Máquina de pan Binatone BM-2169

[Croissant extra grande]

BUENO, NADA PARA USTED MISMO PAN ... NUNCA LO HE CONSEGUIDO ... CLASE ... BER EN UNA NOTA

Croissant extra grande
Idea
Esto es después de 20 minutos de prueba. Pensé que levantaría la tapa ...
Es posible mantener la temperatura (si hace frío en la cocina, como la mía) cada 20 minutos para encender el modo 8 durante 10-15 segundos - "Hornear".
Después de una hora, encienda el horneado en una corteza mediana (Media) - temperatura 180  durante 60 minutos.
Aquí salió un croissant



No lo corté, rompí el cañón, como debería ser según el uso clásico.

La miga está en capas, el sabor - ... no estaba en Francia, pero el "bagel" soviético de cinco patas - el fruto de la lucha contra los nombres extranjeros - lo recuerdo. ¡Así que aquí está!

Horneé pan de masa madre en esta panificadora, hice un video, por favor, ¿quién está interesado en ver este enlace? 🔗

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resultó genial ... se llevó el video a la alcancía

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Quiero agregar, para que no haya grietas artísticas, es necesario aumentar el tiempo de prueba 3 en 10 minutos y todo estará bien.

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¿Y cuál es tu levadura? ¿Puede haber más?

¿Y cuál es tu levadura? ¿Puede haber más?

Tengo trigo de centeno. Lo cultivé así, 50% harina de centeno pelada y 50% harina de 1er grado + 100 ml de agua. Y me alimento así. Saco 50 g de la masa madre diferida, la dejo calentar durante 1 hora, luego agrego 30% de centeno y 70% de harina de trigo de 1er grado (o más precisamente, 30 g de centeno y 70 de trigo) más 100 ml de agua, lo dejo durante 4 horas, luego lo mismo por segunda vez y nuevamente por 4 horas. Pasadas las 8 horas, saco la masa madre, pongo 360 gramos para hornear, el resto en el frigorífico. Eso es todo.

Quiero agregar, para que no haya grietas artísticas, es necesario aumentar el tiempo de prueba 3 en 10 minutos y todo estará bien.

Gracias, intentaré hoy ... si puedo publicar un reportaje fotográfico

Gracias, intentaré hoy ... si puedo publicar un reportaje fotográfico

Estamos esperando el informe

Estamos esperando el informe

Lo hice, solo redujo las proporciones, la masa madre no fue suficiente ... tuve que hacer un pequeño ladrillo ... así que la receta se cambió un poco
160 g levadura
160 + 50 (en proceso de formación de kolobok)
80gr. agua
1 cucharada. una cucharada de azúcar (mejor 1.5)
7gr. sal (la próxima vez agregaré un poco menos de té, no salado)
1h l. leche en polvo
2h cucharadas de mantequilla derretida (como muestra la práctica, hornear con mantequilla es más aromático)
1h. L. BRAN SECO

GRACIAS POR EL VIDEO Y POR LA RECETA DETALLADA ... NUNCA HE UTILIZADO UN PANADERO EN CASA, AHORA SABRÉ QUÉ Y CÓMO)))) EL SABOR DE PAN Y VERDAD SUPERIOR ... SABIA MEJOR QUE PEROZHY. ... SUPER ... GRACIAS BKI)))

EL TECHO DEL PAN SE ROMPIÓ UN POCO .... NECESITARÉ SABER ... MODERADOR ROMA DEMOSTRAR QUE ES NECESARIO CORREGIR.

¡Buen día!

Elijo una panadería para mí y mis padres (es decir, necesito 2 a la vez).
Al elegir, de alguna manera a la vez, mi mirada se posó en este Binatosha - me gustó por 2 cubos, volumen, posibilidades de programación ... Pero habiendo rebuscado en Internet, especialmente aquí, encontré un horno similar, pero en una caja de acero inoxidable - Gorenje BM1400E 🔗 (ella también tiene un doble: DaewooDBM-202 🔗), ahora estoy atormentado, no puedo elegir ...

