de que el pan haya echado raíces.

[baja velocidad durante 2 minutos]

amasa la masa en baja velocidad durante 2 minutos... Deje reposar la masa durante 20 minutos. Después de un tiempo, amase la masa hasta que se desarrolle el gluten. en una cosechadora a alta velocidad, 7-10 minutos... Amasé durante 7 minutos en Thermomix, modo "Spikelet".

Querido muérdago, me dio vergüenza preguntar, pero realmente quiero hornear sus panes no solo en KhP, sino también en otros. Entonces pregunto.
No tengo cosechadora (y no se espera), excepto como una simple con cuchillos y con una sola velocidad. Pero hay HP Panasonic SD 257. Cuando leo en las suyas o en las recetas de los autores de otra persona, palabras como amasar 2 minutos a baja velocidad e incluso más duro: en el primer, cuarto, máximo, entonces inmediatamente caigo en un estupor, con pesar cierro la página con la receta y horneo el pan nuevamente, donde la masa se puede amasar en HP sin molestar.
¿Podría informarme sobre la correspondencia del tiempo de amasado en su cosechadora y en el HP, para que pueda hornear su pan, amasando todo en el HP? ¿O sin combinar? Es decir, si necesitas amasar, por ejemplo, 2 minutos a baja velocidad o 4 minutos a alta velocidad, ¿cuántos minutos de amasado serán para HP?
PD Experiencia en hornear pan y todo tipo de hogazas. En el horno Tengo uno pequeño: cuatro meses. Leo mucha teoría, intento mucho, resulta mucho, pero todavía no he encontrado una respuesta a esta pregunta. Entonces, por favor ayuda. Escribí una pregunta en este hilo, pero es relevante para cualquier tema en el que se utilice una combinación. ¡Gracias de antemano!

[Ludmila]

Ludmila, para HP es necesario amasar en cualquier programa, solo para que la harina se humedezca y se junte en un "kolobok", pero no amasar. Luego apague el programa, deje la masa durante 20 minutos. Luego puede amasar sobre el programa principal o sobre la masa.

En principio, se puede amasar cualquier masa en HP, a excepción de la ciabatta líquida.

[Omela]

Omela, ¡muchas gracias! Respondes tan rápido. ¡Camino sobre otros temas y no veo lo que ya has respondido!

Luego puede amasar en el programa principal o en la masa.

Es decir, entendí bien que después de 20 minutos de descanso, simplemente amase la masa en el HP, y luego la ponga fuera del HP.

después de 20 minutos de descanso, simplemente amase la masa en el HP y luego colóquela fuera del HP?

No, bueno, así es como lo quieres. Pensé que la pregunta debería amasarse en HP, y el horno en el horno. Si el horno está en HP, inicie el programa. Pero el resultado no siempre será el mismo, ya que el proceso de fermentación y fermentación en el CP está programado y no es apto para ningún pan.

[Omela]

Pensé que la pregunta debería amasarse en HP, y el horno en el horno

Omela¡Pensaste bien! Rara vez horneo en HP ahora. Lo uso principalmente para amasar masas. Solo quiero: amasar en HP y hornear en el horno.
Antes de reunirme con sus recetas, generalmente pensaba que no podía hornear pan del horno, ya que lo tengo (el horno), como usted tiene un mini-horno. Y habiéndome asentado en sus páginas, me di cuenta de que esto se puede hacer. ¡Lo intenté y funcionó! Es cierto, no de inmediato. Que los elementos calefactores superiores interfirieron: la parte superior se quemó en ellos. Comencé a pedirle a mi esposo que pensara en algo. Encontró aluminio grueso en alguna parte, lo cortó y lo colocó justo debajo de las sombras. La cima dejó de arder. Luego, el pan de hojalata comenzó a descansar contra el techo (esta misma hoja). Decidí hacer frente a la situación horneando pan. Pero no hay regalo. Luego, mi esposo lo construyó a partir de varias láminas del mismo aluminio. Estaba encantado, pero temprano, ¡el pan se unta! Me metí en la teoría profundamente, en nuestro sitio web y en LJ. Por cierto, ¡te vi allí (en LJ) (con alegría)! Solo de incógnito leo tu revista. Me di cuenta de que no había desarrollado suficiente gluten. Intenté usar la autólisis, mejoró mucho. Pero el resultado no siempre me queda bien, no sé mucho (en 4 meses es posible comprender el arte de hornear), pero me esfuerzo por aprender. Así que me apego a todos con preguntas.
¡Gracias, Oksana! Algo comenzó a aclararse en mi cabeza sobre las velocidades de los minutos.Ahora, en la práctica, intentaré informar.

en 4 meses, ¿es realmente posible comprender el arte de hornear?

Lyudmila, en 5 años no he tenido éxito en todo, estoy aprendiendo de los Maestros. ¡Y eres genial! Se han rehecho tantas cosas. ¡¡Y el marido es genial !! Juntos - ¡¡TU PODER !!

[Omela]

Omela, Oksana, gracias por tus elogios, gratitud y deseos de éxito. Estoy muy satisfecho ! Y le transmití tus palabras a mi esposo. Él estaba tan orgulloso, levantó la nariz hacia arriba y dijo: "¡Bien hecho, niña, ella vio a través de la computadora que yo era un chico, nada!" Y luego me pidió que te agradeciera a ti, y a mí en esta ocasión, que horneara tus batbotas (¡las ama mucho!)

No todo me sale bien en 5 años, estudio del Máster

¡Así que tengo todo por delante! Bueno, con Maestros como los de nuestro sitio web, no me será tan difícil dominar esta ciencia.
Muérdago, dado que incluso mi esposo te reconoce por mis pasteles, ¿tal vez "tú" seguirás adelante?
¡Gracias nuevamente de mi parte y de mi esposo!

[que soy un chico nada]

"Bien hecho niña, vio a través de la computadora, que soy un chico nada!"

aaaaa reconozco a mi hermano Kolya, el mío siempre lo dice también !!!!!

¿Puedes seguir adelante?

barrido !!

Reconozco a mi hermano Kolya, el mío siempre lo dice también !!!!!

¡No, mi Misha! Bueno, eso significa que nuestros maridos son del mismo campo de bayas.

barrido !!

¡Hurra! Ahora te molestaré con preguntas con la conciencia tranquila. ¡Prometo no abusar!

¡No, mi Misha!

yyy .. sobre el hermano Kolya

yyy .. sobre el hermano Kolya

: lol: bueno, me divertiste para el próximo sueño. ¡Y no reconocí el clásico! Fui y puse la masa para mañana. ¡Y bainki! ¡Noches de Spock, muérdago!

¡Muérdago! Muchas gracias por la receta. Horneo pan todos los días. Se come de una vez. Aquí hay un pequeño reportaje fotográfico. Y luego en épocas anteriores no tuve tiempo de fotografiar, solo un poco sobreexpuesto en el horno. Pero el resultado siempre es grato.



PD: Mañana su "panecillo casero en una cacerola en el horno" es el siguiente en la fila, espero que funcione.

[Mikrobka]

Mikrobka, Lena, el pan resultó ser incomparable !!! ¡¡¡Simplemente fascinante !!!