Pastel "Selva Negra"

Natasha. Hizo su crema "esquimal" y ocurrió un milagro ecológico. Crema batida. intervino chocolate frío y ..... lo tengo (chocolate) enrollado en granos. resultó nata con chocolate rallado: plach7: Parece que esto debería suceder por la diferencia de temperatura. pero el chocolate estaba exactamente frío a temperatura ambiente. temperatura. y crema como debe ser del refrigerador. Hasta qué ritmo. necesitas enfriar chocolate y alguna vez has comido eso? Gracias

clase !!!

¡Hola todos!
Estoy horneando esta maravillosa obra maestra en este momento. Lo que me confundió desde el principio: una masa bastante líquida. Tengo harina + galletas saladas simples y bien tamizadas en lugar de almendras. La masa no es la misma que para un bizcocho normal, líquido .. Lo confieso, esperaba el resultado con cierta aprensión. Pero ... todo estaba perfectamente horneado y doblado, aunque luego se asentó un poco, ¡pero aún así, el pastel resultó ser excelente! El pastel resultó ser una especie de baches, en lugares como un tobogán, incluso, pero luego, cuando se enfrió en el horno apagado, todo se niveló y obtuvimos una base ideal, uniforme y con un olor increíble.
Leí aquí los comentarios de que la masa no debe subir, pero mi líquido subió ... Luego se asomó y se aplanó a 3 cm.
Seguiré trabajando, mostraré el resultado.
... no lo mostraré ... me lo comí en un momento ...
En general, en el contexto de la corteza es pesada, no esponjosa ... La crema de paleta, simplemente excelente, a pesar de que cuando mezclé chocolate caliente con crema fría, se formaron pequeños grumos de chocolate, pero esto le dio un sabor especial a la crema ... Quién - Ya escribí sobre el mismo problema arriba ... ¿Cómo hacer que la crema sea uniforme, sin estos bultos de choque?
¿Y por qué es tan interesante una galleta? ¿Realmente por el hecho de que en lugar de harina de almendras tomó solo harina? ¿Quizás debería haber tomado más? La masa estaba muy líquida, como gelatina líquida. ¿Qué debería ser idealmente? ¿Qué tan espesa es la crema agria?
En general la tarta está muy rica, ten en cuenta mis defectos y la próxima vez espero que todo salga a la perfección ...

[crema de chocolate]

¡El otro día volví a cocinar este milagro!

Por alguna razón, cuando mezclé el chocolate derretido con crema batida, se convirtió en una miga de chocolate)

Natasha. Hizo su crema "esquimal" y ocurrió un milagro ecológico. Crema batida. intervino el chocolate frío y ..... yo (chocolate) hice un ovillo de granos. Resultó crema con chocolate rallado Parece que debido a la diferencia de temperatura esto debería suceder. pero el chocolate estaba exactamente frío a temperatura ambiente. temperatura. y crema como debe ser del refrigerador. Hasta qué ritmo. necesitas enfriar chocolate y alguna vez has comido eso? Gracias

Alguien de arriba ya ha escrito sobre el mismo problema ... ¿Cómo hacer que la crema sea uniforme, sin estos bultos de choque?

Todos tuvimos el mismo problema. Desafortunadamente, Natasha no respondió a nuestra pregunta.
Esta vez la crema resultó perfecta y descubrí cuál era el error.
Para que no queden grumos en la crema, es necesario agregar crema de chocolate, poco a poco y no al revés. Luego, el chocolate adquirirá gradualmente la densidad de la crema y ¡todo saldrá genial!

¡Cosa!