Me gustaría escuchar varias respuestas sobre este horno - Binatone BM-2169 (comparar + y -), ya que no las encontré en las descripciones:
1) ¿Huele mucho a plástico, durante cuánto tiempo (o siempre)?
2) ¿Quién la ha estado usando durante más de un año, cómo se siente?
3) ¿Tiene una junta de goma entre el eje y el balde? dicen que esta encía se encoge con la temperatura, y luego fluyen los líquidos, los omóplatos salen volando ...
4) ¿No puedes cocinar yogur?
5) ¿Hay un inicio retrasado?
6) ¿como se amasa, fuerte? Algunas personas escriben que la masa no se mezcla bien en un molde doble.
7) ¿Qué más puedes decirnos bien y mal?

Esperando respuestas
Gracias de antemano...

Horneé pan de masa madre en esta panificadora, hice un video, por favor, ¿quién está interesado en ver este enlace? 🔗

continuó aquí: 🔗

Receta para dos panes

¡Buen día!

Elijo una panadería para mí y mis padres (es decir, necesito 2 a la vez).
Al elegir, de alguna manera a la vez, mi mirada se posó en este Binatosha: me gustó por 2 cubos, volumen, posibilidades de programación ... Pero habiendo rebuscado en Internet, especialmente aquí, encontré un horno similar, pero en una caja de acero inoxidable - Gorenje BM1400E 🔗 (ella también tiene un doble: DaewooDBM-202 🔗), ahora estoy atormentado, no puedo elegir ...

Me gustaría escuchar varias respuestas sobre este horno - Binatone BM-2169 (comparar + y -), ya que no las encontré en las descripciones:
1) ¿Realmente huele mucho a plástico, por cuánto tiempo (o siempre)?
2) ¿quién la ha estado usando durante más de un año, cómo se siente?
3) ¿Tiene una junta de goma entre el eje y el balde? Dicen que esta encía se encoge con la temperatura, y luego fluyen los líquidos, los omóplatos salen volando.
4) ¿No puedes cocinar yogur?
5) ¿Hay un inicio retrasado?
6) ¿como se amasa, fuerte? Algunas personas escriben que la masa no se mezcla bien en un molde doble.
7) ¿Qué más puedes decirnos bien y mal?

Esperando respuestas
Gracias de antemano...

Los dos primeros días de funcionamiento huele a plástico
Hornea bien
El yogur no esta hecho
Hay un inicio retrasado
Amasa bien en molde doble
No se sobre la junta

Mudray, gracias por la respuesta.
Por cierto, vi tu video en YouTube. Buen pan. : girl_dough: Yo también horneo con mi propia masa madre, ¡la levadura de compra es mala!

Y sobre la estufa, ¿cuánto tiempo la usas?
Y la junta, ¿puede ver si está en el lugar donde se une el eje de torsión en la parte inferior del molde?

[AnaMost]

AnaMost, El sello de aceite está en todos los HP. Pero no todo el mundo lo tiene desde hace mucho tiempo ...

[AnaMost]

AnaMost, Quiero decepcionarte con la masa madre con la que horneas la misma levadura que en la tienda + bacterias del ácido láctico y varios tipos de otras bacterias, ¿cuáles? Solo la investigación microbiológica te lo dirá exactamente.

[Un video muy informativo sobre la levadura, ¡se lo recomiendo a todos! Todavía hay un montón de todo tipo de videos sobre levadura ...]

sazalexter, bueno, creo que no me defraudarás ... - La diferencia está en las bacterias y en la composición de todo lo demás que se les añade ...
Sobre la tecnología para la producción de levadura de pan: (no creo que el resto, seco, por ejemplo, sea muy diferente ...)
Un video muy informativo sobre la levadura, ¡se lo recomiendo a todos!
Todavía hay un montón de todo tipo de videos sobre levadura ...
Es solo una razón para que todos piensen.

Es mejor hacerlo usted mismo ... Además, es muy fácil y sin problemas almacenar y "revivir" nuevamente.
A quién le importa, recetas de pan sobre su propia levadura y masa madre:

1)

Receta: 500 gramos de harina (centeno y trigo), 1 cucharadita de azúcar, 1 taza de salmuera (cualquiera), 0.5 tazas de agua, sal al gusto (porque la salmuera es salada) 150 gramos de masa madre de centeno. Amasar la masa, dejar subir y hornear durante 1 hora a 180-200 grados.

Masa madre: DÍA 1: Para 100 g de agua, tome 100 g de harina, revuelva, debe obtener una masa como crema agria espesa. Cubrir con un paño húmedo y poner en un lugar cálido para la fermentación, hasta que aparezcan pequeñas burbujas (alrededor de un día). DÍA 2: Se necesita alimentar la masa madre, agregar 100 g de harina y agregar agua para que la consistencia sea como crema agria espesa, taparla nuevamente y ponerla en un lugar cálido por un día. DÍA 3: En la superficie de la levadura no solo se han formado burbujas, sino que también ha crecido de tamaño, la alimentamos por última vez. Y de nuevo en el calor. Cuando duplique su tamaño, ya está listo, lo dividimos por la mitad. La primera mitad es tu levadura eterna, y desde la segunda mitad horneamos pan.

🔗

PAN BLANCO

Harina 2, 5 tazas
Sal 1 cucharadita
Azúcar 1 cucharada. l.
Aceite vegetal 2 cdas. l.
Agua no hervida 1 vaso (quizás un poco menos)
Masa madre 6-7 cucharadas. l.
(Masa madre de centeno y trigo)

Vierta la harina en un bol + sal + azúcar + crece. aceite y frote con las manos. Agregue la masa madre aquí, revuelva lentamente y agregue agua gradualmente. Amasa para que se te salga de las manos.Dejamos en el mismo bol, cubrimos con una toalla de lino o algodón y dejamos calentar toda la noche (por un día). Durante este tiempo, debería duplicarse. Después de eso, engrasa el molde con aceite vegetal, amasa un poco la masa y mételo en el molde, es mejor dejar la masa en el molde por una hora o dos más, seguirá funcionando. Enciendo el horno al mínimo e inmediatamente pongo el pan. Aproximadamente media hora, en cuanto se dora, lo apago y dejo el pan en el horno para que se enfríe (a veces abro el horno).

Levadura:
toma un frasco de un litro
un vaso de harina de centeno tamizada (leí que la masa madre no empeora con ninguna otra harina; puedes empezar con masa madre con una harina y alimentarte con otra)
un vaso de agua sin hervir

1 día.
Mañana - Mezcle la harina tamizada (no tamizé) y el agua hasta que quede una crema agria espesa. Mezclar con una cuchara de madera o una espátula. Cubrimos el frasco con lino o paño de algodón, lo arreglamos con una banda elástica, aislamos el frasco con una toalla y lo colocamos en un lugar cálido (lo pongo cerca de la batería)
Tarde - Sacamos, mezclamos, cubrimos, envolvemos, colocamos en un lugar cálido.

Dia 2
Mañana - Sacamos, mezclamos, cubrimos, envolvemos, en un lugar cálido.
Tarde - Alimentamos - agregamos harina (tamizada) al estado de crema agria espesa. Revuelva, cubra, envuelva, coloque en un lugar cálido.

Día 3
Mañana - Sacamos, mezclamos, tapamos, envolvemos, en un lugar cálido.
Noche - Agregue agua 1/4 del volumen total de la masa madre y agregue harina al estado de crema agria espesa. Revuelva, cubra, envuelva, coloque en un lugar cálido.

El 4º y 5º día son iguales al 3º. El quinto día, puedes hornear pan.

Almacenamos el cultivo iniciador terminado en el refrigerador debajo de una tapa de plástico con agujeros. Lo actualizamos una vez a la semana, para ello sácalo del frigorífico 2 horas antes de alimentarlo. Asimismo, antes de amasar el pan.

Horneo pan día por medio, para ello saco la levadura del frigorífico un par de horas antes de amasar la masa. Después de sacar la masa madre de la lata para el pan, agrego harina y agua a la masa madre, es decir, la alimento, la paro 5 minutos sobre la mesa y la meto en el refrigerador hasta el próximo pan.
🔗

HOP CUADRADO Y PAN
Para el cultivo inicial, necesitamos:
3 cucharadas cucharadas de conos de lúpulo (nuestro lúpulo crece en el sitio, pero leí que se puede comprar en la farmacia),
1 cucharadita de miel
0,5 l de agua,
algo de harina.

Para la prueba necesitas:
4 cucharadas una cucharada de masa madre (la porción anterior es suficiente para al menos 7-8 rondas de cocción, mientras que la masa madre se almacena en el refrigerador; ya he tenido dos semanas, por ejemplo, no es necesario que se le alimente con nada y con el tiempo levanta el pan aún mejor),
1 litro de agua
harina (a ojo, pero no menos de 1,5 kg),
1-2 cucharadas de aceite vegetal sin aditivos, sin refinar,
1-2 pizcas de sal
"aditivos": pasas, semillas de sésamo, semillas, semillas de amapola, especias ... (lo que se te ocurra).

¿Que sigue?
Preparando la levadura. Tomamos 0,5 litros de agua (para empezar, puede tomar media porción, para una muestra), llevar a ebullición y poner 3 cucharadas en agua hirviendo. cucharadas de conos de lúpulo (no importa, seco o fresco). Hervir a fuego lento durante 15 minutos, luego colar el caldo, enfriar a 40 grados, agregar una cucharadita de miel. Después de eso, agregue harina, amasando hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa, y colóquela en un lugar cálido para que se agria durante uno o dos días (es deseable que la masa madre madure a una temperatura de aproximadamente 30 grados). Todo este tiempo no tocamos la levadura, no interferimos, solo observamos: aumentará 1.5-2 veces, aparecerán burbujas. Esto significa que ella está lista. Retiramos la levadura del fuego y la ponemos en un lugar frío. En el refrigerador, mi iniciador se ha guardado en un frasco de vidrio con una "tapa" de tela durante dos semanas. Con el tiempo, adquiere un olor áspero, pero esto no afecta la preparación del pan. Revuelva el cultivo iniciador antes de usar. Escriben que la masa madre es adecuada no solo para el pan, sino también para cualquier producto horneado, pero no lo he probado.

Cocinar la masa. La masa se amasa en un cuenco esmaltado. Tomamos 4 cucharadas. cucharadas de la masa madre terminada, 200 ml de agua tibia, amasar con harina (siempre agrego el salvado por la mitad con harina blanca) hasta que se vuelva una crema agria espesa.Puede susurrar buenas palabras al agua, deseos de salud para todas las personas y sus familiares; esto tendrá un efecto beneficioso en la masa. Envuelva la masa, póngala en calor durante 6 horas o más (tal vez durante la noche) para que suba.

Cocinar la masa. Tomamos la masa que salió, agregamos los 800 ml restantes de agua tibia, mezclamos, agregamos harina hasta obtener una consistencia de crema agria espesa (nuevamente con salvado) y nuevamente la ponemos al fuego durante 4 horas o más (a veces lo dejo durante la noche también). La masa debe duplicarse aproximadamente. Después de reposar y fermentar la masa, agregue más harina y amase con la adición de 1-2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal natural sin aditivos hasta obtener una masa blanda. También añadimos sal, especias y nuestros "rellenos". La última vez ponemos la masa al fuego durante 40-60 minutos para que suba. Después de eso lo ponemos en un molde untado con aceite vegetal, ¡y finalmente lo metemos al horno o al horno! Hornee a 175-200 grados durante unos 60 minutos. No cortar nada más hornear, dejar enfriar.
🔗

Hice todos los cultivos de iniciación, específicos para el lúpulo, con un regusto amargo, el segundo, lúgubre, el primero para mí perfecto, me detuve.
Cuando voy a hornear, vierto toda la levadura (aproximadamente un litro), agrego aproximadamente un litro de agua, harina - un puñado de harina de centeno, 2 puñados de harina de avena, un puñado de yak, el resto de harina de trigo, lo llevo a la consistencia de una crema agria espesa, vale la noche - empiezo la masa por la mañana. Para 2 litros de masa madre - 2-3 litros de agua, el resto es harina (centeno, centeno-trigo, trigo) - Amaso hasta obtener una crema agria espesa - Saco un tercio (aproximadamente 1 litro) en un tanque (con una tapa que gotea - para que la levadura pueda respirar) en el refrigerador - la próxima vez (almacenado por 1-2 semanas), agregue sal y condimentos (opcional) al resto de la parte, amase la masa completamente, luego déjela durante 1.5-2 horas, a medida que la masa suba, amásela y en moldes, deje reposar durante una hora y Yo horneo. Hago mucho pan, hay suficientes amantes de la comida (:

[AnaMost]

AnaMost, No es necesario exagerar el tema de la levadura "dañina" sobre esto en el foro escribió repetidamente. ¡¡¡Y conozco GOST perfectamente !!!
Para obtener levadura prensada para hornear, se utilizan las siguientes materias primas y materiales
¡Estos materiales se utilizan en toda la producción! Incluso al desinfectar contenedores., Y esto debe reflejarse en el GOST.
Para comparar, busque en Internet el proceso de cocción y GOST Sáhara ahí es donde está el horror !!! Después de eso, creo que muchos no querrán comerlo. Artículo sobre la levadura 🔗

De acuerdo, ya no lo seré claro ... Eliminé el extracto del invitado, que está interesado, lo verán en el video en el enlace. Tampoco veo ninguna razón para discutir. Todo se aprende con la experiencia. Al menos, los problemas estomacales de mi esposo desde el momento de hornear por sí solos desaparecieron, bueno, perdí los 4 kilogramos adicionales))), creo que definitivamente no empeoró con mis propios cultivos iniciales ...
Además, todo funciona: cualquier producto horneado (pan, panecillos, pasteles).

Estoy esperando respuestas en la estufa ... Creo que probablemente tomaré Binatoshka ... Revisé toda la sucursal, no encontré ninguna crítica negativa especial. Esto me hace feliz.

[AnaMost]

AnaMost, Zojirushi Breadmaker BB-CEC20 es más adecuado para cultivos iniciadores. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159825.0 Panificadora Marca 3801 https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=293691.0 como opción DeLonghi EOB 2071 https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=143917.0

sazalexter - no tenemos tal en nuestra ciudad, no quiero hacer pedidos a través de Internet ...
Sí, y miré de cerca a Binaton 2169 debido a la segunda forma y 2 agitadores, Similar Burning 1400, no se adapta a las revisiones.
Aunque también lo voy a ver en la tienda.

¡Creo que estará bien hornear con masas madre caseras si el horno es normal en principio!
Además, ¡Mudray ya lo ha probado!

¡Hola a todos! Hace tiempo que quería comprar una estufa milagrosa, así que me dejaron usarla. Los predecesores han jugado bastante, ahora estamos jugando)
Ayer horneamos pan dulce con canela y pasas. Todo se hizo según la receta. Resultó ser bonito, no es diferente de las apetitosas fotos del sitio (no pude agregar una imagen)
Obtuve la máquina para hacer pan Binatone BM 1168 sin un libro de recetas delgado.¿Funcionará el libro de recetas escaneado de Binatone BM-2169?

[modulor]

modulor, Todo el foro, recetas sólidas, elija cualquiera, el libro no es absolutamente necesario

¡Hola a todos los panaderos! ¿Podría decirme cómo cambiar el tiempo de horneado en la propia panadería (programa 8)? Las instrucciones dicen: horneado de 10 minutos a una hora en incrementos de 10 minutos, escribí todos los botones, al final no configuré nada, lo configuré durante una hora y lo apagué en el momento adecuado por mi cuenta. ¿Este paso de 10 minutos realmente no está ahí, o soy tan tonto?

Dominaba todo el tema ... me di cuenta de que no soy un mentiroso, es solo que el fabricante no corrigió sus errores, y no se sabe si lo va a corregir.
Contras:
1) la letra d en el temporizador de palabras está reflejada, podrían corregirse ... (pero no es crítico)
2) cuando calenté por primera vez, mis ventanas parecían empañarse y luego se formaron burbujas en el plástico, la revisión no empeoró mucho, pero un poco desagradable, lo acaban de comprar, y ya esto ...
3) los modos de 1125 gy 900 g se confunden en el tiempo, pero nuevamente no es crítico, la diferencia de 5 minutos no marcará el clima
4) Horneé pan de centeno con huevo y trigo en el programa principal, salió pan de centeno con trigo perfecto (receta verificada de Admin), pero la parte superior del huevo no se frió, aunque los lados estaban bien, pero leí aquí que esto sucede, entonces todo debería estar bien. ..
Defectos menores estropean la alegría de la compra, pero en general estoy satisfecho, también me gustaría servirlo correctamente, pero ya veremos.

Buen momento del día.
No pasó nada muy agradable. Un trozo del tablero de control se rompió y, como era de esperar en tales casos, se perdió.
Y al final resultó así.


Si es posible, deseche la foto del reverso del tablero de control.
Estaría muy agradecido.

¡Buen día! Recientemente se convirtieron en los propietarios de BM-2169. Ahora estoy interesado en la pregunta, ¿puede apagar el pitido después de que finalice el programa?

[DrZlyden]

DrZlydenno puedes. Pero conozco casos en los que, después del final de la garantía, hombres hábiles y cabezones, habiendo abierto el HP (y no solo este modelo), cortaron los cables del "altavoz" (o lo que sea que canta en él) y luego se calmó.

Y esta es una idea, ¡gracias!)))

corte los cables del "altavoz" (o lo que sea que cante en él) y ahí es cuando se calmó.

¡Pero luego desaparecerá por completo! Esto es solo si no necesita un recordatorio sobre los suplementos, etc.

Sí, por supuesto, entonces desaparecerá por completo. Y los aditivos deberán agregarse solo concentrándose en el tiempo en el marcador. O por capricho.

Hola. Dime. por favor, ¿dónde puedo pedir un balde para binatone bm-2169? Vivo en Bielorrusia, por tercer día no puedo encontrar un centro de servicio: todos niegan que no haya contrato con binatone. Declarado en el sitio web oficial (tampoco se dedica a reparaciones. ¿O tal vez hay un hilo en el foro donde se discute esto? Agradecería cualquier información.

[Lolka]

Lolka, Me temo que solo a través del servicio, no he visto tales cubos en las tiendas en línea.

[sazalexter]

sazalexter, problem-a-aaa. Gracias, buscaremos)))

Compré aquí 🔗

[tabidad]

tabidad, gracias, pero soy de Bielorrusia y no envían aquí. )))

[Lolka]

Lolka, Intenta aquí 🔗

[sazalexter]

sazalexter, Muchas gracias. Les envié una solicitud. "De acuerdo con la normativa, la solicitud se procesa en 3 días". Esperando una respuesta. )))
sazalexter, dime, ¿puedes conseguir esta "felicidad" en San Petersburgo o, de nuevo, solo por encargo? Para no forzar a los amigos con una búsqueda, sino solo con la entrega en ocasiones.

dime, pero en San Petersburgo puedes conseguir esta "felicidad"

Lamentablemente, el problema con los baldes para este HP sigue abierto, no diré más.

[sazalexter]

sazalexter, Gracias.

[Lolka]

Lolka, si no funciona con la tienda, ¿puedo enviárselo desde Ucrania? Realmente no puedo imaginar cuánto costará.

[tabidad]

tabidad, gracias, pero tampoco me imagino + más costumbres. Me gustaría una opción más sencilla y presupuestaria. Mientras uso un cubo para pasteles de Pascua, obtengo 2 medias hogazas y 2 veces más jorobadas: los niños están felices. Quizás la situación con nuestro centro de servicio cambie.

Buen día.
Finalmente, me trajeron un Binatone BM-2169.Inmediatamente lo probé y lo arruiné, no lo calenté por primera vez, olvidé engrasarlo con aceite.
También es vergonzoso que se expongan 3 tamaños de pan y no haya 750g que estén indicados en las recetas. Probé un horno de 750g según la receta con 900gr mostrados en la HB. ¿Puede decirme si todo saldrá bien y si mis errores son tan críticos? Así que no quiero estropearlo) Pongo el pan según la receta francesa. Intento hacer todo según la receta del libro.

¡Buen día, panaderos! Se convirtió en el feliz propietario de Binaton. Horneé de acuerdo con una receta de un abanico de pan francés con hierbas provenzales, resultó bien. Pero solo quiero pan negro. Miro en las recetas, se requieren todo tipo de aditivos que aún no puedo encontrar. ¿Me puede dar un enlace a recetas sencillas hechas con harina de centeno, donde solo se necesita levadura normal? ¿Y es posible tomar alguna receta en este sitio? ¿O están adaptados a las panificadoras originales?

[rama_sakura]

rama_sakura, puede tomar cualquier receta en este sitio.

[sazalexter]

sazalexter, Gracias. Intentaré)

Pero quiero exactamente pan negro

Solo horneo pan de masa madre de centeno negro puro en 2169, para no comprar levadura.
Estructura:
Harina de centeno - 400 g
Masa madre de harina de centeno - alrededor de 1 - 1,5 tazas.
Agua - 300-310 ml
Sal - 2 cucharaditas
Azúcar - 1.5 - 2 cucharadas
Aceite de girasol - 1,5 - 2 cucharadas
Malta - 1 cucharada (puede prescindir de la malta, pero por supuesto que sabe mejor con ella)

Entonces, vierto la mitad de la norma de agua en un vaso, disuelvo el azúcar y la sal, lo vierto en una máquina de pan (un cubo grande).
Mido, vierto harina de centeno, masa madre, malta, aceite. Rellenar con el resto del agua.
Configuré el programa programable 11, agregué 2 minutos a la duración del primer lote, de modo que se convierta en 14 minutos.
Lanzo el programa.
Después de un minuto, ayudo con una espátula de silicona a recoger la harina de las esquinas y del centro del balde.
Entonces ella interfiere.
Cuando terminan los 14 minutos de mezcla, apago el horno (interrumpo el programa o lo apago del enchufe),
(La masa de centeno no va a formar un bollo).
Perforo el amasado con una espátula, elimino las burbujas de aire, nivelo la masa.
Lo pongo cerca de una batería caliente, durante 4 horas la masa sube.
Luego selecciono el programa 8 "Hornear", dejo el tiempo de horneado predeterminado durante 1 hora, configuro la temperatura a 200 grados.
Aproximadamente 15 minutos después del final saco el pan, la noche se está enfriando. Puedes comer por la mañana.

Si hay mucha agua, entonces el pan está húmedo, se pega al cuchillo, el techo se cae.
200 grados es, por supuesto, mucho ... La corteza es muy oscura. Pero hago esto.
El proceso de preparación de ingredientes, amasado, lavado dura casi media hora. No cuento el tiempo de horneado.
Aquellos que tienen tiempo pueden hornear su propio pan.

PD Al hornear pan de centeno, el olor no es muy agradable, así que trato de programar el horneado más cerca de la noche en la cocina.
Y cierra la puerta.

PD Binatone 2169 fallos.
En el programa 8 es imposible programar el tiempo de horneado a más de 1 hora. Si pones, por ejemplo, 1 hora 10 minutos,
luego, el inicio de la cocción simplemente se retrasa 10 minutos.

[Jos27]

Jos27y como hacer la levadura?

[rama_sakura]

rama_sakura, crecer https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0